-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Ћана-11

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 11.06.2011
«аписей: 1176
 омментариев: 43
Ќаписано: 1443

» это все о ней! Ѕлюда из тыквы - салат, гарнир, суп, запеканка и каша

¬торник, 15 Ќо€бр€ 2011 г. 01:02 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўугалей_»рина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

» это все о ней! Ѕлюда из тыквы - салат, гарнир, суп, запеканка и каша

http://www.u-mama.ru/read/article.php?id=3920

 

јвтор: миссис ѕампкин

—нова созрели тыквы . я рада до чрезвычайности, потому что люблю тыкву во всех видах!. ƒаже просто смотреть на тыкву – бодро-оранжевую, такую оптимистичную, солнечную – и то удовольствие. Ћежит она в кухне на столе, и день вроде уже и не такой пасмурный… ј сколько всего можно наварить-настр€пать!   ак вот только выбрать, что вперед готовить?

“ыкву запекают, жар€т, делают из неЄ оладь€, тыквенные пироги и печенье, вар€т супы. ќна сочетаетс€ с крупами, картошкой, м€сом, пр€ной зеленью. ќчень вкусны даже самые простые салаты. Ќапример, сладкий – терта€ на крупной терке тыква, кубики кисло-сладкого €блока, мед и грецкие орехи. ћожно добавить дольки апельсина или курагу.

¬от самый простой гарнир – тыкву нарезать кубиками, и припустить в маленьком количестве воды (или отварить на пар”), слегка разм€ть, чуть посолить, заправить капелькой масла и посыпать зеленью. »ли еще: ломтики тыквы обвал€ть в сушеной зелени (укроп, петрушка) и обжарить до рум€ной корочки на оливковом масле.  »ли так – оп€ть же нарезать ломтиками, смазать маслом или сметаной, и запечь в духовке. » вкусно, и полезно, и глаз радует .

¬ общем, стоит запасти на зиму этот замечательный  продукт. ÷елые тыквы хорошо хран€тс€ в прохладном месте, до €нвар€, а то и до весны. ј можно заморозить еЄ м€коть – кубиками или в виде пюре. ѕюре сделать просто: ломтики очищенной тыквы запечь в духовке или микроволновке, или отварить (в кастрюльке, пароварке), остудить, измельчить в блендере (на сите, или просто разм€ть). «аморозить небольшими парти€ми.  ј зимой достаете эту заморозку… “ыквенные кубики, не разморажива€, добавл€ете в кашу, суп, рагу, к тушеной курице, к примеру.

ј из пюре получитс€ вообще что угодно, ну вот хоть соус к макаронам или такой супчик: соединить куриный бульон и тыквенное пюре, взбить в блендере, соль и перец добавить по вкусу. ¬ каждую тарелку при подаче положить немного раскрошенной брынзы,  маслины колечками, украсить жареными семечками тыквы и петрушкой.  ” всех зима, а у вас - солнышко в тарелке. ѕравда, здорово? 

√од назад из тыквы мы  делали вот какую вкусн€тину, помните?  ј сегодн€ предлагаю сделать тыквенную запеканку. Ќапример, так…

«апеканка из тыквы

 

ѕонадобитс€:

“ыква – 1 кг.;

ћорковка – 1 шт.;

Ћук репчатый – 1-2 шт.;

—ыр – 100-150 гр.;

—ливки  – 200 гр.;

яйца -2-3 шт.;

ћасло сливочное – 40 гр.;

ќрешки кедровые – 2 ст.л.;

ѕанировочные сухари;

—оль – по вкусу;

ѕримечани€.  Ёта запеканка, как и люба€ друга€, оставл€ет повару простор дл€ творчества.  »нгредиенты можно мен€ть, добавл€ть, измен€ть пропорции. Ќа мой вкус – тыквы нужно в три раза больше, чем моркови (иначе морковка «перебьет» вкус тыквы).

1. —начала подготовим овощи. Ћук, морковку и тыкву нужно вымыть  и очистить.  Ћук  нарезать произвольно. ћорковку – соломкой.  “ыкву – тоже длинной соломкой или тонкими ломтиками.

2. —ыр натрем на терке. яйца дл€ заливки надо слегка взбить, перемешать со сливками, посолить, поперчить, € еще сушеный  укроп добавила.

 

 

3. Ћук и морковку  прогреть  на сковородке в небольшом количестве растительного масла  до м€гкости. ќгонь сделайте поменьше, помешивайте, и следите, чтоб не зажаривалось.  “ыкву тоже надо подготовить - можно слегка обжарить, или потушить под крышкой с двум€ столовыми ложками воды  (минут 5-10), или в микроволновке прогреть до полуготовности (3-5 минут). ¬рем€ будет зависеть от самой тыквы – от сорта, степени зрелости. ѕровер€йте «методом тыка» - должна стать м€гкой, но еще не разваливатьс€.

 

 

4. «—обираем» запеканку.  “ыква, морковно-луковый слой, половина сыра, снова тыква, морковка с луком, сыр.  ћне нравитс€ сло€ми, а можно просто смешать все компоненты и залить заливкой. —верху щедро посыпьте панировочными сухар€ми, кедровыми орешками и разложите пластинки сливочного масла. ѕри запекании получитс€ хруст€ща€ рум€на€ корочка.

 

 

5. ¬ этот раз € запекала при 200 гр. не меньше получаса. ќриентируйтесь на готовность тыквы, она должна стать м€гкой. ≈сли верх рум€нитс€ слишком быстро, прикройте фольгой или бумагой.

 

 

ѕри€тного аппетита!

 

ј еще хочу напомнить, что с тыквой можно приготовить отличную кашу – рисовую или пшенную, на молоке, с изюмом. Ќаверное, это классическое сочетание?  ’орошо варить еЄ в горшочках –  крупинки м€гкие, нежные, и при том совсем не размазн€ получаетс€, а  рассыпчата€!!!  ">

 аша с тыквой в горшочке

 

Ќа 4 горшочка объемом 450 мл.

ѕонадобитс€:

“ыква – 500 гр.;

–ис или пшено – 1,5 стакана;

ћолоко – 3 стакана;

»зюм, лучше светлый – полстакана;

ћасло сливочное – 40 гр.;

—оль, сахар;

ѕримечани€:

а.)  ѕеред тем, как готовить, горшочки надо замочить – залить холодной водой и оставить на 15-30 минут. ќни «пропитаютс€» водой, и в процессе готовки будут отдавать еЄ по мере надобности.

б). —оотношение крупы и молока – 1:2, то есть молока по объему в два раза больше, чем крупы.

в). —такан объемом 240 мл.

1. “ыкву  вымоем, очистим  от кожуры и сем€н, и м€коть нарежем маленькими кубиками.  “еперь нужно еЄ припустить – то есть нагревать под крышкой с минимальным количеством воды – примерно 2 ст.л., до полуготовности.

 

 

2. я делала два вида каши – рисовую и пшенную.  рупу хорошо промыть, мен€€ воду. ѕшенную крупу нужно промывать дольше, пока вода не станет совсем прозрачной, а после этого еще залить кип€тком, и через 5-10 минут воду слить. “аким образом можно избежать «горчинки» в готовой каше - в пшене есть немного мучки, придающей горьковатый вкус.

3. –азложить тыкву в горшочки – приблизительно поровну. —верху выложить крупу, посолить – маленькую щепотку на горшочек, и в каждый добавить чайную ложку сахара. Ќемного соли надо даже в сладкую кашу, иначе она будет казатьс€ пресной. »зюм € положила только в «рисовые» горшочки. ¬ообще-то нужно светлый изюм, темный «краситс€», но мне нравитс€, когда в каше такие €ркие вкраплени€ – черный изюм, оранжево-желта€ тыква…

 

 

4.  ип€тим молоко, гор€чим  заливаем горшочки, и ставим в печку!

 

 

5. «апекаем-варим при 200 градусах. „ерез полчаса в каждый горшочек надо положить по кусочку сливочного масла, и томить кашу еще минут 10. ћожно без крышки, чтобы верх немного подрум€нилс€. 

 

 

ѕри€тного аппетита!

P.S.  –  ѕока каша варитс€, из тыквы можно сделать маску дл€ лица .  √овор€т, что кашица из натертой на мелкой терке тыквы прекрасно тонизирует, и подходит дл€ любого типа кожи.

–убрики:  рецепты/из тыквы

ћетки:  

“ыквенно-морковный суп-пюре с запеченным перцем.

¬оскресенье, 06 Ќо€бр€ 2011 г. 21:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ rubrara [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“ыквенно-морковный суп-пюре с запеченным перцем.

Ётот рецепт от ёлии ¬ысоцкой.я часто смотрю передачу"≈дим дома" на канале Ќ“¬.» готовлю по еЄ рецептам с удовольствием.я научилась у ёлии из самых обыкновенных продуктов готовить шедевры.— еЄ помощью можно научитьс€ заур€дные блюда ,такие как тыквенный суп,готовить не хуже насто€щих мастеров поварского искусства.

»так,приступим.ƒалее текст с сайта ёлии ¬ысоцкой

 

—езон тыквы в самом разгаре, и, думаю, многие, также как и €, готов€т тыквенные супы  »х, конечно, существует великое множество.я бы хотела поделитьс€ идеей, как можно разнообразить самый обычный тыквенный суп, иде€ не мо€, данный рецепт € нашла у ’естона Ѕлументал€, известного английского повара, была сильна удивлена, что он приводит такие простые рецепты, он утверждает, что все мы периодически сталкиваемс€ со вкусовой усталостью, чтобы с ней боротьс€, можно изменить форму подачи, текстуру, создать контраст цвета, в данном супе кусочки запеченного сладкого перца производ€т больший эффект, чем если бы то же количество сладкого перца было добавлено к супу в протертом виде. ƒл€ усилени€ эффекта можно натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой немного сырой тыквы, выложить по горсточке в суповую тарелку и залить гор€чим супом – это создает при€тный контраст вкуса и текстуры. ” мен€ тыква была бледновата, потому создавать цвет ей помогала морковка Ѕлументаль предлагает готовить на сливочном масле и использует его довольно щедро (250 г на 1кг тыквы), поэтому € готовила по своему варианту.«десь вс€ иде€ в перцах, так что готовьте суп, как ¬ы любите и привыкли - на воде, бульоне, молоке или сливках нам очень понравилось. 

 ѕопробуйте и вы!

далее пошаговый рецепт

 

 

—ери€ сообщений "блюда из тыквы":
„асть 1 - “ыквенный пирог с брынзой
„асть 2 - –ецепт - “ыквенный сок в домашних услови€х
„асть 3 - “ыквенно-морковный суп-пюре с запеченным перцем.
„асть 4 - “ыквенный конфитюр

—ери€ сообщений "супы":
„асть 1 - —уп-пюре из тыквы с грибами
„асть 2 - Ћагман узбекский густой суп - простое в приготовление аппетитное блюдо
„асть 3 - “ыквенно-морковный суп-пюре с запеченным перцем.
„асть 4 - ѕриворотный супчик...гаспачо
„асть 5 - Ѕальзам дл€ желудка. —ол€нка сборна€ м€сна€
...
„асть 13 - “оматный супчик из перцев с розмарином
„асть 14 - —редиземноморский суп
„асть 15 - ќкрошка с брынзой

–убрики:  рецепты/из тыквы


 —траницы: [1]