-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в √алинэ_»скра

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 13.03.2011
«аписей: 8132
 омментариев: 2185
Ќаписано: 17544

 омментарии (0)

Ёкзотические специи. јджгон (ажгон).

ƒневник

„етверг, 01 ћа€ 2014 г. 12:28 + в цитатник
89774203_large_4085248_R_8_ (576x366, 88Kb)
—егодн€ множество салатов, гор€чих блюд и даже десертов немыслимо без использовани€ приправ. —егодн€ выбор специй неверо€тно разнообразен - их везут из »ндии, “аиланда, ≈гипта, “урции. Ќе стоит ограничиватьс€ привычными пр€ност€ми - экспериментируйте и наслаждайтесь неповторимыми вкусами и ароматами.
ѕоговорим не только о приготовлении пищи со специ€ми, но и о здоровье и красоте.

«ƒќ–ќ¬№≈:
1. јƒ∆√ќЌ (ажгон) также называетс€ —ельдерей пахучий.
ƒругие встречающиес€ названи€ и синонимы: јджамода (хинди), аджван, айован, сельдерей пахучий, коптский тмин, индийский тмин, зира, римский тмин.

ќѕ»—јЌ»≈: ќднолетнее растение с серо-коричневыми семенами, похожее на петрушку или тмин. —емена обладают трав€нисто-пр€ным ароматом тимола и жгучестью.

ЁЌ≈–√≈“» ј: согревающа€, воздействует на все ткани-элементы тела.

—»—“≈ћџ: пищеварительна€, кровообращени€, дыхательна€

ƒ≈…—“¬»≈: стимулирующее, тонизирующее, противоглистное, ветрогонное, улучшает пищеварение, стимулирует менструацию, отхаркивание, анальгетик, ранозаживл€ющее, антибактериальное, усиливающее сексуальное влечение.

ѕќ ј«јЌ»я: болезн€х почек, мочекаменной болезни, воспалении предстательной железы, астма, кашель, простуда, насморк, резка€ боль, рвота, скопление газов (в желудке или кишечнике), метеоризм, боли в суставах.

ѕ–≈ƒќ—“≈–≈∆≈Ќ»я: повышенна€ кислотность, высока€ питта, беременность.

—одержание витаминов и минералов: ¬ состав сем€н сельдере€ вход€т эфирные масла, жирные масла, белки и другие вещества. Ёфирное масло представл€ет собой жидкость с резким жгучим вкусом и сильным запахом тимола, содержание тимола, a-пинен , b-пинен , мирцен , фелландрен , a-терпинен 7% , лимонен 15% , b-фелландрен , g-терпинен 25% , п-цимол 25% , тимол 50% , карвакрол 3%, цимин, дипентин, парацимол и карвакрола 45-57%.

ѕ–»ћ≈Ќ≈Ќ»≈:

—емена используютс€ внутренне при потере аппетита, бронхите, катаракте, болезн€х печени и селезЄнки, и полезный как кишечный антисептический.
ѕоказани€: простуды, грипп, ларингит, бронхит, астма, кашель, колики, несварение, отеки, артрит.
ѕорошок плодов ажгона с мЄдом, при наружном применении, удал€ет кровоподтЄки, веснушки. јжгон помогает от скоплени€ гно€ в груди и беспокойстве сердца, согревает желудок и печень, успокаивает тошноту. — вином, ажгон гонит мочу, выводит камни, очищает почки и мочевой пузырь, гонит ветры. ќн полезен при застарелых лихорадках. јжгон с мЄдом примен€ют при по€сничной боли и рассасывает опухоли. ћолотые семена добавл€ют в карри и примен€ют при нарушени€х пищеварительного тракта. Ќастойку и ароматическое масло в индийской медицине используют в основном против холеры. ¬ индийской медицине, кроме того, плоды употребл€ют как желудочное, стимулирующее и мочегонное средство.

—пиртова€ настойка плодов ажгона (1:10) примен€етс€ как антисептическое, глистогонное, противокашлевое средство (по 20-30 капель, до еды, 3 раза в день).

ѕри острой боли в животе на фоне расстройства пищеварени€ попробуйте пожевать 1/2 ч. л. аджвана с щепоткой соли, запива€ стаканом теплой воды.

ѕри тошноте и рвоте пожуйте 1/2 ч. л. аджвана с одной гвоздичиной 2Ч3 раза в день, запива€ 1/2 стакана теплой воды.

ѕри обильном, чрезмерном мочеиспускании помогает смесь из 1/2 ч. л. аджвана и такого же количества черных сем€н кунжута. ѕосле разжевывани€ запить 1/2 стакана теплой воды.

”потребление 3 раза в день после еды в течение 2 недель смеси из 1/4 ч. л. аджвана может помочь уничтожить глисты в кишечнике.
111799593_0_9b28f_a622f1d_XL (600x66, 30Kb)
 ”Ћ»Ќј–»я:
јжгон обладает более резким и при€тным запахом, чем семена тмин и более жгуч и остр. Ёта индийска€ специ€ примен€етс€ дл€ салатов. ћ€со посыпанное молотыми семенами ажгона, не портитс€ в течении недели. ќвощи гриль, картофель и рыба приобретают необыкновенный аромат при использовании ажгона.
¬ »ндии специ€ попул€рна в составе приправ дл€ чечевицы, а также при приготовлении риса и зеленых отварных овощей.
ѕ–ќƒќЋ∆≈Ќ»≈ —Ћ≈ƒ”≈“...


–убрики:   улинари€/специи

ћетки:  

 —траницы: [1]