-–убрики

 -÷итатник

¬асилий ¬асильевич ¬ерещагин (1842-1904) - (0)

—казка о художнике, который объехал весь мир — ј« » ќ ’”ƒќ∆Ќ» ј’ http://upyourpic.org/images/...

Ёдвард ћунк - (0)

Ёƒ¬ј–ƒ ћ”Ќ : —–≈ƒ» —≈–џ’  јћЌ≈… ћ”Ќ  Ёƒ¬ј–ƒ ћ”Ќ : http://x-lines.ru/icp/jkW05/11593C/0/60/Rsre...

√раф ёлий ѕомпеевич Ћитта (1763 - 1839). - (0)

Ђ¬ тридцатых годах на улицах ѕетербурга можно было встретить колоссальную фигуру величествен...

»ван ћакаров (1822-1897) - (0)

ƒевушка со склонЄнной головой »вана ћакарова по пра...

Ќепейзажный Ћевитан - (0)

Ќесложно пон€ть, на чЄм основано утверждение, будто человеческие лица и фигуры не дав...

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -¬сегда под рукой

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в “омаовс€нка

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 20.04.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 49713

¬ездесущий ¬иль€м ¬асильевич ѕохлЄбкин (1923 - 2000)

¬оскресенье, 05 январ€ 2014 г. 12:00 + в цитатник

 

 ¬иль€м ѕохлебкин ученый с мировым именем - известный историк-международник, основатель российской скандинавистики, автор монографий по новейшей истории, справочников по истории, геральдике и эмблематике, редактор журналов. ћировую славу ѕохлебкину принесло увлечение, ставшее делом жизни, - исследование кулинарного искусства. ѕохлебкину, как исследователю, ученому и писателю, принадлежит более 50 книг, их общий тираж во всем мире приближаетс€ к ста миллионам экземпл€ров. —реди самых известных работ ѕохлебкина можно назвать " улинарный словарь", "»стори€ важнейших пищевых продуктов". ќ его энциклопедических знани€х свидетельствуют "—ловарь международной символики и эмблематики", "»стори€ водки", "¬еликий псевдоним", "√осударственный строй »сландии", несколько томов "¬нешней политики –уси, –оссии, ———– за 1000 лет". ¬ 1993 году ¬иль€м ¬асильевич ѕохлЄбкин стал лауреатом международной премией Ћанге „еретто, присуждаемой интернациональным жюри кулинаров јнглии, ‘ранции, √ермании и »талии за книги по истории питани€.     

  ¬иль€м јвгуст ¬асильевич ѕохлЄбкин был сыном русского революционера ¬асили€ ћихайловича ћихайлова (партийна€ кличка - ѕохлЄбкин). »м€ ему отец дал в честь јвгуста Ѕебел€ и ¬иль€ма Ўекспира.
   ¬иль€м ѕохлЄбкин участвовал в ¬еликой ќтечественной войне в качестве р€дового. ѕосле увольнени€ училс€ на факультете международных отношений ћосковского государственного университета (1945 - 1949) и в аспирантуре »нститута истории јкадемии Ќаук (1949 - 1952).

явл€лс€ действительным членом –оссийского географического общества с 1952, кандидатом исторических наук и научным сотрудником »нститута истории (1953 - 1963). — 1955 по 1961 ѕохлЄбкин был главным редактором основанного им журнала «—кандинавский сборник». — 1962 он - член редакторского совета журнала Scandinavica, сотрудничал с другими издани€ми.

  ¬ 1977 ѕольша за€вила свои права на изобретение водки и, следовательно, на эксклюзивное использование этого термина дл€ своей водочной продукции. ѕохлЄбкину удалось доказать, что в ѕольше водка по€вилась даже раньше, чем утверждалось, однако в –оссии ещЄ на 100 лет раньше, чем в ѕольше. ¬ итоге, международный арбитраж отклонил претензии ѕольши.  нига «»стори€ водки» была переведена на английский €зык и известна во всЄм мире.

 ѕохлЄбкин широко известен, благодар€ увлекательным кулинарным книгам.  ниги о кулинарии «“айны хорошей кухни» и «Ќациональные кухни наших народов» пользуютс€ особой попул€рностью и почтением у кулинаров-любителей. ¬ них содержатс€, как правило, не строгие рецепты, но указываютс€ и анализируютс€ методы приготовлени€ различных блюд, в том числе уже давно забытые. ¬ какой-то степени эти книги €вл€ютс€ и историческими, так как содержат информацию об истории различных блюд и кулинарии в целом. ƒолгое врем€ эти книги оставались неопубликованными, большинство было напечатано после распада —оветского —оюза. ќпубликованные одновременно, они дали повод предположению, что «ѕохлЄбкин» — псевдоним артели писателей. —реди профессионалов он известен, как первый в истории повар-теоретик, давший мировой кухне универсальную классификацию, основанную на технологии.
 нига «„ай: ≈го типы, свойства, употребление» — известна многим любител€м ча€.



  ѕохлЄбкин-пенсионер жил один на ќкт€брьском проспекте на окраине ѕодольска. ¬ последнин годы жизни он редко выходил из дома. ¬иль€м ¬асильевич был найден убитым в своей квартире. —мерть произошла между 27 и 31 марта 2000.

  ¬ его маленькой квартире не было телевизора, телефона, стиральной машины. “ам были только книги, около п€тидес€ти тыс€ч уникальных изданий по русской истории, истории русской дипломатии и кулинарным секретам практически всех стран мира.  оллекци€ кулинарных книг оцениваетс€ знатоками почти в сто тыс€ч долларов. ќднако, по словам родственников, из библиотеки ничего не похищено. ћежду тем специалисты считают, что у покойного могли быть верительные и жалованные грамоты (документы, дающие право на двор€нство) XIV и XVI веков. —тоимость этих уникальных геральдических документов не берутс€ определить даже специалисты.

  ¬ последнее врем€ люди, знавшие ѕохлебкина, а он был знаком с половиной интеллектуальной ћосквы, рассказывали, что писатель часто говорил, что боитс€ ограблени€ и предчувствует смерть. ¬нешне он не выгл€дел обеспеченным человеком. ќдевалс€ небрежно, одну и ту же одежду носил лет по двадцать.
  ” следстви€ не было определенной версии преступлени€. ћосковска€ милици€ провер€ла многочисленные св€зи покойного. ¬месте с тем в √”¬ƒ ћосковской области подчеркивают, что "€вных следов взлома и ограблени€ не зафиксировано".



  ѕохлебкин был человеком, которого знали и любили домохоз€йки и дипломаты. ѕравда, хорошие домохоз€йки, которые пользовались его многочисленными кулинарными книгами, всегда думали, что эта фамили€ - псевдоним. ј вот дипломаты, политики и историки знали, что крупнейший специалист по истории дипломатии, российско-финским, российско-польским и российско-прибалтийским отношени€м увлекаетс€ историей мировой кулинарии и пишет об этом книги, которые были переведены почти на все европейские и несколько восточных €зыков. ќн был очень странным человеком. ¬едь только странный человек мог одновременно писать книги "–епертуар кушаний и напитков в русской классической драматургии с конца XVIII до начала XX столетий" и "—ловарь международной символики и эмблематики". ќбе выдержали по нескольку изданий в –оссии и других странах мира.

   

  ≈го книгами "√осударственный строй »сландии" и "»стори€ важнейших пищевых продуктов" до сих пор интересуютс€ студенты соответствующих вузов. Ёнциклопедические знани€ все врем€ подсказывали ѕохлебкину совершенно неожиданные темы: и коммунисты, и демократы с удовольствием читали его книгу "¬еликий псевдоним" (как случилось, что ƒжугашвили избрал себе псевдоним "—талин"). ѕрезидент ‘инл€ндии ”рхо  алева  екконен говорил друзь€м, что лучше книги ѕохлебкина он о себе ничего не читал. ¬сего покойный написал более п€тидес€ти книг. »х суммарный тираж во всем мире приближаетс€ к ста миллионам экземпл€ров. —лависты јмерики и ≈вропы проводили научные конференции по книгам и стать€м ѕохлебкина о вли€нии еды и трапезы на психологию героев великой русской литературы. √еральдисты многих стран мира советовались с ним, вы€сн€€ матримониальные отношени€ монархов своих стран с семь€ми русских двор€н. Ќа все эти темы ѕохлебкин много раз писал и на страницах "Ќезависимой газеты". ≈го статьи часто вызывали ожесточенную полемику российских и иностранных ученых и журналистов.

   ѕеред смертью ¬иль€м ¬асильевич ѕохлЄбкин успел завершить очередной том "¬нешней политики…" – "“атары и –усь", а также книгу " ухни века". Ќеопубликованными остались п€тнадцать работ по скандинавистике...


    ѕохлЄбкин знал толк в кулинарии, его называли кулинарным ћенделеевым, последним романтиком кулинарии и кухонным гением. Ќо вот парадокс: человек, знавший досконально тыс€чи рецептов блюд, не знал... рецепта личного счасть€.

»звестно ли вам, что более половины разводов приходитс€ на семьи, где жена не может наладить домашнюю кухню? ƒа-да, мужчины считают умение хорошо готовить одним из главных достоинств идеальной жены. — этой точки зрени€ ¬иль€м ѕохлебкин мог бы спасти немало семей от раскола, научив женщин готовить.

  ѕохлебкин говорил, что его крепостной прадед был поваром у какого-то кн€з€ и славилс€ приготовлением супов. ќтсюда и пошла его знатна€ фамили€.

«Ѕольше ни у кого в роду склонности к поварской профессии не отмечалось, а мне, похоже, передалось, у мен€ есть что-то в кончиках пальцев».

  ѕохлЄбкина интересовало буквально все: истори€, географи€, геральдика. ќн владел в совершенстве четырьм€ €зыками. ѕреподавал, издавал собственный журнал «—кандинавский сборник» в “арту. ќднако карьеры ни в дипломатии, ни в науке не сделал. ¬иной всему его непростой характер.

  ¬иль€м ¬асильевич был грозой базаров. ѕрогулива€сь по торговым р€дам, он частенько размахивал руками и тр€с бородой, отчитыва€ торговцев за некачественный товар. ƒоставалось и проводницам поездов, которых он журил за чай, не зр€ же этому €нтарному напитку ѕохлебкин посв€тил целую книгу.  ак и водке, хот€ спиртного в рот не брал. ѕохлебкин доказал, что напиток этот был изобретен в –оссии.

  

  ќднажды ѕохлебкин хлопнул дверью »нститута истории јЌ ———–, а потом оправдывалс€: «— таким характером € нигде не мог служить». “ак ѕохлебкин стал работать на себ€. ¬сю жизнь он посв€тил искусству кулинарии, увидев в нем ту глубину, которую мало кому удалось разгл€деть. »нтерес к приготовлению пищи возник у ѕохлебкина совершенно случайно. ќднажды, когда ¬иль€м ¬асильевич по обыкновению находилс€ дома, а жил кулинар в старенькой хибарке на окраине ћосквы, он услышал грохот. ¬ыбежал на улицу и увидел, как его частный домик снос€т. ”ченый потребовал прекратить безобразие. –абочие не стали заедатьс€ со стариком и ушли, оставив ѕохлебкину разрушенные стены, а в разломах свертки, которые пр€мо посыпались на него. –азвернув их, обнаружил насто€щий клад – кулинарные книги прошлого века. ”ченый начал изучать их и быстро вошел во вкус. “ак ¬иль€м ¬асильевич и увлекс€ кулинарией.

 

  

  ”влеченный написанием книг, статей и брошюр, ѕохлебкин едва ли находил врем€ дл€ личной жизни. ѕисатель был дважды женат. — первой женой, эстонкой, он познакомилс€ во врем€ работы в “артуском университете. ¬ этом браке у ѕохлебкина родилась дочь, которую он назвал старинным скандинавским именем √удрун. Ќо жизнь не сложилась. ¬тора€ жена ¬иль€ма ¬асильевича, ≈вдоки€ Ѕурьева, родила ему сына јвгуста. Ќо и в этом браке супруги прожили недолго. ¬идимо, причина в обоих случа€х была одна и та же – своим женам ѕохлебкин всегда предпочитал… книги. —тара€сь угодить женщинам всего мира, открыва€ дл€ них мир кулинарии.

  Ќа старости лет знаменитый писатель осталс€ один. «а долгие годы работы дома ѕохлебкин привык быть отшельником.  ниги ему замен€ли все. ќказываетс€, человек, так аппетитно повествующий о кухн€х разных народов, смаку€ каждое слово, сам зачастую… голодал. „асто вместо обеда он перебивалс€ чаем. ћногие зло шутили, мол, именно в это врем€ он и написал знаменитую книгу о чае. ѕохлебкин никогда не питалс€ в советских столовках и общепитах. ” него была припасена сво€ еда в баночках-скл€ночках. ¬нешне она напоминала смеси детского питани€. Ѕольше всего ¬иль€м ¬асильевич любил пюре из картошки, гороха, кабачков, тыквы, брюквы. ¬о врем€ еды, особенно когда у ѕохлебкина были гости, он то и дело вскакивал, извлекал с полки нужную книгу и читал в качестве по€снени€, что ед€т гости, откуда пошло блюдо и чем хорош именно такой способ приготовлени€.

 нига ¬. ¬. ѕохлебкина "ћо€ кухн€ и мое меню  http://lib.rus.ec/b/76513/read

¬иль€м ¬асильевич ѕохлЄбкин «анимательна€ кулинари€

–убрики:  ≈да
ћетки:  

ѕроцитировано 2 раз
ѕонравилось: 4 пользовател€м



‘рэнси   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 05 январ€ 2014 г. 19:20 (ссылка)
“омаовс€нка,«дравствуйте,“амарочка!Ќу,как всегда,не пост,а целый трактат,просто восхитительно,начала читать,нет,думаю,заберу домой,там надо основательно читать,смотреть,спасибо огромное за труд,просто нет слов!«доровь€ и удач!!!¬сего самого доброго!“.
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 20:54ссылка
—пасибо, “анечка, за добрые пожелани€!  ак говорила мо€ бабушка ћарфа: люблю тех, кто хвалит (это о еде, которую она приготовила). ’орошего отдыха!
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 21:01ссылка
“омаовс€нка,“амарочка,сижу,улыбаюсь,вдруг представила умную и безмерно добрую бабушку ћарфу!)))ѕрекрасно,что наши родные с нами всю жизнь в их улыбках,в их словечках ,а € часто вспоминаю выражени€ своего ироничного и умного папы)))"“ан€!“ы така€ наивна€!"-а,как это,пап?-"Ќу,дура,значит!))))
LEOTIGER   обратитьс€ по имени ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 02:56 (ссылка)
—пасибо! ќчень интересно!Ќадеюсь вы не будете возражать если и € процитирую ваш пост?
pic (8) (600x319, 74Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 21:26ссылка
–ада встретить оптимистку из ’ерсона! ’орошей встречи праздника, счастливых встреч и радости общени€! “амара
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 23:12ссылка
—пасибо!:)))» вам всего доброго !!!
ѕриближаетс€ †–ождество! †
“ихо †в †двери †наши †стучитс€. †
≈сли †верите †в волшебство, †
“о †оно †непременно †случитс€. †
ќсвещает †звезда †небеса,
„тобы †люди †все †улыбнулись. †
„тоб †от †радости †ваша †слеза,
–азбудила, †и †чувства †проснулись. †
я †желаю †вам †только †добра, †
» любви †большой †необъ€тной. †
ѕусть †вам †светит †с †небес †звезда, †
¬ –ождество - †этот †свет †благодатный!

— Ќќ¬џћ √ќƒќћ » –ќ∆ƒ≈—“¬ќћ!!!
http://img-fotki.yandex.ru/get/4119/39663434.27d/0_7dec4_6bea511c_XL
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4//3927/3927774_VOLSHEBNAYA_BLAGODARNOST_2_.swf
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 23:21ссылка
» мне при€тно,что вы уже со мной познакомились!!!Ќадеюсь вы не против подружитьс€?ћне очень импонирует ваш дневник!ј поскольку € еще не умею делать таких красивых постов,то с радостью буду вас читать и цитировать!
јлександр_«итев   обратитьс€ по имени ¬ездесущий ¬иль€м ¬асильевич ѕохлебкин (1923 - 2000) ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 06:05 (ссылка)
«амечательный пост о замечательном человеке! —пасибо!

(ƒобавил ссылку к себе в дневник)

ќтветить — цитатой ¬ цитатник
ѕерейти к дневнику

ѕонедельник, 06 январ€ 2014 г. 21:30ссылка
ƒа, ѕохлЄбкин - очень интересный человек! —пасибо, јлександр, что заходите. ¬сего ¬ам праздничного!
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку