-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ирина_Стёпина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.04.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 10321

Комментарии (1)

Сыр "Панир"

Дневник

Суббота, 29 Ноября 2014 г. 14:34 + в цитатник
2315733266 (473x284, 24Kb)

Аюрведический рецепт: панир



Нам потребуются:
2,3 литра свежего молока,
5 ст. л. сока лимона,
2 ч. л. лимонной кислоты.
Два последних компонента легко заменяются 300 мл йогурта или 600 мл сыворотки.

Молоко нагреть на огне, но не дать ему кипеть – огонь должен быть средним. Пока молоко греется, подготовить свёртывающее вещество и дуршлаг, выстеленный марлей. Рецепт предполагают использование марли, сложенной вдвое.
Добавить к поднимающемуся молоку свёртывающее вещество и снять кастрюлю с огня. В кастрюле должны оказаться белый панир и прозрачная сыворотка.
Сыворотку следует отделить от панира, а сам панир – откинуть на дуршлаг и промыть под струёй холодной воды. Это позволит сделать будущий сыр плотнее и удалит свёртывающее вещество. Промывать панир рекомендуют не больше 30 секунд.
Дальше рекомендуется действовать с расчётом на результат: для получения твёрдого сыра панир в марле отжать и положить под пресс или подвесить, для получения мягкого сыра – затянуть марлю с паниром и выжать влагу. В первом случае под прессом сыр выдерживают так долго, какой твёрдости хотят получить сыр – от нескольких часов до нескольких дней.
Оставшую в процессе приготовления панира сыворотку стоит использовать при замесе теста. Такое тесто лучше всего подсластить – рецепт панира предполагает использование закисляющих сыворотку веществ.
При желании в панир можно добавить зелень, специи или мелко нарезанный болгарский перец.

Серия сообщений "сыр":
Часть 1 - Плавленный сырок из творога
Часть 2 - Сыр своими руками
...
Часть 27 - Салаты и закуски.
Часть 28 - Домашний плавленый сыр
Часть 29 - Сыр "Панир"
Часть 30 - Домашний сыр.
Часть 31 - домашний плавленый сыр с шампиньонами!
Часть 32 - Домашний сыр с зеленью и тмином


Метки:  
Комментарии (1)

Сыворотка с гиалуроновой кислотой своими руками: собственный рецепт красоты.

Дневник

Пятница, 17 Октября 2014 г. 12:03 + в цитатник
Hyaluronic_acid_6 (200x223, 19Kb)

Сыворотка с гиалуроновой кислотой своими руками: собственный рецепт красоты.


Гиалуроновая кислота популярный компонент многих омолаживающих косметических средств. Свойства этой кислоты наполняют кожу влагой, делает ее более плотной, упругой. Для кожи полезна также и аскорбиновая кислота. Она помогает восстановить естественный коллаген, продающий коже упругость. Сыворотка с этими двумя компонентами — мощное оружие в борьбе с признаками старения.

Сочетание аскорбиновой кислоты и гиалуроновой кислоты в сыворотке может быть сложной задачей из-за нестабильности аскорбиновой кислоты. Кроме того, аскорбиновая кислота может ухудшить эффект гиалуроновой кислоты. Когда два химических вещества несовместимы, обычно прибегают к химическому посреднику, который соединит их вместе.

Для изготовления омолаживающего средства своими руками понадобится:

аскорбиновая кислота,
гиалуроновая кислота.
На выбор:
гликолевая кислота,
молочная кислота,
лимонная кислота.
гель алоэ вера.



Единственная форма витамина С, которая способна рассасываться, и подходит для ухода за кожей — L-аскорбиновая кислота. Так как она является крайне нестабильным компонентом, который окисляется очень быстро, L-аскорбиновая кислота требует особой осторожности при изготовлении сыворотки. Если нужно сделать сыворотку, содержащую L-аскорбиновую кислоту, то хранить сыворотку нужно в янтарного цвета бутылочке в прохладном, сухом месте. Срок хранения не должен длиться более одной недели. Такой способ хранения уменьшит количество проникающего света и сохранит этот ингредиент для ухода за кожей от окисления. Доказано, что L-аскорбиновая кислота, стимулирует выработку коллагена в глубоких слоях дермы.

Нужно определить необходимую концентрацию гиалуроновой кислоты. Чем старше человек, тем меньше у него вырабатывается естественной гиалуроновой кислоты, и тем больше общее время, с которым на кожу воздействовали негативные факторы окружающей среды. Таким образом, нужно исходить от степени повреждения кожи и необходимой концентрации кислоты.

Аскорбиновая кислота может способствовать нейтрализации гиалуроновой кислоты, поэтому, создать сыворотку, которая сочетает в себе эти два полезных ингредиента, может быть весьма проблематичным.
Но на самом деле, сделав такое средство по уходу за кожей, можно сэкономить на дорогих кремах, и быть уверенным в том, что в крем не примешаны другие ингредиенты, которые могут навредить здоровью кожи. Единственное отличие будет в том, что самодельную сыворотку нельзя хранить более недели. Для того, чтобы сделать сыворотку, и стабилизировать L-аскорбиновую кислоту, в качестве посредника необходимо использовать буферный агент, такой как гликолевая кислота, молочная кислота или лимонная кислота.

В качестве базы для сыворотки можно взять гель алое вера. Он сделает сыворотку удобной для нанесения, а полезные свойства алое помогут доставить активные компоненты сыворотки в глубокие слои кожи.http://www.beautynet.ru/cosmetology/3477.html
Рубрики:  красота/уход за лицом

Метки:  
Комментарии (0)

Молодильная сыворотка для лица.

Среда, 20 Августа 2014 г. 16:17 + в цитатник
Это цитата сообщения МирАлин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мощный антиоксидант и стимулятор выработки коллагена

Сыворотка с витамином С
чудо-сыворотка
 
Витамин С – это мощный антиоксидант и стимулятор выработки коллагена. Плюс ко всему, этот полезный витамин защищает от разрушающего эффекта УФ лучей, устраняет мелкие шрамы и морщины.
Читать далее...
Рубрики:  красота/уход за лицом

Метки:  
Комментарии (0)

Круассаны из творожного теста на сыворотке.

Суббота, 15 Июня 2013 г. 20:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)

Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом)

калачики с джемом

Пекла для сына на завтрак булочки-рогалики. Тесто решила поставить на сыворотке, а чтобы совсем уж вкусно было, ещё и творожное. Люблю я творожный вкус выпечки. Тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Пропеклись булочки просто мгновенно. Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом.
Рецепт

Рубрики:  кулинария/десерт
кулинария/выпечка

Метки:  
Цитата сообщения elfochka07

Чудо-тесто на сыворотке.

Цитата

Вторник, 06 Ноября 2012 г. 19:27 + в цитатник
Просмотреть видео
8494 просмотров
Готовим вместе. Чудо-тесто - видео рецепт. МК. Тесто на сыворотке или простокваше

На замес теста у меня ушло 4,5 стакана муки. Тесто получилось замечательное, всем советую!)



Желаю поделиться с вами своим рецептом теста из сыворотки, так как знаю, что творог делают многие хозяюшки, а сыворотки остаётся очень много. Тесто можно сделать солоноватым для пиццы, открытых пирожков с капусткой... и сладким для сладкой начинки. Я подробно расскажу и покажу как я сделала на нем овощную пиццу.





Фото



Читать далее...
Рубрики:  кулинария/выпечка
кулинария/блины, оладьи, пирожки

Метки:  
Комментарии (0)

 Страницы: [1]