-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Бига

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 3558

Казан-Кебаб

Дневник

Четверг, 17 Декабря 2015 г. 13:01 + в цитатник

Казан-кебаб из баранины от Елены Атаевой

 

Казан-кебаб из баранины

  •      Готовим казан-кебаб из баранины (узбекская кухня). Кебаб- переводится как жареное мясо, шашлык. А казан-кебаб, соответственно, шашлык в казане. Это очень вкусное блюдо узбекской кухни, которое не оставит ценителей мяса равнодушными. Традиционно это блюдо готовят из баранины. Хотя некоторые экспериментируют с говядиной, свининой и даже с курятиной. Я не стала изменять традициям и запаслась вкуснейшей бараниной! Не буду долго разглагольствовать, пишу рецепт. Сразу хочу оговориться, что мой рецепт не претендует на истинно правильный. Но получилось очень вкусно!

10367

  • Итак, нам понадобится:

Баранина — 1,5 кг.
Картофель — 3-4 шт.
Лук — 4-5 шт.
Соль, перец, базилик, хмели-сунели, смесь перца горошком, перец душистый горошком, кориандр молотый, зира, перец красный острый (все специи по вкусу).
Уксус — для маринования лука
Свежая зелень (петрушка, базилик)
Жир или растительное масло для жарки

  • Итак, готовим! Баранину режем на куски, как для шашлыка. Мясо с косточками тоже пригодится. Немного солим, приправляем зирой, кориандром, молотым красным и чёрным перцем. Оставляем на час, если времени нет, хотя бы на 30 минут.
  • Жир растапливаем в казане (если жира нет, можно использовать растительное масло), в нём обжариваем мясо до появления золотистой корочки. Вынимаем из казана.
  • В этом же жире обжариваем картофель (чистим, но не режем, жарим целым). На крупных картофелинах делаем надрезы. Режем одну крупную луковицу полукольцами, обжариваем до мягкости с картофелем.
  • Добавляем мясо, подливаем водички, подсыпаем оставшиеся специи, соль и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 1-1,5 часа, вода за это время должна испариться.
  • Тем временем оставшийся лук режем полукольцами и маринуем в уксусе (я добавляю соль, сахар и с недавних пор чёрный молотый перец).
  • Подаём казан-кебаб из баранины, посыпав свежей зеленью, не забываем про маринованный лук. Приятного аппетита!
  • P.S. Сразу скажу, что картофеля я положила больше, не хотела возиться ещё с другим гарниром. Картошечка напиталась ароматом баранины.
Рубрики:  Гурман/мясо.

Метки:  

 Страницы: [1]