-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Bagirushka

Подборка аппетитных рецептов для приготовления мяса и овощей от Сталика Ханкишиева

Вторник, 27 Февраля 2018 г. 15:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Elena_Besedkina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка аппетитных рецептов для приготовления мяса и овощей от Сталика Ханкишиева

С удовольствием смотрю как готовят мужчины. Мне кажется, что  они подходят к приготовлению блюд с фантазией и добавляют много специй. Вот возьмите известного Сталика  Ханкишиева! У него же что ни рецепт, то шедевр и, главное, готовит так легко и сразу понимаешь, что будет очень вкусно. Предлагаю Вам несколько рецептов приготовления мяса и овощей  из дневника Сталика stalic Так что все рецепты принадлежат этому удивительному повару

3290568_s640x640 (640x473, 134Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

"Королевская" домашняя ветчина своими руками!

Пятница, 17 Ноября 2017 г. 18:05 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Королевская" домашняя ветчина своими руками!

4121583_ZJIO8vMju4 (700x564, 230Kb)

Положи в жестяную банку рукав с куриным мясом. Через час ты получишь королевское блюдо! Повезло, что нашла этот рецепт.

Ингредиенты

Куриное филе 600 г
Желатин 1 ст. л.
Итальянские травы 1 ч. л.
Чеснок 2 зуб.
Черный перец (молотый)по вкусу
Соль по вкусу

далее
Рубрики:  Рецепты

Рулет из свиной рульки

Пятница, 03 Ноября 2017 г. 12:20 + в цитатник
Это цитата сообщения V_I_K_E_N_T_I_A [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет из свиной рульки

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

Щи, как у прабабушки. Неповторимые и потрясающие

Пятница, 20 Октября 2017 г. 14:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Вит-лий [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сохранить рецепты...

Щи, как у прабабушки. Неповторимые и потрясающие
Рубрики:  Рецепты

Куриный рулет с грибами

Четверг, 12 Октября 2017 г. 15:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриный рулет с грибами

2835299__6_ (700x525, 121Kb)

Отличное блюдо для особых случаев, без сомнения, вкуснее любой покупной колбасы!

Время приготовления: 50 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

 

  • курица, 1 штук

  • шампиньоны, 500 грамм
  • фисташки, 100 грамм
  • луковица, 1 штук
  • соль, 1 по вкусу
  • перец, 1 по вкусу
  • специи, 1 по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

Мясо с беконом «Новогодний романс»

Четверг, 12 Октября 2017 г. 14:34 + в цитатник
Это цитата сообщения TimOlya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясо с беконом «Новогодний романс»

4723908_82228996_28_1_ (385x20, 2Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

Рулька свиная запеченная в духовке

Среда, 11 Октября 2017 г. 17:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Уютная_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулька свиная запеченная в духовке

5685568_5386 (650x434, 113Kb)

Ингредиенты:

- рулька свиная – 1 шт.,
- горчица (столовая) – 2 ч.л.,
- чеснок – 3 дольки,
- соус (соевый) – 2 ст.л.,
- соль морская либо кухонная, специи по вкусу.

5685568_0_d4bfe_a559955a_S (150x20, 10Kb)
Рубрики:  Рецепты

ФСБ, или Фирменные секреты бабушек. Рецепты, любимые с детства.

Среда, 11 Октября 2017 г. 16:22 + в цитатник
Это цитата сообщения Кикайон [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ФСБ, или Фирменные секреты бабушек. Рецепты, любимые с детства.

1 (700x127, 93Kb)

Это вторая книга цикла, посвящённого нашим бабушкам. Первая называется «КГБ», и за этой суровой аббревиатурой скрывается доброе, жизнеутверждающее название – «Как готовили бабушки».
На протяжении многих лет Илья Лазерсон и Михаил Спичка ведут на радио передачу, посвящённую кулинарии. В студию очень часто звонят слушатели, которые помнят то или иное блюдо, приготовленное их бабушками. Вернее, они помнят его название и вкус, знакомый с детства, а вот способ приготовления, увы, оказывается утерянным. Дать какие-либо советы в этом случае тяжело, потому что семейные рецепты индивидуальны и полны нюансов.
Наши бабушки жили в советское время, а значит – в условиях отсутствия Интернета. В те годы люди, обмениваясь друг с другом идеями, секретами приготовления фирменных блюд, рецептами праздничными и повседневными, записывали их в особые тетрадки… Авторы бережно сохранили тетрадки своих бабушек и теперь предлагают читателям самые любимые рецепты из детства.


d50a47de (200x217, 61Kb)
Рубрики:  Рецепты

КГБ, или Как Готовили Бабушки. Секреты фирменных блюд, рецепты праздничные и повседневные.

Среда, 11 Октября 2017 г. 16:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Кикайон [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КГБ, или Как Готовили Бабушки. Секреты фирменных блюд, рецепты праздничные и повседневные.

1 (700x127, 93Kb)

Когда авторы были совсем юными, они с интересом наблюдали, как бабушки священнодействуют на кухне… Тогда, в советское время, с продуктами было гораздо хуже, чем сейчас. Но товарный дефицит не означал дефицита кулинарной фантазии. Скорее наоборот, подхлёстывал воображение и будил в людях творческое начало. В отсутствие Интернета все охотно обменивались друг с другом идеями, секретами фирменных блюд, рецептами праздничными и повседневными. И записывали их в особые тетрадки. Как правило, этим занимались бабушки, ведь именно они являются хранительницами семейных традиций, в которых совместная трапеза имеет огромное значение.
Авторы книги бережно сохранили тетрадки своих бабушек и теперь предлагают вниманию читателей некоторые избранные рецепты.



a47de (200x217, 46Kb)
Рубрики:  Рецепты

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ

Четверг, 08 Июня 2017 г. 13:03 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ ПО-АРМЯНСКИ ИЗ БАБУШКИНЫХ РЕЦЕПТОВ

qI1WjuCEufo (640x480, 74Kb)
Ингредиенты:
5 кг красного (мясистого) сладкого перца
300 г чеснока
100 г зелени петрушки
100 г зелени кинзы.

Для маринада:
1,5 л воды
120 г соли
250 г сахара
5 лавровых листов
12 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла (я использовала стакан на 250 г)
1 стакан уксуса 9%.
0_90e43_d9c049fc_M (160x32, 4Kb)
Рубрики:  Рецепты

Перец фаршированный капустой в маринаде.

Суббота, 20 Мая 2017 г. 09:12 + в цитатник
Это цитата сообщения TATYSIY [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Перец фаршированный капустой в маринаде.

Особенный рецепт! Это просто ооочень вкусно!
BHrCd9AkWl4 (700x525, 78Kb)
Понадобится:
Перец сладкий – 3кг
Капуста – 1 вилок весом 2,5кг
Морковка -2 шт
Чеснок 3-4 головки
Маринад на 1 литр воды надо:
Сахар -200гр
Соль -1 ст. ложка
Уксус 9% - 200мл.
Масло растительное -100мл.
0_90e43_d9c049fc_M (160x32, 4Kb)
Рубрики:  Рецепты

Мочёные яблоки по старинному рецепту

Четверг, 06 Апреля 2017 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Konstancia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мочёные яблоки по старинному рецепту

Мочёные яблоки по старинному рецептуМочение яблок – один из замечательных способов заготовки этих очень вкусных и полезных плодов.

К сожалению, сейчас такую заготовку мало кто из садоводов умеет и стремится сделать осенью.
И напрасно! Ведь мочёные яблоки сохраняют все свои ценные свойства, приобретая пикантный вкус и аромат благодаря пряностям, используемым при мочении.

Старинный рецепт мочения яблок, которым я хочу поделиться, мне дала уже 50 лет назад моя бабушка. Так мочили яблоки ещё в начале ХХ-го века!

Подготовка плодов и тары.

Для мочения используют твёрдые плоды любых поздних и зимних сортов яблок, но чаще берут антоновские.
Отбирают зрелые и здоровые плоды без червоточин и царапин, тёмных пятен. Яблоки тщательно моют.

Можно мочить яблоки в эмалированной или стеклянной посуде, а также в подходящих емкостях из современных материалов, предназначенных для приготовления и хранения пищевых продуктов.

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

Котлеты с историей

Воскресенье, 05 Февраля 2017 г. 13:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Котлеты с историей

Как это ни странно, но в кулинарии не так уж много блюд, про которые доподлинно известно кто когда и как их впервые приготовил. Подавляющее большинство известных нам блюд уходят своими корнями в народную кухню, а именитые повара подающие эти блюда в современных ресторанах лишь добавляют к ним свои авторские штрихи или адаптируют их под свои личные кулинарные представления.
Но с блюдом которым мы займемся сегодня все совсем не так, и с красиво сервированной тарелки смотрит нам в рот сама история!

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ
пожарские котлеты

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

Эксклюзивные и оригинальные рецепты на Новый Год

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 18:51 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Эксклюзивные и оригинальные рецепты на Новый Год

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год

 

Рецепты на Новый год

 

Эксклюзивные и оригинальные рецепты на Новый год/5281519_vegetarianskoe_zalivnoe_k_novomu_godu346402 (700x463, 229Kb)

Читать далее
Рубрики:  Рецепты

Встречаем год Огненного Петуха: 19 рецептов оригинальных блюд

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 18:49 + в цитатник
Это цитата сообщения MelissaBer [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Встречаем год Огненного Петуха: 19 рецептов оригинальных блюд

Новый год — долгожданный и всеми любимый праздник, до наступления которого остались буквально считанные дни. В невероятном круговороте предпраздничных хлопот важно успеть все: убрать дом и украсить елочку, позаботиться о своем наряде и подарках для близких, а еще — продумать праздничное меню.

Очень важно заранее продумать праздничное меню

Очень важно заранее продумать праздничное меню

Именно последний пункт доставляет немало особых хлопот каждой хозяйке: помимо процесса готовки, который сам по себе уже трудоемок, хочется, чтобы приготовленные блюда были необычайно вкусными. А еще они должны быть оригинально оформлены, чтобы всем своим видом подчеркивать торжественную атмосферу. Не стоит забывать и о том, что наступающий 2017 — год Огненного Петуха. У повелителя года есть свои кулинарные предпочтения, которые желательно учитывать, продумывая праздничное меню.

Вкусовые пристрастия символа года

Огненный Петух будет благоволить вам весь год, если вы накроете стол в соответствии с его вкусовыми пристрастиям. Итак, что же придется ему по вкусу? Поскольку петух — птица деревенская, убранство стола должно быть простым и незатейливым. Уместно будут смотреться салфетки и скатерть из натуральных тканей, различные деревянные атрибуты и так далее. Однако, петух любит пафос во всем, поэтому для украшения интерьера желательно выбрать яркие сочные цвета: красный и золотой, блестки и стразы.

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

ХОЛОДЦЫ, ЗАЛИВНЫЕ...

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 18:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Мерз [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ХОЛОДЦЫ, ЗАЛИВНЫЕ...

Холодец

рецепты

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

Маринуем куриные желудочки.

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 16:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринуем куриные желудочки.

Очень вкусная закуска из маринованных куриных желудков. Её трудно представить вкус, пока не попробуешь. Готовится всё очень просто. Знакомьтесь и Вы с рецептом.


image (2) (640x480, 180Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

Рецепт слабосолёной мойвы пряного посола.

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 16:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт слабосолёной мойвы пряного посола.

Рецепт слабосолёной мойвы пряного посола придётся многим по вкусу. Очень вкусная рыбка получается. Мойву желательно взять покрупнее. Отличная закуска даже для праздничного стола.


image (640x480, 216Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Рецепты

50 слоеных салатов на Новый год

Четверг, 29 Декабря 2016 г. 15:17 + в цитатник
Это цитата сообщения povarru [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

50 слоеных салатов на Новый год

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты на Новый Год

 

Слоеные салаты

 

50 слоеных салатов на Новый год/5281519_salat_quotnavajdeniequot_s_seledkoi343595 (700x466, 265Kb)

Читать далее
Рубрики:  Рецепты

Маринованный толстолобик

Пятница, 15 Июля 2016 г. 10:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Дерка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованный толстолобик.

Маринованный толстолобик.

     
Маринованный толстолобик.

Наша первая весенняя вылазка на природу. Краснодарское солнышко не даёт сидеть дома, не смотря на то, что за окном всего лишь начала марта! Что взять с собой на пикник?
Рыбные соленья и маринады – не только отличный способ разнообразить домашний рацион, но и прекрасное решение, в плане закуски на природе. Готовые блюда невероятно вкусные. Их обожают даже те, кто на дух не переносит рыбу. Странно , но это факт. И скажу без преувеличения, не было такого случая, что бы остался хотя бы кусочек. Уходит на ура не только сама рыбка, но и овощи, с которыми рыбка мариновалась. Не бойтесь переборщить, уверяю, много не будет. Аппетит на свежем воздухе у всех богатырский и, порой ждать, когда накроют поляну, сил нет. А тут такой деликатес из рыбы, наливай да закусывай!
Сегодня будем мариновать речную рыбу, а какую именно не имеет значение. Главное чтобы рыбка была мясистая и не меньше 1килло. В простонародье такое блюдо называют - ХЕ из рыбы. При одном только названии начинает урчать животик...
Сходила на рынок, прикупила толстолобика. Речная рыба из Кубани 3. 300 кг живого веса. Доплатив 30 рублей, там же на рынке...
Рыбку почистили, выпотрошили и меленько порубали. Осталось за малым!

Ингредиенты:

Толстолобик - 2.7 кг после потрошения и без головы
Специи для маринования рыбы - 2 пачки
А у меня, сборная - из 5 гвоздиков гвоздики, 1ст. л семечек укропа, 2 ст. л лимонного перца, 1 ст. л сладкой паприки, 1 гр сухого молотого имбиря, 1ч.л красного душистого перца.
Уксус столовый 70 % - 1/2 стакана
Лук репчатый - 4 шт
Морковка - 3 шт
Лавровый лист - 3 шт
1, 200 гр воды
Соль - 1/ 2 стакана
Сахар - 1,5 ст л
Растительное масло без запаха - 3/4 стакана
2 лимона
BAL_0111 BAL_0112

Приготовление:

Сразу же начну с того, что рыба у нас речная, а значит, она имеет свой характерный вкус и специфический запах. Нам нужно оставить вкус рыбы, но при этом избавится от запаха!
Самый лучший способ - это маринад и специи. Для него, не пожалейте времени и денег, ведь от этого будет, зависит вкус готового блюда.
Можно купить готовый набор для маринования рыбы, но это не лучший вариант. Ведь самый удачный, ни с чем несравнимый, можно сказать авторский рецепт маринада для рыбы, может получиться лишь в том случае, когда специи будут подобраны лично вами. В идеале, специи не молотые. Пару движений рукой и, в ступке волшебный букет.
Обязательно зайдите в аптеку, за семенами укропа. А если, в запасе укроп со своих грядок, ещё лучше! Любители раков знают, о волшебных свойствах укропа.
Лишь только ему одному родимому, под силу, убрать запах ила и водорослей.
BAL_0113
На счёт уксуса. Это сугубо - личное дело вкуса. Конечно же, можно подавить кучу лимонов, но я думаю, не стоит тратиться. Кислота - она и в Африке кислота.
Не каждый же день и тем более всё в пределах нормы. Да, и на природу, думается мне, вы не за подснежниками едите. Так что, о своём здоровье думать будем на следующий день. К тому же, рыба будет мариноваться от 1 до 3 суток. За это время большая часть уксуса испарится и выветрится. Так что, смело добавляйте, пробуйте.
А теперь самое главное! Сколько времени нужно мариновать рыбу? Всё зависит от размера кусочков рыбы. Маленькие кусочки - это 1см толщиной и 5 см длиной, без хребта и больших костей 1 полные сутки. Средние - это 1см толщиной и 10 см длиной 2 суток. Ну и большие, цельные куски с костями от 3 суток. Да ну, скажете вы!!! Мы едим уже через пару часов!!! Дело ваше, спорить не стану. Но, лучше не рисковать.
Как проверить промариновалась ли рыбка? Первое, выдержать сроки маринования, что указаны выше и смело можете кушать. Хорошо промаринованная рыба становится белой, почти прозрачной. Кожица, без особых усилий отделяется от мякоти рыбы. Кусочки мякоти легко отделяются от общего филе и костей. Рыбка слегка пахнет уксусом, а не разит. На вкус ароматная и пряная.
Приступим. Рыбу чистим, потрошим, убираем чёрную плёнку.
BAL_0115
Срезаем плавники, отрезаем голову, не выкидываем!
BAL_0116
Складываем в пакет и замораживаем. Накопится 2 - 3 пакетика, сварим ароматную ушицу с перчиком к обеду.
Заранее определитесь с размерами кусочков. Я буду мариновать большими стейками. Так как времени у меня, до выходных - 4 дня. В самый раз!
Но, всё же пару стейков я отделю от костей, меленько порубаю и буду наслаждаться рыбкой на следующий день.
Стейки рыбы тщательно мою и заливаю её солёной водой на пару часов.
BAL_0118
Из расчёта: 1/3 часть стакана соли на 1 л 200 мл воды. Соль вытянет остатки крови. Обратите своё внимание и измерьте то количество воды, которой вы залили рыбу. Ведь количество рыбы в вашем случае может быть больше или наоборот меньше. Вода должна покрывать рыбу полностью, а точнее на 2 пальца выше. Учите, к рыбе прибавятся овощи.
В это время варим маринад.
В кастрюлю наливаем именно то количество воды, которым заливали рыбу. Плюс 50 мл на досыпочку. Доводим до кипения. В кипящую воду высыпаем соль, сахар, специи, лавровый лист и семена укропа. Кипятим в течении 3 минут. Снимаем с огня, закрываем крышкой, остужаем.
BAL_0114
С рыбы сливаем воду, ещё раз моем, выкладываем в дуршлаг.
BAL_0119
Лук, морковку в принципе можно брать любые овощи на ваш вкус: перчик, головки чеснока, свеклу, кабачки, капустные листья и т.д. Моем, чистим и режем, как вам нравится.
BAL_0120
В глубокую чашку, самое главное не алюминиевую, выкладываем слоями: овощи, рыба.
BAL_0122
В маринад добавляем уксус.
BAL_0121
Тщательно перемешиваем, обязательно пробуем. Маринад должен быть вкусным!!! Но при этом, от него должен разить уксусом. Не до фанатизма, конечно же. Опять же, делаем по вкусу.
BAL_0117
Заливаем рыбу с овощами маринадом. Рыба должна полностью быть покрыта маринадом. На счёт груза, не принципиально, если рыба полностью в маринаде. Не забудьте прикрыть чашку.
BAL_0123
Через трое суток, моя рыбка промариновалась частями. В более толстых местах была слегка жестковатой. Оставила в покое ещё на 1 сутки.
BAL_0125
Вот теперь порядок, просто идеально! Уксус практически весь выветрился. Аромат обалденный, рыбка бела и нежна!
Аккуратно сливаем маринад. Для хранения рыбы нам потребуется другая посуда, желательно стеклянная и с крышкой. Рыба и овощи, за время маринования, стали меньше в размере и объёме.
Выкладываем: овощи, рыба, пару долек лимона, немножечко растительного масла и т.д.
BAL_0126
Плотно закрываем. Слегка встряхиваем, переворачиваем, ждем, когда растительное масло полностью покроет рыбу, и обратно, в исходное положение. Убираем в холодильник на пару часов. В течении этого времени встряхиваем банку.
BAL_0128
Хранится маринованная рыба очень долго!
Отварила картошечки…
BAL_0137

Рубрики:  Рецепты


 Страницы: 10 9 8 [7] 6 5 ..
.. 1