-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в »рина_—тЄпина

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.04.2011
«аписей: 8352
 омментариев: 533
Ќаписано: 10074

 омментарии (0)

Ћазань€ по-таскански.

ƒневник

„етверг, 06 »юн€ 2013 г. 00:16 + в цитатник
Ћазань€ с м€сом






»нгредиенты:
Ћисты лазаньи - 400 √рамм
—ыр моцарелла - 3 „ашки (тертый)
—ыр пармезан - 1/2 „ашки (тертый)
‘арш гов€жий - 700 √рамм
Ћуковица - 1 Ўтука
„еснок - 3 «убчика
ћорковь - 2 Ўтуки
—ельдерей (стебель) - 3 Ўтуки
ѕерец болгарский - 1 Ўтука
ѕомидоры - 500 √рамм
ѕетрушка свежа€ - - ѕо вкусу
ќливковое масло - - ѕо вкусу
ћолоко - 1 Ћитр
—ливочное масло - 100 √рамм
ћука - 3/4 Ўтуки





»так, дл€ начала подготовим все ингредиенты.




Ќачнем с приготовлени€ соуса. Ќа помидорах делаем крестообразные надрезы, кладем их в кип€щую воду и держим там 15-20 секунд. «атем воду сливаем, а помидоры отставл€ем в сторону - пускай остывают.




Ћук и чеснок мелко нарезать. –азогреть в сковороде немного оливкового масла, добавить лук с чесноком и готовить на умеренном огне, помешива€, до м€гкости. ѕримерно 10 минут.




ћорковь натираем на терке и добавл€ем к луку и чесноку. ѕеремешиваем и готовим на умеренном огне еще 7-10 минут.




ƒобавл€ем в жаровню гов€жий фарш, разминаем его лопаткой, перемешиваем с овощами.




ѕеремешать и готовить примерно 20 минут на умеренном огне.




«атем добавл€ем кубиками нарезанный сельдерей.




“уда же - кубиками нарезанный болгарский перец.




ѕеремешиваем.




ќстывшие помидоры измельчаем в пюре при помощи блендера или кухонного комбайна. ѕолучившеес€ томатное пюре выливаем в жаровню.




ѕеремешиваем, добавл€ем соль и перец, готовим в течение 5-7 минут на умеренном огне.




Ќаконец, добавить нарубленную петрушку, перемешать и сн€ть с огн€. —оус готов.




“еперь настало врем€ приготовлени€ соуса бешамель.  ладем сливочное масло в кастрюльку, ставим на средний огонь, растапливаем масло.




ƒобавл€ем муку и активно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки.




ѕродолжайте перемешивать до образовани€ однородной массы.




¬ однородную сливочную смесь тонкой струйкой вливаем молоко. ѕеремешиваем.




ѕродолжайте варить и перемешивать, пока соус не уваритс€ до консистенции жидкой сметаны. «атем снимаем соус с огн€.




ѕора собирать лазанью. ¬нимательно прочитайте инструкцию приготовлени€ ваших листов дл€ лазаньи. Ќекоторые листы лазаньи нужно предварительно отварить в воде, некоторые в предварительной обработке не нуждаютс€. ƒелайте так, как написано в инструкции. ћои листы нужно было отварить, поэтому € их положила в кип€щую воду (поочередно, иначе слипнутс€) и варила столько, сколько указано в инструкции.




јккуратно достаем листы дл€ лазаньи из кип€щей воды, даем им немного остыть.




¬ слегка смазанную маслом форму дл€ запекани€ выкладываем слой листов дл€ лазаньи (если форма и листы не соответствуют друг другу по размерам, листы можно разрезать).




ƒалее выкладываем примерно треть начинки.




–азравниваем слой начинки, сверху заливаем небольшим количеством (примерно 1/4 часть) соуса бешамель.




ѕосыпаем чашкой тертого сыра.





ѕовтор€ем ту же процедуру: слой лапши - слой начинки - соус - сыр. ƒо тех пор, пока не кончатс€ ингредиенты (у мен€ - 4 сло€ листов лазаньи, следовательно 3 сло€ начинки). ¬ерхним должен быть слой листов лазаньи, смазанный соусом бешамель. ‘орму дл€ запекани€ ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекаем 40 минут.





«атем достаем лазанью из духовки, посыпаем тертым пармезаном и отправл€ем в духовку еще на 10 минут. √отовую лазанью достаем из духовки, даем ей немного остыть, после чего подаем к столу.





Buon appetito!





»сточник: http://povar.ru/recipes/lazanya_s_myasom-1873.html
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћазань€-ролл с трем€ видами начинок.

ѕонедельник, 22 јпрел€ 2013 г. 22:53 + в цитатник
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са
кулинари€/овощи
кулинари€/закуски м€сные
кулинари€/закуски рыбные

ћетки:  

ѕроцитировано 1 раз
 омментарии (0)

Ѕурек по-сербски.

—реда, 07 Ќо€бр€ 2012 г. 01:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ xxmilaxx [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕурек по-сербски (¬кусно....)))

„итать далее...
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са
кулинари€/выпечка

ћетки:  
 омментарии (0)

¬торые блюда

¬оскресенье, 27 Ќо€бр€ 2011 г. 11:05 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DragooonFly [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќовогодние рецепты. ¬торые блюда

 

Ётот и другие кулинарные рецепты ждут ¬ас на сайте www.say7.info.

Ќовогодние рецепты. ¬торые блюда

—винина
Ќовогодний аромат
—винина Ќовогодний аромат
Ѕаранина, тушенна€ с черносливом и корицей
Ѕаранина, тушенна€ с...
—винина √армошка
—винина √армошка
Ѕаранина, тушенна€ с помидорами
Ѕаранина, тушенна€ с...
ѕлов
ѕлов
÷ыпленок,
запеченный под кремом из ‘иладельфии, чеснока, перца и тимь€на
÷ыпленок, запеченный под...
 уриные ножки в мешочке - 2
 уриные ножки в мешочке -...
—винина с
€блоками, запеченна€ в фольге
—винина с €блоками...
 уриные крылышки, запеченные в розовом соусе
 уриные крылышки...
 отлеты
из индейки, жаренные с помидорами и сыром
 отлеты из индейки...
—винина,
запеченна€ с ананасами и сыром
—винина, запеченна€ с...
√ов€дина, жаренна€ с болгарским перцем
√ов€дина, жаренна€ с...
—винина
јроматна€
—винина јроматна€
”тка, тушенна€ с капустой и брусничным соусом
”тка, тушенна€ с капустой...
–изотто с беконом и болгарским перцем
–изотто с беконом и...
—винина в томатном соусе, жаренна€ на гриле
—винина в томатном соусе...
Ѕаранина,
запеченна€ с травами и чесноком
Ѕаранина, запеченна€ с...
‘аршированный перец
‘аршированный перец
÷ыпленок тапака
÷ыпленок тапака
ѕерепела,
маринованные в вине, запеченные с овощами и беконом
ѕерепела, маринованные в...
—пагетти
с баклажанами, белыми грибами и грудинкой
—пагетти с баклажанами...
 отлетки
из куриного филе
 отлетки из куриного филе
√оршочки с м€сом, фасолью и грибами
√оршочки с м€сом, фасолью...
—винина с
черносливом, тушенные в пиве
—винина с черносливом...
 уриное
филе, фаршированное сыром, ветчиной и ананасами
 уриное филе...
 уриные бедрышки, запеченные с сыром
 уриные бедрышки...
—уфле
из куриной печени
—уфле из куриной печени
Ћазань€
Ћазань€
Ћенивые голубцы
Ћенивые голубцы
Ѕаранина с м€той
Ѕаранина с м€той
«апеканка с баклажанами и фаршем с соусом Ѕешамель
«апеканка с баклажанами и...
∆юльен с курицей и грибами
∆юльен с курицей и...
Ўашлычки ƒомашние с куриным филе и ананасами
Ўашлычки ƒомашние с...
Ўашлычки ƒомашние, маринованные в розовом соусе
Ўашлычки ƒомашние...
—пагетти с грибным соусом
—пагетти с грибным соусом
 уриное
филе, маринованное в сливках
 уриное филе...
Ћазань€ с грибами и куриным филе
Ћазань€ с грибами и...
ћ€со, запеченное в брусничном соусе
ћ€со, запеченное в...
‘етучини
с тел€тиной и грибами под сливочным соусом
‘етучини с тел€тиной и...
√ов€дина,
запеченна€ с травами и беконом
√ов€дина, запеченна€ с...
 аннеллони с беконом под томатным соусом
 аннеллони с беконом под...
 уриное
филе, фаршированное абрикосами и сыром
 уриное филе...
 отлеты
из индейки, фаршированные грибами
 отлеты из индейки...
ћ€со, запеченное в слоеном тесте с грибами и рисом
ћ€со, запеченное в...
 рылышки с соусом из сыра с благородной плесенью
 рылышки с соусом из сыра...
‘аршированные €блоки
‘аршированные €блоки
”тка,
фаршированна€ грибами и картофелем
”тка, фаршированна€...
√нездышки из фарша
√нездышки из фарша
 аннеллони, фаршированные фетой и помидорами
 аннеллони, фаршированные...
Ћазань€ овощна€
Ћазань€ овощна€
—винина в
томатно-ореховом соусе
—винина в...
—винина с
чесноком, запеченна€ в фольге
—винина с чесноком...
 урина€ голень, тушенна€ с баклажанами и помидорами
 урина€ голень, тушенна€...
√ов€дина
с черносливом, тушенные в горшочке
√ов€дина с черносливом...
ѕлов из
курицы (или индейки)
ѕлов из курицы (или...
Ѕаранина, тушенна€ с гречкой
Ѕаранина, тушенна€ с...
—винина в сырной корочке
—винина в сырной корочке
—винина,
маринованна€ в соевом соусе и зеленом луке
—винина, маринованна€ в...
 армашки из свинины с ананасами
 армашки из свинины с...
‘иле индейки под клюквенным соусом
‘иле индейки под...
—винина,
фаршированна€ зеленью и орехами
—винина, фаршированна€...
÷ыпленок под сливочно-сырным соусом
÷ыпленок под...
Ѕаранина, тушенна€ с баклажанами
Ѕаранина, тушенна€ с...
 урина€ голень в слоеном тесте
 урина€ голень в слоеном...
‘аршированные куриные окорочка
‘аршированные куриные...
—винина, жаренна€ с грибами и черносливом
—винина, жаренна€ с...
Ўашлычки ƒомашние, маринованные в уксусе
Ўашлычки ƒомашние...
 аннеллони с м€сной начинкой
 аннеллони с м€сной...
—винина,
маринованна€ в соевом соусе и лимонном соке
—винина, маринованна€ в...
—винина, жаренна€ с луком, грибами и сыром
—винина, жаренна€ с...
‘иле
индейки, жаренное с рисом и ананасами
‘иле индейки, жаренное с...
√усь фаршированный
√усь фаршированный
 уриное
филе, фаршированное грибами
 уриное филе...
√ов€дина, жаренна€ с клюквой
√ов€дина, жаренна€ с...
 уриные ножки в мешочке
 уриные ножки в мешочке
 урица с секретом
 урица с секретом
—винина, жаренна€ с сыром
—винина, жаренна€ с сыром
“орт из
печени
“орт из печени
 урина€ грудка под сметанно-чесночным соусом
 урина€ грудка под...
—винина,
запеченна€ с чесноком
—винина, запеченна€ с...
«апеканка с грибами и картофельным пюре
«апеканка с грибами и...
‘аршированный картофель
‘аршированный картофель
 урица
ѕь€на€
 урица ѕь€на€
„анахи
„анахи

 

—ери€ сообщений "на гор€чее":
„асть 1 - ¬от така€ колбаса...
„асть 2 -  артофель ƒофинэ
...
„асть 42 -  ќ“Ћ≈“џ ѕЋ≈“≈ЌЌџ≈.
„асть 43 -  уриный шашлык с беконом
„асть 44 - Ќовогодние рецепты. ¬торые блюда
„асть 45 - –улет из свинины с грибами "Ќовогодний" - просто вкусно оригинально!

—ери€ сообщений "из курицы":
„асть 1 - курица
„асть 2 - под шубой
...
„асть 15 - 19 рецептов домашней колбасы!
„асть 16 -  ефирна€ кулинари€ - блины, оладьи, пирожки
„асть 17 - ¬торые блюда
„асть 18 - √ор€чие м€сные блюда (из курицы).
„асть 19 - ќбалденное рагу из курицы
...
„асть 44 -  урник.
„асть 45 - «акусочный торт "–ождественский цветок"
„асть 46 -  урица, как из KFC, только из духовки

–убрики:  кулинари€/блюда из м€са
кулинари€/закуски м€сные
кулинари€/блюда из субпродуктов

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћазань€ "¬кусна€"

„етверг, 24 Ќо€бр€ 2011 г. 13:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ÷арство_ улинарии [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћазань€ "¬кусна€"


¬кусна€, сытна€ лазань€ с ветчиной, грибами и незаменимым соусом "Ѕешамель".

»нгредиенты:
Ћазань€ (листы) Ч 12 шт
√рибы (шампиньоны замороженные) Ч 400 г
¬етчина (из м€са птицы) Ч 300 г
ѕомидор (свежий средний) Ч 8 шт
Ћук репчатый (средний) Ч 1 шт
Ћук-порей (бело-зелена€ часть) Ч 100 г
„еснок Ч 1 зуб.
«елень
—ыр твердый Ч 250 г
ћасло оливковое
—оль
ѕерец черный (молотый)
—пеции (орегано, смесь италь€нских трав, базилик)
ћолоко (дл€ соуса) Ч 1 л
ћука (без горки, дл€ соуса) Ч 4 ст. л.
ћасло сливочное (дл€ соуса) Ч 100 г
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са

ћетки:  
 омментарии (0)

 апустна€ "лазань€"

ƒневник

„етверг, 03 Ќо€бр€ 2011 г. 11:19 + в цитатник
 апустна€ "лазань€".
00012959 (190x186, 10Kb) http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=3573
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са
кулинари€/овощи

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћазань€ с рыбным филе и грибами

ѕ€тница, 24 »юн€ 2011 г. 21:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ЋилЄша [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћазань€ с рыбным филе и грибами

Ѕлагодарю Ћюбима€_кухонька за наводку!


„итать далее...
–убрики:  кулинари€/блюда из рыбы

ћетки:  
 омментарии (0)

 абачкова€ фитнесс - "лазань€"

ƒневник

—реда, 08 »юн€ 2011 г. 13:14 + в цитатник

–ецепты на ѕоварЄнке

 абачкова€ фитнесс - "лазань€"
 абачкова€   фитнесс  - "лазань€"
–ецепты: √ор€чие блюда -> «апеканки -> — овощами

Ёта достаточно легка€ овощна€ запеканка, конечно же, не "лазань€", поэтому € и написала название блюда в кавычках, хот€, техника приготовлени€, да и вид самого блюда, очень напоминает это замечательное блюдо италь€нской кухни.
ћожно использовать, как гарнир к м€су и как самосто€тельное блюдо дл€ тех, кто соблюдает диету.
Ќадеюсь, пригодитс€ тем, кто хочет питатьс€ вкусно и, в то же врем€, "низкокалорийно".

»нгредиенты: кабачок, лук репчатый, чеснок, помидор, шампиньоны, базилик, йогурт, мука кукурузна€, сыр твердый, соль, масло оливковое, перец.
“эги: второе, закуска, ужин, обед.

„итать рецепт полностью >>
–убрики:  кулинари€/овощи

ћетки:  
 омментарии (0)

“есто дл€ лазаньи

ƒневник

¬торник, 24 ћа€ 2011 г. 20:38 + в цитатник
lazanya_testo_1 (400x300, 32Kb)
“есто дл€ лазаньи

ƒл€ приготовлени€ лазаньи требуютс€ специальные листы. »х можно купить в магазине, а можно приготовить самому. ≈сли ¬ы решили приготовить листы дл€ лазаньи самосто€тельно, этот рецепт дл€ ¬ас. ¬ам понадобитс€ только мука, €йца, соль и масло.

ћука Ц 400 гр.
яйца Ц 2 шт.
—оль Ц 1 чайна€ ложка.
ћасло подсолнечное Ц 1 столова€ ложка.

ћуку просе€ть, дл€ того чтобы она обогатилась кислородом и была более пышной.
¬ образовавшейс€ горке муки сделать углубление дл€ €иц.
¬бить €йца в углубление. ƒобавить масло и соль.
«амесить тесто, месить придЄтс€ долго (минут 5Ч10). ≈сли тесто слишком крутое (жЄсткое) добавить немного воды. ћесить пока оно не станет однородным, и перестанет приставать к рукам. Ќакрыть тесто пищевой плЄнкой или положить в пакет, чтобы оно не сохло, и дать посто€ть около 30 минут.
–азделить тесто на 6 равных частей. ћожно разделить и на другое количество частей, всЄ зависит от размера пластин, которые ¬ы хотите получить в итоге. –азмер может быть равен размеру посуды, в которой будет выпекатьс€ лазань€ или более маленький размер дл€ более удобного хранени€.
¬з€ть одну из частей и раскатать скалкой до толщины примерно 1Ч1,5 мм.
Ќожом придать нужную форму листу дл€ лазаньи и повторить со всеми част€ми теста. »з обрезков можно сделать домашнюю лапшу. Ћисты лазаньи можно использовать сразу, высушить или заморозить. ¬ысушенные листы перед использованием отварить в течение 2 минут в подсоленной воде, так как они сильно крошатс€. ѕри€тного аппетита.
–убрики:  кулинари€/выпечка

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћазань€ овощна€

ƒневник

¬торник, 24 ћа€ 2011 г. 20:26 + в цитатник
lazanya-recept-prigotovlenija (500x333, 144Kb)
Ћазань€ овощна€ рецепт приготовлени€

ѕродукты: Ќа 4-6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанна€ мелко
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 красных перца, порезанных
2 кабачка цуккини, порезанных тонкими кружочками
2 маленьких баклажана, тонко нарезанных
60 гр грибов, мелко нарезанных
2 ст л томатной пасты
400 гр банка консервированных помидоров
125 мл сухого белого вина
8 х 10 см х 16 см (200 гр) сухих листов дл€ лазаньи
25 гр тертого сыра пармезан

Ѕелый соус:
60 гр сливочного масла
35 гр простой муки
500 мл молока
60 гр тертого сыра „еддер

ѕриготовление:
–азогреть масло в сковороде, обжарить лук и чеснок. ƒобавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать, пока овощи не станут м€гкими. ƒобавить грибы, томатную пасту, консервированные помидоры вместе с соком и вино; тушить, не накрыва€ крышкой, около 15 мин, пока смесь слегка не загустеет.

ѕоложить 2 листа теста на дно формы дл€ лазаньи вместимостью 2 л. —верху положить половину овощного соуса и 1/3 белого соуса. ѕовторить слои, использу€ по 3 листа теста на слой. —верху полить оставшимс€ белым соусом и посыпать сыром. «апекать, не накрыва€крышкой, 40 мин до золотистого цвета.

ѕодавать с зеленым салатом по желанию.

Ѕелый соус:
–астопить масло в кастрюле и добавить муку; готовить, помешива€, пока смесь не начнет густеть и бурлить. ѕостепенно добавить молоко, помешива€, довести до кипени€ и кип€тить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, добавить сыр.
–убрики:  кулинари€/выпечка

ћетки:  
 омментарии (1)

Ћазань€.

ƒневник

ѕ€тница, 20 ћа€ 2011 г. 02:23 + в цитатник
lazanya-recept-prigotovlenija (500x333, 144Kb)


Ћј«јЌ№я ќ¬ќўЌјя.

ѕродукты: Ќа 4-6 порций:
1 ст л оливкового масла
1 луковица, порезанна€ мелко
1 зубчик чеснока, раздавленный
2 красных перца, порезанных
2 кабачка цуккини, порезанных тонкими кружочками
2 маленьких баклажана, тонко нарезанных
60 гр грибов, мелко нарезанных
2 ст л томатной пасты
400 гр банка консервированных помидоров
125 мл сухого белого вина
8 х 10 см х 16 см (200 гр) сухих листов дл€ лазаньи
25 гр тертого сыра пармезан

Ѕелый соус:
60 гр сливочного масла
35 гр простой муки
500 мл молока
60 гр тертого сыра „еддер

ѕриготовление:
–азогреть масло в сковороде, обжарить лук и чеснок. ƒобавить перец, цуккини и баклажан, обжаривать, пока овощи не станут м€гкими. ƒобавить грибы, томатную пасту, консервированные помидоры вместе с соком и вино; тушить, не накрыва€ крышкой, около 15 мин, пока смесь слегка не загустеет.

ѕоложить 2 листа теста на дно формы дл€ лазаньи вместимостью 2 л. —верху положить половину овощного соуса и 1/3 белого соуса. ѕовторить слои, использу€ по 3 листа теста на слой. —верху полить оставшимс€ белым соусом и посыпать сыром. «апекать, не накрыва€крышкой, 40 мин до золотистого цвета.

ѕодавать с зеленым салатом по желанию.

Ѕелый соус:
–астопить масло в кастрюле и добавить муку; готовить, помешива€, пока смесь не начнет густеть и бурлить. ѕостепенно добавить молоко, помешива€, довести до кипени€ и кип€тить, пока соус не загустеет до желаемой консистенции, добавить сыр.



Ћј«јЌ№я - ЅќЋќЌ№≈«≈.

≈сли вы не знаете, что такое лазань€, то вы ее просто никогда не пробовали. ¬едь, лишь один раз оценив вкус этого знаменитого италь€нского блюда, можно полюбить его навсегда. —овременна€ лазань€ готовитс€ из пластин теста, переложенных самыми разнообразными начинками.  лассической считаетс€ лазань€ болоньезе, а вариаций же существует огромное множество.
ƒо сегодн€шнего дн€ ведутс€ споры о происхождении лазаньи, но ревностные в отношении своей кухни италь€нцы так рь€но оспаривают свое родоначальство, что весь мир за исключением нескольких стран согласилс€ с тем, что родина лазаньи, как и всех различных паст Ц »тали€.
Ћазаньей называют как само готовое блюдо, так и листы из теста пр€моугольной формы. “есто дл€ лазаньи делаетс€ исключительно из твердых сортов пшеницы.
ѕрообраз лазаньи можно было встретить еще во времена древних греков. ќни пекли особые пшеничные лепешки, которые перекладывали начинками. — тех пор внешний вид и содержание лазаньи несколько видоизменились. ѕервый документально фиксированный рецепт лазаньи в привычном нам сегодн€ виде был найден в анонимной рукописи 14 века близ Ќеапол€. ¬ нем предлагалось готовить лазанью из нескольких слоев теста, перемеженных различными специ€ми и тертым сыром.
»нгредиенты дл€ лазаньи болоньезе
¬ данной статье не будем следовать рецепту многовековой давности, а расскажет о том, как приготовить классическую лазанью болоньезе.

»нгредиенты дл€ соуса Ѕолоньезе:
350-400 грамм фарша (гов€дина + свинина, или как вариант гов€дина + баранина),
2 луковицы,
7-8 зубчиков чеснока,
3 стручка зеленого неострого перца,
3-5 томатов (в зависимости от размера),
50 мл оливкового масла,
120 мл сухого вина,
приправы и зелень по вкусу.
»нгредиенты дл€ соуса Ѕешамель:
100 грамм сливочного масла,
70 грамм муки,
600 мл молока,
черный перец по вкусу, немного соли.
 роме этого нам потребуютс€ листы лазаньи, 200 грамм сыра пармезан.
—читаетс€, что лазань€ Ц одно из самых простейших в приготовлении блюд. Ќиже вы можете сами в этом убедитьс€.
√отовим соусы дл€ лазаньи
»так, сначала готовим соус Ѕолоньезе, кстати, это можно сделать заранее, потому как соус хорошо замораживаетс€ и его легко разогреть и использовать в нужное врем€.
Ќа оливковом масле обжариваем фарш:

ѕока фарш обжариваетс€, мелко рубим лук и чеснок. ƒобавл€ем в фарш и обжариваем, посто€нно помешива€:

ƒалее присоедин€ем к соусу рубленный зеленый перец:

ѕосле перца добавл€ем перемолотые томаты. ¬ случае отсутстви€ таковых, их можно заменить 3-4 ложками томатной пасты.

 огда соус хорошенько потушитс€ в соках томатов, добавим вино, зелень и специи:

—пеции и зелень добавл€ем согласно вашим предпочтени€м. ќднако ћир—оветов рекомендует подчеркнуть вкус м€са базиликом и щепоткой сухой м€ты.
“щательно перемешиваем соус, тушим на вине около п€ти минут и снимаем с огн€. —оус Ѕолоньезе готов:

“еперь приступаем к приготовлению соуса Ѕешамель.
Ќа растопленном сливочном масле обжариваем муку:

„ем дольше мука с маслом обжариваетс€ на огне, тем благороднее получитс€ вкус соуса. ѕри этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой, иначе соус будет темного цвета.
» добавл€ем молоко.

— этого момента соус надо непрерывно энергично перемешивать. —оус должен приобрести однородную консистенцию. Ќе прекраща€ перемешивать, ждем, когда соус загустеет. Ќа это потребуетс€ 10-15 минут тушени€ на небольшом огне. ƒобавл€ем немного соли и черного перца. —оус готов:

»зобретению знаменитого соуса Ѕешамель мы об€заны церемониймейстеру корол€ Ћюдовика XIV маркизу Ћуи де Ѕешамелю. » как уже стало пон€тно, родина соуса Ц ‘ранци€.  стати сказать, французы называют соусы Ђпоэзией кухниї за их умение облагораживать любое блюдо.
ѕриготовление лазаньи болоньезе
“еперь приступаем к самому интересному Ц приготовлению самой лазаньи. Ќо сперва необходимо потереть на терке сыр ѕармезан.
“еоретически сыр ѕармезан можно заменить любым твердым сыром. ќднако рецепт классической лазаньи подразумевает в своем составе именно сыр ѕармезан и никакой другой.
ƒл€ приготовлени€ лазаньи нам потребуетс€ форма дл€ запекани€. —мазываем ее оливковым маслом. Ќа дно наливаем немного соуса Ѕешамель, добавл€ем немного соуса Ѕолоньезе и кладем листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлест:

ѕеред укладкой лазаньи советует обратить внимание на инструкцию на упаковке листов лазаньи. Ќекоторые производители предполагают, что листы сперва необходимо отварить.
ƒалее на листы выкладываем соус Ѕолоньезе, заливаем соусом Ѕешамель и засыпаем сыром ѕармезан. “ак повтор€ем несколько раз.  лассическа€ лазань€ подразумевает минимум 4 сло€.

¬ыпекаем лазанью в разогретой заранее духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
ѕеред подачей на стол лазанье необходимо дать остыть 10 минут. ƒалее режем острым ножом блюдо на порции, украшаем зеленью и подаем на стол. ѕри€тного аппетита!


Ћј«јЌ№я ћя—Ќјя.

»нгредиенты дл€ приготовлени€:
ƒл€ ћ€сной Ћазаньи:

Ћисты лазаньи,
—ыр,
ќвощи дл€ украшени€ верха Ћазаньи (что хотите-помидоры, цукини, маринованные огурцы...),
2-3 кубика ( примерно 2х2см) сливочного масла,

 роме того:
‘орма дл€ запекани€( лучше пр€моугольной или квадратной формы),
јлюминиева€ фольга,

ƒл€ ћ€сного соуса:
1кг. фарша (  урица, гов€дина, индейка, что любите. я делаю из курицы :-) ),
2-3 ст. ложки растительного масла,
3 больших помидора,
2 небольших маринованных огурца,
2-3 зубчика чеснока,
зелень (какую любите- петрушку, укроп, базилик...),
300 г тЄртого сыра,
—оль по вкусу(из-за маринованных огурцов можно и не солить, но если покажетс€ маловато соли, то можно добавить),

ƒл€ соуса Ѕешамель:
100гр сливочного масла,
2-3 ст ложки муки,
800-850 мл молока,
2-3 зубчика чеснока,
«елень люба€ по вкусу,
—оль, перец по вкусу.

—пособ приготовлени€:
 ороче, дл€ тех, кто не знает, лазань€ - это такие макароны в виде широких и длинных пластин , их продают в магазине, но можно и самим приготовить. Ќачинки тоже разные бывают и так же очень большое значение имеют соусы. »з всего этого готовитс€ такой слоЄный пирог.


Ќужно приготовить 2 соуса - м€сной и Ѕешамель.
ћ€сной:

1кг. фарша обжарить на сковороде, сначала без масла, когда влага основна€ выкипит из фарша, добавить 2-3 стол. ложки растительного масла и обжаривать до золотистого цвета. ¬ это врем€ приготовить заправку из помидор, чеснока, солЄных огурцов и зелени.
3 больших помидора порезать на кусочки и вместе с кожурой кинуть в блендер, измельчить до однородной массы .  инуть к помидорам пару небольших маринованных огурцов и несколько зубчиков чеснока ( по вкусу, € кладу 2-3), все измельчить, но не сильно мелко, чтоб кусочки встречались, потом добавить зелень, какую любите,- петрушку, укроп, базилик, слегка порубить еЄ в блендере, но так, чтоб еЄ там видно было (не в кашу). ≈сли нет свежих помидор, то можно вз€ть консервированные, но тогда огурцы маринованные не надо класть.
“еперь полученную заправку вылить к фаршу, перемешать и тушить всЄ на медленном огне, пока не выкипит влага, но не совсем вс€. “еперь к м€су добавить тЄртый сыр ( 300 г). ¬сЄ перемешать на медленном огне, пока сыр не растает. ¬сЄ, м€сной соус готов :-). “еперь делаем Ѕешамель.

Ѕешамель:

100гр сливочного масла растопить в большой и глубокой сковороде и поджарить в нЄм 2-3 ст. ложки муки до золотистого цвета, посто€нно помешива€ ( осторожно, мука может быстро сгореть, надо все быстро делать :-)) ).
800-850 мл молока ( свежее, а то свернЄтс€ и соус будет испорчен) вскип€тить с 2-3-м€ зубчиками чеснока, выдавленными через чесночницу. ƒать молоку насто€тс€ на чесноке минут 10, потом процедить через сито и влить в поджаренную муку. ¬арить на медленном огне, пока соус не загустеет до консистенции жидкой сметаны, или как тесто дл€ блинов. ѕосолить, поперчить по вкусу и вылить в блендер, прокрутить его там до однородной массы, чтоб не было комочков и добавить зелень, какую хотите, тоже измельчить немного, чтоб была, как порубленна€ ножом. ¬сЄ, готов соус.
“еперь надо собрать лазанью.
¬з€ть глубокий лист дл€ запекани€, на дно налить немного соуса Ѕешамель, распределить его по дну и выложить первый слой пластин лазаньи, потом сверху на листы лазаньи налить ещЄ Ѕешамель, распределить по всей площади, следующим слоем выложить немного м€сного соуса, потом засыпать равномерно небольшим количеством тертого сыра, потом оп€ть идЄт слой лазаньи... и повтор€ть в такой последовательности на сколько хватает глубина листа дл€ запекани€. ¬ерхний слой должен быть из лазаньи! «алить верхний слой оставшимс€ соусом Ѕешамель, потереть немного сыра, сверху можно украсить пластиками каких-нибудь овощей, например, помидор или цукини, можно маринованный огурец... и сверху еще все окончательно затереть сыром, положить 3-4 маленьких кубика сливочного масла ( 2 ’ 2 см) сверху, в разные места. Ћист закрыть плотно фольгой и поставить в духовку ( € ставлю температуру 350`F ) и запекать 40 минут, потом сн€ть фольгу и запекать ещЄ пока не зарум€нитс€.

¬от такой рецепт. ќчень сытно и вкусно.  огда к нам приход€т гости € часто еЄ готовлю, все наедаютс€ хорошо, так как лазань€ - это действительно очень сытно!
ќднажды € зашла на один сайт и нашла рецепты Ћазаньи, выбрала дл€ себ€ пару вариантов, многое в эти рецепты добавила от себ€. √отовлю Ћазанью очень часто, потому что всем очень нравитс€


Ћј«јЌ№я — Ѕј Ћј∆јЌјћ» » ѕќћ»ƒќ–јћ»


Ќа 4 порции:
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, порезанна€
2 крупных баклажана (около 500 г), мелко порезанных
4 зубчика чеснока, мелко порезанных
2 х 400 г банки консервированных помидоров
150 мл красного вина
2 ст. л. порезанного свежего базилика
6 предварительно отваренных листов лазаньи
450 г низкокалорийного творога (cottage cheese)
тертый мускатный орех
50 г сыра эдам, тертого
4 ч л сыра пармезан, тертого
смесь салатных листьев

1. Ќагреть масло в большой кастрюле и обжарить лук и баклажаны в течение 5 мин. ƒобавить чеснок, помидоры, вино и приправить. ƒовести до кипени€, размина€ помидоры ложкой.  ип€тить, не накрыва€ крышкой, 15 минут, помешива€, пока соус не загустеет.

2. –азогреть духовку до 200 гр —. ƒобавить базилик в помидорную смесь, затем переложить треть соуса в подготовленную невысокую керамическую форму вместимостью 2.5 л. ѕоложить сверху половину листов дл€ лазаньи, затем выложить половину оставшейс€ томатной смеси, затем слой из половины творога. ѕриправить мускатным орехом и перцем.

3. Ќакрыть оставшимис€ листами макарон, томатным соусом и творогом. ѕриправить мускатным орехом и перцем. ѕосыпать тертым эдамом и пармезаном. √отовить 30-40 минут до коричневой корочки. ѕодавать с зелеными салатными листь€ми и чесночным хлебом.


Ћј«јЌ№я — Ѕј Ћј∆јЌјћ».

Ќа 4 порции:
2 баклажана
200 г готовых листов лазаньи
150 г рикотты
50 г кедровых орехов
2 ст. л. оливкового масла
8 ст. л. измельченной м€коти помидоров
30 г тертого пармезана
1 небольшой пучок базилика
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

1. Ѕаклажаны очистить, нарезать вдоль ломтиками тощиной 1 см, посолить, положить под гнет на 1 час, чтобы вышла горечь. Ѕаклажаны обсушить бумажной салфеткой, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на гриле до м€гкости.
2.  едровые орехи мелко нарезать. –икотту разм€ть вилкой.
3. Ќалить в кастрюлю 3 л подсоленной воды, довести до кипени€. Ћисты лазаньи по очереди отваривать 3 мин., затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце. –азогреть духовку до 180∞—.
4. ќгнеупорную форму смазать маслом, положить слой листов лазаньи, затем баклажаны, кедровые орехи, рикотту, листики базилика, измельченные помидоры. “ак повтор€ть 2 раза. —верху лазанью посыпать пармезаном. «апекать лазанью 30 мин. ѕодавать гор€чей.

—овет:
ѕармезан можно заменить другим твердым ароматным сыром, например, литовским пармезаном. –икотту можно заменить творогом.




Ћј«јЌ№я ƒ»≈“»„≈— јя.


20+30 мин 4 порции (у мен€ дома это 2 порции, € немного и остальное муж сметает )
2 баклажана (не большие)
6 помидорок
2 луковицы
400 гр м€са (без жира!!!)
150г сыра
1. ѕропустить через м€сорубку м€со и лук (или просто вз€ть фарш, но не жирный). ќбжарить без масла полученную массу в течение 10-15 минут до практически полного высыхани€ смеси.
2. ѕомидорки взбить блендером. ѕоловину полученной массы добавить к уже обжаренной массе из м€са и лука. ќп€ть жарить до практически полного высыхани€ еще 5 минут. ѕосолить и поперчить.
3. Ѕаклажан очистить от шкурки и порезать вдоль тонкими кусками-пластами. ќбжарить без масла на сковороде с толстым дном , чтобы кусочки стали м€гкими.
4. ¬ форму дл€ запекани€ выложить сло€ми баклажаны и массу из м€са, лука и помидор. «алить остатками взбитых помидоров. ѕосыпать тертым сыром. Ќакрыть форму дл€ запекани€ фольгой и завернуть кра€.«апекать 30 минут при температуре 180 градусов
Ќаслаждайтесь!


Ћј«јЌ№я — √–»Ѕјћ».


400 г шампиньонов (или других грибов)
100 г готовых листов лазаньи
1 луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
7 ст. л. + 125 мл молока
60 г тертого пармезана
1 веточка свежего орегано (или 1 ч. л. сушеного)
1 баночка (450 мл) очищенных помидоров, в »талии они продаютс€ несолеными и без специй, на их основе готов€т сальсу ди помодоро; если таких нет, то лучше заменить свежими
мускатный орех
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

ѕриготовление:

1. √рибы вымыть, почистить, нарезать тонкими пластинками (можно с помощью €йцерезки). Ћук и чеснок мелко нарезать. ¬ сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок. ƒобавить грибы, обжарить. ƒобавить 7 ст. л. молока, довести до кипени€, посолить, поперчить.
2. —оус бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло на медленном огне. ƒобавить муку, размешать, добавить 125 мл гор€чего молока (или чуть больше), интенсивно помешива€, чтобы не образовалось комков. —оус посолить, поперчить, приправить мускатным орехом.  онсервированные помидоры разм€ть вилкой, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень и смешать с соусом бешамель. ≈сли используете свежие - натрите их на крупной терке, м€коть разомнетс€, шкурка останетс€ в руках. ¬ итоге соус должен получитьс€ жидковатым, как тесто на оладьи, иначе им не пропитаютс€ листы лазаньи и особенно верхние останутс€ как коржи (собственный печальный опыт)
3. Ќалить в кастрюлю 2 л подсоленной воды, довести до кипени€. Ћисты лазаньи по очереди отваривать 3 мин, затем вынуть шумовкой и разложить на полотенце, не бумажное! –азогреть духовку до 180∞—.
4. ќгнеупорную форму смазать маслом, положить слой листов лазаньи, затем грибы, соус и немного тертого пармезана. “ак повтор€ть несколько раз (верхний слой - соус и сыр). ¬ажно, чтобы соус был вровень или чуть больше уровн€ листов теста. «апекать лазанью 30 мин. ѕодавать гор€чей. ’олодна€ тоже вкусна€.



Ћј«јЌ№я — √–»Ѕјћ»

1. Ќам понадобитс€:
- готовые листы лазаньи без содержани€ €иц, сладкий перец, специи, сыр моцарела, сыр мааздам, любой другой плаващийс€ слегка пр€ный сыр, оливки, немного чесночно-соевого фарша, зелень, пару ложек сметаны.
2. “рЄм все сыры (мнооогооо!) в равных дол€х.
3. ќбжариваем грибы шампиньоны до полуготовности.
4. –ежем тоненько сладкий перец и колечками оливки.
5. ‘орму смазываем слив маслом.
6. ќтвариваем листы лазаньи до полуготовности и шумовкой выкладываем один слой...
7.  аждый слой выложенной лазаньи прокладываем разной начинкой, указаной в пункте 1, присыпаем зеленью, перцем и об€зательно слой сыра.
8.  огда все слои уложены и просыпаны каждый из них сыром, ставим в аэрогриль, накрыв фольгой на 30 ть минут при температуре 205 гр и высокой скорости вентил€тора
9. „ерез 30-ть минут достаем, мажем сверху сметану, посыпаем сыром, разравниваем, сверху сыпем черным перцем и немного паприки, ставим обратно в духовку, накрыв фальгой, еще на 15 минут.
10. „ерез 15-ть минут убираем фольгу и готовим еще 10-15 минут дл€ легкой корочки.


Ћј«јЌ№я —  ”–ќ„ ќ…

Ќеобходимые продукты:
лазань€ - 3-5 листов
курица - 1 шт., вино белое - 300 г
лук репчатый - 1 головка, сельдерей - 1 стебель
шампиньоны свежие - 300 г, зелень петрушки - 400 г
масло сливочное - 150 г, чеснок - 2 зубчика
мука пшенична€ - 3 ст. ложки
сыр тертый - 200 г и сыр пармезан - 50 г
сливки жидкие - 1 стакан, соль, перец горошком
—пособ приготовлени€ рецепта:
 урицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, несколько горошин перца и варите до готовности при слабом кипении.  урицу охладите, м€коть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Ѕульон процедите.
–убленый чеснок слегка обжарьте в масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешива€, 5Ц7 минут. —легка охладите, влейте бульон и оставшеес€ вино, проварите соус до загустени€. —нимите с огн€, добавьте зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.
—варите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.
¬ пр€моугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее часть курицы, полейте соусом. „ередуйте слои 3Ц4 раза. ¬ерхний слой полейте оставшимс€ соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 230 ∞— в течение 40Ц50 минут.
¬кусн€ка!!!
“олько € не всегда следую рецептам, иногда нет определенных ингредиентов - но все равно получаетс€ вкусно!!!
ƒааа, листы лазаньи никогда не варила специально, они хорошо провариваютс€ и в духовке

»сточник:http://recepty-prigotovlenija.ru/index.php/vkusnye-recepty/302-lazanya

—ери€ сообщений "из курицы":
„асть 1 - курица
„асть 2 - под шубой
„асть 3 - коллекци€ рецептов
„асть 4 - јмериканский пирог
„асть 5 - Ћазань€.
„асть 6 - ÷ветна€ капуста
„асть 7 - ѕастрома с медом и паприкой
...
„асть 44 -  урник.
„асть 45 - «акусочный торт "–ождественский цветок"
„асть 46 -  урица, как из KFC, только из духовки

–убрики:  кулинари€/блюда из м€са
кулинари€/овощи

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћазань€ с ветчиной

ѕ€тница, 20 ћа€ 2011 г. 01:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Atanazkovich [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћазань€ с помидорами, сыром и ветчиной

Ћазань€ с помидорами, сыром и ветчиной
ƒалее
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са

ћетки:  
 омментарии (0)

Ћазань€

ѕ€тница, 20 ћа€ 2011 г. 01:43 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ виктори€_берЄза [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћазань€

Ћазань€


¬сем привет!

ѕолазив по этим вашим интернетам, обратил внимание на то, что почти всегда в постах у тех кто хоть наломальски готовит есть это наивкуснейшее блюдо Ч Ћј«јЌ№я. я решил тоже не отставать и показать вам как готовлю лазанью €. ќна немного отличаетс€ от той лазаньи, которую называют классической.

„итать далее...
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са

ћетки:  

 —траницы: [1]