-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Олеся_76

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.07.2011
Записей: 3218
Комментариев: 320
Написано: 3714

Комментарии (0)

Необычная яичница из замороженных яиц! Просто, вкусно, эффектно!

Дневник

Вторник, 31 Июля 2012 г. 19:11 + в цитатник
Длительное замораживание продуктов – это тоже термообработка, только не теплом, а холодом. Т.е. продукты, прошедшие длительное замораживание (не менее 3-х суток при температуре не выше минус 16-18 гр. С) – это уже не сырые продукты.
На обработке длительным замораживанием основано приготовление строганины из рыбы или мяса. Сырая рыба для суши тоже обязательно должна быть подвергнута длительному замораживанию.
При длительном замораживании в продуктах гибнут вредные микроорганизмы (как при отваривании), а некоторые продукты приобретают необычные свойства. Например, яичный желток.
neobychnaya-yaichnitsa-00 (600x450, 103Kb)
В этом рецепте предварительная обработка холодом использована для приготовления необычной и очень вкусной яичницы.
Ингредиенты:
• 2 яйца
• соль
• 1-2 ч. л. красной икры
• укроп
• ломтик черного хлеба
Приготовление:
Тщательно вымыть яйца, обтереть и положить в морозильник на 3 (три!) дня или более.
Вынуть яйца из морозильной камеры и выдержать при комнатной температуре 1 час.
Отделить желтки от белков. Это будет выглядеть так:
neobychnaya-yaichnitsa-01 (500x375, 44Kb)
Желтки пока отложить в сторону – они уже готовы.
Белки посолить и поджарить на масле. Для получения фигурного контура белки надо поджаривать, влив в установленные на сковороде формочки, задающие контур.
В данном случае жарим белок внутри круглой формочки, внутренняя поверхность которой слегка смазана маслом.
neobychnaya-yaichnitsa-02 (450x338, 66Kb)
После готовности снять с белка формочку и выложить поджаренный белок на тарелку.
Выложить желток на белок.
neobychnaya-yaichnitsa-04 (600x450, 117Kb)
Украсить ложкой икры, укропом и подавать с ломтиком ржаного хлеба.
neobychnaya-yaichnitsa-05 (600x450, 109Kb)
Когда будете есть, разрежьте желток пополам и намажьте на хлеб.
neobychnaya-yaichnitsa-06 (600x450, 244Kb)
По вкусу очень похоже на масло, только еще нежнее. Неожиданно и очень вкусно!
neobychnaya-yaichnitsa-03 (600x450, 99Kb)
http://supercook.ru/decoration/decoration-01e.html

Метки:  
Комментарии (0)

Готовимся к Пасхе: вязание крючком

Суббота, 24 Марта 2012 г. 10:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Helga2931 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовимся к Пасхе: вязание крючком

Готовимся к Пасхе: вязание крючком



Не смогла не поделиться с Вами такой красотой!!!
Для тех кто умеет читать схемы знание языка не важно....




































 

Рубрики:  РАЗНОЕ
разное

Метки:  

 Страницы: [1]