Салат цезарь с курицей

Салат цезарь я готовлю с курицей, хотя, как обычно, существуют и другие варианты этого салата. Но, в моей семье курица всегда приходится к месту.

Состав:

• 300 г куриного филе
• 100 г батона
• пучок салата
• 1 зубок чеснока
• масло оливковое - 2 ст. ложки
• 50 г пармезана или любого твердого сыра
• соль

Для соуса:

• 2 желтка
• 50 г оливкового масла extra virgin
• 1 зубок чеснока
• 2 ч ложки готовой горчицы
• сок одного лимона
• соль
• перец черный, свежемолотый

Приготовление:

сначала приготовить крутоны. нарезать батон на кубики размером 1*1 см. и подсушить их в духовке. Зубчик чеснока выдавить, растереть с солью и добавить оливковое масло. Чесночное масло прогреть на сковороде и добавить в него крутоны, прогреть 1-2 минуты.

Куриное филе нарезать полосками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле.

Для заправки взбить желтки с оливковым маслом, добавить горчицу, лимонный сок, соль, чеснок, перец.

Салат порвать руками на кусочки и выложить им салатник.

Сверху на листья положить куриное филе, гренки.

Полить заправкой.

Посыпать натертым на крупной терке сыром.