Мы в AdMe.ru, пересмотрев множество рецептов из видеоблога и аккаунтов в соцсетях Джейми Оливера, сделали подборку полезных советов и лайфхаков, благодаря которым можно прокачать свои кулинарные навыки.

Приготовление мяса и рыбы

• Никогда не готовьте стейки сразу, как только вынули их из холодильника. Мясо должно как минимум час полежать при комнатной температуре, иначе стейк получится жестким и невкусным. Если вы собираетесь запекать индейку, достаньте ее из холодильника за 2–2,5 часа до того, как ставить в духовку.
• Если вы хотите, чтобы ваш стейк выглядел подрумяненным, но при этом был средней прожарки, вам следует обратить внимание на дабл-стейк — кусок толще обычного в 2 раза. Он будет выглядеть поджаристым, а внутри сохранит необходимый вам цвет и текстуру. Кстати, говядину, которую вы планируете запекать, тоже можно сначала немного обжарить на сковородке до образования красивой золотисто-коричневой корочки.

© Jamie Oliver   © Pixabay  

• Во время жарки рыбы маслом лучше смазывать не сковороду, а саму рыбу. Так она не подгорит. А если при приготовлении положить на рыбу кусочек копченого бекона, она станет сочнее и приобретет интересный аромат. Если вы собираетесь готовить рыбу на углях, лучше смазать ее солью заранее. Рыба часто прилипает к решетке из-за влаги, которая выделяется в процессе жарки. Соль впитает жидкость, и вам не придется чистить решетку.
• Для приготовления мяса на гриле подготовьте 2 пульверизатора: один — с водой, чтобы тушить огонь, второй — с душистым уксусом, чтобы мясо было ароматнее и образовывалась хрустящая корочка.

• Когда есть подозрения, что мясо может получиться слишком жирным, добавьте к нему порезанный на кусочки ананас — он справится с этой проблемой, впитав лишний жир.

• Чтобы стейк получился более ароматным, во время обжаривания можно сделать 3 вещи: во-первых, при переворачивании натирайте мясо разрезанной пополам долькой чеснока. Во-вторых, смажьте стейк сливочным маслом. И, в-третьих, сделайте пучок из ароматных трав (например тимьяна, розмарина или орегано), обмакните его в сок, который выделяется из стейка при жарке, и слегка побейте им по куску.

© Jamie Oliver  

Приготовление овощей

• Резкий запах при жарке лука всем знаком. Чтобы его избежать, лук нужно посолить и убавить огонь под сковородкой.
• Брокколи лучше всего сочетается с пармезаном и анчоусами, а также соевым соусом.

• Чтобы сделать безупречный запеченный картофель с хрустящей корочкой, его нужно почистить, отварить в течение 10 минут, затем обсушить в дуршлаге. В противень можно налить оливковое масло, смесь оливкового масла со сливочным или гусиный жир, также добавить немного винного уксуса, травы и специи. Перед тем как выкладывать картофель на противень, дуршлаг нужно хорошенько потрясти, чтобы картофелины выглядели слегка помятыми, затем обвалять их в масле со специями и запекать 50–60 минут при температуре 180 °С.

© Jamie Oliver   © Jamie Oliver  

• Тушите овощи перед тем, как заливать их водой или бульоном. Так они будут ароматнее, а время приготовления супа сократится на 10–15 минут.
• Свеклу нужно солить в самом начале, а грибы — в конце варки.
• Чтобы кабачки цукини получились более сочными, помните их перед обжариванием.

• Замораживайте перчики чили. Во-первых, так они дольше хранятся, не теряя своих свойств, во-вторых, их можно легко натереть на терке и добавить в соус или посыпать стружкой готовое блюдо.

• Необычный способ тонко нарезать огурцы и морковь для салата — воспользоваться овощечисткой. Джейми утверждает, что с такой нарезкой любой салат будет выглядеть как от шефа.

© Jamie Oliver / YouTube  

• Молодой картофель нужно класть в кипящую воду. А чтобы в вареном картофеле не осталось слишком много влаги, после того как слили воду, накройте кастрюлю полотенцем — оно впитает жидкость. Если вы планируете добавлять картофель в салат, то не следует ждать, когда он остынет. Режьте, пока он горячий.

Советы для тех, кто не любит выбрасывать еду

• Потемневшие бананы можно очистить, порезать, выложить на противень и запекать при невысокой температуре. Когда они остынут, сложите их в банку — их можно есть как чипсы или добавлять в кашу.

© Pixabay   © Pixabay  

• Из черствого хлеба можно приготовить массу вкусных вещей: классический итальянский томатно-хлебный суп, салат из помидоров и хлеба, гренки, панировочные сухари. Хлебные крошки могут пригодиться для посыпки пастушьего пирога.
• Если вы порезали фрукты, но не планируете использовать их все сразу, то, перед тем как убрать в холодильник, натрите их лимонным соком. Так вы предотвратите окисление и фрукты не потемнеют.

• Большинство овощей, которые мы привыкли чистить, лучше есть со шкуркой: так вкуснее, полезнее и меньше отходов. Картофель, морковь, свеклу достаточно просто хорошо вымыть перед использованием.

• В уксус можно добавлять практически что угодно: остатки овощей, трав, специй. Все это настаивается и придает уксусу неповторимый аромат, его можно и нужно использовать во время приготовления разных блюд. Например, клубничный уксус отлично подходит для тушеного мяса. Рецепт очень простой: в уксус нужно добавить щепотку соли, сахара и порезанные кусочками ягоды.

• Хороший способ «реанимировать» вчерашний батон — приготовить из него чесночный хлеб. Для этого нужно сделать один продольный разрез и порционные поперечные, не касаясь нижней корочки. Внутрь батона положить измельченный чеснок, травы, сбрызнуть оливковым маслом, обернуть бумагой или фольгой и запекать до образования хрустящей корочки.

© Jamie Oliver  

• Если вы готовите брокколи или цветную капусту, не забывайте о том, что основание, на котором «растут» соцветия, тоже можно и нужно употреблять в пищу.

Хранение продуктов

• Если у вас остался сыр фета, можно увеличить срок его хранения. Нужно порезать сыр кубиками, положить в стеклянную банку, добавить специи (острый перчик, орегано, перец-горошек, зерна кориандра) и залить оливковым маслом. Так фета сможет храниться в течение нескольких месяцев.

• Можно увеличить срок хранения свежей зелени, завернув ее во влажное кухонное полотенце и убрав в холодильник. А чтобы цитрусовые и томаты полностью сохранили свой естественный аромат, их в холодильнике хранить не стоит.

• Удивительно, но целые яйца впитывают ароматы свозь поры в скорлупе, поэтому лучше не выкладывать их из коробки, в которой вы их купили. Или по крайней мере не класть их рядом с продуктами с резкими запахом, например с рыбой.

Разное

• 5 ингредиентов, которые Джейми настоятельно рекомендует всегда держать дома: оливковое масло для приготовления еды, оливковое масло Extra Virgin для заправки салата, красный винный уксус, морская соль и черный перец.
• Лучший способ получить больше сока из лайма или лимона — предварительно его нагреть. Если же по какой-то причине вы не можете этого сделать, то положите цитрус на ровную поверхность и катайте, как будто хотите сделать из него колбаску, около 20 секунд. Затем разрежьте и выдавливайте сок — его будет значительно больше.

© Jamie Oliver / YouTube  

• Чтобы вкус глинтвейна получился более насыщенным и из него не выпарился алкоголь, разделите вино на 2 части: в одной варите специи, а вторую добавьте в самом конце и, не доводя напиток до кипения, снимите его с огня.

• Если вы хотите, чтобы яйца при взбивании получились пышнее, делайте это над паром.

• Для приготовления вкусного напитка лимончелло выбирайте лимоны сорта амалфи — это крупные цитрусы насыщенно-желтого цвета с бугристой шкуркой.

Показались ли вам эти советы полезными? Расскажите о них своих друзьям. Может быть, у вас есть свои проверенные кулинарные лайфхаки? Обязательно поделитесь ими в комментариях.

Фото на превью Jamie Oliver, Jamie Oliver

1. Откажитесь от махрового полотенца

© Depositphotos   © Depositphotos  

Крайне не рекомендуется расчесывать волосы сразу после мытья: это повреждает чешуйки и делает волосы ломкими и «пушистыми» после высыхания.

Именно такой эффект дает и растирание волос махровым полотенцем. Поэтому лучше всего использовать ткань, которая хорошо впитывает влагу, но имеет гладкую структуру. Прекрасный вариант — обычная хлопковая футболка.

2. Используйте правильные средства для ухода за волосами

© Depositphotos  

Кондиционер способствует лучшему закрыванию чешуек, а маска питает волосы. Обращая внимание на состав этих средств, можно добиться лучшего результата.

Используйте следующие масла для придания волосам гладкости:

• масло жожоба (восстанавливает поврежденную структуру волоса);
• кокосовое (увлажняет, придает блеск);
• масло иланг-иланга (разлаживающий эффект);
• масло розмарина (увлажняет, способствует росту волос);
• масло брокколи (природный силикон);
• аргановое (придает сияние);
• масло ши (придает блеск, защищает от ультрафиолетового излучения);
• репейное (восстанавливает поврежденную структуру волоса, ускоряет рост, предотвращает сухость кожи головы).

Перед применением масла убедитесь, что у вас нет на него аллергической реакции (проверка на сгибе локтя), чтобы не навредить коже головы.

Дополнительное средство — выравнивающая сыворотка, которую необходимо наносить на влажные волосы.

Важно, чтобы волосы не привыкали к используемым средствам, иначе это значительно снизит их воздействие. Привыкание происходит примерно за 2 недели использования с периодичностью применения через день. Можно купить 2 набора по уходу и пользоваться ими поочередно.

3. Расчесывайте волосы перед сном, используя эфирные масла

© Depositphotos   © Depositphotos  

Эта простая и приятная процедура может значительно улучшить внешний вид волос, если делать ее регулярно. Нанесите на расческу с небольшим расстоянием между зубчиками масло и расчесывайте волосы в течение нескольких минут.

Обращайте внимание на ваш тип волос: жирным волосам будет достаточно одной капли масла, для сухих можно использовать 3 капли.

Кроме этого, для жирных волос лучше всего подходят масла лимона, бергамота, чайного дерева, вербены, можжевельника.

Для сухих и нормальных волос отличным выбором станут масла лаванды, иланг-иланга, апельсина, вербены.

4. При сушке волос феном соблюдайте несколько простых правил

© Depositphotos   © Depositphotos  

Соблюдение нескольких простых правил поможет сохранить здоровье и красоту волос:

• не сушите феном очень мокрые волосы (если в волосах есть капли воды, во время сушки они начнут нагреваться, разрушая структуру волоса);
• разделяйте волосы на зоны и поочередно прорабатывайте каждую из них;
• направляйте струю воздуха строго по направлению сверху вниз, чтобы чешуйки волоса приглаживались и локоны были гладкими.

5. Используйте правильные расчески

© Depositphotos   © Depositphotos  

Лучше всего использовать расчески из дерева, если вы хотите добиться именно гладкости волос. Они легко расчесывают локоны, не электризуя волосы и не повреждая их структуру. Аналогичный эффект оказывают относительно недавно придуманные расчески — силиконовые.

Используйте деревянные и силиконовые расчески с маленьким расстоянием между зубчиками для распределения по волосам масок и масел, а объемные щетки — для укладки и предотвращения спутывания волос.

6. Делайте масляные обертывания

© Depositphotos  

Горячие и холодные обертывания — довольно популярные процедуры в салонах, но их можно делать и в домашних условиях.

Горячие маски считаются более эффективными. Дома можно сделать следующее: смесь из масел в слегка подогретом виде нанести на голову, обернуть ее теплым полотенцем, а сверху надеть полиэтиленовую шапочку. Оставить на полчаса-час, затем смыть с шампунем.

Самыми эффективными основами для масок считаются:

• для жирных волос — кокосовое, миндальное масло;
• для сухих волос — масло авокадо, кунжутное, репейное;
• для нормальных волос — оливковое, льняное.

В основу можно добавлять эфирные масла по желанию.

Учитывайте нюансы: масла при частом использовании могут способствовать быстрому вымыванию краски, а от репейного масла светлые волосы могут слегка потемнеть.

7. Защищайте волосы летом и зимой

© Depositphotos  

Негативное внешнее воздействие крайне пагубно влияет на структуру волос, поэтому их нужно защищать от УФ-лучей летом и от мороза — зимой.

В противном случае волосы становятся тусклыми и ломкими. Летом вместо использования головных уборов можно наносить на волосы специальные средства с термозащитой.

8. Попробуйте экранирование волос

© Depositphotos  

В сравнении с другими процедурами, которые дают только косметический эффект, процедура экранирования оздоравливает волосы. Все дело в бесцветном питающем составе, который глубоко увлажняет и питает волосы, при этом эффект от процедуры сохраняется в среднем в течение месяца.

Экранирование удобнее всего делать в салоне, но можно также провести и в домашних условиях, в том числе после окрашивания волос.

Напишите, были ли полезны эти советы. А может быть, у вас есть свои любимые процедуры?

Фото на превью Depositphotos

AdMe.ru решил вспомнить былое и собрал для вас 8 хитростей из детства, о которых почему-то все забыли.

Определить время до захода солнца

Сложите пальцы вместе и вытяните руку так, чтобы солнце «лежало» на указательном пальце. Теперь посчитайте количество пальцев до линии горизонта. Каждый из пальцев будет равен приблизительно 15 минутам до заката.