-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Галинэ_Искра

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.03.2011
Записей: 8034
Комментариев: 2123
Написано: 17330

Комментарии (0)

Баклажанная паста (Мутабаль, арабская кухня)

Дневник

Понедельник, 28 Марта 2011 г. 13:22 + в цитатник
 (422x262, 63Kb)
Мы с дочкой очень часто, по выходным, любим заходить в кафе "Дамаск", что на Кронверком проспекте, недалеко от метро. Моя любимая холодная закуска - "Мутабаль", я беру её практически каждый раз. Очень хотелось иметь рецепт этого блюда, и я его нашла.
Охотно делюсь с вами.

Нам понадобится:

Баклажаны 2 больших~500 гр
Чеснок 3-4 зубочка
Соль по вкусу
Тахина~ 3-4 ст.лож.
Сок лимона.

Приготовление:

Баклажаны помыть, сделать вилкой с разных сторон проколы,и положить на решетку в духовку.Запекаем ~30-40 мин.

Затем баклажаны очистить от шкурки,что бы шкурка хорошо снималась, горячие баклажаны ополоснуть холодной водой.

Измельчить баклажаны в блендере, добавить по вкусу соль, лимонный сок, растертый чеснок и тахину, хорошо перемешать.
Выложить в плоскую тарелку, полить оливковым маслом (по желанию) и посыпать зеленью.
Эту пасту подают к шашлыку и к многим другим блюдам, ее можно просто кушать с хлебом или намазать на горячие тосты.

ТАХИНУ можно купить,а можно сделать в домашних условиях.

В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута. Эта паста традиционно используется в закуске хомус, мутабаль и в прочих блюдах,также из нее делают соусы.

Нам понадобится:

Кунжутные семечки 1 стакан
Масло растительное 100 мл.(без запаха)

Приготовление:

Кунжутные семечки слегка подсушить в духовке, так, чтобы цвет не изменился, остудить пробить в блендере в месте с маслом, до кашеобразного состояния.
Хранить при комнатной температуре в стеклянной банке. Можно и в холодильнике. Перед употреблением хорошо размешать.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=472&t=8863
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]