-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в »рина_—тЄпина

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.04.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 10100

 омментарии (0)

–ыбные биточки "—он мор€ка".

¬оскресенье, 21 јпрел€ 2013 г. 23:44 + в цитатник
–убрики:  кулинари€/блюда из рыбы

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕиточки " иевские".

„етверг, 14 ћарта 2013 г. 00:49 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Missis_Milford_K [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕиточки " иевские".

–аньше, на ”краине, мы очень часто с мамой жарили эти биточки к праздничному столу.   этому –ождеству € вспомнила о них. Ќа вид - самые обычные котлеты, а на вкус - самые нежные, сочные и изысканные. √отов€тс€ не долго, однако удив€т своим вкусом всех гостей. ƒл€ них нам потребуетс€:

500 гр. м€са (€ всегда использую свинину и гов€дину 50 на 50)

лук репчатый - 1 шт.

сметана - 100 гр.

майонез - 100 гр.

€йца - 3-4 шт.

мука - 100 гр.

соль, перец, специи по вкусу.

ћ€со и лук пропускаем через м€сорубку, добавл€ем все остальные ингридиенты (думаю смесь сметаны и майонеза можно смело заменить чем то одним), хорошо перемешиваем и жарим на растительном масле, как оладьи, выкладыва€ ложкой, с двух сторон.

котлеты (560x700, 129Kb)

–убрики:  кулинари€/блюда из м€са

ћетки:  
 омментарии (0)

 артофельные биточки с начинкой из шпрот.

—реда, 31 ќкт€бр€ 2012 г. 21:38 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ shapo4ka90 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 артофельные биточки с начинкой из шпрот

 

»нгредиенты:
 
200 г шпрот 
лук репчатый 
картофель - 8-10 шт среднего размера 
морковь - 1 шт 
€йцо - 1 шт 
масло сливочное 2 ст.л.  
„итать далее...
–убрики:  кулинари€/блюда из рыбы

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕиточки из консервированной горбуши с подливкой

—реда, 14 ƒекабр€ 2011 г. 11:01 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ЋилЄша [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ѕиточки из консервированной горбуши с подливкой



1 банка горбуши в собственном соку (или любые другие консервы, можно и в масле) весом 245 г
1 луковица маленька€
8 ст.л. манки
3 €йца
„итать далее...
–убрики:  кулинари€/блюда из рыбы

ћетки:  
 омментарии (0)

ћойва.

„етверг, 01 —ент€бр€ 2011 г. 20:31 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –озар [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћойва. –ецепты приготовлени€ мойвы.

 (84x128, 13Kb)
 (610x490, 112Kb)






























 (600x512, 111Kb)































ћама с детства приучила нас - четверых своих детей - к рыбе. ∆арена€, паренна€ треска, хек, солена€ селедка - практически не исчезали с нашего стола. — отцом € даже ела сырую треску, немного посолив ее. «а это, конечно, отцу был нагон€й от мамы. Ќо вот что интересно! —ама мама очень любит рыбу, но есть ее не может. ≈е организм хорошо реагирует только на мойву.
ћойву и € полюбила за ее сладковатый вкус. Ќо готовлю ее редко, т. к. рецепт был один - выпотрошенна€, обвал€нна€ в муке , р€дками уложенна€ в сковороде, обжаренна€ в подсолнечном масле. ћен€ эта процедура утомл€ет. я люблю покидать все вместе и тушить. —егодн€ на завтрак у мен€ мойва, поэтому сегодн€ с утра ищу новые рецепты. ѕожалуйста, они и к ¬ашим услугам любители вкусно поесть.
 стати знаю, что те кто разбираетс€ в еде и любит вкусно есть - не толстеют от еды.

Ќесколько рецептов по приготовлению мойвы.


***ћќ…¬ј “”Ў≈Ќјя

»нгредиенты на 4-5 порций: 0,6-0,8кг рыбы, пучок зеленого лука, по 1 столовой ложке рубленой зелени пет -рушки, укропа и сельдере€, ломтик черствого белого хлеба, 1-2 л молока или 1 стакан сметаны, 2 €йца, 1-2 столовые ложки муки, 1-2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

ѕриготовление: выпотрошенную, промытую рыбу по-" солить и выдержать в прохладном месте полчаса. ћелко нашинковать зеленый лук, зелень петрушки, укропа и сельдере€, добавить растолченные сухари и положить на дно смазанного маслом сотейника. –ыбу запанировать в муке и обжарить, положить в сотейник на зелень, влить гор€чее молоко, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 20 минут. √отовую рыбу положить на блюдо, украсить зеленью и посыпать рубленым €йцом. Ќа гарнир отваривают картофель, заправить его маслом.


***Ўкара из мойвы
 акие апельсины помогут похудеть? Ёлитна€ обувь известных марок со скидкой до 70% –ецепт печень€ с предсказани€ми  анапе ћедовый массаж - оружие против целлюлита


ѕомните, как вкусно описывал Ёмиль «ол€ в романе "„рево ѕарижа" суп: ...ќднако чертов суп благоухал умопомрачительно. ‘лоран отворачивал голову, смущенный видом полных до краев чашек; едоки хлебали из них безмолвно, озира€сь по сторонам, как пугливые животные...


Ќо не только у французов возможны такие "гурманные" литературные моменты. ” нас, к примеру, јлександр  уприн ничуть не менее сочно рассказывает о еде балаклавцев в цикле "Ћистригоны". ¬ частности, там упоминаетс€ шкара из скумбриии. ¬ данном же рецепте € предлагаю приготовить шкару из мойвы - очень вкусное и простое блюдо, которое очень любил мой дедушка. ѕравда, герои  уприна готовили еЄ несколько по-другому.Ќо, тем не менее...

ƒл€ приготовлени€ берЄтс€ полкило мойвы. Ћучше всего выбрать жирную рыбку, ну а просто деликатес получитс€, если мойва будет с икрой.  стати, совет от моей бабушки: свежую рыбку надо покупать в мес€цы, в которых есть буква "–": €нварь, февраль, март, апрель, сент€брь, окт€брь, но€брь, декабрь - в это врем€ рыба сама€ вкусна€ и жирна€. ¬ то врем€ как в мае, июне, июле, августе она худа€ и не така€ вкусна€.

¬ принципе, дл€ шкары подойдЄт и замороженна€ мойва, да и некоторые другие сорта рыбы тоже хороши. Ќапример, в ресторанах часто можно видеть в меню шкару из султанки.
 ак готовитс€ шкара


ћойву следует хорошо промыть и, не потроша, выкладывать на сковороду следующим образом: слой рыбы, посолить, попречить чЄрным молотым перцем, слой лука, нарезанного полукольцами, снова рыба и так далее. —амый верхний слой можно немного притрусить зеленью и положить пару лавровых листьев.

”ложенна€ в сковороду рыба заливаетс€ кип€тком настолько, чтобы вода покрыла содержимое. Ўкара ставитс€ на огонь и быстро доводитс€ до кипени€. ƒалее нужно уменьшить огонь и дать покипеть шкаре минут 10 под закрытой крышкой.

¬ принципе, слои рыбы можно чередовать со сло€ми тонко нарезанной картошки. “олько картошка должна быть разваристого сорта, поскольку врем€ кипени€ невелико. Ќо € не люблю так делать, предпочитаю больше чисто рыбную шкару с ароматом перца и лука.

ѕодавать шкару следует гор€чей, положив на тарелку рыбу и полив еЄ несколькими ложками бульона с луком.



***ћойва с грибами

700 г филе рыбы, 200 г грибов белых, 2 ст. ложки масла растительного, 1 стакан молока, 1 ст. ложка муки, ' 12 стакана сметаны, 1 ст. ложка масла сливочного, 2 ст. ложки соуса томатного, соль, салат зеленый или зелень петрушки.
‘иле разрезать на порции и положить на 10 минут в молоко, затем обсушить, посолить, запанировать в муке и обжарить в разогретом масле. √рибы также обжарить в сливочном масле, добавить сметану, томатный соус и, помешива€, довести до кипени€. –ыбу выложить на блюдо, вокруг разместить грибы в соусе. ”красить зеленью.



***¬кусна€ мойва

Ќаливаем в сковороду масло. –ыбу размораживаем, моем, чистим и укладываем на дно сковороды, присаливаем. —верху укладываем порезаный полукольцами лук, присаливаем. —ледующий слой - почищенный и порезанный кружочками картофель, присаливаем. ќп€ть - рыба, лук, картофель. ƒобавл€ем воду и ставим на медленный огонь на плиту. Ѕлюдо готово через 30-40 минут.ѕри€тного аппетита!



***ћойва тушена€. 200 г мойвы (свежей кильки, сардин), большой пучок зелени, ¼ стакана томатного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 кусочка лимона, приправы по вкусу.
Ќа сковороду вылить масло, уложить сло€ми промытую мойву, посыпать ее мелко нарезанной зеленью, залить томатным соком, добавить воды, чтобы жидкость покрыла рыбу. “ушить на медленном огне 15 минут. «а 5 минут до готовности положить тмин, черный перец, лавровый лист, куркуму. ¬ыложить на тарелку, полить соком лимона. –ыбу по возможности есть с косточками, головой и хребтом.



***‘оршмак из мойвы

Ќа 300 г мойвы пр€ного посола Ч 1/2 стакана отварного риса, 1 головка репчатого лука, 1 столова€ ложка растительного масла, зелень.
ћ€коть мойвы, рис и обжаренный лук пропустить через м€сорубку, массу тщательно перемешать. ѕри подаче посыпать измельченной зеленью.



***ћойва, запеченна€ с кальмарами

»нгредиенты на 4 порции:

масло сливочное - 1 ст. ложка
петрушки корень - 1 шт
петрушки зелень - по вкусу
соус белый основной - 200 г
кальмары свежие - 250 г
майонез - 2 ст. ложка
огурцы солЄные - 3 шт
сыр - 1 ст. ложка
лук - 0.5 шт
сметана - 2 ст. ложка
мойва - 900 г

ћойву припустить.  альмаров отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Ќа порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, уложить рыбу, кальмаров и огурцы, очищенные и нарезанные брусочками. Ѕелый основной соус смешать с майонезом и сметаной и этой смесью залить уложенные продукты, посыпать тертым сыром и запечь. ѕри подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.



***ћойва с картофелем запеченна€, –усска€ кухн€ кулинарные рецепты блюд

»сточник:  нига "1000 рецептов блюд из рыбы и даров мор€"
»нгредиенты: 6-8 шт. мойвы, 5-6 отварных картофелин, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка пшеничной муки, 50 г маргарина, соль по вкусу.

»нструкции: ћороженую мойву разделать на филе без костей, запанировать в муке, смешанной с солью, перцем и обжарить до образовани€ рум€ной корочки. «атем на порционную сковороду, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху - нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до образовани€ золотистой корочки.

ѕодавать с салатом из свежих овощей.



***«акуска из пр€ной мойвы

ƒл€ рецепта ¬ам потребуютс€:
- мойва (пр€ного посола) - 4-6 шт.
- свежий или соленый огурец - 1/2 шт.
- €йцо - 1 шт.
- майонез - 1/2 стакана
- зелень петрушки и укропа - по вкусу.

ќгурцы нарезают вдоль на ровные пластинки, укладывают на селедочницу через 1-2 см одна от другой, сверху кладут филе пр€ной мойвы. «аливают майонезом и став€т на 15-20 минут в холодильник.

ѕеред подачей украшают долькой €йца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.



***ћќ…¬ј ѕќ-Ѕџ—“–ќћ”

мойва мороженна€ 200-300 грамм.

–уководства:
ћойва на самом деле крайне при€тна€ рыбка! я ее стр€паю покуда она не сделаетс€ рассыпчатой. “огда ее кушать удобно удовольствие!! ћойву очистить от гр€зи, вывалить на противень. ¬арить под крышкой. ≈сть возможность вложить питьевой воды ежели там сухо. ¬ложить приправ и соли. ѕозволительно соус.  огда у нее глазки помутнеют Ц пора выключать. Ќеобыкновенно весьма ароматно, необыкновенно мгновенно и дешево



***ћќ…¬ј — –»—ќћ, «јѕ≈„≈ЌЌјя ѕќ-–”—— »

6-8 шт. мойвы, 5-6 отварных картофелин, 3 ст. ложки измельченного сыра, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка пшеничной крупы, 50 гр. жира, поваренна€ соль по вкусу.

–уководства:
ќхлажденную мойву обработать на филе без ребер, обвал€ть в сухар€х в крупе, смешанной с приправой, перцем и отварить до возникновени€ рум€ной корочки.  роме этого на порционную противень, смазанную жиром, уложить треску, затем Ц накрошенный овалами тушеный лук, покрыть сметаной, украшать измельченным сыром и отварить в печи до получени€ желтой корочки.

ѕредлагать с салатом из свежих овощей.



***Ѕ»“ќ„ » »« ћќ…¬џ

ћойва 1 кг;
€йца Ц 3 шт;
мука;
соль.
—ливочное масло дл€ жарки.

–уководства:
ѕредлагать позволительно с различными гарнирами (с подливой или-без), в в св€зи от ароматов. Ёти биточки сильно ароматные и в охлажденном оттенке. ѕо крайней мере, в нашей семье они не задерживаютс€ надолго в любом оттенке, несмотр€ на то что вдруг без гарнира(ед€т несмотр€ на то что вдруг с косточками т. к. они делаютс€ нежными.

–ыбку очистить от внутренностей √лавным образом темную оболочку на стенках брюшка). ѕодсолить по желанию, чуток предоставить выдержатьс€. ¬ с высоким дном миске вспенить €йца. ѕосле этого в очищенную соленую рыбку присоединить крупу, замесить так, чтобы крупа существовала мокра€ и рыбки склеивались среди собой. ¬з€ть по три-четыре рыбки совокупно, чуть-чуть слепив из них подобие лодочки, обмакнуть со полных сторон во пышных €йцах и класть на противень с теплым маслом. ќбжарив с единственной стороны, положить на противоположную сторону на не такую.


***ћойва запеченна€

√отовитс€ при раздельном питании. –ецепт на 5 порций.
500 г мойвы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, перец, соль, зелень.
–ыбок разделать на филе без костей, поперчить, посолить, жарить в масле до рум€ной корочки. ”ложить рыбу в смазанный маслом сотейник слоем, полить сметаной, посыпать сыром и запекать в гор€чей духовке до рум€ного колера. ѕодава€, гарнировать салатами из свежих овощей и украсить зеленью.



***Ўпроты по-домашнему

Ќа 10 порций:
- 1 кг мелкой рыбы;
- 1 кг репчатого лука;
- 20 горошин черного перца;
- 2 стакана растительного масла;
- 1/4 стакана €блочного уксуса;
- 4 лавровых листа;
- стакан воды;
- лимон;
- соль.



***—айда (пикша, мойва) со свежими грибами по-французски

‘иле нарезать на порции. ѕоложить на 10 минут в молоко, а затем отсушить, посолить и запанировать в муке. –азогреть на сковороде растительное масло и обжарить в нем рыбу. √рибы обжарить отдельно в масле (шл€пки Ч целыми, а ножки Ч нарезанными вдоль), добавить сметану, томатный соус и довести до кипени€, помешива€.

–ыбу выложить на середину блюда, а по бокам Ч грибы в сме-танно-томатном соусе. ”красить зеленью или листиками салата.
»нгредиенты на 3 порции:

сайда
700 г
масло оливковое
50 г
или масло растительное
50 г
молоко
1 стакан
мука пшенична€
30 г
масло сливочное
100 г
соус томатный
50 г
грибы свежие
200 г
или шампиньоны свежие
200 г
соль
по вкусу



***ћойва фри


ѕодготовленную мойву посыпать солью, запанировать в муке и поджарить в большом количестве жира. Ќа гарнир подать жареный картофель с кружочками лимона.

»нгредиенты:

мойва
600-700 г
мука
2 ст. ложка
соль
по вкусу
масло растительное дл€ жарень€
сколько уйдет



***ћойва, запеченна€ с кальмарами

ћойву припустить.  альмаров отварить в подсоленной воде, нарезать соломкой. Ќа порционную сковороду, смазанную сливочным маслом, уложить рыбу, кальмаров и огурцы, очищенные и нарезанные брусочками. Ѕелый основной соус смешать с майонезом и сметаной и этой смесью залить уложенные продукты, посыпать тертым сыром и запечь. ѕри подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

»нгредиенты на 4 порции:
масло сливочное
1 ст. ложка
корень петрушки
1 шт
зелень петрушки
по вкусу
соус белый основной
200 г
кальмары свежие
250 г
майонез
2 ст. ложка
огурцы солЄные
3 шт
сыр
1 ст. ложка
лук
0.5 шт
сметана
2 ст. ложка
мойва
900 г


***ћойва пр€на€ под майонезом

ќгурцы нарезать вдоль на равные пластинки, уложить на селедочницу через 1Ч2 см, сверху положить филе пр€ной мойвы, залить майонезом и поставить на 15Ч20 минут в холодильник. ѕеред подачей украсить долькой €йца, сваренного вкрутую, зеленью петрушки и укропа.

»нгредиенты на 2 порции:
мойва
4-6 шт
огурец
0.5 шт
или огурцы солЄные
0.5 шт
€йца
1 шт
майонез
0.5 стакан
зелень
по вкусу
укроп
по вкусу



*** опчена€ї мойва (шпроты по - домашнему)


—вежую мойву положить в котелок. –астительное масло и заварной чай смешать, добавить соль, перец, лавровый лист и корицу. Ётой смесью залить мойву и поставить на слабый огонь. ¬арить в течение 30 минут. ѕо желанию можно добавить майонез.

»нгредиенты:
мойва свежа€
500 г
масло растительное
1 стакан
чай крепкий
1 стакан
соль
1 ст. ложка
перец чЄрный горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
корица
по вкусу
сок лимона
по вкусу
майонез
по вкусу

ј Ё“ќ »Ќ“≈–≈—Ќќ:

ћойва пахнет огурцом

ћќ…¬ј, морска€ рыба семейства корюшковых. ƒлина до 22 см, масса до 17 г. 2 подвида: атлантическа€ Ч в северной части јтлантического океана, тихоокеанска€ (уек) Ч в “ихом океане и северных мор€х. ¬ продажу поступает свежезамороженной, в виде консервов, а также копчена€. ’орошей мойве свойствен запах свежего огурца.


»сточник: зашла в Googl (мойва)
–убрики:  кулинари€/блюда из рыбы

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕиточки по-кубански

ƒневник

—уббота, 30 »юл€ 2011 г. 00:45 + в цитатник

 улинарна€ социальна€ сеть

Ѕиточки по-кубански
Ѕиточки по-кубански
–ецепты: √отовим в аэрогриле -> Ѕлюда из м€са

  23 -й годовщине семейной жизни муж обновил-таки мне аэрогриль. » оп€ть ему хочетс€, чтоб бќльшую часть блюд € готовила именно там. ј мне и хорошо!:))) Ќо иногда хочетс€ чего-то новенького. ѕросматрива€ книгу "√отовим в аэрогриле", обратила внимание на этот рецепт. "Ќу чтож, можно попробовать", - подумалось мне. - "ѕочти всe необходимое есть в наличии. " Ётот аргумент был не последним в решении приготовить эти биточки, т. к. из-за погодных условий ну ооочень не хотелось идти в магазин. “еперь сама€ сложна€ задача состо€ла в том, чтобы держать своих домочадцев подальше от кухни - ибо большие они консерваторы по части еды...
ѕарочки ингредиентов у мен€ не нашлось, но и без них получилось очень вкусно.
ѕробовала искать подобный рецепт - не нашла. Ќаверное плохо ещe поиском пользуюсь... Ќо ежели надо будет удалить из-за идентичности - так тому и быть. :)

»нгредиенты: свинина, рис, €йцо, лук репчатый, мука, помидор, паста томатна€, масло растительное, капуста, чеснок, сыр тЄртый, зелень, соль, перец.
“эги: биточки.

„итать рецепт полностью >>
–убрики:  кулинари€/блюда из м€са
кулинари€/аэрогриль

ћетки:  

 —траницы: [1]