Солянка – вкусный и очень мясной суп. Причем мясо для солянки берут разное: вареное, жареное, копчености, колбасы, сосиски – всего понемногу.

Для домашней солянки я взяла такие продукты:

Свиные ребра – 375г

Мякоть свинины – 375г

Подчеревок копченый – 200г

Колбаса полукопченая – 120г

Лук репчатый – 1 луковица – 120г

Огурцы соленые – 250-300г

Масло сливочное – 40г

Маслины без косточек – 60г

Томатная паста – 100г

Каперсы – 1 ст. ложка

Рассол огуречный – 200мл

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Лимон

Приготовление

Ребра залить 2,5л воды, довести до кипения, собрать пену, уменьшить огонь и варить около часа до готовности.

Мякоть свинины порезать небольшими кусочками и обжарить на половине масла до румяности. Добавить в кастрюлю и варить вместе с ребрами.

Копченый подчеревок порезать брусочками и слегка обжарить на оставшемся масле.

Добавить мелко порезанный лук и обжарить его, помешивая.

Добавить порезанные тонкими четвертинками огурцы. Влить половину рассола, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут. Добавить томатную пасту и потушить еще 5 минут. Если мясо готово, содержимое сковороды добавить в кастрюлю. Влить оставшийся огуречный рассол. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить порезанную колбасу, маслины и каперсы. Готовить еще 5 минут. В конце добавить мелко порезанную зелень.

Солянку подавать горячей с ломтиком лимона и свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!