Торт''Чай со сливками и малиной"

Воскресенье, 29 Января 2012 г. 22:08 + в цитатник

Простой и незатейливый тортик выходного дня,
очень нежный, ароматный и вкусный!
Жаль, что цвет коржей не получился зелёный,
но это скорее всего из-за мёда,
хотя вкус благодаря его добавлению только выиграл!
Попробуйте!

Бисквит:
•4 желтка
•30 гр.сахарной пудры
•1 ст.л. мёда
•50 мл.кукурузного масла без запаха
•80 мл.тёплой воды
•1,5-2 ч.л. растворимого чая матча
•75 гр. муки
•25 гр.кукурузного крахмала
•щепотка соли
•3/4 ч.л. порошка для выпечки
•4 белка
•30 гр. сах.пудры
•форма 20 см. в диаметре ничем не смазывать и дно не застилать!

Крем:
•250 мл.сливок 35%
•2 ст.л. сах.пудры
•50 гр. белого шоколада
•30 мл.сливок любой жирности
•100 гр. малинового джема для прослойки
•для украшения:
•листочки мяты, малина, миндальные хлопья, чай матча. крошка из чёрного шоколада.

Бисквит:
Растворить чай в воде.
Взбить желтки с сахарной пудрой,
добавить мёд, опять взбить, добавить масло и чай,
хорошо перемешать.
Просеять вместе муку, соль и пекарский порошок.
Соединить с чайно-желтковой смесью,
хорошо перемешать лопаткой.
Белки взбить с сах. пудрой до устойчивых пиков
и соединить в три приёма с желтково-мучной смесью методом Складывания снизу вверх и по кругу.
Поместить тесто в форму и выпекать в прогретой до 175-180" духовке 40-45 мин. учитывая особенности своей духовки!
Готовый бисквит сразу достать из духовки и вместе с формой перевернуть на решетку.
Полностью остудить и освободить от формы.
Разрезать на 2 коржа по горизонтали.

Крем:
Нагреть 30 мл.сливок до 90" и поместить в него кусочки белого шоколада, дать постоять 2-3 мин. и размешать до однородности.
Сливки взбить с сах.пудрой до устойчивых пиков на средней скорости, добавить растопленный и остывший Шоколад и аккуратно размешать лопаткой.
Сборка:
Намазать нижний корж тонким слоем джема, нанести почти половину крема.
Накрыть вторым коржом, покрыть верх оставшимся кремом и украсить малиной, чаем и шоколадной крошкой, Бока покрыть миндальными хлопьями.

Рубрики:

выпечка

Процитировано 17 раз