-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в »рина_—тЄпина

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.04.2011
«аписей: 8352
 омментариев: 533
Ќаписано: 10074

 омментарии (0)

ѕирог Ђ люква под оде€ломї

—реда, 31 ƒекабр€ 2014 г. 17:11 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ галина5819 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕирог Ђ люква под оде€ломї - очень вкусный и конечно красивый!

Ётот пирог больше похож на десерт. ’руст€ща€ основа, €годна€ начинка с кислинкой и нежное, сладкое белковое облако. ѕирог-десерт просто тает во рту. ќн может подаватьс€ как на праздничный стол в дополнение к основным десертам, так и как самосто€тельное блюдо. ¬ любом случае, он будет съеден одним из первых.
cake (700x469, 55Kb)
0041 (50x50, 31Kb) удивл€йте своих гостей или просто побалуйте своих родных
–убрики:  кулинари€/пироги сладкие

ћетки:  
 омментарии (0)

 вашена€ капуста с клюквой

ƒневник

¬оскресенье, 02 ћарта 2014 г. 13:37 + в цитатник
 вашена€ капуста с клюквой


 вашена€ капуста с клюквой



Ќе блюдо, а мечта - минимум калорий, максимум пользы. Ѕабушка учила, что капусту нужно квасить на растущую луну, об€зательно в "мужской день" - понедельник, вторник или четверг, и только с хорошим настроением. “огда квашена€ капуста с клюквой будет вкусной и хруст€щей. ќсобенно ценное качество квашеной капусты - способность сохран€ть большое количество витамина —, который так необходим организму дл€ хорошего самочувстви€.



»нгредиенты дл€ приготовлени€ квашеной капусты с клюквой:



  •  апуста белокачанна€ Ч 1 кг
    ћорковь Ч 2 шт
    —оль Ч 20 г
    ћед Ч 1 ст. ложка
     люква Ч 10Ц15 €год
    Ћавровый лист Ч 1 шт
    „ерный перец горошком Ч 5 шт
    ћасло подсолнечное не рафинированное Ч 2 ст.ложки



    ѕриготовление квашеной капусты с клюквой:


    Ўаг 1: ѕодготавливаем капусту.


    натираем капусту на терке
    ƒл€ квашени€ подходит только капуста поздних сортов. ” нее тверда€ головка, плотные листь€, широка€ кочерыжка. ћолода€ капуста слишком м€гка€, в ней мало сахаров, которые необходимы дл€ брожени€.

     апусту нужно очистить от гр€зных листьев, вымыть и мелко нашинковать. ≈сли вы уверены в своих силах, сделайте это ножом, если нет - воспользуйтесь специальной теркой дл€ капусты. —ложите капусту в миску.

    Ўаг 2: ѕодготавливаем морковь.


    натерта€ морковь
    ћорковь очищаем и натираем на крупной терке. ≈сли хочетс€, чтобы было не только вкусно, но и красиво, можно нарезать ее тонкой соломкой. ѕереложите морковь в глубокую тарелку.

    Ўаг 3: √отовим квашеную капусту с клюквой.


    капуста и соль
    ƒобавл€ем в капусту соль, перемешиваем и хорошенько мнем. —делать это нужно чистыми голыми руками, никаких резиновых перчаток. ћнем до тех пор, пока капуста не пустит сок.
    перемешанные морковь и капуста
    «атем добавл€ем мед, морковь, несколько €годок клюквы, перец и хорошо перемешиваем. ѕочему мед, а не сахар?  ак показала практика, с медом вкус капусты более пикантный и м€гкий. ћед не чувствуетс€ совсем, наверное, он как-то трансформируетс€ во врем€ брожени€ - кака€-то природна€ алхими€, поэтому, если вы его не любите, пусть это вас не останавливает.
    капуста в банке
    ≈мкость, в которой вы собираетесь квасить капусту нужно подготовить: вымыть, ошпарить кип€тком и просушить. »так, капусту с морковью укладываем в банку или кадку дл€ солений, помогаем себе дерев€нной толкушкой. —боку кладем лавровый листок. ’орошо утрамбовываем. «акрываем банку крышкой, не плотно - капуста должна дышать. ј еще лучше в капроновой крышке прорежьте отверсти€, тогда ее можно будет закрыть до конца и капуста "не задохнетс€".

    ѕоставьте капусту в холодильник. ”же через день она пустит достаточно сока и начнетс€ процесс брожени€. „ерез два дн€ достаньте банку, откройте крышку и проколите капусту до самого дна дерев€нной палочкой, чтобы выпустить скопившиес€ во внутренних сло€х газы. «акройте крышкой и поставьте банку обратно в холодильник. ¬ажно! Ќаша задача именно проколоть все слои капусты до самого дна, не перемешива€. ≈сли вы не запаслись заранее подход€щей дерев€нной палочкой, огл€дитесь, что сможет ее заменить. ћожет быть у вас есть китайские палочки дл€ еды или палочки дл€ барбекю, если банка небольша€, они вполне подойдут. ¬ крайнем случае возьмите дерев€нную лопатку или ложку и используйте ее ручку, только хорошо вымойте предварительно. ƒо дна может и не достанете, но все же лучше, чем ничего.

    Ёту процедуру повтор€йте каждые два дн€. „ерез 7 дней капуста будет готова. Ћавровый лист нужно убрать - он уже сделал свою работу, а готовую капусту переложить в емкость, в которой будете ее хранить в холодильнике.

    Ўаг 4: ѕодаем квашеную капусту с клюквой.


    готова€ квашена€ капуста в тарелке
    ¬озьмите нужное количество квашеной капусты, положите в миску, добавьте одну-две ложки подсолнечного нерафинированного масла. ѕеремешайте, разложите в тарелки и украсьте клюквой, подавайте к столу.

    ѕри€тного аппетита!

    —оветы:


    – ѕеред подачей в капусту можно добавить нарезанный полукольцами репчатый лук или мелко нарезанный зеленый лук.

    –  вашеную капусту нельз€ хранить при комнатной температуре, так она очень быстро перекиснет. ƒольше всего квашена€ капуста сохран€ет свои свойства и вкус при температуре +2-4 градуса.


    – √отовую квашеную капусту можно использовать дл€ приготовлени€ щей, салатов, а также тушить с м€сом.


    – ≈сли вы приготовили много квашеной капусты, и каким-то чудом она вс€ быстренько не была съедена и перекисла, ее можно промыть холодной кип€ченой водой, отжать и использовать дл€ приготовлени€ биточков.


    http://www.tvcook.ru/recipes/zagotovka-kapusti/kvashenaya-kapusta-s-klyukvoy.html
  • –убрики:  кулинари€/овощи
    кулинари€/закуски

    ћетки:  
     омментарии (0)

    —то рецептов конфет

    „етверг, 14 »юл€ 2011 г. 20:07 + в цитатник
    Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

    —то рецептов конфет

     онфеты - 329 рецептов

     люква в снегу

    »нгредиенты:

    клюква - 500 г
    сахарна€ пудра - 100 г
    ванилин - 2г (1 пакетик)
    белок охлажденный - 1 шт

    ѕриготовление:

    ќбмыть €годы и обсушить на бумажных полотенцах.

    ’орошенько в течение 5-7 минут взбить миксером сахарную пудру, ванилин и €ичный белок.

    ќкунуть каждую €годку клюквы в массу.
    „тобы ускорить процесс, можно забрасывать клюкву небольшими порци€ми в белковую массу и руками "выкатывать" по стенкам мисочки по €годке.

     

    ¬ыложить конфеты на бумагу дл€ выпекани€ и дать застыть.

     огда конфеты перестанут липнуть к пальцам - сн€ть с пергамента, выложить на тарелочку и наслаждатьс€!
    ƒети обычно не сильно люб€т клюкву - кисла€, но в таком виде мо€ малышка их обожает.
    ѕри€тного аппетита!


    ј-л€ конфеты с творогом и сухофруктами

    »нгредиенты:

    чернослив - 10 шт.
    курага (урюк, абрикос в общем) - 10 шт.
    изюм крупный - 10 шт.
    лимон - 1\2
    мед - 1 ст. ложка
    орехи любые (у мен€ грецкие и фундук) - 50 грамм
    фундук целый - 6 шт.
    творог - 100 грамм
    ƒл€ обсыпки:
    какао
    кукурузные хлопь€

    ѕриготовление:

    1. »змельчить в однородную массу сухофрукты, лимон с кожурой, орехи, мед. ƒолжна получитьс€ липка€, но пластична€ масса.
    2. ≈сли масса будет слишком жидкой, ее можно загустить, добавив еще орехов или молотых кукурузных хлопьев, овс€ных хлопьев. “ворог лучше брать не сухой, чтобы его можно было облепить вокруг орешка. »ли добавьте в сухой творог натурального йогурта \сгущенки\ сметаны.
    3. ядро фундука помещаем внутрь небольшого творожного шарика. ј затем шарик заворачиваем в массу из сухофруктов. ќбваливать лучше сразу, иначе конфетки прилипнут к тарелке. ¬арианты обсыпки - любые!  акао, сахарна€ пудра, кокосова€ стружка, шоколадна€ крошка, молотое хлопь€, мюсли. “ут вам фантази€ подскажет :-) ‘ормируем конфеты (или пирожные, кому как захочетс€) и убираем в холодильник. ќтличный завтрак!
    »з такого количества у мен€ получилось 6 огромных конфет. — небольшое куриное €йцо.


     онфетки из сухофруктов

    »нгредиенты:

    »зюм
     урага
    „ернослив
    “емный шоколад
     унжут

    ѕриготовление:

     онфеты из сухофруктов - очень диетическое лакомство.
    »зюм, курагу и чернослив перемолоть в блендере.
    —катать из получившейс€ массы шарики, окунуть их в растопленный темный шоколад и обвал€ть конфеты из сухофруктов в подсушенном кунжуте.


    ћармелад "Ћимончик"

    »нгредиенты:

    ¬ода - 120 мл
    —ахар - 400 г
    ∆елатин - 2,5 ст. л.
    ’олодна€ вода - 60 мл
    —ок лимона - 180 мл
    —ахар дл€ украшени€ - 25 г

    ѕриготовление:

    —мажьте форму сливочным маслом.
    ¬ кастрюле смешайте сахар, воду и варите до тех пор, пока температура не достигнет 120 градусов. ƒл€ этого лучше иметь специальный кухонный градусник. ≈сли такого нет, то варить сахар с водой до сиропообразного состо€ни€.
    ѕоложите желатин в миску с холодной водой на 5 минут, а потом добавьте его к сиропу. ¬арите до густого состо€ни€.
    «атем снимите с огн€ полученную массу, добавьте сок лимона, тщательно взбейте всЄ венчиком.
    «аполните массой подготовленную форму и поставьте охлаждатьс€ на несколько часов.
    «атем разрежьте мармелад на квадратики и посыпьте сахаром.
    ≈сли ¬ам помогают дети, то дайте им в руки формочки пусть они сами вырезают будущий мармелад.


    ћиндаль в пикантной глазури

    »нгредиенты:

    —ырой миндаль - 2 1/2 стакана
    —ахар - 1/4 стакана
    —оль - 1 1/2 ч. л.
     айенский перец - 1 ч. л.
    ћед - 1 ст. л.
    ќливковое масло - 1 ч. л.
    ¬ода - 1 ст. л.

    ѕриготовление:

    ћиндаль в глазури может хранитьс€ при комнатной температуре в герметичной упаковке в течение 2 недель.
    ѕредварительно разогреть духовку до 180 градусов. ћиндаль высыпать одним слоем на металлический противень. ќбжарить в течение 10 минут. ¬ большой миске смешать сахар, соль и кайенский перец.
    ¬ большой сковороде на среднем огне, помешива€ разогреть мед и воду в течение 1 минуты. ¬ысыпать миндаль, хорошо перемешать.
    ѕереложить миндаль в сахарную смесь, перемешать. ѕереложить миндаль на пекарскую бумагу, дать высохнуть.


    Ўоколадные конфеты с арахисом

    »нгредиенты:

    Ўоколад белый (кусочки) – 115 г
    ћ€гкое арахисовое масло – ½ стакана
    Ўоколад черный (кусочки) – 330 г
    јрахис жареный (не соленый), нарезанный – 2 ст. л.

    ѕриготовление:

    ¬ыложите бумажные манжетки (24 шт.) в формочки дл€ маффинов (маленьких кексов).
    ¬ посуде дл€ микроволновой печи смешайте кусочки белого шоколада и арахисовое масло. ѕоместите в микроволновую печь на 1 - 1 ½ минуты (перемешайте один раз). Ќемного остудите.
    ¬ другой посуде растопите в микроволновой печи черный шоколад (2-3 минуты), перемешав один или два раза.
    ¬ыложите в формочки черный шоколад, арахисово-шоколадную смесь, оп€ть черный шоколад, и посыпьте кусочками жареного арахиса. ѕоместите формочки в морозильную камеру на 15 минут. ’ранить конфеты можно в закрытой емкости в холодильнике до 2 недель.


    Ўоколадные конфеты с вишней

    »нгредиенты:

    Ўоколад черный – 200 г
    —метана или сливочный сыр – ½ стакана (120 г)
    ¬ишн€ засахаренна€ – 22 шт.
    ѕеченье миндальное с кокосом, измельченное – 180 г
    —ахарна€ пудра – 60 г
     акао-порошок – 45 г
    ћасло сливочное несоленое, растопленное, слегка охлажденное – 90 г
    –ом темный – 2 ст. л.
     окосова€ стружка - ¾ стакана (60 г)
    ƒл€ шоколадной глазури:
    „ерный шоколад – 250 г
    ћасло сливочное несоленое – 125 г
    Ўоколадна€ крошка или сусальное золото дл€ украшени€

    ѕриготовление:

    –астопите на медленном огне до однородности шоколад и сливочный сыр или сметану. ѕерелейте в миску и охладите в течение 1 часа.
    ќбмажьте вишню шоколадно-сливочной смесью – 1 чайной ложкой каждую €году (эта процедура может потребовать определенной сноровки, так как шоколад будет та€ть у вас в руках). ¬ыложите вишни на поверхность, застеленную бумагой дл€ выпечки и охладите в течение 30 минут.
    —оедините измельченное печенье, сахарную пудру и какао. ¬мешайте масло (несоленое, растопленное, слегка охлажденное) ром, кокос. Ётой смесью обмажьте вишню (также по 1 чайной ложке), полностью покрыва€ «шоколадную» поверхность. ќп€ть поместите в холодильник на полчаса дл€ застывани€.
    ƒл€ глазури растопите, помешива€, на малом огне шоколад с маслом и 50 мл воды. ќстудите до густого состо€ни€.
    — помощью вилки или шпажки полностью окуните конфеты в глазурь. », выкладыва€ оп€ть на бумагу, окончательно охладите до затвердевани€ глазури.
    ¬ы можете оставить конфетки, как есть. »ли украсить их шоколадной крошкой. ј можно нанести кистью кусочки сусального золота. ’ран€тс€ конфеты в плотно закрытой емкости в течение долгого времени.


    Ўоколадные трюфели

    »нгредиенты:

    Ўоколад черный — 150 г
    Ћикер «Irish Cream» или бренди — по вкусу (немного)
    Ѕразильские орехи, очищенные и мелко нарезанные — ¼ стакана
    ¬ишн€ сушена€, нарезанна€ — 0,25 стакана

    ѕриготовление:

    25 г шоколада натрите на мелкой терке. 125 г шоколада разломайте на маленькие кусочки. –астопите в микроволновой печи (на средней мощности в течение 1-2 минут). ѕеремешайте до однородности. ¬мешайте ликер, добавьте орехи и вишню.
    ќстудите в течение 30 минут. —делайте из полной чайной ложки смеси шарик, обвал€йте в тертом шоколаде, выложите на пергамент. ѕовторите действи€ со всей шоколадной массой (получитс€ около 15 шариков-конфет). ѕоместите трюфели на 30 минут в холодильник. ѕодавайте сладости к кофе.

    —ообщество на Li.ru: —то рецептов конфет



    Ћучша благодарность - добавление записи в цитатник :)

    ƒобавить рецепты конфет в цитатник

    –убрики:  кулинари€/десерт

    ћетки:  
     омментарии (0)

    —винина в клюквенном соусе

    ƒневник

    —реда, 29 »юн€ 2011 г. 10:24 + в цитатник

     ухни мира на ѕоварЄнок.ру

    —винина в клюквенном соусе
    —винина в клюквенном соусе
    –ецепты: «акуски -> »з м€са

    Ётот рецепт так же с закладок на memori. ƒелала на праздник. Ќу что сказать, клюква придала довольно вкусную нотку м€су.

    »нгредиенты: свинина, клюква, соль, сахар, вода, перец.
    “эги: м€со.

    „итать рецепт полностью >>
    –убрики:  кулинари€/закуски м€сные

    ћетки:  

     —траницы: [1]