-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ирина_Стёпина

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.04.2011
Записей: 8352
Комментариев: 533
Написано: 10074

Комментарии (0)

Французский деревенский паштет по рецепту Джулии Чайлд

Дневник

Четверг, 16 Января 2014 г. 02:04 + в цитатник

Французский деревенский паштет по рецепту Джулии Чайлд






Я давно хотела попробовать сделать паштет, который будет не просто намазываться на хлеб, как все современные паштеты, а чтобы он был с кусочками мяса. Этот паштет просто сказка! Вы только посмотрите список ингредиентов и сразу всё поймёте!


Нам понадобится:

2/3 чашки мелко нарезанного лука

2 ст.л. сливочного масла

600 г. свиного фарша (лучше взять свинину и самим сделать фарш)

200 г. фарша из куриных грудок (у меня было 2 грудки)

200 г. порубленной свиной или говяжьей печени

1 чашка свежих хлебных крошек (я использовала пшеничные отруби)

1 яйцо

1/3 чашки козьего сыра или сыра "Филадельфия"/"Маскарпоне"

1 измельчённый в кашицу зубчик чеснока

3 ст.л. коньяка

1 ст.л. соли

по 1/4 ч.л. молотого душистого перца, тимьяна, лаврового листа и СМЧП

Высокая форма для запекания (у меня не нашлось, я использовала две небольшие)


На самом деле всё просто =)


Лук обжариваем на сливочном масле, мясо и печень очищаем от плёнок и рубим крупным кусочками. Загружаем все ингредиенты в чашу кухонного комбайна и измельчаем, но не очень мелко. Видите у меня на фото на разрезе белые пятна? Это куриная грудка, так намного вкуснее, чем всё перемолотое в мелкий фарш.



Далее, Джулия советует обжарить небольшую часть массы на пробу соли и подкорректировать, если что.


Полученную паштетную массу выкладываем в смазанную сливочным маслом форму. Постучите дном формы об стол, так изнутри выйдет лишний воздух.



Ставим форму с лоток с горячей водой, накрываем фольгой и запекаем час-полтора, в зависимости от размера формы, пока соки не станут прозрачными.



Готовый паштет оставляем на час, после чего ставим сверху пресс, я поставила разделочную доску, а на неё банку с водой. Оставляем так на пару часов, потом накрываем и убираем на сутки в холодильник. Это обязательно, паштет за это время становится намного вкуснее.



На самом деле из субпродуктов можно приготовить очень много полезных и вкусных блюд! Например, на днях я увидела статью как приготовить легкие телячьи в кислом соусе и не задумываясь приготовила, оказывается это так вкусно, к тому же многие субпродукты намного полезнее мяса. Так что, дорогие мои, бегом в мясные лавки, порадуйте родных вкусными и полезными рецептами! ;-)


Приятного аппетита!!!

http://njama.ru/francuzskij-derevenskij-pashtet/
Рубрики:  кулинария/закуски мясные

Метки:  

 Страницы: [1]