Самая лучшая молочная карамель - очень нежная, совершенно безопасная для пломб

Среда, 22 Апреля 2015 г. 11:09 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Самая лучшая молочная карамель - очень нежная, совершенно безопасная для пломб

Помните из детства ириски Кис-Кис и им подобные? Как их сложно было развернуть из фантика, как было тяжко жевать в начале, а кто-то даже лишался пломбочек… Потом появились более мягкие ириски, но того удовольствия мне они не приносили. Так вот, сейчас я расскажу вам простейший, безумно быстрый рецепт вкуснейших ирисок! Записывайте!

Сахарная пудра - 500 гр.
Сливки 33% - 500 мл.
Мёд - 120 мл.
Сливочное масло - 50 гр.
Ваниль - 1 стручок

Большой плюс этого рецепта, что здесь нет долгой пошаговости — когда сперва прогревают сахар, потом вводят масло и потом уже сливки и прочее. Здесь всё делается сразу, результат при этом не страдает. Самое долгое здесь — это вынуть семена ванили.

А теперь в сотейник складываем все ингредиенты. Я использовал сахарную пудру, можете и простой сахар, здесь это не критично. (Если будете брать коричневый сахар, учитывайте это во время ожидания нужного цвета). Если не любите мёд — меняйте его сиропом глюкозы, агавы или чем-то подобным.

Далее ставите сотейник на средний огонь и ждёте. Нас интересует момент, когда масло растопится и все ингредиенты смешаются.

И вот теперь самое интересное. Если до этого вы перемешивали ингредиенты — сейчас остановитесь. Просто наблюдайте за процессом. Если у вас есть термометр — нам нужно получить температуру карамели 122-123 градуса. Любите чтобы горчило и было твердо — убийца пломб получается при 125-128 градусах. Если термометра нет — у вас два пути. Первый — довериться глазомеру. Цвет карамели должен получиться как на моих финальных фото. Второй — опускать каплю карамели в холодную воду и двумя пальцами скатывать шарик — если шарик упругий и хорошо скатывается (не прилипая) — всё готово.

Выливаете карамель в форму, выстеленную пергаментом. Здесь подходит что угодно, у чего есть бортики. Высота примерно 1-1,5 см, больше делать не стоит.

Где-то через 3 часа карамель стоит поставить в холодильник. Она окончательно схватится. После этого просто мокрым ножом разрезаем карамель на конфетки. Если она сильно застыла — нож нагрейте в кипятке, но не сильно. Конфетки можно посыпать пудрой, миндальной мукой или солью — сейчас это модно и, что говорить, вкусно. Это базовый вариант.

Карамель получается очень нежной, совершенно безопасной для пломб. При этом ощущается сливочно-медовый вкус. Равнодушным не останется никто, гарантирую!

andychef.ru

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/Десерты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4431618/post360062152/">РЎР°РјР°СЏ Р»СѓС‡С€Р°СЏ РјРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ РєР°СЂР°РјРµР»СЊ - РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅР°СЏ, СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ Р±РµР·РѕРїР°СЃРЅР°СЏ РґР»СЏ РїР»РѕРјР±</a><br/>РЎР°РјР°СЏ Р»СѓС‡С€Р°СЏ РјРѕР»РѕС‡РЅР°СЏ РєР°СЂР°РјРµР»СЊ - РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅР°СЏ, СЃРѕРІРµСЂС€РµРЅРЅРѕ Р±РµР·РѕРїР°СЃРЅР°СЏ РґР»СЏ РїР»РѕРјР±

РџРѕРјРЅРёС‚Рµ РёР· РґРµС‚СЃС‚РІР° РёСЂРёСЃРєРё РљРёСЃ-РљРёСЃ Рё РёРј РїРѕРґРѕР±РЅС‹Рµ? РљР°Рє РёС… СЃР»РѕР¶РЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ СЂР°Р·РІРµСЂРЅСѓС‚СЊ РёР· С„Р°РЅС‚РёРєР°, РєР°Рє Р±С‹Р»Рѕ С‚СЏР¶РєРѕ Р¶РµРІР°С‚СЊ РІ РЅР°С‡Р°Р»Рµ, Р° РєС‚Рѕ-С‚Рѕ РґР°Р¶Рµ Р»РёС€Р°Р»СЃСЏ РїР»РѕРјР±РѕС‡РµРєвЂ¦ РџРѕС‚РѕРј РїРѕСЏРІРёР»РёСЃСЊ Р±РѕР»РµРµ РјСЏРіРєРёРµ РёСЂРёСЃРєРё, РЅРѕ С‚РѕРіРѕ СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёСЏ РјРЅРµ РѕРЅРё РЅРµ РїСЂРёРЅРѕСЃРёР»Рё. РўР°Рє РІРѕС‚, СЃРµР№С‡Р°СЃ СЏ СЂР°СЃСЃРєР°Р¶Сѓ РІР°Рј РїСЂРѕСЃС‚РµР№С€РёР№, Р±РµР·СѓРјРЅРѕ Р±С‹СЃС‚СЂС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ РІРєСѓСЃРЅРµР№С€РёС… РёСЂРёСЃРѕРє! Р—Р°РїРёСЃС‹РІР°Р№С‚Рµ!

РЎР°С…Р°СЂРЅР°СЏ РїСѓРґСЂР° - 500 РіСЂ.
РЎР»РёРІРєРё 33% - 500 РјР».
РњС‘Рґ - 120 РјР».
РЎР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ - 50 РіСЂ.
Р’Р°РЅРёР»СЊ - 1 СЃС‚СЂСѓС‡РѕРє

Р‘РѕР»СЊС€РѕР№ РїР»СЋСЃ СЌС‚РѕРіРѕ СЂРµС†РµРїС‚Р°, С‡С‚Рѕ Р·РґРµСЃСЊ РЅРµС‚ РґРѕР»РіРѕР№ РїРѕС€Р°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4431618/post360062152/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Цитатник

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Самая лучшая молочная карамель - очень нежная, совершенно безопасная для пломб