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Diamond Jubilee strawberry crumble crunch . www.waitrose.com

II. 60- II 2012 .

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Diamond Jubilee strawberry crumble crunch 

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:

"I have designed this indulgent pudding especially for the Queen’s Jubilee weekend, which coincides with the beginning of the British strawberry season. It makes me proud to be British! The quantities below are for eight people but they can easily be doubled or tripled if you are planning a street party. The crumble, compote and cream can be made in advance but don’t assemble the puds until the last minute or the meringue and crumble will go soft." 
Heston

, Queen’s Jubilee weekend, . 8 , " ". , , , . 

Serves: 8

:

For the crumble / :
50g golden caster sugar / 50
65g ground almonds / 65
50g plain flour / 50
Pinch of salt /
50g essential Waitrose Unsalted Butter / 50 ( , "Essential Waitrose")

For the strawberry and rose compote / :

"Compote" - , , .

400g strawberries, washed and hulled (200g chopped, 200g quartered)/ 400 , (200 (), 200 ) 
120g fruit sugar / 120
20ml vodka (optional – omit if cooking for children) / 20 ( ; , )
Juice of 1 lemon / 1
1 tsp rosewater / 1
20ml elderflower cordial / 20

For the marbled cream / :
160ml essential Waitrose whipping cream / 160
400g Waitrose Organic Wholemilk Natural Live Bio Yogurt / 400

To serve / :
60g broken meringue pieces / 60 ,  
Sprinkling freeze-dried strawberries /

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:



1.   160ºC.

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3.   , . 20-30 - . .

4.  - . 

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