-÷итатник

ѕревратите себ€ в танцующего —анта  лауса - (0)

—ери€ сообщений "ќнлайн генераторы": „асть 1 - ѕревратите себ€ в танцующего —...

 ак сплести корзинку из газеты - (0)

—егодн€ € научу вас плести корзины из старых газет.   ...

ќ„≈Ќ№ ”ƒќЅЌџ≈ “јѕќ„ » без швов - (0)

“апочки без швов. ќ„≈Ќ№ ”ƒќЅЌџ≈ “јѕќ„ »! Ћ≈√ ќ » Ѕџ—“–ќ ¬я∆”“—я! яркие и красивые ...

ƒл€ всех жителей ”краины, у которых почта на mail.ru или на Yandex. - (0)

»спользуем Gmail дл€ других почтовых адресов —пециальное сообщение дл€ всех жителей ”краины, ...

18 кулинарных бесценных секретов - (0)

  1. „тобы €ичница была пышной можно добавить две ложки холодной воды на один стака...

 -ћетки

антивирусники бельЄ и купальники блины и хлеб блюда с овощей бродилки бытовые ватрушки и булочки вина.наливки.конь€к всЄ дл€ дома и дачи всЄ дл€ лиру второе вторые блюда выкройки.моделирование выпечка выпечка.шарлотка генераторы фото дачные подсказки делаем фото дл€ автолюбителей дл€ женщин дл€ мужчин дл€ фотолюбителей запеканки.каши ирина самарина кабачки и баклажаны календари картины художников кексы и печенье компот и варенье компьютерна€ безопасность компьютерные подсказки лариса рубальска€ лечебные овощи и фрукты лечение онкологии лечо лилии личное лук и чеснок маленькие хитрости медицинские справочники музыка и песни народна€ медицина натюрморты о лекарствах о лечебных цветах и травах обои огурцы переделки пироги и пирожки пицца пишем красиво подборка рецептов поздравлени€ поисковики полезное дл€ здоровь€ полезные советы полезные ссылки помидоры православие приспособлени€ дл€ шить€ про google chrome про mozilla firefox про skype про windows про windows 7 про word программы дл€ компа рамочки розы и о розах рубрики дневника салаты советы огороднику советы по кулинарии советы по шитью советы при в€зании сон и сновидение ссылки по шитью стихи сумки и другое тапочки.носки.варежки телефонные подсказки торты и пирожные уроки дл€ начинающих уроки от вл.шильникова уроки по шитью установка программ фотошоп фрукты и €годы холодные блюда и закуски цветы цветы и о цветах часики шапки.береты.шарфы шапки.кепи.панамки шашлыки эдитор экскурсии по городам и странам энциклопеди€ эпиграфы юбки.брюки.блузки

 -–убрики

 -я - фотограф

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  урмыш

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 40) ћо€_дача ÷арство_ улинарии –ецепты_домохоз€ек  луб_мастериц Ќародные_советы –амки_дл€_днева “емы_и_схемы ѕј–‘ёћ≈–»я_»_ ќ—ћ≈“» ј я_люблю_цветы Ќј–ќƒЌјя_ћ≈ƒ»÷»Ќј я–ћј– ј_–” ќƒ≈Ћ»я в€залочки мир_красивых_поделок_и_изделий ћо€_кулинарна€_книга ƒачные_дела Ѕ”ƒ№_«ƒќ–ќ¬ Ћучшие_рецепты_интернета –адуга_женственности ¬сЄ_дл€_блога ¬€жем_спицами_и_крючком —екреты_здоровь€ –џ∆»…_ ќЌ№ ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого  артинки_дл€_днева ЌјЎ_—јƒ —тихи_любимых_поэтов —“»’ќ“¬ќ–≈Ќ»я Camelot_Club “олько_дл€_женщин Geo_club  ладова€_полезностей уƒј„Ќџ…_сезон _ѕоиск_ артинок_ —ама_овца ¬—®_ќ“_ƒ»«ј…Ќ≈–ј ¬сЄ_дл€_дома_и_дачи «ј√ќ–ќƒЌјя_∆»«Ќ№ –ецепты_приготовлени€  луб_ расоты_и_«доровь€ я_-_ћј—“≈–»÷ј
„итатель сообществ (¬сего в списке: 5) ѕќћќў№_Ќќ¬»„ ” ћир_клипарта ќ_—амом_»нтересном WiseAdvice ∆урнал_ћ≈Ћ»——ј

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.03.2011
«аписей: 16272
 омментариев: 95
Ќаписано: 20963

¬ыбрана рубрика  улинари€.


¬ложенные рубрики: Ўашлыки(29), ’олодные блюда и закуски(227), “орты и пирожные(404), —оветы по кулинарии(97), —алаты(362), ѕодборка рецептов(77), ѕицца(117), ѕироги и пирожки(455), ѕервое(24),  улинарные подсказки(44),  омпоты и варенье(12),  ексы и печенье(67), «апеканки. аши(160), ƒиетические блюда(22), ¬ыпечка.Ўарлотка(484), ¬торое(167), ¬ина.Ќаливки. онь€к(67), ¬атрушки и булочки(58), Ѕлюда с овощей(83), Ѕлины и хлеб(78)

ƒругие рубрики в этом дневнике: Ёнциклопеди€(225), Ёкскурсии по городам и странам(46), ÷веты(227), ‘ото(46), ”роки от Ћюбаши(133), ”роки от √алины Ўадриной(69), ”роки дл€ начинающих(259), ”роки от ¬л.Ўильникова(45), ”мные мысли(35), —тихи(433), —сылки(150), —ад и огород(1930), –азное .»нтересное(81), ѕраздники народов ћира(29), ѕравославие(90), ѕолезные советы(721), ѕоисковики(36), ѕоздравлени€(69), ќбои(135), ћузыка и песни(188), ћеню дл€ мультиварки(292), Ћичное(11),  ройка и шитьЄ(1133),  расота со всего мира(24),  инофильмы(23),  артинки(146), »нтересные люди(8), «доровье(1974), «аготовки на зиму(865), «аговоры и обр€ды(51), ∆ива€ природа(35), ƒл€ себ€(2), ƒл€ детей(30), √орода и страны(18), √енераторы(1109), ¬€зание(382), ¬сЄ дл€ Ћи–у(404), ¬сЄ дл€ компьютера(1976), ¬сЄ дл€ Ѕлога(737), јроматы и парфюм(48),  артины художников(486)

Ќежнейшее пирожное, тающее во рту

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 21:28 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ЋилЄша [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



ќчень вкусное, нежное, м€гкое и тающее во рту пирожное. ¬ то же врем€ очень простое и быстрое в приготовлении!
–убрики:   улинари€/¬ыпечка.Ўарлотка

ћетки:  

ќладушки с €годами. –ецепты от Ћюбаши

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 21:25 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ LediLana [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 огда € пеку оладушки, всегда вспоминаю детство...

3925311_OLADYShKI_S_YaGODAMI4 (700x467, 279Kb)

¬ыходной день, зима, утро... я ещЄ сплю.., но уже слышу запах маминых поджаристых оладушек!

—егодн€ € хочу поделитьс€ с вами простым рецептом утренних оладушек. ѕопробуйте и вы убедитесь, как это вкусно!

„итать далее...
–убрики:   улинари€/¬ыпечка.Ўарлотка

ћетки:  

–ецепты блинов √урьевские, " ружевна€ пенка" и другие

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:55 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DALIDAS_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



ћасленица
ћасленица

–ецепты блинов √урьевские, " ружевна€ пенка" и другие
ЅлиныЕ при одном этом слове тут же перед глазами возникает праздничное масленичное веселье: с катани€ми на горке и розовощекими красавицами, подающими с пылу - с жару эти самые блины! ћ-м-м, объедение!..  стати, как известно, блины - еще и символ солнца - рум€ные, кругые и гор€чие. » пекут их не только из пшеничной, но и из гречневой муки - тоже очень вкусно и полезно. Ќасто€щие русские Ђмасленичныеї блины готов€т на опаре, но ничуть не хуже тонкие блинчики без дрожжей. ј еще - очень вкусны блины Ђс припекомї, то есть с начинкой. ќна может быть любой - мелко нарезанными €блоками, €йцом или луком, кусочками сельди или другой рыбыЕ ‘антазируйте - все у вас получитс€! » пусть Ђпервый блин не будет комомї!


Ѕлины "ѕо маминому рецепту"

»нгредиенты:
1 литр молока
5 €иц
1/3 чайн. л. соли
2 стол. л. сахара
ѕол ложки пищевой соды
Ќемного лимонной кислоты (на кончике ножика)
2-3 стол. л. –астительного масла
ѕолтора стакана кип€тка

–ецепт:
1. —перва взбиваем молоко с €йцами, добавл€ем во взбитую смесь сахар и соль, снова взбиваем. «атем добавл€ем соду и лимонную кислоту.
2. ƒобавл€ем муку в смесь до тех пор, пока она не станет похожа на жидкую сметанку.  оличество муки будет зависеть от размера €иц. ќбычно уходит примерно 4 стакана (поначалу тесто чуть гуще, чем обычное тесто дл€ блинов).
3. ¬ получившуюс€ смесь добавл€ем растительное масло и доводим до нужной консистенции при помощи кип€тка.
4. ќставл€ем тесто на 15 минут отдохнуть. «атем как обычно печем блины со обоих сторон.

’итрость: сковороду намазываем маслом только один раз. Ќаливаете ложечку, накаливаете и выливаете его в тесто (помимо уже добавленного). Ѕлагодар€ этой хитрости блины не прилипают к сковородке.  отора€, кстати, должна быть специальна€, блинна€.

Ќачинку выбираете по собственному вкусу. ћожно нафаршировать, можно посыпать кунжутом или намазать блины медом.
*********************
"√урьевские" блины

»нгредиенты:
мука пшенична€- два стакана
€йцо - 5 штук
масло сливочное - 100 г
молоко кислое (кефир) - 2 1/2 стакана
соль, сахар по вкусу.

–ецепт:
¬ылить в кастрюлю €ичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растереть. «атем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и замесить довольно жидкое тесто. “есто нужно очень хорошо взбить. „ем лучше взбито тесто, тем вкуснее получатс€ блины.
********************
Ѕлины "–усские".

»нгредиенты:
ћука пшенична€ - 600 г.
сахарный песок - 1 ст. л.
масло сливочное - 5 ч. л.
€йца - 1 шт.
дрожжи - 25 г.
соль - 1 ч. л.
молоко - 4 стакана,
масло оливковое - 3-4 ст. л.

–ецепт:
3 стакана молока подогреть, растворить в нем дрожжи, добавить 1/2 ст. ложки сахарного песку, соль, желток и растопленное сливочное масло, перемешать и всыпать 300 г. муки.

¬ымесить тесто. ѕосуду с тестом накрыть полотенцем и поставить дл€ брожени€ в теплое место (25-30 гр.). „ерез 2 часа, когда объем теста увеличитс€ вдвое, развести его оставшимс€ молоком, подогретым до температуры 50 гр., добавить остальные муку и сахар и постепенно влить хорошо взбитый белок. —нова вымесить тесто и дать ему подн€тьс€. “есто должно бродить в общем около 3-х часов.

—мазать сковороду тонким слоем растительного масла и нагревать до тех пор, пока не исчезнет дым. –азливательной ложкой осторожно зачерпнуть порцию теста и разлить по сковороде.  огда нижн€€ сторона блина подрум€нитс€, обмакнуть кисточку в растительное масло, смазать верхнюю сторону и перевернуть блин.

 огда втора€ сторона блина подрум€нитс€, снова смазать верхнюю сторону растительным маслом и переложить блин а кастрюлю, укутанную полотенцем. ¬о врем€ выпечки тесто мешать нельз€.

ѕодавать гор€чими или теплыми, полива€ медом, сметаной, вареньем.
**************************
Ѕлины " ружевна€ пенка"

»нгредиенты:
2 €йца
3 ст.л. сахара
1ч.л. ванильного сахара
100 мл водки
0,5 ч.л. соли
1 л кефира жирностью 1 %
мука
1 ч.л. соды
3 ст.л. раст. масла

–ецепт:
1. яйца взбить с сахаром в пену. ƒобавить ванильный сахар, водку, соль и еще раз взбить.
2. ¬лить кефир, перемешать.
3. ћуку просе€ть и, перемешива€, постепенно всыпать в смесь до тех пор пока тесто не приобретет консистенцию густой сметаны.
4. ƒобавить в тесто гашеную уксусом соду и растительное масло. ѕеремешать, дать посто€ть 20 мин.
«атем, взбива€ тесто, постепенно вливать кип€ток, пока тесто не станет напоминать жидкую сметану.
5. –астительное масло разогреть в сковороде. ¬лить немного теста, круговым движением распределить его по всей сковороде. ¬ыпекать. ѕеревернуть блин на другую сторону и готовить еще 30 сек. »спечь все блины.
6.  аждый блин слегка смазать сливочным маслом, присыпать сахарным песком. —вернуть в четыре раза. —ложить блины в кастрюлю, сверху посыпать 2 ст.л. сахара и положить 100 гр сливочного масла.
ѕлотно накрыть крышкой и поставить в теплую духовку на 15 минут.
»сточники: Eva.ru и Ovkuse.ru
****************************
"јпельсиновые" блинчики.
»нгредиенты:
- 2 €йца
- 400 мл молока
- 1 стакан (250 мл) муки
- 1/ 2 ч л соли
- 2 ст л растопленного сливочного масла
- 100 мл апельсинового сока ( апельсиновый лимонад Fanta)
- 1 ст л очень мелко потертой цедры апельсина
- сахар по вкусу

Ќачинка:
- 200 г творога
- 2 ст л сметаны или сливок
- 1/ 2 ч л ванильный сахар
- 1 апельсин порезанный кусочками
- сахар по вкусу (с)
≈сли творог жирный, можно не добавл€ть сметану и сливки. ƒольки апельсина очистить от белых волокон, мелко порезать и, чтобы не было суховато, добавить немного апельсинового сока.
¬кус потр€сающий!!!
‘ото и рецепт:  исюлечк@
»сточник: Eva.ru
*****************
Ѕлины Ђ»зумруды и рубиныї
»нгредиенты:
(на 8-10 блинов)
100 г муки,
2 €йца,
300 мл молока,
щепотка соли,
немного варЄной свЄклы,
3-4 пера зелЄного лука,
1 стебель сельдере€.
растительное масло дл€ жарки.

ѕриготовление:
ѕросе€нную муку смешайте с солью, влейте немного молока и тщательно перемешайте. ƒобавьте €йца и остальное молоко, тщательно взбейте и оставьте на 15-20 минут. ¬ это врем€ приготовим Ђизумруды и рубиныї. —тебель сельдере€ очистите от волокон и нарежьте мелкими кубиками. ¬арЄную свЄклу и лук нарежьте такими же част€ми. ћожно использовать укроп, кинзу, шпинат и другие зелЄные овощи и травы по вкусу.
Ќа разогретую, политую маслом сковороду вылейте тесто, необходимое дл€ тонкого блина, и сразу же украсьте его поверхность кусочками овощей, чтобы они органично вошли в состав блина.
 огда нижн€€ сторона блина будет готова, переверните его и жарьте другую сторону в 2 раза быстрее. Ёти блины не рекомендуетс€ оставл€ть на следующий день.
»сточник: Ђ улинарный Ёдемї kedem.ru

–убрики:   улинари€/¬ыпечка.Ўарлотка

ћетки:  

ѕраздничный стол: лучшие закуски!

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Brunetka22 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 ѕраздничный стол: лучшие закуски!

     вам пришли гости? »ли вы задержались на работе и не успеваете приготовить ужин? Ќе паникуйте, Passion.ru подобрал дл€ вас самые простые рецепты блюд, которые не требуют много времени на приготовление. ¬едь хороша€ закуска - это высока€ оценка хоз€йке за простоту приготовлени€, отличный вкус и изобретательность.

–убрики:   улинари€/—алаты
 улинари€/’олодные блюда и закуски

ћетки:  

ќчень много рецептов из слоеного теста!

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:53 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Vikylia24 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќесладкие пироги из слоеного теста

 

Ќесладкие пирожки из слоеного теста


ѕирожки из неправильного слоеного теста

ѕирожки из слоеного теста с тыквой

ѕирожки из слоеного теста с шампиньонами

—лоеные пирожки с курицей

ѕирожки из слоеного теста с красной рыбой и шпинатом

—лоеные пирожки с курицей и картофелем



—лоеные пирожки с сыром из греческой кухни

—лоеные пирожки с творогом и ветчиной

—лоеные пирожки с м€сом

—лоеные пирожки с грибами

—лоеные пирожки с картошкой и зеленью

—лоеные пирожки с ветчиной и луком

 

«акуски из слоеного теста

 
–убрики:   улинари€/ѕироги и пирожки

ћетки:  

Ѕџ—“–џ≈ ЅЋ»Ќџ и ќЋјƒ№» на кефире

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:52 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DALIDAS_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]





Ѕџ—“–џ≈ ЅЋ»Ќџ и ќЋјƒ№»
на кефире



ќладьи или блины на кефире - блюда быстрого приготовлени€, готовить их не сложнее, чем поджарить €ичницу. »х можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин.
¬ любом случае, они наверн€ка достав€т вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.
Ѕыстрые оладушки и блины делаютс€ на кефире, простокваше, кислом молоке, р€женке Ц словом, на любых видах кислого молока.
ќсновные три "секрета" приготовлени€: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.


ЅЋ»Ќџ Ђ¬ќ«ƒ”ЎЌџ≈ї
»нгредиенты:
- €йца Ч 2 шт.
- кефир Ч 3 стакана
- мука Ч 2 стакана
- сахар Ч 1 ст. л.
- соль Ч 1/2 ч. л.
ѕриготовление
яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешива€, всыпьте по част€м муку и замесите тесто без комков.
ѕосле этого разбавьте тесто оставшимс€ кефиром и введите в него взбитые в пышную пену €ичные белки.
¬ыпекайте блины на гор€чей сковороде, смазанной растительным маслом.

ѕышные оладьи без €иц,
жаренные на небольшом количестве масла


»нгредиенты:
Х кефир - 200 г
Х сахар - 1 ч. л.
Х соль
Х растительное масло в тесто - 1 ч. л.
Х сода - 1 ч. л.
Х мука - около 100 г
ѕриготовление
 ефир смешать с солью и сахаром, добавить соду и муку (муки около 100 г, но выходит по-разному, в зависимости от густоты кефира и качества муки). Ѕыстро размешать тесто, чтобы не было комков.
ћожно размешать миксером, венчиком или вилкой.
ƒобавить в тесто 1 ч. л. растительного масла.
“есто получаетс€, как очень густа€ сметана.
—коворода должна быть с толстым дном.
–азогреваем сковороду, в тесто добавл€ем еще 1 ч. л. растительного масла, быстро перемешиваем.
¬ыкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом гор€чую сковородку.
ќладьи не размазывать.
∆арить на небольшом огне под крышкой.
√ор€чими подаем на стол.


 ефирные блины
»нгредиенты:
Х кефир - 500 мл
Х молоко (не менее 3,5 % жирности) - 500 мл
Х €йца - 3 штуки
Х мука пшенична€ - 400 г
Х сахар - 2 ч. ложки с горкой
Х соль - 1 ч. ложка без горки
Х сода - 1 ч. ложка с горкой
Х уксус столовый 5% - 2 ст. ложки (примерно)
Х сливочное масло дл€ смазки блинов
ћасло растительное дл€ смазки сковороды
ѕоловинка луковки на вилке в качестве инструмента дл€ смазки.
ѕриготовление
яйца опустить в чашку, залить гор€чей водой (но не кип€тком) и оставить их нагреватьс€.
¬ылить кефир в кастрюльку, добавить соль и сахар, поставить греть на плиту на средний огонь при посто€нном помешивании. ¬ процессе подогревани€ посто€нно пробовать рукой температуру. —месь надо довести лишь до при€тной руке теплоты.
ƒобавить теплые €йца в кастрюлю с кефиром, взбить миксером с винтообразными лопаст€ми дл€ теста. ¬сыпать просе€нную муку и тщательно вымесить тесто миксером. “есто должно быть гладким, без комков.
ћолоко нагреть до кипени€.
¬ столовую ложку насыпать указанное выше количество соды.
ƒержа ложку над кастрюлей, погасить соду сначала уксусом, затем вылить на оставшуюс€ в ложке соду небольшую часть кип€щего молока.
”брать пустую ложку и вылить оставшеес€ кип€щее молоко в тесто.
Ѕыстро и тщательно вымесить миксером.
—ковороду с диаметром 15-16 см хорошо накалить.
ѕри помощи половинки луковицы смазать сковороду растительным маслом, еще раз нагреть и вновь смазать. ”бавить нагрев до среднего.
ѕоловник теста вылить на сковородку, печь с одной стороны до тех пор, пока почти не пропекутс€ все лопнувшие пузырики.
ќсторожно перевернуть блин лопаткой. ¬тора€ сторона печетс€ очень быстро.
—н€ть блин лопаткой на тарелку и обильно смазать кусочком сливочного масла.
—кладывать выпеченные и смазанные маслом блины стопочкой на тарелку.
ѕодавать эти блины можно и со сладост€ми, и с селедкой, и с икрой.


ћасленичные блины на кефире
»нгредиенты:
Х 2 €йца,
Х 1 стакан кефира,
Х 1 стакан кип€тка,
Х 1 стакан муки (до получени€ нужной консистенции теста),
Х щепотка соли,
Х 1-3 ст.л сахара,
Х растительное масло
ѕриготовление
¬збить €йца венчиком с сахаром и щепоткой соли до пенной массы.
¬лить, энергично меша€, кип€щую воду, затем кефир.
¬сыпать муку и вымешать тесто без комочков.
¬лить 3-4 ст. л. растительного масла и оставить "отдыхать" минут на 30-40.
ѕеред первым блином сковороду смазать маслом, в дальнейшем масло не требуетс€ (если только блины не начнут прилипать).
ѕолучаютс€ тончайшие блины с легкой кислинкой.


Ѕлины на кефире с крахмалом
»нгредиенты:
Х кефир Ч 3 стакана
Х €йца Ч 2 шт.
Х сода Ч 0,5 ч. л.
Х соль Ч 0.5 ч. л.
Х крахмала Ч 4 ст. л.
Х мука Ч 8 ст. л.
Х сахар Ч 0,5 стакана
Х подсолнечное масло Ч 3 ст. л.
Х масло сливочное Ч 50 г
ѕриготовление
∆елтки взбить с сахаром.
  кефиру добавить соду, размешать и дать посто€ть несколько минут, чтобы подн€лс€.
ƒобавить к желткам крахмал, муку и кефир с содой, хорошо вымешать, чтобы не было комочков.
јккуратно ввести взбитые белки с солью и растительное масло.
ѕервый раз добавить на сковороду немного растительного масла, потом добавл€ть не нужно.
¬ыпекать тоненькие блинчики.
¬ыкладывать на тарелку, смазыва€ сливочным маслом.


Ѕлины без мыть€ посуды
»нгредиенты:
Х 10 столовых ложек муки (с горкой),
Х 3 столовые ложки сахара,
Х 0,5 чайной ложки соли,
Х 2 €йца,
Х 3 столовых ложки растительного масла,
Х 600 мл кефира (или молока).
ѕриготовление
Ѕерем 1,5 литровую пластиковую бутылку.
ѕ–»Ќ÷»ѕ: сначала насыпаем, потом наливаем.
¬ставл€ем в бутылку воронку и засыпаем муку, сахар, соль.
¬стр€хиваем дл€ перемешивани€.
«атем заливаем €йца, растительное масло, кефир (молоко) и закручиваем крышку.
¬ бутылке очень удобно размешивать тесто!
¬се перемешиваем встр€хиванием бутылки.
—ковороду смазываем растительным маслом, разогреваем.
Ќаливаем из бутылки тесто и, наклон€€ сковороду в разные стороны, равномерно распредел€ем тесто.
ѕечем блины.Ѕлины готовы.
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈.
Ќе об€зательно использовать всЄ тесто сразу - поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные гор€чие блинчики.


Ѕлины заварные на кефире
»нгредиенты:
Х кефир (не менее 3,2% жирности) - 500 мл,
Х €йца - 2 шт.,
Х мука - 300 г (около 3-х граненых стаканов до риски),
Х соль - 0,5 чайной ложки,
Х сахар - 0,5 чайной ложки,
Х сода - 0,5 чайной ложки,
Х растительное масло - 3-4 столовых ложки
ѕриготовление
¬ кастрюлю влить кефир, добавить €йца (можно предварительно €йца слегка взбить), соль и сахар. ѕеремешать до однородности.
ѕоставить кастрюлю на огонь и нагреть, посто€нно помешива€, до температуры около 60∞C.
 астрюлю сн€ть с огн€ и добавить просе€нную муку, чтобы по консистенции тесто получилось как на оладьи.
¬ стакане кип€тка развести соду и перемешать.
¬лить кип€ток в тесто, посто€нно помешива€.
¬ тесто влить растительное масло и снова перемешать.
≈сли не спешите, готовому тесту желательно дать посто€ть 30-40 минут (но это не об€зательно).
ƒл€ выпечки блинов, чугунную сковороду хорошо нагреть и смазать (при помощи половинки очищенной луковицы или картофелины) растительным маслом.
¬ыливать на гор€чую сковороду примерно 1 половник теста (количество теста дл€ одного блина будет зависеть от диаметра сковороды).
Ѕыстро распределить тесто по всей поверхности сковороды, покачива€ ее на весу.
¬ыпекать, пока блин по кра€м не начнет подсыхать (снизу должен зарум€нитьс€).
ѕри помощи лопаточки перевернуть блин на другую сторону и дать подрум€нитьс€.
»спеченные блины складывать на тарелку, смазыва€ кусочком сливочного масла (можно растопить сливочное масло и смазывать при помощи кисточки).
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. „тобы блины не остывали, тарелку нужно поставить в нагретую до 90-100∞C духовку и складывать на нее испеченные блины.


 апустные оладушки на кефире
»нгредиенты:
Х 300-400 граммов капусты
Х 200 миллилитров кефира
Х 1 €йцо
Х 1 луковица
Х 3-5 ст. ложек муки (до нужной косистенции теста)
Х 1-2 ст. ложки растительного масла в тесто
Х 1/3 ч. ложки разрыхлител€
Х соль по вкусу
Х растительное масло дл€ жарень€
ѕриготовление

 апусту нашинковать как можно мельче, посыпать солью и активно пом€ть руками, чтобы она стала м€гкой и пустила сок.
ѕотереть в нее луковицу на крупной терке, добавить кефир, €йцо, муку и разрыхлитель, хорошо перемешать.
“есто должно быть, как густа€ сметана, по необходимости добавить еще муки.

Ќа сковороде разогреть немного растительного масла.
∆арить оладьи на среднем огне до золотистого цвета.
√отовые оладьи складывать на бумажное полотенце.
ѕодавать со сметаной.
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. Ёти оладьи вкусны как гор€чие, так и холодные.
—овет
≈сли в блинах на кефире увеличить количество €иц,
они могут стать самосто€тельным блюдом на завтрак.


Ѕлинно-печеночный закусочный тортик
на кефире
—борка тортика:
ѕо бокам тортик украшаем "розочками" из обрезков блинчиков:

»нгредиенты:
ƒл€ печеночных блинчиков:
Х 0,5 кг печени прокрутить в м€сорубке (можно мелко нарубить ножом),
Х добавить 1 €йцо,
Х 1/2 ч. л. соли,
Х 1 ст. л. с горкой муки,
Х 2 ст. л. кефира (или молока),
Х 2 ст. л. растительного масла.
Ч ¬се хорошенько перемешать и жарить, как обычные блины.
ƒл€ обычных блинчиков:
Х 1 стакан кефира,
Х стакан муки,
Х 1/2 ч. л. соли,
Х 1 ст. л. сахара,
Х 1 €йцо,
Х 4-5 ст. л. рафинированного масла.
Ч ¬се перемешать, чтобы не было комочков, затем добавить 1/2 стакана воды.
Ч ƒва последних блинчика испечь потолще, они пойдут на украшение верхушки торта.
ƒл€ прослойки:
Х натереть морковь,
Х мелко нарезать лук.
Ч ¬се обжарить, затем добавить майонез (или сметану) и чеснок.
ѕриготовление
»з готовых блинчиков вырезать кружки с помощью блюдца.
ќставшуюс€ кромку от печеночных блинчиков растереть с майонезом, они тоже пойдут на прослойку нашего торта.
„ередуем блинчики, укладываем между ними начинки.
¬ерхушку закусочного торта украшаем воланом из двух блинов. ƒл€ этого на середине блинчика с помощью рюмки вырезаем круг и разрезаем блинчик с одной стороны. ”кладываем воланом на одну половину торта. “акже поступаем со вторым блином.
»з остатков блинчиков сделаем розочки. —кладываем обрезанную кромочку пополам, смазываем печеночно-майонезной массой, скручиваем розочки, скрепл€ем дерев€нной палочкой.
”крашаем тортик зеленью.
ѕри€тного аппетита...

»сточник:http://supercook.ru/zz140-07.html



Zosik_K
–убрики:   улинари€/¬ыпечка.Ўарлотка

ћетки:  

–”—— »≈ ЅЋ»Ќ„» » » ЅЋ»Ќ„ј“џ≈ ѕ»–ќ√»

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:51 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DALIDAS_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–амки от ƒжулии

















–”—— »≈ ЅЋ»Ќ„» » » ЅЋ»Ќ„ј“џ≈ ѕ»–ќ√»

Ѕлинчики
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока или воды, 1 €йцо, 2Ч3 ч. ложки сахара, соль.
ѕриготовление
яйцо, сахар и соль размешать, добавить половину холодного молока или воды, всыпать муку и вымесить до получени€ однородной массы (без комков), постепенно влива€ остальное молоко.
»з приготовленного теста выпечь тонкие блинчики, подмазыва€ сковороду растительным маслом или кусочком несоленого сала.

Ѕлинчики ЂЌеженкаї
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 3 €йца, 100 г сливочного масла, 2 ст. ложки сахара, соль.
ѕриготовление
¬сыпать в посуду муку, добавить растертые с солью и сахаром €ичные желтки, влить сливки и хорошо размешать, чтобы не было комков.
«атем влить молоко, добавить растопленное масло, взбитые белки и снова все тщательно размешать.
¬ыпекать блинчики очень тонкими.

Ѕлинчики €ичные
»нгредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 3 €йца, 3 €ичных желтка, соль.
ѕриготовление
¬збить целые €йца и €ичные желтки, всыпать муку, посолить и влить молоко. “есто тщательно перемешать и выпечь блинчики с обеих сторон.
≈сли в тесто положить целые €йца, блинчики станов€тс€ более в€зкими, а если только одни желтки, они делаютс€ м€гкими и нежными, но легко рвутс€.
ѕоэтому лучше всего в такое тесто класть одинаковое количество целых €иц и желтков.

Ѕлинчики любительские
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 3 €йца, 1 стакан светлого пива, 1 стакан воды.
ѕриготовление
¬ просе€нную пшеничную муку добавить 1 целое €йцо и 2 желтка, пиво, воду и вымешать, чтобы не было комочков муки.
ƒобавить хорошо взбитые белки и аккуратно размешать.

Ќалитки (старинный рецепт)
»нгредиенты:
по 2 ст. ложки с верхом пшеничной и гречневой муки, 5 €иц, 0,5 стакана воды, сливочное масло.
ѕриготовление
Ќалитки Ч русское название блинчиков в XVIЧXVII веках.
»з муки и воды приготовить тесто, добавить в него растопленное масло (50 г), €йца и сильно взбить смесь.
¬ыпекать, как обычно блинчики.

Ѕлинчики розовые
»нгредиенты:
3Ч4 томата, 3/4 стакана молока, 1 €йцо, пшенична€ мука, соль, зелень петрушки, терта€ брынза.
ѕриготовление
Ќарезать крупно томаты и сварить до м€гкости, затем посолить и протереть через сито.
  полученной массе добавить молоко, €йцо и, не прекраща€ размешивани€, такое количество муки, чтобы получилось тесто консистенции сметаны, посолить.
¬ыпечь блинчики на небольшой сковороде.
—ложить их вдвое и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и тертой брынзой.

Ѕлинчики с орехами
»нгредиенты:
1 стакан пшеничной муки, 1,5Ч2 стакана молока, 2Ч3 €йца, 2Ч3 ст. ложки размолотых орехов, 1 ст. ложка сахарной пудры.
ѕриготовление
¬лить в молоко взбитые €йца, всыпать муку и хорошо размешать. Ќа сковороду с разогретым сливочным маслом налить тесто.
 огда блинчик снизу пропечетс€, сверху посыпать его орехами, перевернуть и выпечь с другой стороны. ¬место орехов можно вз€ть изюм, €блоки или корицу.
ѕри подаче посыпать сахарной пудрой.

Ѕлинчики с начинкой
»нгредиенты:
250 г муки, 2 стакана молока, 2 €йца, 1/2 ст. ложки, сахара, 1/3 ч. ложки соли.
ѕриготовление
—мешать сырые €йца с сахаром, солью, влить 1/2 стакана молока, всыпать муку, вымесить тесто, чтобы не было комков, и развести остальным молоком.
–азогретую сковороду смазывать маслом или кусочком шпика, наливать тесто ровным тонким слоем, подрум€нивать блинчики с одной стороны.
Ќа поджаренную сторону блинчиков положить по столовой ложке начинки или варень€, густого повидла и завернуть в виде конверта.
«атем обжарить с обеих сторон на сливочном масле.
ƒл€ м€сной начинки: 400 г вареного м€са, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 €йцо, перец, соль.
ћ€со пропустить через м€сорубку, перемешать с нарубленным обжаренным луком и вареным €йцом, посолить, поперчить.
ƒл€ творожной начинки: 200 г творога, 1 €йцо, 3 ч. ложки изюма, 1Ч2 ч. ложки сахара.
“ворог протереть с сахаром и €йцом, добавить промытый и обсушенный изюм. Ѕлинчики с творогом можно залить в сковороде сметаной и запечь в духовке.
ƒл€ €блочной начинки: 4Ч5 €блок, 1/3Ч1/2 стакана сахара.
яблоки натереть на крупной терке и перемешать с сахаром.
ƒл€ овощной начинки: 1/3 кочана капусты, 3 моркови, 1 луковица, 1 €йцо, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, соль.
ќвощи нарезать соломкой.  апусту поджарить до готовности, смешать с пассерованным луком и морковью, нарубленным вареным €йцом и посолить.
ƒл€ грибной начинки: 30 г сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 €йцо, соль.
ѕредварительно замоченные грибы отварить, нашинковать, обжарить с нарезанным луком, добавить нарубленное вареное €йцо, посолить и перемешать.
ƒл€ морковной начинки: 6 шт. моркови, 2Ч3 ст. ложки изюма, 4 ч. ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла.
ќчищенную морковь нашинковать, потушить со сливочным маслом, перемешать с изюмом и сахаром.
ƒл€ начинки из риса с изюмом: 5 ст. ложек рассыпчатого вареного риса, 4Ч5 ст. ложек изюма, 3Ч4 €блока.
яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать кубиками, припустить и смешать с рисом и изюмом.
ƒл€ начинки из гречки с грибами: 2/3 стакана гречневой крупы, 20 г сушеных грибов, 2 €йца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.
√рибы замочить в 1,5 стакана воды, отварить в этой же воде и нашинковать.
 рупу засыпать в кип€щий подсоленный грибной отвар и сварить рассыпчатую кашу.
яйца сварить вкрутую и нарубить. Ћук мелко нарезать и поджарить на растительном масле.
ѕеремешать кашу с грибами, €йцами, луком, посолить и поперчить.
ƒл€ творожно-картофельной начинки: 1/2 кг картофел€, 200 г творога, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, перец, соль.
ќчищенный картофель отварить, охладить, пропустить с творогом через м€сорубку, добавить нарубленный спассерованный лук, посолить, поперчить.

Ѕлинчики, запеченные в сметане
»нгредиенты
ƒл€ теста: 1,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 €йцо, 1 ч. ложка сахара, соль. ƒл€ начинки: 200 г творога, 1 €йцо, 1 ст. ложка сахара; 4Ч5 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки сливочного масла.
ѕриготовление
ѕриготовить тесто и выпечь блинчики.
ƒл€ начинки творог протереть, добавить сахар, €йцо и перемешать. Ќа блинчики положить начинку, завернуть их рулетиками и уложить на сковороду с толстым дном.
ѕолить сметаной и запечь в духовом шкафу в течение 20Ч30 мин.

Ѕлинчики с ароматным соусом
»нгредиенты
ƒл€ теста: 1 стакан пшеничной муки, 2 стакана молока, 2 €йца, 1 ст. ложка сахарной пудры, топленое масло.
ƒл€ начинки: 3Ч4 ст. ложки земл€ничного варень€.
ƒл€ соуса: 1 €йцо, 3 ст. ложки вишневого сиропа, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 пакетика ванильного сахара.
ѕриготовление
яйца растереть с сахарной пудрой, добавить 1 стакан холодного молока, всыпать муку и взбить до образовани€ однородной массы, постепенно добавл€€ оставшеес€ молоко. ¬ыпечь блинчики, смазать их вареньем и свернуть рулетиками (пока они теплые).
ƒл€ соуса все компоненты соединить и перемешать до образовани€ однородной массы.
Ѕлинчики уложить в смазанную маслом форму, полить соусом и запечь в духовом шкафу в течение 10Ч15 мин.

Ѕлинчики ЂЋакомкаї
»нгредиенты
√отовые блинчики (см. рецепты выше).
ƒл€ начинки: 100 г измельченных орехов, 75 г сахарной пудры, 1Ч2 ч. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка молока или сливок, 2 ст. ложки изюма.
ƒл€ coyса: 50 г шоколада, 1 ч. ложка какао-порошка, 2 с/€. ложки сахара, 1Ч2 €ичных желтка, 0,5 стакана молока, 2 ст. ложки муки.
ѕриготовление
¬ыпечь обычные блинчики.
ƒл€ начинки смешать все компоненты (кроме изюма) и прогреть на слабом огне. Ѕлинчики смазать начинкой, посыпать промытым и распаренным изюмом, свернуть рулетиками и полить их соусом.
ƒл€ приготовлени€ соуса муку развести холодным молоком и, помешива€, довести до кипени€; €ичные желтки растереть с сахаром, смешать с гор€чим молоком и мукой, добавить какао-порошок, растопленный на пару шоколад и перемешать.

ЅЋ»Ќ„ј“џ≈ ѕ»–ќ√»

ѕирог блинчатый с м€сом и €йцами
»нгредиенты
ƒл€ теста: 1,5 стакана пшеничной муки, 2Ч3 ч. ложки сахара, 1 €йцо, соль, 2 стакана молока, 50 г сливочного или топленого масла.
ƒл€ м€сного фарша: 500 г м€са, 35 г сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/2 ч. ложки муки, соль, перец. ƒл€ €ичного фарша: 5 €иц, 30 г сливочного масла, зелень, соль. ƒл € смазывани€:! €йцо, 1 ст. ложка молока, панировочные сухари.
ѕриготовление
¬ыпечь тонкие блинчики с одной стороны.
ѕриготовить м€сную начинку (см. –ецепты 195-200 Ч начинки из м€сных продуктов).
ƒл€ €ичного фарша €йца сварить, нашинковать, добавить масло, рубленую зелень петрушки и соль.
¬з€ть неглубокую плоскую кастрюлю (сотейник), смазать дно и стенки маслом, посыпать сухар€ми и обложить блинчиками обжаренной стороной внутрь (кра€ их должны находить один на другой и выступать за борта сотейника).
ћеста соединени€ отдельных блинчиков можно смазать €йцом, разведенным молоком.
Ќа блинчики положить слой м€сного фарша, затем слой блинчиков и слой €ичного фарша, снова слой блинчиков и м€сного фарша и т.д. ќбычно делают 4Ч5 слоев.
¬ерхний слой фарша закрыть блинчиками, смазать их €йцом с молоком (или желтком с молоком), завернуть выступающие кра€ блинчиков, которыми были обложены стенки сотейника, и запечь в духовом шкафу.

Ѕлинчатый пирог с €блоками
»нгредиенты
ƒл€ теста: 1,5 стакана пшеничной муки, 1Ч2 €йца, 1/2 ст. ложки топленого масла, 2 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, соль.
ƒл€ начинки: 4 €блока, 3/4 стакана сахара, 2Ч3 ст. ложки сметаны, 1 €йцо.
ѕриготовление
¬ыпеченные блинчики смазать маслом и сложить, перекладыва€ их мелко нарезанными €блоками и посыпа€ сахаром (верхний блинчик без €блок).
—мешать €йцо со сметаной и оставшимс€ сахаром, залить этой смесью пирог и запечь в духовке.

 урник Ц традиционный русский свадебный пирог
»нгредиенты:
400 г пресного слоеного теста (можно вз€ть и слоеное дрожжевое тесто), 6 блинчиков из пшеничной муки, 7 €иц, 150 г риса, 200 г белых грибов, 200 г куриного филе, зелень петрушки, соль, 50 г растительного масла дл€ жарки, черный молотый перец.
ѕриготовление
–ис, грибы, филе курицы и €йца отварить до готовности.
яйца очистить и мелко нарубить.
—лоеное тесто разделить на 2 неравные части и раскатать два круга Ч большего и меньшего диаметра, меньший круг выложить на смазанную маслом сковороду.
—мешать с рисом 1/4 часть €иц, измельченные грибы и обжарить на масле, отварное филе курицы мелко нарезать, зелень нашинковать и смешать с оставшимис€ €йцами.
ѕоложить на слоеное тесто 1 блинчик и выложить слой куриного филе, посолить и поперчить.
ѕрослаива€ блинчиками, выложить, череду€, начинки, накрыть большим кругом слоеного теста, защипнуть кра€ и украсить.
¬ыпекать в духовке в течение 25Ч30 минут.

«акусочный блинчатый пирог
»нгредиенты
ƒл€ теста: 1 стакан пшеничной муки, 3 €йца, 1,3 стакана молока, 1 ст. ложка растительного масла, соль.
ƒл€ начинки: 150 г м€сного обжаренного фарша, 100 г сыра, 2 вареных €йца, 8Ч10 консервированных грибов, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан молока, перец, соль.
ѕриготовление
¬ыпечь тонкие блинчики.
√рибы нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить немного масла, щепотку соли и потушить на слабом огне. –азогреть сливочное масло, поджарить на нем муку до золотистого цвета и, понемногу влива€ молоко, перемешать, затем добавить грибы, посолить и поперчить.
ѕоложить в форму первый блинчик, на него Ч слой грибного фарша, разровн€ть, накрыть другим блинчиком, положить слой натертого на терке €йца, на третий блинчик слой тертого сыра, на следующий блинчик Ч м€сной фарш и т.д.
ѕоследний блинчик покрыть грибным фаршем, посыпать тертым сыром и поставить форму в гор€чий духовой шкаф на 5Ч10 мин.
ѕодавать пирог гор€чим.

–улет домашний
¬ыпеченные тонкие блинчики выложить на ткань так, чтобы один блинчик находил на другой, и чтобы пласт можно было завернуть рулетом.
–азложить м€сной фарш с луком и рублеными €йцами ровным слоем, отступив от краев, свернуть блинчики рулетом и перенести его на смазанный маслом противень.
ѕосыпать рулет тертым сыром, смазать майонезом, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке до образовани€ рум€ного цвета.
ѕри подаче рулет нарезать на порции.

Ѕлинчатый пирог с кремом
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 €йца, 1,3 стакана молока, 1,3 стакана воды, соль.
ƒл€ крема: 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана сметаны, 4 €ичных желтка.
ѕриготовление
¬ыпечь блинчики.
∆елтки растереть добела с сахаром, влить сметану и взбить. √отовые блинчики переложить кремом и поставить на 20 мин в умеренно нагретый духовой шкаф.
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. “ак же готов€т блинчатые пироги с прослойками из варень€, растертого с €йцом и сахаром творога, натертых на крупной терке €блок, брусники (300 г €год припустить с сахаром).

—оветы домашнему кулинару
# ¬ыпекают блинчики на смазанных жиром и разогретых сковородах диаметром 24Ч 26 см. Ќалитое тесто поворачиванием сковороды распредел€ют по всей поверхности и обжаривают с одной стороны, после чего блинчик переворачивают и, добавив немного масла, обжаривают с другой.  аждый раз, набира€ тесто, необходимо его размешивать до самого дна посуды.
# Ѕлинчики готов€т из бездрожжевого теста и более жидкой консистенции, чем дл€ блинов и оладий. ѕриготовленное тесто желательно процеживать.
# He следует взбивать €йца в алюминиевой посуде: белки могут приобрести серый оттенок, а желтки зеленоватый.
# ƒл€ перемешивани€ и взбивани€ теста дл€ блинчиков целесообразно использовать миксеры: тесто получаетс€ более однородным и его в этом случае не надо процеживать.
# ≈сли в тесто дл€ блинчиков кладут целые €йца, блинчики станов€тс€ более в€зкими, а если только желтки Ч они делаютс€ м€гкими и нежными, но легко рвутс€. ѕоэтому лучше всего класть в тесто одинаковое количество целых €иц и желтков.

»—“ќ„Ќ» :http://supercook.ru/russian/rus-30.html





–убрики:   улинари€/¬ыпечка.Ўарлотка

ћетки:  

ќсобенные пончики с кремом

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:50 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ќ—ќЅ≈ЌЌџ≈ ѕќЌ„» »

 


 

 

R77552_large

 

 

 

Rp198673_step_by_step 1. 2 €йца взболтать,добавить, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара,50 г разм€гченного сливочного масла, 0,5 литра сметаны,постепенно добавл€€ 4-5 ст. муки,замесить не липнущее к рукам гладкое тесто.“есто разделить на 2 части.
 
Rp198674_step_by_step 2. –аскатать тесто тонко,посыпать по поверхности пласта 1/3 ч. л. соды ,
 
Rp198675_step_by_step 3. свернуть рулетом и
 
Rp198676_step_by_step 4. складывать его вчетверо.Ёту операцию (т.е. шаги 2,3,4,5) повторить еще 2 раза.“о же самое делать с другой частью теста.
 
Rp198677_step_by_step 5. )))
 
Rp198678_step_by_step 6. “есто завернуть в пищевую пленку и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
 
Rp198679_step_by_step 7. –аскатать тесто в пласт толщиной 5 мм,вырезать стаканом круги и жарить в большом количестве растительного масла.
 
Rp198680_step_by_step 8. Ќачинка люба€, на ваш вкус.” мен€:
1 €ичный желток взболтать,добавить 0,5 ст. сахара,1 ч. л. ванильного сахара,1,5 ст. л. муки,перемеша€,влить 1 ст. молока,хорошо перемешать, поставить на огонь и не пеpестава€ мешать, ваpить до густоты.—н€ть с огн€ и в теплый крем добавить 50 г масла и 1-2 ст. л. конь€а.
 
Rp198681_step_by_step 9. √отовые пончики наполнить кремом при помощи кондитерского шприца.
ѕосыпать сахарной пудрой.
 
Rp198682_step_by_step 10. ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!
 
   
!  
   
–убрики:   улинари€/¬ыпечка.Ўарлотка

ћетки:  

√отовимс€ к проводам зимы..(масленица)

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:48 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ DALIDAS_1 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]




Ћюбой праздник в нашей жизни - это пир души.
ј ћасленица праздник особый, это праздник чревоугоди€.
ќбычаем разрешалось в это врем€ есть до икоты,
ѕить до перхоты, петь до надсады, пл€сать до упаду.
ѕорадуемс€ ћасленице, блинам и милым гост€м!

–”—— »≈ ЅЋ»Ќџ


Ѕлины пшеничные
»нгредиенты:
1 кг муки, 40 г дрожжей, 3 ст. ложки топленого (сливочного) масла, 2 ст. ложки сахара, 2 €йца, 1,5 ч. ложки соли, 5 стаканов молока.
ѕриготовление
ќпарный способ. ƒл€ приготовлени€ опары в 2 стакана теплой (30∞—) воды развести дрожжи, всыпать 1/3 муки и хорошо перемешать. ќпару накрыть салфеткой и поставить дл€ брожени€ в теплое место (25Ч30∞—) примерно на 1Ч1,5 ч.
 огда опара подойдет, положить соль, сахар, влить €ичные желтки, растопленное масло. «атем всыпать остальную муку и, подлива€ по 1 стакану теплое молоко, вымешать тесто до гладкости. “есто накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
 огда тесто подниметс€, перемешать, чтобы оно осело, снова поставить в теплое место, дать подн€тьс€ и еще раз перемешать, добавив взбитые в пену €ичные белки.
 ак только тесто подойдет, начинать печь блины на чугунной сковороде, смазыва€ ее растительным маслом или кусочком шпика.
Ѕезопарный способ. ¬лить в теплое молоко разведенные в теплой воде дрожжи, растворить соль, сахар, добавить €йца, всыпать муку и тщательно размешать. ¬лить растопленное масло, вновь размешать тесто и поставить в теплое место.  огда тесто подниметс€, перемешать его, еще раз дать подн€тьс€.
¬ыпеченные блины сдабривают маслом.
ѕодают блины с икрой, кетой, лососиной, сельдью рубленой, грибной икрой, сметаной, творогом со сметаной, жареным луком.

Ѕлины Ђ–усскиеї (пшенично-гречневые)
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 20Ч25 г дрожжей, 3 стакана молока, 1Ч2 ст. ложки топленого масла (маргарина), 1 ст. ложка сахара, 1 €йцо, соль.
ѕриготовление
»з пшеничной муки, 2 стаканов теплого молока и разведенных в воде дрожжей поставить опару (см. предыдущий рецепт ЂЅлины пшеничныеї).
 огда она подойдет, добавить гречневую муку, €йцо, масло, развести теплым молоком и перемешать.
ƒать тесту еще раз подн€тьс€ и, не перемешива€, печь блины.

Ѕлины гречневые
»нгредиенты:
2 стакана гречневой муки, 2,5 стакана молока, 25Ч30 г дрожжей, 3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 1 €йцо, соль.
ѕриготовление
√речневую муку развести в полутора стаканах теплого молока с дрожжами и оставить на 5Ч6 ч дл€ брожени€.
«а 1 ч до начала выпечки заварить тесто 1 стаканом кип€щего молока, добавить желток, взбитый в плотную пену белок, растопленное сливочное масло или маргарин и перемешать.
ѕодавать блины с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Ѕлины пшенично-гречневые с кефиром
»нгредиенты:
200 г пшеничной муки, 50 г гречневой муки, 1 €йцо, 200 мл молока, 50 г кефира, 1 столова€ ложка сахара, 50 г растительного масла, пищева€ сода, соль, красна€ икра дл€ украшени€.
ѕриготовление
ѕшеничную и гречневую муку просе€ть, смешать с солью и пищевой содой. ¬бить €йцо, затем добавить сахар и кефир.
ѕостепенно влива€ молоко и посто€нно помешива€, приготовить однородное тесто, близкое по консистенции к жидкой сметане. ¬вести в тесто растительное масло и выпечь тонкие блинчики на смазанной маслом сковороде.
ѕодавать к столу, свернув треугольниками и украсив красной икрой.

Ѕлины малоросские
»нгредиенты:
300 г пшена, 300 г гречневой муки, 2 стакана молока, 3Ч4 ст. масла, 2 €йца, 2 ст. ложки сахара, 15 г дрожжей, соль.
ѕриготовление
ѕеребрать и промыть пшено, всыпать в кип€щую подсоленную воду, сварить из него в€зкую кашу, дать остыть и протереть через сито.
ќтдельно в кастрюлю влить полстакана молока, добавить столовую ложку масла, довести до кипени€ и всыпать 1 стакан гречневой муки. «аварить густое тесто.
 огда оно остынет до комнатной температуры, влить разведенные в теплой воде дрожжи, размешать и дать подойти. «
атем добавить протертую пшенную кашу, оставшуюс€ муку, растертые с сахаром сырые желтки и соль. ¬лить теплое молоко (1,5 стакана), тщательно перемешать и еще раз дать подн€тьс€.
¬вести взбитые в пену белки и сразу выпекать блины.
ѕри подаче полить растопленным маслом.

Ѕлины красные
»нгредиенты:
3,5 стакана пшеничной муки, 25 г дрожжей, 3 стакана молока, 3 €йца, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.
ѕриготовление
ћолоко налить в широкую кастрюлю и держать в духовке на среднем огне до тех пор, пока оно не приобретет золотисто-розовый цвет. “опленое молоко остудить до 35Ч40∞—.
¬ 2 стаканах молока развести дрожжи, соль, добавить муку, вымесить тесто и поставить в теплое место дл€ брожени€. «атем влить остальное молоко, размешав в нем желтки и сахар, растопленное масло, перемешать и снова дать тесту подн€тьс€.
ƒобавить взбитые в пену белки, аккуратно перемешать тесто сверху вниз и снова дать ему подойти.
 расные блины можно подавать с маковым соусом: 6 ст. ложек мака промыть в теплой воде, залить кип€тком, проварить и растереть с 4 ст. ложками сахара, добавив 1/4 стакана гор€чего молока.

Ѕлины сметанные
»нгредиенты:
4 стакана пшеничной муки, 1,5Ч2 стакана сметаны, 5 €ичных белков, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 1 стакана молока, соль.
ѕриготовление
¬ кастрюлю налить теплую воду, развести в ней дрожжи, всыпать 1 стакан муки, хорошо перемешать и поставить опару в теплое место дл€ брожени€.
¬ другую кастрюлю положить сметану, оставшуюс€ муку и замесить негустое тесто. ƒобавить в него хорошо взбитые белки, разм€гченное сливочное масло и тщательно перемешать.
ѕодошедшую опару выложить в кастрюлю с тестом, влить теплое молоко с растворенными в нем солью и сахаром, хорошо взбить тесто и выпечь блины.

—ырные блинки
»нгредиенты:
200 г тертого сыра, 2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 20 г дрожжей, 2 €йца, соль.
ѕриготовление
»з теплого молока, дрожжей, соли и муки замесить тесто, добавить €ичные желтки и поставить в теплое место.
 огда тесто подойдет, перемешать его с тертым сыром, взбитыми белками и выпечь небольшие блины.

Ѕо€рские блины
»нгредиенты:
1 стакан пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 2 стакана молока, по 1/2 стакана сметаны и густых сливок, 50 г сливочного масла, 2Ч3 €йца, 15Ч20 г дрожжей, 2 ч. ложки сахара, соль.
ѕриготовление
¬ одном стакане теплого молока развести дрожжи, всыпать гречневую муку и замесить опару.  огда опара подойдет (через 1,5Ч2 часа), влить в нее оставшеес€ молоко, добавить €ичные желтки, растертые со сметаной, маслом, солью и сахаром, пшеничную муку.
¬се хорошо вымешать и дать тесту снова подн€тьс€.
¬збить по отдельности сливки и €ичные белки, соединить их, ввести в тесто и аккуратно перемешать его.
ƒать тесту посто€ть 15Ч20 мин и выпекать блины.

Ѕлины сдобные
»нгредиенты:
2,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 1 стакан сливок, 2 €йца, 1 ст. ложка сахара, 1Ч2 ст. ложки сливочного масла, 20 г дрожжей, соль.
ѕриготовление
ѕриготовить опару из 1 стакана молока, подогретого до 30Ч35∞—, разведенных в воде дрожжей, 1 ч. ложки сахара и половины муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место дл€ брожени€.
 огда опара увеличитс€ в объеме в 2 раза, добавить остальное молоко, предварительно растворив в нем соль и сахар, €ичные желтки и перемешать. ¬сыпать остальную муку, замесить тесто, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
ѕосуду накрыть тканью и поставить дл€ брожени€.
 огда тесто подойдет, ввести взбитые белки и сливки, осторожно перемешать и дать тесту подойти в течение 20Ч30 мин.

Ѕлины сдобные с изюмом
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 2 ст. ложки маргарина, 1Ч2 ст. ложки сахара, 20 г дрожжей, 2 €йца, 4 ст. ложки изюма, соль.
ѕриготовление
“есто приготовить так же, как и дл€ блинов сдобных (см. предыдущий рецепт).
ѕеребранный; промытый и подогретый с сахаром изюм ввести в тесто перед добавлением взбитых белков и сливок.

Ѕлины овс€ные
»нгредиенты:
по 1,5 стакана овс€ной и пшеничной муки, 3 стакана молока или воды, 0,5 стакана сливок, 3 €йца, 2 ст. ложки сливочного масла, 30 г дрожжей, сахар, соль.
ѕриготовление
¬лить в кастрюлю теплое молоко и развести в нем дрожжи. —мешать пшеничную и овс€ную муку, всыпать ее в кастрюлю с молоком и хорошо перемешать.
ƒать тесту подн€тьс€, добавить растертые с солью и сахаром €ичные желтки, растопленное сливочное масло и снова хорошо перемешать.
ќтдельно взбить €ичные белки и сливки, соединить и осторожно ввести в тесто.
ƒать ему снова подойти и выпечь блины.

Ѕлины манные
»нгредиенты:
1/2 стакана манной крупы, 2 стакана пшеничной муки, 1 л молока, 1,5 стакана воды, 25 г дрожжей, 2Ч3 €йца, 125 г сливочного масла, 2Ч3 ч. ложки сахара, соль.
ѕриготовление
ћанную крупу заварить кип€щей водой и размешать, чтобы получилась густа€ каша. Ќакрыть ее полотенцем и дать остыть до 30Ч35∞—. «атем влить разведенные в небольшом количестве молока дрожжи, добавить пшеничную муку и развести теплым молоком.
“есто поставить в теплое место дл€ брожени€.
 огда оно подниметс€, добавить €йца, сливочное масло, соль, сахар, хорошо размешать и снова поставить дл€ брожени€ на 1,5Ч2 часа.
¬ыпекать блины, как обычно.

Ѕлины пшенные
»нгредиенты:
1 стакан пшенной крупы, 1 стакан пшеничной муки, 3 стакана молока, 2Ч3 €йца, 15 г дрожжей, 100 г сливочного масла, сахар, соль.
ѕриготовление
¬ одном стакане теплого молока развести дрожжи, всыпать муку и замесить тесто. ѕоставить тесто в теплое место на 1Ч1,5 часа.
ѕока тесто подходит, пшено перебрать, промыть, влить 2 стакана молока и сварить кашу. ќстудить ее до комнатной температуры, добавить €ичные желтки и масло, растертые с солью и сахаром, и хорошо перемешать.
—оединить кашу с тестом и дать вторично подойти.
«атем добавить в тесто взбитые €ичные белки и аккуратно перемешать.
„ерез 15Ч20 мин выпекать блины.

Ѕлины €блочные
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, вода или молоко, 2 кисло-сладких €блока, 2 €йца, 10 г дрожжей, сливки.
ѕриготовление
яблоки запечь в духовом шкафу и протереть через сито.
»з 1 стакана муки, дрожжей и небольшого количества молока или воды приготовить опару и поставить ее в теплое место.
 огда опара подниметс€, добавить €блочное пюре, оставшуюс€ муку, желтки и взбитые белки, хорошо взбить, развести сливками до консистенции теста дл€ обычных блинов, дать еще раз подойти и выпечь блины.
ќтдельно подать сахар, варенье и сливки.

Ѕлины морковные
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 4Ч5 шт. моркови, 3 стакана молока, 3 €йца, 50 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, соль.
ѕриготовление
ѕриготовить опару из 2 стаканов молока, пшеничной муки и дрожжей, поставить в теплое место и дать подойти.
¬ подсоленной воде сварить очищенную морковь, остудить ее и протереть через сито. ћорковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с сахаром и солью €ичные желтки, гречневую муку, оставшеес€ молоко и хорошо перемешать.
¬збить €ичные белки, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подойти.
¬ыпекать блины как обычно.

Ѕлины по-кн€жески
»нгредиенты:
1,5 стакана пшеничной муки, 2/3 стакана сливочного масла, 8Ч10 €иц, 4 ст. ложки сахара, цедра 1/2 лимона, 1 стакан сливок, соль, варенье.
ѕриготовление
ќхлажденное растопленное сливочное масло растереть добела, вмешать в загустевшее масло сырые €ичные желтки, сахар, тертую цедру лимона, муку и соль.
–азвести массу сливками, осторожно ввести взбитые в пену €ичные белки и выпечь блины.
—кладывать блины стопкой, переслаива€ каждый блин вареньем.

Ѕлины царские
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2 стакана сливок, 200 г сливочного масла, 5Ч6 €ичных желтков, 1 стакан сахара.
ѕриготовление
яичные желтки растереть с сахаром и добавить в чуть растопленное масло.
ћуку развести сливками (1,5 стакана). ќставшиес€ сливки взбить и, постепенно помешива€, довести до кипени€; продолжа€ размешивать, остудить их.
¬се компоненты соединить, аккуратно перемешать и выпечь блины (следует осторожно снимать их со сковороды, лучше ее перевертывать).
√отовые блины смазывать маслом и складывать в стопку.
ћожно сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.

Ѕлины €ичные
»нгредиенты:
3 стакана пшеничной муки, 10 €ичных желтков, 3 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.
ѕриготовление
яичные желтки растереть с солью и сахаром до образовани€ однородной массы. «атем всыпать муку, добавить сливочное масло, молоко и хорошо перемешать.
ѕолученное жидкое тесто взбить и сразу же выпечь блины.

Ѕлины Ђ—лав€нскиеї
»нгредиенты:
4 стакана пшеничной муки, 1Ч1,5 стакана сметаны, 8 €иц, соль.
ѕриготовление
—метану, €ичные желтки и соль взбить до образовани€ густой пены. «атем всыпать муку, перемешать, добавить взбитые €ичные белки и снова аккуратно перемешать.
¬ыпекать, как обычно.

Ѕлины-скородумки
»нгредиенты:
3 стакана пшеничной муки, 3 стакана молока, 2 ст. ложки растительного масла, 4 €йца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 ст. ложки соли.
ѕриготовление
яичные желтки, соль и сахар взбить венчиком. ¬о взбитую массу влить молоко, всыпать муку, перемешать.
«атем добавить растительное масло, взбитые €ичные белки и еще раз перемешать.
Ѕлины выпекать сразу же после приготовлени€ теста.

Ѕлины легкие
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 5 €ичных белков, 100 г сливочного масла, 1,5 стакана молока, 1 стакан воды, соль, сок лимона (по желанию).
ѕриготовление
ћуку развести молоком и теплой водой. ƒобавить 15 г масла, посолить и дать 1 час посто€ть.
«атем положить остальное масло (растопленное), взбитые в плотную пену и слегка подсоленные белки, хорошо перемешать, чтобы тесто получилось однородным.

Ѕлины скороспелые
»нгредиенты:
3,5 стакана муки, 3 стакана кислого молока или кефира, 2 €йца, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соды, 1 ч. ложки соли.
ѕриготовление
яйца смешать с кислым молоком, добавить соль, сахар, муку, размешать венчиком, чтобы не было комков.
¬ 1/2 стакана воды развести соду, влить в тесто, перемешать и сразу выпекать.

Ѕлинки деревенские с творогом
»нгредиенты:
2 стакана пшеничной муки, 2Ч3 €йца, 300 г творога, 1 ст. ложка сахара, 2 стакана кислого молока, 1/2 ч. ложки соды, соль.
ѕриготовление
¬ творог вбить €йца, растереть, всыпать муку, влить молоко, всыпать соль, сахар, соду, размешать и выпечь блинки.
ѕодавать со сметаной.

Ѕлинки манные с €блоками
»нгредиенты:
1 стакан манной крупы, 3 стакана молока, 1Ч2 €йца, 2Ч3 ст. ложки пшеничной муки, 2Ч3 €блока, 1 ст. ложка сахара, корица, соль.
ѕриготовление
—варить манную кашу и остудить ее. ¬бить в нее €йца, всыпать муку, сахар, корицу, соль и все тщательно перемешать.
яблоки очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке, соединить с кашей и размешать. Ќа масле или маргарине выпечь небольшие блины.
ѕодавать со сметаной.
ѕ–»ћ≈„јЌ»≈. “ак же можно приготовить блинки с творогом. ¬ этом случае вместо €блок в подготовленную массу положить 300 г хорошо растертого творога.

Ѕлины с припеком
“ак называют блины, в которые запечены какие-либо продукты.
ѕрипеки могут быть самые разные: нарезанный кольцами или полукольцами и обжаренный до золотистого цвета репчатый лук, нашинкованный и слегка обжаренный зеленый лук, мелко рубленные или нарезанные тонкими кружочками вареные €йца, жареные грибы, жареное или отварное м€со или рыба, рыба солена€ (семга, кета и др.), припущенные в сахарном сиропе фрукты, а также многие другие продукты по вкусу домашнего кулинара.
ѕриготовление блинов с припеком
ѕриготовить тесто дл€ обычных пшеничных блинов. Ќа разогретую и смазанную жиром сковороду выложить готовый припек, сразу залить тестом и выпекать, как обычные блины.

Ѕлины на кефире - блюдо быстрого приготовлени€, готовить их не сложнее, чем поджарить €ичницу. »х можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин.

Ѕыстрые блины на кефире Ђ¬оздушныеї
»нгредиенты:
€йца Ч 2 шт., кефир Ч 3 стакана, мука Ч 2 стакана, сахар Ч 1 ст. л., соль Ч 1/2 ч. л.
ѕриготовление
яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешива€, всыпьте по част€м муку и замесите тесто без комков.
ѕосле этого разбавьте тесто оставшимс€ кефиром и введите в него взбитые в пышную пену €ичные белки.
¬ыпекайте блины на гор€чей сковороде, смазанной растительным маслом.

—оветы домашнему кулинару
# ѕеред приготовлением блинов муку об€зательно просеивают.
#  оличество дрожжей зависит от их качества и температурного режима, при котором происходит брожение. „ем хуже качество дрожжей и ниже температура брожени€, тем больше их следует положить в тесто дл€ блинов.
# ’ороша€ мука Ч суха€, м€гка€, бела€ или чуть кремовата€. ≈сли стиснуть ее в кулаке, мука образует комочек, который разрыхл€етс€ не сразу. ѕосле нажати€ пальцем на поверхности муки должен остатьс€ рисунок ладони. ’ороша€ мука от воды не темнеет.
# Ќеобходимо тщательно наблюдать за тестом в процессе брожени€ и в зависимости от его готовности сокращать или увеличивать врем€ брожени€.
Ќеобходимо тщательно следить, чтобы оно не перекисало.
# ≈сли поставленное дл€ брожени€ тесто сильно охладилось, то быстро подогрейте его до 30-35∞—, поставив в большую емкость с водой. Ёту температуру поддерживайте до окончани€ брожени€ теста.
# „тобы в муке не завелись черви и долгоносики, в каждый мешочек с мукой кладут неочищенные дольки чеснока.
# „тобы тесто было более пышным, взбитые €ичные белки и сливки добавл€ют перед самой выпечкой. ѕосле введени€ их в тесто не следует взбивать и интенсивно перемешивать массу, а лишь осторожно перемешать ее сверху вниз.
# ≈сли, погрузив руку в муку, ощутите холод, значит эта мука повышенной влажности. “акую муку нужно использовать в первую очередь, так как она быстро портитс€.
# ¬о врем€ выпечки блинов не рекомендуетс€ перемешивать тесто, нужно дать ему возможность все врем€ подходить. Ѕрать тесто надо осторожно, чтобы оно не опало.
# ѕри использовании холодных продуктов молоко или сливки следует нагревать до температуры 36Ч 40∞—, чтобы тесто имело температуру 28-32∞—.
# ≈сли тесто получилось слишком густое, следует вз€ть небольшое его количество, смешать в отдельной посуде с теплым молоком, а затем эту смесь соединить со всем тестом, перемешива€ его снизу вверх.
# ѕри хранении муки в мешочке ее следует хот€ бы раз в мес€ц перемешивать и проветривать. „тобы предохранить продукт от насекомых, отсыревани€ и запаха затхлости, сверху в мешочек кладут немного древесного угл€ или таблетки активированного угл€  арболен, слегка завернутые в марлю.
# ≈сли теста слишком много и вам столько блинов не требуетс€, то, чтобы оно не перекисало, нужно поставить его в холодное место или влить в него после брожени€ гор€чее молоко (дл€ этого оставл€ют часть молока, полагающегос€ по рецептуре), чтобы ослабить развитие дрожжей.
# ѕересоленное тесто можно исправить: замесить новую порцию совсем без соли и тщательно смешать с пересоленным.
# ѕеред выпеканием блинов следует подготовить сковороду: надо налить на нее немного масла, насыпать мелкую соль, хорошо прогреть, дать остыть и вытереть. ѕосле этого еще раз натереть солью и вытереть чистой тканью. ≈сли при выпечке блинов они плохо отстают от сковороды, необходимо повторить прокаливание. ќсобенно это относитс€ к новым, а также запущенным сковородам.
# Ѕлины выпекают на хорошо нагретых и смазанных жиром небольших чугунных сковородах (диаметром 16Ч20 см).  огда одна сторона блина поджаритс€, его перевертывают и поджаривают с другой стороны. Ќе рекомендуетс€ наливать много жира, так как его избыток не позвол€ет тесту ровно растекатьс€ на сковороде. “олщина готового блина должна быть не менее 3 мм.
# Ќе рекомендуетс€ использовать сковороды с антипригарным покрытием, т.к. полимер, пусть и в малой степени, разлагаетс€ при нагреве, и образовавшиес€ вредные вещества почти полностью переход€т в продукт.
# —ковороду смазывают несоленым свежим шпиком или растительным маслом. ¬ качестве помазка можно использовать тампон из куска ткани, обернутой марлей, или кружочек сырого картофел€: его накалывают на вилку, опускают в масло и быстрыми круговыми движени€ми протирают разогретую сковороду.
# ѕри жарении мучных изделий нельз€ перегревать жир, так как, слишком сильно разогретый, он начинает дымитьс€ и придает издели€м запах чада и привкус горечи.
# —ливочное масло дл€ жарени€ мучных изделий не рекомендуетс€, так как оно начинает быстро гореть и дымитьс€.
# ¬ыпеченные блины складывают на подогретое блюдо стопкой, смазыва€ каждый растопленным, сливочным маслом, и став€т в теплое место, чтобы они не остыли. Ћучше всего есть блины Ђс пылу с жаруї, т.е. сразу же, как их испекли.
# Ќе стоит замешивать тесто дл€ блинов только на молоке или только на воде. Ћучше вз€ть равные части того и другого Ч блины получатс€ пышнее.



»сточник: http://supercook.ru/russian/rus-29.html<br />
 (53x20, 1Kb)

–убрики:   улинари€/¬ыпечка.Ўарлотка

ћетки:  

ќ√–ќћЌџ… ¬џЅќ– »Ќ“≈–ј “»¬Ќџ’ ѕ–ќ√–јћћ ѕќ  ”Ћ»Ќј–»»

¬торник, 09 ƒекабр€ 2014 г. 18:46 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€  ирми [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]



ќ√–ќћЌџ… ¬џЅќ– »Ќ“≈–ј “»¬Ќџ’ ѕ–ќ√–јћћ ѕќ  ”Ћ»Ќј–»»

¬озможно, придетс€ зарегестрироватьс€ на этом сайте, но может быть и нет

ƒомашние конфеты

ƒомашн€€ выпечка с овощами и грибами

—алаты

ѕловы

ѕиццы

ћир вина

ћедова€ кулинари€

ћасленица. –усские блины

 аши

 алорийность продуктов питани€

ƒомашн€€ выпечка

ƒомашн€€ заготовка и консервирование продуктов

ƒомашн€€ выпечка с рыбой и морепродуктами

¬—≈ ѕ–ќ√–јћћџ  — ј„ј“№ «ƒ≈—№
 



 (82x47, 5Kb)
 (53x20, 1Kb)
–убрики:   улинари€
«аготовки на зиму

ћетки:  

 —траницы: 272 ... 104 103 [102] 101 100 ..
.. 1