Кулич пасхальный - старинный рецепт с "духами" |
Рецепт этого кулича был как-то показан в передаче* Едим дома* с Юлией Высоцкой.
Готовить такой кулич совсем не сложно. Главное, чтобы настроение было светлое и праздничное!
Нужно:
300 мл молока
150 г сахара
20 г свежих дрожжей
1\2 ч л соли
3 яйца
250 г сливочного масла
450гр муки (приблизительно)
"Духи"
кардамон 0,5 ч л
шафран 0,5ч.л.(замочить в воде или немного водки)
изюм 1 стакан, замоченный на сутки в хересе или коньяке,
или в апельсиновом ликёре
1. Опара:
Молоко подогреть до 40 С.
В малом количестве теплого молока развести немного муки,
сахар и дрожжи. Дать время для поднятия.
2. В остальное теплое молоко добавить слив.масло, или сл.маргарин.
Добавить соль.
3.Отдельно взбиваем яичные желтки 3шт и сахар 150гр.,
добавляем в них молоко с маслом, опару.
Добавляем "духи".
Добавить постепенно муку. Хорошо вымесить и в тепло.
После1-го подъема теста добавить подготовленный изюм- хорошо перемешать.
Затем добавить взбитые в пену белки 3 шт +(чуть соли)
и аккуратно вымесить тесто.
Тесто не должно быть очень крутым.
Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте подходить.
Тесто дальше опускать по мере необходимости.
На 3-м подъеме тесто обмять последний раз и разложить в формы:
примерно на 1/3.
Дать настояться примерно 30 мин.
Тесто в форме должно увеличится в объёме почти в два раза.
Выпекать при 180 С от 20 минут до 1 часа, в зависимости от размера форм.
Сверху готовые куличи покрываем сахарной глазурью с орехами.
Светлой Пасхи!
Серия сообщений "Пасха":
Часть 1 - Яйца "СПЕЦНАЗ"
Часть 2 - Творожная пасха - оптимальный рецепт, полезные советы
...
Часть 12 - Кулич"На добрую память"
Часть 13 - Кулич для ленивых без замеса
Часть 14 - Кулич пасхальный - старинный рецепт с "духами"
Часть 15 - Кулич миндальный
Часть 16 - Куличи к Пасхе
...
Часть 18 - Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт
Часть 19 - Пасхи и куличи.
Часть 20 - Пасхальные куличи - проверенный рецепт
Рубрики: | Кулинария/кексы |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |