Кочанная капуста бывает белокочанная и краснокочанная.
Раннеспелые сорта кочанной капусты (60-100 дней от всходов до готовности) обычно выращивают для употребления в свежем виде.
Среднеспелые сорта (130-150 дней) пригодны для употребления как в свежем виде, так и для квашения.
Позднеспелые сорта (150-170) пригодны для длительного хранения более 5-6 месяцев. Для применения в свежем виде слишком грубые, квашению подлежат только через 3-4 месяца после уборки. Однако пригодны для щей и пирогов сразу же после уборки.
 Краснокочанные сорта используются только для салатов.     
СРОКИ ПОСЕВА.
Обе капусты холодостойкие, выращивают через рассаду. Выращивать рассаду капусты в квартире - дело малоперспективное, поскольку она любит свет, прохладу, высокую влажность воздуха. Лучше посеять капусту чуть позже прямо в теплицу, но только прикройте ее дополнительно пленкой. Подходящее время посева капусты начало марта - апреля. Для Северо-Запада это - начало апреля. Заморозки идут по почве. Если же вы посеете рассаду в ящик (а это , возможно, и лучше из-за крестоцветной блошки, которая зимует в почве и может начисто уничтожить всю молодую рассаду), а ящик с рассадой поставите на табуретку или на доску, которую подвесите на веревочных петлях в торце теплицы, как качели, то рассада окажется недосягаемой для заморозков. Точно так же, но немного позже, можно сеять на рассаду свеклу, цветную капусту, кабачки и огурцы, цветочную рассаду.
Раннюю белокочанную капусту высевать на рассаду в конце февраля - марте. Я высеваю примерно в середине марта, а в первой декаде апреля увожу на дачу, в теплицу. Сею немножко - она пригодна только для салатов.
Белокочанную капусту средних сроков созревания нужно сеять в конце апреля, можно в начале мая прямо в грунт. Площадь питания у нее 45х45 см. (Если у вас много крестоцветной блошки, то лучше выращивать рассадным способом).
Поздние сорта капусты нужно сеять на рассаду в начале апреля. Ей требуется большая площадь питания, поэтому рассаду следует высаживать по схеме 60х60 см.
ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ.
В ящик глубиной не менее 7 см или прямо в почву в теплице посейте семена прямо в бороздки глубиной не менее 2 см. Семена у капусты крупные, их легко разложить на расстоянии 2 см друг от друга. ПОЧВА должна быть нейтральной, влажной и достаточно питательной. Можно почву для ящика приготовить из смеси торфа (одно ведро), песка (половина ведра) и золы (литровая банка). Хорошо перемешать, заполнить ящик, полить водой. Сделать бороздки и разложить в них семена, засыпать почвой, почву после посева уплотнить.
Чтобы почва не потеряла тепло и влагу, посевы следует накрыть пленкой. С момента появления всходов пленку следует снять и капусту регулярно поливать, но не заливать, чтобы почва постоянно была умеренно влажной. При выращивании рассады капусты подкормки делать не нужно, т.к. почва готовится достаточно питательная, самое главное на этом этапе - нейтральная реакция почвы.
ПЕРЕСАДКА РАССАДЫ.
За неделю до пересадки рассады на постоянное место почву на грядке нужно хорошо пролить биопрепаратом ФИТОСПОРИНОМ-М. Кроме того, надо дополнительно раскислить почву непосредственно при посадке рассады.
Кроме того надо дополнительно РАСКИСЛИТЬ почву непосредственно при посадке рассады. В лунку под каждое растение следует внести десертную ложку кальциевой селитры, налить полную лунку воды и высадить рассаду вместе с комом земли. Если кальциевой селитры нет, всыпьте в лунку 1/3 стакана золы. Если в лунку перед посадкой дополнительно внести 1/2 ч ложки порошковой фракции полного минерального удобрения AVA, то минеральные подкормки можно в дальнейшем не проводить.
Лунку при высаживании рассады надо делать достаточно глубокой, т.к. СЕМЯДОЛЬНЫЕ ЛИСТЬЯ полностью засыпают почвой, не обрывая, а первые 2 настоящих листа должны лежать на почве. Их засыпают почвой наполовину и через 2 дня почву с них стряхивают. В этом случае рассада не потеряет ни одного листа.
Рассада к моменту пересадки (примерно через 30-45 дней после всходов) должна иметь 4-5 настоящих листьев и высоту около 15 см. Если рассада ПЕРЕРОСЛА и у нее больше листьев, чем надо, то лучше 2 нижних листа оборвать, поскольку они все равно завянут, а влагу до этогомомента испарять будут. СТЕБЕЛЬ у переросшей рассады, как правило, образует изогнутое колено. При высадке в грунт его надо засыпать почвой, не пытаясь распрямить.
Пересадку следует делать под вечер. Если на следующий день стоит слишком жаркая и солнечная погода, то высаженную рассаду следует на пару дней притенить, можно с помощью колпака, свернутого из газетного листа. Как только появился новый лист, рассада прижилась.
При выращивании капусты нужно ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ на следующее.
Почву надо постоянно поддерживать на уровне РН 6-7. Для этого каждые 2-3 недели капусту следует поливать ИЗВЕСТКОВЫМ МОЛОЧКОМ. Стакан извести (лучше доломитовой муки) надо развести в 10 л воды и вылить по 1 л этой болтушки под корень каждого растения капусты. Остатки извести в ведре долить водой и полить любые другие крестоцветные растения. Все они не любят кислой почвы.
Сразу вносить большие дозы извести нельзя, она свяжет почвенный фосфор и калий, и они станут недоступными для растений.
Вместо известкового молочка можно поливать капусту растворм кальциевой селитры (3 ст. ложки на 10 л воды), которая подщелачивает почву. Под корень каждого растения выливают 0,5 л раствора.
Кочанная капуста нуждается в ОКУЧИВАНИИ, иначе кочан может завалиться на бок и будет лежать на земле.
ПОДКОРМКА И ПОЛИВ.
В июне капусту нужно поливать ежедневно, поскольку идет интенсивный рост листьев (по 2-3 листа в неделю). Полив увеличивают по мере роста кочана, но за 2-3 неделии до срезки полив сокращают, иначе кочан может растрескаться.
ПОДКОРМКИ надо делать регулярно, еженедельно, сразу после полива, чередуя органические и минеральные. В качестве органической подкормки можно давать разбавленный водой настой сорняков (1:5), навоза (1:10) или птичьего помета (1:20). В качестве минеральной подкормки можно брать 3 ст. ложки азофоски или нитрофоски, а еще лучше экофоски на ведро воды.
Капуста нуждается в азоте и калии, которых ей требуется примерно одинаковое количество. Если ей давать чуть больше калия, нежели азота, она не будет накапливать нитраты впрок. В момент завязывания кочана капусте требуются микроэлементы, особенно бор. Для этого борную кислоту нужно добавлять в подкормки по 2г на 10 л.
ЗАБОЛЕВАНИЯ КАПУСТЫ.
КИЛА - наиболее часто встречающееся заболевание, при этом листья растения приобретают голубоватый оттенок и в полдень привядают. Если выкопать куст, то на корнях увидите наросты - это и есть кила.
СОСУДИСТЫЙ БАКТЕРИОЗ - на краях листьев появляются большие, расплывающиеся желтые пятна, а на просвет видны черные жилки. На срезе видны почерневшие сосуды. Растение надо выкопать и сжечь.
СЛИЗИСТЫЙ БАКТЕРИОЗ - черешки листьев в месте их прикрепления к кочерыге становится склизким, загнивают и отвратительно пахнут. Растения следует немедленно уничтожить.
МУЧНИСТАЯ РОСА - на верхней стороне листьев появляются желтые пятна, с нижней стороны под пятнами образуется серый налет.
Против всех этих напастей можно успешно применять ФИТОСПОРИНОМ-М. Применяйте профилактические меры, т.е. хотя бы раз в 2-3 недели поливайте растения раствором Фитоспорина-М. Использовать в пищу обработанные растения можно в тот же день, только предварительно промыв чистой водой.

Серия сообщений "Огородные культуры":
Часть 1 - Как вырастить картофель под пленкой
Часть 2 - Как подготовить клубни картофеля перед посадкой или что дает яровизация.
...
Часть 10 - Редис
Часть 11 - РАСТИМ КАПУСТУ
Часть 12 - Кочанная капуста.
Часть 13 - Особенности выращивания цветной капусты
Часть 14 - СЕЛЬДЕРЕЙ. Выращиваем полезный овощ.
...
Часть 46 - ОГУРЦЫ Вернемся к прошлому
Часть 47 - Морковь без химии
Часть 48 - Как вырастить лук-порей на своей грядке