Пирожные "КАППУЧИНО"
 

 

 

 Пирожные "КАППУЧИНО"

 

Ингредиенты

Способ приготовления

Для теста: 5 яиц (отделить желтки от белков) 125 г темного шоколада (растопить и охладить) 125 г мягкого сливочного масла 1,5 ст. л. растворимого кофе +1 ст. л. горячей воды 150 г сахара 125 г муки 1 ч. л. разрыхлителя --------------------------------------- Для крема-1: 250 г сыра Маскарпоне 250 г сливок (33-35%) 10 г желатина (у меня столько же листового желатина) 0,5 ст. кипячёной воды комнатной температуры (для замачивания желатина) 60 г кофе каппучино 3 ст. л. сахарной пудры ------------------------------------- Для крема-2: 250 мл сливок (33-35%) 1 ст. л. сахарной пудры 20 г кофе каппучино

ТЕСТО: Квадратную форму (стороной в 23-24 см) застелить бумагой для выпечки. Взбить масло до пышной, светлой массы. Добавить растопленный шоколад. Растворить кофе в 1 ст. л. горячей воды, добавить к шоколадно масляной массе, добавить сахар, перемешать, добавить по одному желтки, хорошо взбивая после каждого добавления, постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Белки взбить до пиков и аккуратно подмешать к общей массе. Тесто вылить в форму и выпекать при 170-180 º C 25-30 мин до сухой палочки. Готовый бисквит остудить и разрезать по горизонтали на 2 части. КРЕМ-1: Желатин на 10 мин замочить в воде, затем распустить на водяной бане. На самой маленькой скорости миксера взбить маскарпоне с каппучино и сахарной пудрой. Сливки взбить до пиков и смешать с сырно-кофейной массой. Добавить расплавленный желатин,перемешать. КРЕМ-2: Сливки взбить с сахарной пудрой до пиков. СБОРКА: На 1 корж нанести крем-1,накрыть вторым коржом, покрыть кремом-2,посыпать "Каппучино" порошком. Поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей нарезать квадратиками. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Дополнительная информация о рецепте