Без заголовка |
К различным видам мяса, салатов, винегрета очень хорошо подходит маринованный лук и чеснок. Это отличная закуска! Рецептов маринования лука очень много. Вот несколько простых и доступных способов приготовить маринованный лук:
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
ЧИТАЙТЕ Кулинарное сообщество Li.Ru - Блюда из тыквы
|
Без заголовка |
От Оксаны Бровченко
|
Без заголовка |
Эта закуска из зеленых помидоров на зиму рецепт действительно зимой идет просто на ура! А готовится закуска из зеленых помидоров очень легко, зато вся семья будет вам благодарна за эту вкусноту!
|
Без заголовка |
Это лето выдалось совсем не летним — весь июнь были дожди, в июле тепло и солнечно, а в августе снова дожди. Поэтому наши помидоры заболели и не успели покраснеть, а выкидывать несколько килограмм зеленых помидор было жалко. Вот я и стала искать рецепты, чтобы что-то вкусное с ними сделать. Хотелось кисленьких, как в детстве в детском садике. В итоге выбрала три рецепта, которые хочу записать на будущее. Пошаговых фотографий не делала, потому что не планировала выкладывать эти рецепты, но зеленые помидоры оказались такими вкусными, что я не могла не поделиться результатом.
На фотографиях в этом посте зеленые помидоры приготовленные по первому рецепту, потому что по второму рецепту приготовила помидор немного и они очень быстро съелись, а зеленые помидоры по третьему рецепту мы еще не пробовали, ждем зимы.
|
Без заголовка |
Что может быть лучше острой перечной приправы? Правильно - две приправы. Я к вам с очередным практичным рецептом, как из почти одинаковых составляющих приготовить две великолепных приправы на основе жгучего перца. Одна - типа аджики, которую можно добавлять везде, а вторая - самостоятельная вкуснейшая добавка к любой еде, особенно незаменима с мясом. Интересно? Тогда - прошу! Сделаем сразу стратегический запас!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
лет ...дцать (много) назад на работе у нас был популярен рецепт под
названием "Козья морда". Кто и почему ее назвал не знаю, но тут
встретила знакомую и на вопрос - капусту засолила? она ответила,
засолила и Козью морду уже дважды сделала. Рецепт у меня в тетрадке, так
что я его тоже сделала, но с краснокочанной капусты. Очень вкусная
капустка выходит, сделаешь кастрюльку литров на 3 и хватает на несколько
дней.
Маринованная капуста (Козья морда)
4 кг капусты
4 головки чеснока
3 моркови
Капусту нарезать крупными квадратами (полосками) Уложить в кастрюлю (бидон), чеснок раздавить, морковь нашинковать.
сироп:
на 2 литра воды - 1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
6 столовых ложек соли
3 столовых ложки уксуса 9%
вскипятить и залить капусту горячим сиропом.
Стоит сутки. Но можно уже и раньше, кто хочет.
|
Без заголовка |
В этом году клубника уродила на славу,хоть и дожди были,но мне хватило и варенье сварить,компот закрыть ,насушить целой клубники в сиропе и конечно же пастилы.Клубничная пастила у нас самая "поедаемая",поэтому сушу её много и вам советую запастись этой вкуснятинкой,чтобы в зимнюю стужу наслаждаться летним клубничном вкусом и ароматом.
Экспериментировала я долго,искала рецепты в интернете,воплощала их в жизнь и с горечью понимала,что не все то что публикуют, достойно внимания.Как всегда просто переписывается рецепт с одного сайта на другой,зачастую непроверенные и несовершенные рецепты .За этот рецепт я готова подписаться под каждым словом.
Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ДЛЯ СУШИЛКИ":
Часть 1 - УРА - Я КУПИЛА СУШКУ,ТЕПЕРЬ МОЯ СЕМЬЯ ОБЕСПЕЧЕНА ВИТАМИНАМИ НА ЦЕЛЫЙ ГОД
Часть 2 - СУШЕНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ ФРУКТОВ БЕЗ САХАРА
...
Часть 32 - Мы готовим пастилу - прогоните-ка пчелу
Часть 33 - Как правильно сушить абрикосы-домашняя курага
Часть 34 - Как правильно приготовить клубничную пастилу
|
Без заголовка |
Описание: Я не люблю заниматься консервациями - нет времени на стерилизацию и закатку; банки занимают много места, открытые банки нужно быстро употребить, чтобы продукт не испортился... Поэтому стараюсь оптимизировать этот процесс. Томатное пюре я замораживаю порционно. Это очень удобно - добавить кусочек замороженного пюре, когда готовишь борщ, тушеные овощи, соус-подливу, да что угодно! Само пюре готовится очень быстро, не нужно мешать, следить чтобы не подгорело - реального времени на приготовление - минимум!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Это варенье любит готовить ижевчанка Наталия Елизарова. «Мне нравится, когда в варенье попадаются целые ягоды. Кажется, что в них остается больше ягодного сока и вкуса», - считает она.
Нужно: 1 кг ягод, 1,2 кг сахара, 2 ст. воды.
Готовим: Берем крупные и твердые, не совсем спелые ягоды крыжовника. Их не разрезаем, а накалываем деревянной зубочисткой в нескольких местах и опускаем на 10 часов в холодную воду.
Пока ягоды замачиваем, готовим сироп. 1,2 кг сахара заливаем 2 ст. воды, доводим до кипения и опускаем 1 кг ягод, которые перед этим надо откинуть на сито и дать стечь воде. Далее варим до готовности, чтобы капля варенья не растекалась на ложке. В конце варки в варенье можно добавить кусочки лимона для получения незабываемого вкуса и аромата.
Рецепт от повара Ольги Марковой
Желе из крыжовника
Крыжовник - 1 кг; сахар - около 900 г; лимон - 1 шт.
Готовим: Крыжовник перебрать, обрезать лишнее с обеих сторон, промыть, дать стечь воде. Лимон вымыть, вытереть насухо, разрезать на несколько долек, удалить косточки и измельчить в блендере.В подходящую кастрюлю пересыпать крыжовник и измельченный лимон, залить фильтрованной водой на 1-2 см выше уровня ягод. Поставить на огонь и варить около 30 минут.
Протереть ягодную массу через сито. Отмерить. На 1 л полученной массы взять 900 г сахара. Процеженную смесь перелить в кастрюлю, добавить сахар и уваривать на медленном огне до тягучего состояния около 30-40 минут.
Перелить желе в подготовленные горячие, сухие банки. Закрыть крышками.
Живое варенье из крыжовника и апельсина
крыжовник - 0,5 кг; апельсин - 1 шт.; сахар - 0,5 кг.
Готовим: Взбиваем в блендере ягоды и дольки апельсина вместе с кожурой. После добавляем сахар и еще раз все взбиваем. Через некоторое время еще раз взбиваем варенье и разливаем по баночкам.
Можно хранить в морозилке, чтобы варенье точно не испортилось. И, по мере необходимости, перекладывать в холодильник.
Малина
Пятиминутка из малины
Нужно: На 1 кг малины требуется 1 кг сахара.
Готовим: Ягоды промываем, засыпаем сахаром и оставляем на ночь в холодильнике. На следующий день ставим на средний огонь, нагреваем до закипания, убавляем огонь и держим минут пять. Снимаем и остужаем. Затем снова ставим на 5 минут повариться и так повторяем раз 5.
Малиново-дынное варенье
Нужно: 1 кг дыни, 800 г сахара, 300 г малины, по 1 ст. воды и лимону.
Готовим: Лимон промыть, обсушить, снять цедру, не задевая белый слой, засыпать цедру сахаром, выжать на сахар сок лимона, перемешать и оставить на час. Небольшими кусочками нарезать мякоть дыни. Малину перебрать, промыть и быстро обсушить. Сахар с лимоном выложить в кастрюлю, добавить воду и приготовить на медленном огне сироп, помешивая смесь, - сахар должен полностью раствориться. В закипевший сироп положить дыню, варить, не перемешивая, на медленном огне до размягчения дыни, затем положить малину, не мешая, варить на том же медленном огне, следя, чтобы варенье не пригорало, до загустения. Загустевшее варенье снять с плиты, убрать пенку, уложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.
Варенье из крыжовника
Твердые ягоды крыжовника, можно даже, чуть недозрелые, промыть, обсушить, пропустить через мясорубку или взбить миксером, смешать с сахаром в пропорции 1:1,5 и уложить в стерильные стеклянные банки, а после закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.
Варенье из смородины
Облепиха в сахаре на зиму
Облепиху промыть, перебрать. Подсушить. Банки и крышки промыть, простерилизовать. Смешать сухие ягоды и сахар (1:1). Уложить облепиху, пересыпанную сахаром в банки, заполнив их на 3/4. Оставшееся пространство (1/4 высоты банки) заполнить оставшимся сахаром; поместить в холодильник.
Черная и красная смородина
Варенье-пятиминутка
Этот рецепт нам посоветовал Александр Винокуров.
Нужно: сахар - 3 ст.; черная смородина - 2 ст.
Готовим: В кастрюлю насыпьте черную смородину, предварительно помыв и удалив лишние веточки. Добавьте сахар. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите ровно 5 минут, помешивая время от времени и снимая пену. Полностью остудите варенье и разлейте по чистым банкам. Закрывать можно пластмассовыми крышками. Благодаря тому, что варенье не варится долго, оно сохраняет красивый цвет и восхитительный аромат черной смородины. Разливается варенье по банкам, когда остынет.рждает наш читатель.
Рецепт от повара Ольги Марковой
Соус из смородины для мяса или рыбы
Нужно: Смородина - 1 кг; лук репчатый - 400 г; сахарный песок - 250 г; вода - 125 г; уксус (лучше яблочный) - 60 г; чеснок - 2 головки; ссоль - 10 г; растительное масло - 2 ст. л.; желатин - 1 ст. л.; перец черный и красный - по щепотке; сушеная зелень - 1 ст. л.
Готовим: Ягоды промыть, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Лук очистить, измельчить в блендере, соединить со смородиной, добавить сахар, воду и поставить на небольшой огонь на 20-25 минут. Не забывать снимать пенку. Массу протереть через сито. Добавить пропущенный через пресс чеснок, оба вида перца, сухую зелень и растительное масло. Поставить на огонь и готовить около 1 часа. Залить водой желатин, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане. За 20 минут до окончания варки добавить соль по вкусу и уксус, а за 5 минут до конца - желатин. Подготовить банки: они должны быть сухими и горячими. Как только соус готов, разлить и закатать.
Варенье из красной смородины с морковью
Нужно: 1 кг красной смородины; 0,5 кг тертой моркови; 1,5 кг сахара.
Готовим: Засыпать ягоды и морковь сахаром и оставить. После появления сока варить варенье до готовности, чтобы капля не растекалась на ложке.
Царское варенье
Нужно: 6 ст. черной смородины; 2 ст. красной смородины; 2 ст. малины; 2 апельсина крупного размера; 13 ст. сахара.
Готовим: Чистые ягоды пропустите через мясорубку. Апельсины помойте, ошпарьте кипятком, разрежьте так, чтобы они поместились в мясорубку (на 4 или больше частей) и удалите косточки, если таковые будут. Подготовленные апельсины пропустите через мясорубку. Добавьте 13 ст. сахара и хорошенько все перемешайте.
Царское варенье можно хранить в свежем виде, но тогда банки обязательно должны стоять в холодильнике. Либо же вы можете довести ягодно-апельсиново-сахарную смесь до кипения, разлить ее в стерилизованные банки и закрыть чистыми крышками. Такое варенье можно хранить и в погребе, и в кладовке, то есть как и любое другое.
Для стерилизации банок подержите пустые банки вверх дном над паром, который обезвредит бактерии. Таким же методом можете обеспечить стерильность крышек для закрывания банок либо же просто их прокипятите и так в горячем виде и закручивайте.
Когда надоели варенья
Можно приготовить из красной или черной смородины ягодные конфеты.
На дно кастрюли налить 2 ст. ложки воды, засыпать 1 кг ягод черной, красной или белой смородины и варить до размягчения. Массу протереть через сито, добавить 2,5 ст. сахара и варить до готовности. Когда капля мармелада не будет растекаться по тарелке, массу разлить в формочки и охладить. Остывшие конфеты обвалять в сахарном песке. Хранить в закрытой банке в холодильнике.
Яблоки
Яблочная «Неженка»
Нужно: На 5 кг яблок 1 банку сгущенного молока
Готовим: Яблоки разрезать на четвертинки и очистить от семечек. Высыпать в большую кастрюлю, добавить 1 ст. воды и варить на медленном огне, пока яблоки не начнут разваливаться. Горячие яблоки измельчить блендером, добавить 1 б. хорошей сгущенки и снова взбить блендером.
Готовую горячую «неженку» разложить в стерилизованные банки, закатать и убрать в тепло.
Рецепт от повара Ольги Марковой
Яблочно-мятное желе
Нужно: Яблоки - 1 кг; вода фильтрованная - 1 л; сахарный песок - 500 г; мята свежая - 50 г
Готовим: Яблоки очистить, крупно нарезать. Кожуру и сердцевины положить в марлевый мешочек.
Переложить яблоки в кастрюлю, влить 2 ст. л. воды и положить мешочек с очистками. Варить на медленном огне 20 минут. Мешочек выкинуть, яблоки переложить в сито и оставить на 3 часа, чтобы стек сок. Мелко нарезать мяту, залить 1 л воды, довести до кипения. Затем снять с огня и оставить на 10-15 минут. В мятный отвар добавить стекший яблочный сок, сахар, довести до кипения, убавить огонь и варить 40-45 минут.
Разложить желе по стерилизованным банкам, закатать.
Варенье из яблок и киви
4-5 крупных спелых яблок, 3 киви средних размеров, 0,5 кг сахарного песка, 0,5 ст. холодной воды, сок 1 лимона.
Для начала необходимо подготовить фрукты: яблоки вымыть, очистить от кожуры, семечек и сердцевинок, порезать небольшими кубиками, а киви просто почистить от кожицы и порезать так же, как и яблоки. Затем нарезанные фрукты выложить в кастрюлю (в которой, собственно, и будет вариться варенье) и полить свежевыжатым лимонным соком, туда же влить необходимое количество воды и засыпать сахарный песок, после чего оставить примерно на час-полтора.
Спустя положенное время кастрюлю с фруктами поставить на средний огонь, довести до кипения и варить варенье около 40-45 минут, убавив огонь до маленького. Далее остудить его и снова довести до кипения, после чего сразу же разложить в стерилизованные баночки и закатать.
Черноплодная рябина
Ягодное вино
Для приготовления вина нужна обязательно чистая, хорошая вода.
Сами ягоды нельзя мыть - это маленький секрет: на каждой ягоде имеются свои фруктовые дрожжи. Обычно вино ставят в большой 20-литровой бутыли (обязательно стеклянной). На 20 л вина нам понадобится не менее 5 кг ягод. Ягоды пропускаем через мясорубку, затем массу выкладываем через широкую воронку в емкость. В отдельной емкости разводим в воде 2,5 кг сахара. Заливаем ягодную массу сладкой водой до 15 л и закрываем марлей, чтоб проникал воздух для брожения. Чтобы вино не прокисло, можно налить немного водки - на 15 л 300 г, однако это не обязательно. Через 3 дня доливаем еще сладкой воды с разведенным в ней 1 кг сахара, до 19 л. Теперь нужно сделать водяной затвор: в наглухо закрытую пробку вставляем трубку, сделав отверстие примерно 5 мм. Другой конец трубки нужно опустить в воду. Таким образом, воздух выходит, но не попадает обратно - это очень важно.
Примерно недели через три вино будет готово. Определить это можно по бурлению - оно прекратится. Все лишнее к этому моменту осядет на дно, и нужно будет слить чистое вино в другую емкость. Осадок не должен попасть в новую бутыль. Закрываем вино пробкой и даем ему настояться еще несколько дней в темном месте. После этого оно станет полностью прозрачным.
Крепость вина получается примерно 10 градусов. Вино можно купажировать - смешивать готовые вина из других ягод между собой.
Три необычных варенья с яблоками
Яблоки нарезать на крупные кусочки. Лимоны и апельсины очистить от кожуры, нарезать кусочками величиной с яблочные. Все засыпать сахаром. Можно дать постоять несколько часов, чтобы фрукты дали сок. Поставить варенье на небольшой огонь - на первых порах часто помешивая, чтобы не подгорело. Сварить, разлить по подготовленным банкам и закрыть.
Необходимо: Яблоки - 0,5 кг; клюква - 1 кг; сахар -1,3 кг; вода - 1 ст.
Сварить сахарный сироп из 1 ст.а воды и сахара. Клюкву перебрать, промыть под проточной водой. Горячим сахарным сиропом залить клюкву и проварить 20 минут. Добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки. Проварить варенье еще 10-20 минут при слабом кипении. Готовое снять с огня и разлить в подготовленные банки. Герметически укупорить.
Необходимо: Яблоки – 1 кг, Облепиха - 200 грамм (1 стакан), Сахар - 1 кг, Вода – 1 стакан.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать дольками. Облепиху промыть в проточной воде. Из воды и сахара сварить сахарный сироп и залить им подготовленные яблоки. Довести до кипения и проварить 3-5 минут. Добавить облепиху, довести до кипения и проварить еще 3-5 минут. Варенье снять с огня и оставить на сутки.
На следующий день довести варенье до кипения и снять с огня. Оставить на сутки. Повторить так еще 1-2 раза. Готовое варенье разлить в подготовленные банки и закупорить.
Облепиха
Рецепт от повара Ольги Марковой
Пастила
Нужно: Жмых, оставшийся от приготовления желе из облепихи; сахар - 1 кг; пергамент.
Готовим: Оставшийся от приготовления желе жмых отжимаем и смешиваем с сахаром.
Укладываем на противень пергамент, сверху выкладываем полученную смесь из жмыха и сахара, распределяем равномерно по поверхности. Слой не должен быть толстым, не более 0,5 см. Ставим противень в духовку. Подсушиваем пастилу при температуре 160-180 °С. Она должна затвердеть.
Готовую пастилу охлаждаем и сворачиваем в трубочку. Ее можно есть сразу или хранить зимой в холодильнике, плотно уложив в стерилизованные банки.
Нужно: 500 г облепихи; 500 г молодых кабачков; 45%-ный сахарный сироп (450 г сахара на 550 мл воды).
Готовим: Промываем ягоды облепихи, укладываем в банку. Нарезаем мелкими кубиками молоденький кабачок, заливаем кипятком и оставляем под крышкой на 10 минут. Затем аккуратно сливаем воду в кастрюлю, добавляем по рецептуре сахар, доводим до кипения, заливаем в банку сироп, закатываем и ставим под одеяло, укутывая и оставляя остывать. Это выполняет роль стерилизации.
Черника
Черничное варенье
На 1 кг черники нужно 1 кг сахара. Смешиваем и все варим до готовности.
Варенья из необычных продуктов
Готовим: Смешиваем все ингредиенты и варим 1 час. Затем процеживаем ягоду через сито и протираем через него ложкой. Добавляем еще 1 ст. воды. Ставим джем на медленный огонь на 20-30 минут и выпариваем. После раскладываем по стерилизованным банкам.
Этот джем рекомендует готовить наш повар Ольга Маркова.
Нужно: Помидоры - 1 кг; коричневый сахар - 400 г + 1 ст. л.; лимон - 1 шт.; желфикс 1:1 - 40 г; соль крупная - 1 ст. л.; корица - 1/2 ч. л.; мускатный орех - 1/2 ч. л.; гвоздика молотая - 1/4 ч. л.
Готовим: Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена. Засыпать солью, убрать на ночь в холодильник.
Помидоры промываем от соли. Переложить их в кастрюлю. Лимон тонко нарезать, убрать косточки, добавить к помидорам, всыпать оставшиеся ингредиенты, кроме «Желфикса». Варить около 30 минут.
Джем пюрировать блендером, готовить еще 10 минут. Смешать «Желфикс» с 1 ст. л. сахара, всыпать, помешивая, к джему. Готовить 3 минуты.
Переложить джем в банки, убрать в холодильник.
13-08-2014, Автор: Анастасия Кукушкина
|
Без заголовка |
Чеснок (чесночные молодые стрелки) — 500 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 1,5 ст. л.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Слива — это такая чудесная, богатая на вкус и цвет ягода, что можно сделать, не повторяясь, десятки самых разных заготовок. Чтобы весь урожай с веток переместился в баночки и пакетики, и ни одна ягодка не обиделась, что росла впустую, мы предлагаем несколько совершенно разных способов заготовки для слив разных сортов и разной степени спелости — от недозрелых вплоть до переспелых. Итак, что же можно сделать с урожаем слив?
|
Без заголовка |
|
