-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Лара_Кремова

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.03.2011
Записей: 2291
Комментариев: 9790
Написано: 37097


Идеальный домашний дрожжевой хлеб.

Понедельник, 27 Октября 2014 г. 23:01 + в цитатник

Идеальный домашний дрожжевой хлеб.
Воздушный, легкий и не хлопотный хлеб с грубой хрустящей корочкой. Он настолько хорош, что даже не надо особых декораций для фото, чтобы это показать.
Автор: Виктория Попин.




400 грамм пшеничной муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
15 грамм свежих дрожжей
300 мл воды
ржаная мука для посыпания хлеба

1) В большой миске смешать муку, соль и сахар. В небольшой посуде развести в воде дрожжи. Влить к муке и замесить однородное тесто с помощью деревянной ложки или планетарного миксера, мешая около минуты. Тесто будет довольно жидким как для хлебного и клеиться.
2) Прикройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на около 14 часов, минимум 12 часов, до суток.
3) Расстелить льняное кухонное полотенце на плоской поверхности и щедро присыпать ржаной мукой. Выложить на полотенце тесто и придать ему форму шара, подворачивая края теста к центру. Сформированную буханку оставить на присыпанном мукой полотенце и посыпать мукой еще сверху. Прикрыть тесто краями полотенца и оставить на 1,5 часов подрастать.
4) За пол часа до выпекания, разогреть духовку до 250ᵒС, вставив по середине чугунный котелок или кастрюлю с крышкой.
5) Аккуратно достать разогретую посуду из духовки, снять крышку и очень осторожно переложить подросшее тесто в кастрюлю, стараясь выпустить как можно меньше воздуха из теста и не "попечь" себе руки. Мне удобнее было медленно, но уверено, перемещать тесто в кастрюлю прямо с полотенца.
6) Накрыть посуду крышкой и поставить в разогретую духовку. Через 30 минут снять крышку и печь еще 15-30 минут в зависимости от духовки и того, как хлеб будет румяниться. Как всегда постукиваем по поверхности хлеба, чтобы узнать готовность. Звук должен быть пустой.
7) Достать хлеб из духовки и оставить на пару минут в посуде. Затем переложить хлеб на решетку для остывания. Через 1 час хлеб можно есть.

Приятного аппетита!
Благодарю за внимание!


Nata Vi


RenderedImage.aspx (, 13Kb)








RenderedImage.aspx Рё (, 6Kb)

Серия сообщений "выпечка (пироги,пирожки с мясом,с овощами и т.п.)":
Часть 1 - Вкусный пирог.
Часть 2 - Слоеные палочки с ветчиной.
...
Часть 5 - Идеи для оформления выпечки.
Часть 6 - БЕЛЯШИ
Часть 7 - Идеальный домашний дрожжевой хлеб.
Часть 8 - ПИРОГ *СЫРНЫЕ БУЛОЧКИ*
Часть 9 - Хлеб с сыром
...
Часть 16 - РЕЦЕПТЫ САМОГО ВКУСНОГО ТЕСТА
Часть 17 - Мясной рулет в тесте по-домашнему.
Часть 18 - Как испечь полезный ржаной хлеб без дрожжей

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ
Метки:  

Процитировано 5 раз
Понравилось: 19 пользователям