-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в »рина_—тЄпина

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.04.2011
«аписей: 8509
 омментариев: 562
Ќаписано: 10274

 омментарии (0)

„изкейк с шоколадом на сметане

ƒневник

—реда, 26 ќкт€бр€ 2011 г. 13:24 + в цитатник
„изкейк с шоколадом на сметане

¬сем доброго времени суток! ¬чера в старых фото наткнулась на фотографию чизкейка который € делала года полтора назад... и подумала, что у мен€ даже рецепт его не записан, а ведь пирожок очень даже вкусный, и делаетс€ не так уж долго... »справилась. ¬спомнила рецепт, и повторила вчера, практически уже в ночи.

 ак € и говорила, к чизкейку € начала добиратьс€ уже давно, и как-то начитавшись о том, что это очень сложный, дорогой и капризный в исполнении пирог, готовилась как к войне, но в итоге, как-то всЄ обошлось и вышло гладко и с первого раза.

ѕо поводу сыра. ” нас в городе спокойно можно купить филадельфию - особый сыр, который идет в этот пирог, Ќќ, что ни говори, мен€ душит жаба (как говорит мо€ подруга, земноводна€ асфикси€) так что мой рецепт на более простом и общедоступном ингредиенте - на сметане. » если честно, не думаю, что он хуже (сравнива€ с тем, что пробовала в кафе).

¬ общем, делюсь с вами рецептом и фото, пусть и у вас получитс€ всЄ сразу и легко!

ƒл€ коржа:

350- 400 гр печень€ - типа окт€брьского (либо топленое молоко), что-то такое
масло сливочное около 200-300 гр растопить

ƒл€ начинки самого вкусного, белого сло€:

500 - граммова€ банка сметаны
0,5 стак. сахара
2 €йца
столова€ ложка без верха, крахмала
ванилин
шоколад любой кроме белого, можно и с орехами и без - 1 плитка (этого хватит и на пирог и так, ст€нуть пару кусочков).


ѕриготовление:

ѕеченье измельчить на м€сорубке (можно блендером): получитс€ мелка€ легка€ крошка.
ћасло растопить и добавл€ть порци€ми в крошку пока она не начнет лепитьс€, но главное воврем€ остановитьс€ в добавлении масла.

ќтставл€ем в сторону крошку, занимаемс€ сметаной. ѕара слов о сметане. Ќам нужна сметана как можно более густа€. ¬ моЄм случае - € набирала еЄ на ложку, и она лежала на ней комом, не стека€, так же и в кастрюле, куда € еЄ клала, она лежала холмиками сохран€€ форму от ложки.
  сметане прибавл€ем сахар, ванилин, крахмал, месим венчиком, даЄм посто€ть, чтобы сахар раста€л и снова месим. ¬збивать не надо. » даже не то что не надо, говор€т, вредно - может испортитьс€ пирог..
ѕосле того как промешали сметану с этими ингредиентами, добавл€ем €йца по одному, тщательно вымешива€, но не взбива€.
Ќа этот момент от густоты сметаны уже ничего не останетс€, она становитс€ жидкой как питьевой йогурт.

ƒальше вернемс€ к крошке.
‘орма у мен€ с высокими бортами, размером примерно 30 х 20.
—мазывать еЄ конечно не надо, высыпаем крошку и разравниваем еЄ хорошенько придавлива€, формируем бортик см 2-3.
cee67c4d285b (640x480, 75Kb)
Ўоколадку ломаем на кусочки, и укладываем так, чтобы осталось 3-4 дольки на украшение.
04a1fbec27fc (640x480, 74Kb)
ƒальше аккуратно выливаем нашу белую смесь на корж, оставив немножко (3-4 ст.л. максимум на украшение).
ѕосле этого топим шоколад, и когда он растает, вливаем в него сметанную смесь быстро помешиваем. —метаны нужно столько, чтобы шоколадна€ смесь легко лилась.
ћой любимый вариант украшени€ - просто и интересно.
¬ыливаем аккуратно нашу смесь на поверхность сметаны полосами. «игзагом или просто полосами, как приспособитесь:


2f86e9cf8c8e (640x480, 47Kb)
» пр€мо ложкой или зубочисткой можно, вед€ по поверхности, делаем линии перпендикул€рно полосам из шоколадной смеси сначала в одну сторону (чтобы широкое рассто€ние было- 2,5- 3 см примерно) а потом между ними в другую сторону. ѕолучитс€ типа колоска узоры:

16819bb97ca7 (640x480, 60Kb)
ƒальше, наш пирог отправл€етс€ в духовку. ” мен€ она до нельз€ проста€ - даже без регул€тора, но электрическа€, печет со всех сторон, думаю, на довольно сильной температуре - не меньше 200.
Ќа запекание у мен€ ушло минут 25- 30. ¬ этом деле основное внимание сметане - чуть шелохните форму, если она колышетс€, то доставать рано. Ќо нужно поймать момент, когда она только схватитс€, но ни в коем случае не потемнеет и тем более не потрескаетс€. ≈сли проверить спичкой, то внутри он будет влажным но спичка выходит не запачканна€.

¬от мой пирог уже готовый:
c39f1999cd35 (640x480, 60Kb)
≈го необходимо охладить и лучше, если оставить на ночь в холодильнике. » вообще, хранить в холодильнике.http://www.stranamam.ru/article/1898265/
–убрики:  кулинари€/десерт
кулинари€/выпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]