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Related

Recipe: No-Knead Bread (November 8, 2006)

Readers’ Opinions

Photographs by Ruby Washington/The New York Times; above, Don Hogan Charles/The New York Times

From top: 1. When dough is bubbly, it is ready to be worked. 2. Fold dough once or twice; do not knead. 3. Shape it into a ball and let it rise. 4. Wheat bran flies as Jim Lahey lifts dough and drops it into a hot pot. 5. After baking, the crusty result.

Video

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