ѕодарки от "–усские ножи":
  клинки - мужчинам,
  кухонные - женщинам
  и многое другое

 -÷итатник

Ўарф крючком. - (0)

ќсенний шарф крючком  

 айма роскошна€ - (0)

 айма роскошна€ http://www.mypicot.com/h024.html

 айма крючком дл€ отделки кра€ издели€ - (0)

 айма крючком дл€ отделки кра€ издели€   ...

22 вида соусов на все случаи жизни. - (1)

22 вида соусов на все случаи жизни.   ...

«аготовка грибов на зиму - 11 лучших рецептов - (1)

«аготовка грибов на зиму - 11 лучших рецептов ћаринованные грибы на зиму ...

 -–убрики

 -‘отоальбом

ѕосмотреть все фотографии серии ќтдых  в “урции!!
ќтдых в “урции!!
03:00 01.01.1970
‘отографий: 0
ѕосмотреть все фотографии серии внуки на даче
внуки на даче
03:00 01.01.1970
‘отографий: 0

 -я - фотограф

 -ѕоиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
ѕоиск сообщений в ирина1956

 -ѕодписка по e-mail

 
ѕолучать сообщени€ дневника на почту.

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 42)  луб_мастериц  улинарна€_книга_Ѕерезки ћо€_дача –ецепты_домохоз€ек  реативные_идеи Ќародные_советы ѕир_на_весь_мир ѕростые_рисунки Live_Memory ћќ…_Ћ»„Ќџ…_ѕќ¬ј– ѕ–»√ќ“ќ¬»ћ_»_—Џ≈ƒ»ћ я–ћј– ј_–” ќƒ≈Ћ»я мир_красивых_поделок_и_изделий ћо€_кулинарна€_книга јрт_ алейдоскоп –ецепты_от_Ѕелки ƒачные_дела ¬етеринарный_кабинет  ”Ћ»Ќј–Ќјя_ѕјЋ»“–ј ”спешна€ƒомохоз€йка ћирова€_ улинари€ ÷арство_ улинарии –адуга_женственности ќбречены_на_—частье —екреты_здоровь€ ”сы_лапы_и_хвост  ошколюбам ¬кусно_Ѕыстро_Ќедорого ЌјЎ_—јƒ ¬куснотища_и_только Being_a_woman Decor_Rospis Engelbert “олько_дл€_женщин Gallery_Li_ru –есторанъ  отомани€ Ўкола_кулинара Learn_English Ќайди_ѕ„ ”пряяямые_ѕќ’”ƒ≈… » -HochuVseZnat-
„итатель сообществ (¬сего в списке: 8) —кјзќчЌы…_м»р_ а–т»Ќо  ћировой_инет Madame_Frames ћир_клипарта ќ_—амом_»нтересном јртЅазар eau_de_source Frondam

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
ƒата регистрации: 04.03.2011
«аписей в дневнике: 3232
 омментариев в дневнике: 740
Ќаписано сообщений: 4280
ѕопул€рные отчеты:
кто смотрел дневник по каким фразам приход€т
 омментарии (3)

Ћюбимые рецепты азербайжанских хоз€ек.

—уббота, 16 јпрел€ 2011 г. 16:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек





Ўедевры кулинарного искусства јзербайджана: гутабы
ќдно название этого произведени€ кулинарного искусства уже вызывает аппетит. √утабы!  то их не любит? — м€сом, зеленью, тыквой, потрохами, да с чем угодно. ѕриготовление гутабов на первый взгл€д кажетс€ делом простым, но в реальности оно требует определенных навыков и мастерства. ¬едь многое зависит от того, какой толщины будет раскатанное вами теста.

√утабы с м€сом

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

»нгредиенты:

Ѕаранина - 108 г, лук репчатый - 20 г, лавашана - 15 г или гранат - 20 г, мука пшенична€ - 110 г, масло топленое - 30 г, сумах - 3 г, перец - 0,1 г, соль.

ѕриготовление:

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

»з пшеничной муки с добавлением соли замешивают крутое тесто, которое раскатываю до толщины 1-0,5 мм, вырезают из него кружочки размером с пирожковую тарелку. »з баранины с луком готов€т фарш, добавл€ют перец, соль, лавашану, гранат и тщательно перемешивают. «аворачивают фарш в тесто в форме полумес€ца и обжаривают на сковороде в масле. ѕри подаче посыпают сумахом.

Ѕараньи ребрышки в маринаде из киви

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

»нгредиенты:

1 кг бараньих ребрышек
4 киви
0,5 ч. л. молотого красного перца
50 мл растительного масла
соль

»нструкци€ по приготовлению:

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

 иви очистить от кожуры, крупно нарезать и измельчить в блендере.
ƒобавить растительное масло и красный перец. ѕерелить смесь в глубокую форму.
–ебрышки вымыть, положить в маринад, накрыть и оставить на 2 ч. ѕеред обжариванием на гриле ребра посолить. ќбжаривать по 4 мин. с каждой стороны.

“ава-кебаб

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

ќчень вкусное, ароматное блюдо. ≈сли вам надоели котлеты жареные, или казан котлети, то можете попробовать именно тава кебаб, который готовитс€ очень быстро и съедаетс€ с удовольствием.

ƒл€ приготовлени€ понадобитс€:

м€со, лук, винный уксус, сахарный песок, €йца, зелень (кинза, укроп, м€та, базилик) соль, перец

ѕриготовление:

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

ћ€со и лук пропустить через м€сорубку, посолить, поперчить, сформировать биточки (без муки и панировочных сухарей), обжарить с двух сторон. Ћук порезать полукольцами и пожарить в масле, в процессе жарки добавить одну чайную ложку винного уксуса (можно €блочного), и половину чайной ложки сахарного песка, обжарить до золотистого цвета. –азбить несколько €иц, добавить нашинкованную зелень (кинза, укроп, м€та, базилик), посолить, поперчить, смешать тщательно. Ѕерем огнеупорную посуду, укладываем плотно в один, два р€да биточки, заливаем €ичным соусом, выкладываем луковую смесь и отправл€ем в духовку на 10 минут.

ƒжыз-быз: вкусн€тина с неповторимым ароматом

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек

— джыз-бызом (жаркое из потрохов) знакомы все.  то-то может это блюдо не особо жаловать, но все соглас€тс€, что аппетитный запах, распростран€ющийс€ на кухне во врем€ его приготовлени€, ни с чем не сравнить.

Ёто аппетитное и ароматное блюдо готовитс€ очень несложно.

Ћюбимые рецепты азербайджанских хоз€ек


»нгредиенты:

 ишки бараньи, обработанные - 140 г, сердце - 60 г. печень - 67 г, почки - 60 г, семенники - 50 г, лук репчатый - 50 г, картофель - 193 г, жир курдючный - 15 г, зелень - 5 г, сумах - 1,0 г, перец - 0,1 г, соль, летом 100 г. помидоров.

ѕриготовление:

ќчищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. –ежут на кусочки печень, сердце, почки и семенники. ¬се это перчат, сол€т и обжаривают. «атем добавл€ют репчатый лук, отдельно жареный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и довод€т до готовности. ѕри подаче посыпают зеленью, отдельно подают сумах

 

http://open.az/poleznoe/79089-ljubimye-recepty-azerbajjdzhanskikh-khozjaek.html

—ери€ сообщений "јзербайджанско-турецка€ кулинари€":
„асть 1 - Ѕадамбура
„асть 2 - “юрбо по-азербайджански
...
„асть 98 -  утабы с зеленью
„асть 99 -  утабы с тыквой
„асть 100 - ћутаки
–убрики:  кулинарные рецепты/јзербаджанска€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (0)

јзербайжанские шашлыки.

—уббота, 16 јпрел€ 2011 г. 12:31 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

јзербайджанские шашлыки

ќбъ€влено открытие сезона шашлыков !

ѕредлагаю рецепты замечательных шашлыков из изысканных блюд азербайджанской кулинарии,из сайта Open.AZ

 

“» я- ≈ЅјЅ (ЎјЎЋџ  »« Ѕј–јЌ»Ќџ)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


Ѕаранина-330 г, лук репчатый-60 г, лук зеленый-40 г, петрушка и базилик-10 г, сумах-3 г или наршараб-5 г, соль, перец.


Ѕерут баранину из корейки или задней ноги, режут по 35-40 г, сол€т, перчат, нанизывают на шомпол и жар€т над раскаленными древесными угл€ми в мангале. ѕосле готовности шашлык тотчас подают на стол.   шашлыку в виде гарнира подают нарезанные кольцами репчатый и зеленый лук, отдельно подают сумах и наршараб (летом шашлык из помидоров).


ЋёЋя- ≈ЅјЅ


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


Ѕаранина - 330 г, жир курдючный - 20 г, лук репчатый - 20 г, лук зеленый - 40 г, петрушка и базилик - 15 г, мука пшенична€ - 45 г, сумах - 3 г, соль, перец.


ћ€коть баранины с луком пропускают через м€сорубку, заправл€ют фарш перцем, соль и затем хорошо размешивают. ƒл€ охлаждени€ фарш на 20 минут кладут в холодильник. «атем фарш нанизывают на шомпол, имеющий ширину несколько больше, чем дл€ шашлыка, формуют в виде сарделек. ∆ар€т люл€-кебаб над раскаленными угл€ми в мангале. ѕри подаче люл€-кебаб заворачивают в лаваш (тонкие лепешки).

ƒл€ приготовлени€ лаваша крутое пресное тесто раскатывают толщиной в 1 мм и выпекают на противне с двух сторон без жира. ¬месте с люл€-кебабом подают гарнир из нарезанного кольцами лука, сумах или жаренные на вертеле помидоры.


ЎјЎЋџ  ЋёЅ»“≈Ћ№— »… (шашлык из реберных костей)


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)




 оличество продуктов и способ приготовлени€ те же, что у шашлыка из баранины. –еберную часть корейки режут на 5-6 кусочков вместе с реберными косточками. ѕри нанизывании на шомпол кусочки м€са должны быть обращены в одну сторону.


ЎјЎЋџ  »«  ”–

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



 уриное м€со - 300 г, репчатый лук - 35 г, кинза и петрушка - 25 г, соль, перец, сумах.


ќбработанных кур разрезают на кусочки весом по 40-50 г, их сол€т и перчат. Ќанизывают на шомпол и жар€т в мангале. √отовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанными кольцами и сверху посыпают зеленью. “ак же готов€т шашлык из индейки.


ƒ∆”ƒ∆ј- ≈ЅјЅ (шашлык из цыпл€т)


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)


÷ыпл€та - 285 г, сметана - 10 г, репчатый лук - 30 г, кинза и петрушка - 25 г, лимон - 1 шт. или наршараб - 25 г, соль, перец.


ќбрабатывают цыпл€т, разрезают вдоль на две половинки, сол€т, перчат и надевают на шомпол. —мазывают сметаной и жар€т в мангале. √отовый шашлык гарнируют репчатым луком, нарезанным кольцами и сверху украшают ломтиками лимона.


“ј¬ј- ≈ЅјЅ

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



Ѕаранина - 220 г, масло топленое - 30 г, репчатый лук - 40 г, €йца - 2 шт., сахар - 5 г, уксус - 10 г, кинза и укроп - 25 г, соль, перец. Ћетом вместо сахара и уксуса берут 50 г помидоров.


ћ€коть баранины с луком пропускают через м€сорубку, заправл€ют фарш перцем, солью и затем хорошо размешивают. ‘ормуют из него биточки, из расчета 3 шт. на порцию и дар€т на масле. ƒл€ подливки отдельно жар€т нашинкованный лук, добавл€ют сахар и уксус. Ѕиточки на маленькой сковороде заливают €йцом, смешанным с мелко рубленой зеленью, затем приготовленной из лука подливкой, и довод€т до готовности. ѕри подаче сверху посыпают зеленью.



ЎјЎЋџ  »« ƒ≈ћ№яЌ » —  ”–ƒё ќћ


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 2)



Ѕаклажаны (мелкие) очищают, обрезают конец с плодоножкой. Ѕараний курдюк нарезают по 15-20 г и нанизывают на шомпол с баклажанами и жар€т в мангале. ѕри подаче баклажаны очищают от кожицы, вместе с жареным курдюком измельчают, сол€т, перчат и сверху посыпают зеленью.


ЎјЎЋџ  »«  ј–“ќЎ »


 артофель - 350 г, бараний курдюк - 60 г, лук зеленый - 40 г, петрушка - 10 г, соль, перец.


 артофель очищают, крупные картофелины режут по 45-50 г и бланшируют (15-20 сек.) в гор€чей подсоленной воде. Ѕараний курдюк нарезают по 15-20 г и нанизывают с картошкой на шомпол и жар€т в мангале. √отовый шашлык посыпают зеленью.


ЎјЎЋџ  »« ѕ≈„≈Ќ »


Ѕарань€ печень - 230 г, бараний курдюк - 60 г, петрушка - 18 г, сумах - 3 г, соль.


ѕеченку очищают от пленки и нарезают весом по 30-40 г, бараний курдюк нарезают по 10-15 г и нанизывают на шомпол. ѕеред жареньем в мангале печенку спрыскивают подсоленной водой. √отовый шашлык сверху посыпают зеленью и сумахом.

 

http://open.az/novosti/raznye/28426-izyskannye-blj...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

—ери€ сообщений "јзербайджанско-турецка€ кулинари€":
„асть 1 - Ѕадамбура
„асть 2 - “юрбо по-азербайджански
...
„асть 98 -  утабы с зеленью
„асть 99 -  утабы с тыквой
„асть 100 - ћутаки

—ери€ сообщений "шашлыки,барбекю":
„асть 1 - Ўашлык из свинины
„асть 2 - Ўашлыки
...
„асть 12 - Ћюл€ к€баб по-грузински (видео рецепт)
„асть 13 - Ўашлык из печени от —талика
„асть 14 - јзербайджанские шашлыки

—ери€ сообщений "шашлыки,барбикю":
„асть 1 - Ѕез заголовка
„асть 2 - Ѕез заголовка
...
„асть 16 - Ѕез заголовка
„асть 17 - Ѕез заголовка
„асть 18 - јзербайжанские шашлыки.
„асть 19 - Ћюл€-кебаб.
„асть 20 - –ецепты на мангале и гриле.
...
„асть 31 - ‘антастически м€гкое м€со на шашлыки за полчаса!ша
„асть 32 - ‘антастически м€гкое м€со на шашлыки за полчаса
„асть 33 - 22 самых вкусных соуса на любой вкус!

–убрики:  кулинарные рецепты/јзербаджанска€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (0)

»«џ— јЌЌџ≈ ЅЋёƒј ј«≈–Ѕј…∆јЌ— ќ…  ”Ћ»Ќј–»»-1

—уббота, 16 јпрел€ 2011 г. 12:25 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»зысканные блюда азербайджанской кулинарии 1

ѕопробуйте изысканные блюда азербайджанской кулинарии


—ќЅ«ј-√ќ¬”–ћј

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)



Ѕаранина-330 г, лук репчатый-50 г, масло топленое-25 г, абгора-10 г, или лимонна€ кислота-0,3 г, шафран-0,1 г, шпинат и щавель-50 г, зелень кинзы и укропа-50 г, к€в€п-50 г, лук зеленый-50 г, перец, соль.


ћ€коть баранины из задней части режут на кусочки 25-32 г, предварительно отделив м€со от костей.  усочки м€са перчат, сол€т и обжаривают. «атем добавл€ют пассированный лук, настой шафрана, лимонную кислоту или абгору и тушат. «а 5 мин. до готовности кладут мелко рубленную зелень (шпинат, щавель, кинзу, укроп, к€в€р, зеленый лук). ѕри подаче сабзы-коурмы отдельно подают мацони (простокваша, кефир).

√ќ¬”–ћј — јЋџ„ќ… » Ћ»ћќЌќћ


Ѕаранина-276 г, масло топленое-30 г, лук репчатый-50 г, алыча сушена€-20 г, лимон 1/6 шт., шафран-0,05 г, перец-0,1 г, соль.


Ѕаранину режут на кусочки по 25-30 г, перчат, сол€т и, добавив лук , обжаривают. ѕосле этого добавл€ют бульон, настой шафрана, промытую алычу и тушат до готовности. ѕодают коурму в порционной сковородке, сверху кладут ломтики лимона.


“”–Ў” √ќ¬”–ћј

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)



Ѕаранина-221 г, масло топленое-25 г, лук репчатый-60 г, сливы сушеные 25 г, перец-0,1 г, соль.


√отов€т также как боз коурма, за 30 мин. до готовности кладут промытые сушеные сливы.


Ќј– √ќ¬”–ћј


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)




Ѕаранина-330 г, масло топленое-30 г, гранат-50 г, каштаны 180 г, лук репчатый-100 г, шафран-0,05 г, кинза и укроп-15 г, перец-0,1 г, соль.


 усочки баранины по 60-70 г обжаривают в масле, добавл€ют пассированный лук, очищенные каштаны, бульон и настой шафрана и тушат до готовности. «а 5 мин. до готовности добавл€ют зерна граната или сок граната. ѕри подаче посыпают зеленью.


Ѕќ« √ќ¬”–ћј


Ѕаранина-163 г, масло топленое-30 г, лук репчатый-50 г, шафран-0,1 г, кинза и укроп-15 г, соль.


Ѕаранину разделывают на кусочки по 15-20 г, сол€т и обжаривают. ƒобавл€ют шинкованный репчатый лук, настой шафрана и довод€т до готовности. ѕри подаче посыпают зеленью.


√ќ¬”–ћј ЋёЅ»“≈Ћ№— јя


Ѕараниан-300 г, масло топленое-30 г, лук репчатый-50 г, помидоры-100 г, шафран-0,05 г, перец, соль.


Ѕаранину режут на кусочки по 40-50 г вместе с небольшими косточками, посыпают солью, перцем и жар€т на масле с добавлением пассированного лука. ѕосле этого доливают бульон, настой шафрана и тушат до полной готовности. ѕомидоры режут пополам и жар€т в масле. ѕодают коурму в порционной сковородке, гарнируют жареными помидорами.


Ћя¬яЌ√» »«  ”–»÷џ


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)



100 г измельченных грецких орехов, 2 средние красные луковицы, 1 ст. ложка топленого масла, 1 пластинка лавашаны, соль, перец по вкусу, 1 курица


ќрехи измельчить (не очень мелко, чтобы чувствовались).  расный лук очистить от шкурки, измельчить, выложить в марлю и выжать сок. «атем в сковородке прожарить этот лук на среднем огне без масла до тех пор, как лук не "умрет".

»змельчить лавашана. «алить его теплой водой, чтобы полностью покрылось, и дать разм€гчитьс€. ¬рем€ от времени перемешивать, если понадобитс€ еще добавить воды. –азм€гчить до получени€ кашицы. ¬ миску высыпать орехи, лук, топленое масло, соль, перец и кашицу. ¬се как следует перемешать. ѕопробовать на вкус. ћасса должна быть соленовато-кисловато-горьковата€.  урицу промыть, очистить внутренности. ќставшиес€ пЄрышки выщипать и прожечь. Ќе забудьте отрезать кончики ножек, крылышек. ¬ јзербайджане курицу никогда не подают с "конечност€ми". ќтложите чуть-чуть начинки в сторону. ќстальной начинкой начинить курицу, зашить животик ниткой. ¬ курице между телом и крылышками и ножками сделать дырочки. ќтложенной начинкой обмазать курицу как следует и положить чуть-чуть начинки в дырочки.


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)
»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)




«апекать курицу при 180 градусах около часа.

√»…ћя-„џ’џ–“ћј


Ѕаранина-163 г, лук репчатый-40 г, масло топленое-25 г, €йца-2 шт., укроп-12 г, шафран 0,1 г, перец-0,1 г, соль.


»з м€коти баранины с луком готов€т фарш, добавл€ют соль, перец, настой шафрана и жар€т в масле. ѕосле этого заливают взбитыми €йцами и выпекают в духовом шкафу. ѕри подаче сверху посыпают зеленью.



ѕќƒ∆ј– ј ѕќ-ј«≈–Ѕј…ƒ∆јЌ— »

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)



Ѕаранина-330 г, почки бараньи-85 г, масло сливочное-25 г, лук репчатый-50 г, помидоры свежие-100 г, мука пшенична€-90 г, кинза и укроп-12 г, перец-0,1 г, соль.


Ѕаранину режут на кусочки 4-5 шт. на порцию, почки очищают от пленки и разрезают на две половинки, м€со с почками перчат, сол€т и обжаривают в масле, добавл€ют пассированный лук. ¬ыпекают лаваш также как дл€ люла кебаба. ѕри подаче на тарелку кладут лаваш, на него поджарку, гарнируют помидорами и посыпают зеленью.


ќ¬–»Ў“ј

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)



 урица-270 г, масло топленое-30 г. Ћук репчатый-50 г, кизил-ахта-10 г, сахар-5 г, перец-0,1 г, соль.


ќбработанных кур режут на кусочки по 30-35 г, перчат, сол€т и обжаривают. ќтдельно пассируют лук, кладут туда замоченный кизил и снова жар€т. ¬ конце, добавив сахар, все это перекладывают на сковороду с курицей. “щательно перемешав, довод€т до готовности.


„џ’џ–“ћј ѕќ-√яЌƒ∆»Ќ— »



Ѕаранина-220 г, €йца-2 шт., лук репчатый-50 г, масло топленое-25 г, мацони-50 г, помидоры-50 г, лимонна€ кислота-0,5 г, зелень кинзы и укропа-15 г, шафран-0,05 г, перец и соль.


Ѕаранину режут на кусочки 60-70 г, кладут в сотейник и с добавлением бульона, насто€ шафрана и соли тушат до готовности. Ќа сковородке жар€т лук репчатый, кладут кусочки баранины, добавл€ют лимонную кислоту, заливают взбитыми €йцами и довод€т до готовности. ѕри подаче чыхыртму гарнируют кружочками помидора, сверху посыпают мелко-рубленной зеленью-кинзой и укропом, отдельно подают мацони (простоквашу, кефир).


–»«ј- ё‘“ј

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)



Ѕаранина-330 г, лук репчатый-100 г, масло топленое-40 г, уксус винный-20 г, сахар-10 г, томат пюре-15 г, кинза и укроп-25 г, перец-0,1 г, соль.


‘арш из баранины разделывают в виде шариков по 20-30 г каждый, обжаривают их в масле. ¬ пассированный лук добавл€ют томат пюре, разбавл€ют бульоном, кладут уксус, сахар, перец и готов€т соус. ќбжаренные м€сные шарики-кюфта заливают соусом и тушат 5-10 мин. ѕри подаче посыпают зеленью.


ј–«”ћјЌ- ё‘“ј

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)



Ѕаранина-163 г, масло топленое-40 г, лук репчатый-30 г, €йцо-1 шт., зелень кинзы-15 г, сумах-5 г, перец, соль.


ћ€коть задней ноги баранины пропускают вместе с репчатым луком через м€сорубку, фарш перчат, сол€т и охлаждают 20-30 мин. »з массы формуют большую кюфту, в ней делают углублени€, вкладывают кусок холодного масла или по одному €йцу, сваренному вкрутую, и вновь придают кюфте прежнюю круглую форму. «акладывают кюфту в кастрюлю, добавл€ют бульон и вар€т на слабом огне до готовности. ѕри подаче кюфту посыпают зеленью, отдельно кладут сумах.


÷џѕЋя“ј ∆ј–≈ЌЌџ≈ ¬ “≈Ќƒџ–≈


÷ыпл€та-280 г, сметана-10 г, лимон-15 г, помидоры-50 г, лук репчатый-30 г, зелень кинзы и петрушки-25 г, перец, соль.


ќбработанные цыпл€та целиком сол€т, перчат и надевают на шомпол. ∆ар€т цыпл€т, смазанных сметаной, в тендыре. √отовых цыпл€т гарнируют помидорами, лимоном, репчатым луком и зеленью.


 јЎ јЋƒј » ѕќ-Ћ≈Ќ ќ–јЌ— »


 ашкалдаки-250 г, сметана-10 г, помидоры-50 г, лимон-15 г, гранат-20 г, перец, соль.


ќбработанную дичь (кашкалдаки) сол€т, перчат, смазывают сметаной и надевают на шомпол. ∆ар€т дичь в мангале или тендыре. √отовую дичь гарнируют помидорами, ломтиками лимона, зернами граната и зеленью.


ƒ»„№ (“”–ј„) ∆ј–≈ЌЌјя


“урач-280 г, сметана-10 г, лук репчатый-30 г, помидоры-50 г, огурцы-50 г, зелень петрушки и кинзы-30 г, перец, соль.


ќбработанную дичь сол€т, перчат, смазывают сметаной, надевают на шомпол и жар€т над раскаленными угл€ми в мангале или тендыре. √отовую дичь гарнируют репчатым луком, помидорами, огурцами, зеленью петрушки и кинзы.



“ј¬ј Ё“»


Ѕаранина-220 г, масло топленое-30 г, лук репчатый-40 г, картофель-100 г, баклажаны-60 г, тыква-50 г, помидоры-50 г, огурцы-30 г, перец, соль.


Ѕаранину режут на кусочки, сол€т, перчат и обжаривают на сковороде, добавл€ют немного бульона, пассированный лук и тушат до готовности. ќтдельно очищают и готов€т овощи-картофель, баклажаны, тыкву, обжаривают и добавл€ют к баранине. √арнируют блюдо помидорами и огурцами.


ƒ∆џ«-Ѕџ«

 


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)


 ишки бараньи. ќбработанные-140 г, сердце-60 г. печень-67 г, почки-60 г, семенники-50 г, лук репчатый-50 г, картофель-193 г, жир курдючный-15 г, зелень-5 г, сумах-1,0 г, перец-0,1 г , соль. Ћетом-100 г, помидоров.


ќчищенные кишки нарезают кусочками по 2-3 см длиной. –ежут на кусочки печень, сердце, почки и семенники. ¬се это перчат, сол€т и обжаривают. «атем добавл€ют репчатый лук, отдельно жареный картофель, нарезанный брусочками, смешивают и довод€т до готовности. ѕри подаче посыпают зеленью, отдельно подают сумах.



„џ’џ–“ћј »« Ўѕ»Ќј“ј


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)




Ўпинат-350 г, щавель-100 г, петрушка ил укроп-15 г, лук репчатый-50 г, €йца-2 шт., масло топленое-30 г, мацони-100 г, перец, соль.


Ўпинат, щавель и петрушку перебирают, моют, крупно режут и тушат. ќтдельно жар€т репчатый лук, затем смешивают его с тушеной зеленью. «аправл€ют специ€ми, кладут на сковороду, заливают взбитыми €йцами и запекают в духовом шкафу. √отовое блюдо заливают маслом и отдельно подают мацони (простокваша, кефир).


я…ћј

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 3)




–ис-67 г, молоко-100 г, масло топленое-15 г, сахар-15 г, шафран-0,1 г, соль.


ћолоко разбавл€ют наполовину водой, добавл€ют промытый рис и вар€т. ѕеред готовностью кладут сахар и настой шафрана. ѕри подаче €йму заливают маслом.



Ё«ћя


ѕечень барань€-354 г, жир курдючный-65 г, перец-0,1 г, соль.


ѕечень освобождают от пленок и вар€т вместе с курдюком в подсоленной воде до полуготовности. «атем печень и курдюк пропускают через м€сорубку, перчат и обжаривают в сковороде до готовности.


Ќуш олсун! ѕри€тного аппетита!

 

http://open.az/razvlechenija/kartinki/28425-izyska...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

—ери€ сообщений "јзербайджанско-турецка€ кулинари€":
„асть 1 - Ѕадамбура
„асть 2 - “юрбо по-азербайджански
...
„асть 98 -  утабы с зеленью
„асть 99 -  утабы с тыквой
„асть 100 - ћутаки
–убрики:  кулинарные рецепты/јзербаджанска€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (0)

»зысканные блюда азербайжанской кухни.-2

—уббота, 16 јпрел€ 2011 г. 12:14 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»зысканные блюда азербайджанской кулинарии ч. 2

»зысканные блюда азербайджанской кулинарии  ч. 2

я–ѕј√ ƒќЋћј—џ (ƒќЋћј »« ¬»Ќќ√–јƒЌџ’ Ћ»—“№≈¬)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)


Ѕаранина 108 г, рис 30 г, лук репчатый 20 г, зелень (кинза, укроп, м€та) - 15 г, виноградные листь€ - 40 г, мацони - 20 г, масло топленое -10 г, соль, перец, корица.


ћ€коть баранины и репчатый лук пропускают через м€сорубку. ¬ фарш добавл€ют рис, нашинкованную зелень, соль, перец, иногда предварительно замоченный в холодной воде лущеный горох. —вежие виноградные листь€ ошпаривают кип€тком, а квашеные листь€ пропускают до полуготовности. ‘арш тщательно перемешивают и в каждый лист заворачивают из расчета в среднем по 25 г фарша на одну долму. —кладывают долму в кастрюлю с толстым дном, заливают водой до половины и тушат в течение часа до готовности. ѕри подаче отдельно подают мацони (простоквашу).


Ѕјƒџћƒ∆јЌ ƒќЋћј—џ (ƒќЋћј »« Ѕј Ћј∆јЌќ¬)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



Ѕаранина-163 г, баклажаны -300 г, лук репчатый - 20 г, масло топленое - 20 г, помидоры - 50 г, зелень (базилик, кинза) - 15 г, мацони - 50 г, корица - 0,2 г, перец - 0,1 г, соль.


Ѕаклажаны очищают, обрезают конец с плодоножкой, опустив их в подсоленную холодную воду, нагревают до кипени€ и бланширую 1-2 мин. Ѕаклажаны частично очищают от сем€н. »з баранины вместе с репчатым луком готов€т фарш, при непрерывном помешивании жар€т в масле. ¬ фарш добавл€ют нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешивают. √отовым фаршем начин€ют заранее подготовленные баклажаны, их складывают в сотейник, обкладывают ломтиками помидоров, заливают небольшим количеством бульона и тушат при закрытой крышке. ѕри подаче сверху заливают этим же соусом. ќтдельно подают мацони с корицей.


ѕќћ»ƒќ– ƒќЋћј—џ (ƒќЋћј »« ѕќћ»ƒќ–ќ¬)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



 оличество помидоров то же, что дл€ долмы из баклажанов. ¬место баклажан берут 300 г помидоров.


Ѕ»Ѕя– ƒќЋћј—џ (ƒќЋћј »« ѕ≈–÷ј)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



Ѕаранина - 163 г, перец сладкий - 215 г, рис - 15г, лук репчатый - 20 г, жир курдючный - 20 г, масло топленое - 20 г, мацони - 50 г, корица - 0,1 г, перец - 0,1 г, соль.


ѕерец промывают и вынимают сердцевину. »з м€коти баранины вместе с курдючным жиром и репчатым луком готов€т фарш, заправл€ют перцем, солью и бланшированным рисом и перемешивают. «аранее подготовленный перец начин€ют фаршем, обжаривают в масле, затем добавл€ют немного бульона и тушат в течение 15-20 мин.



 яЋяћ ƒќЋћј—џ (ƒќЋћј »«  јѕ”—“џ)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)



Ѕаранина - 163 г, рис - 20 г, горох нут - 10 г, лук репчатый - 15 г, капуста - 220 г, каштаны - 50 г, кинза - 15 г, помидоры - 50 г, винный уксус - 10 г или лимонна€ кислота - 2 г, сахар - 5 г или дошаб - 15 г.


»з м€коти баранины с репчатым луком готов€т фарш, добавл€ют рис, очищенные и мелко нарезанные каштаны, замоченный в холодной воде лущеный горох-нут, помидоры, зелень, перец, соль, и тщательно перемешивают.  апусту бланшируют в воде и разбирают по листь€м и в них, из расчета три штуки на порцию, заворачивают подготовленный фарш, придава€ им квадратную форму. ƒолму складывают в кастрюлю, наливают бульон и вар€т. «а 20 мин. до готовности добавл€ют соус, приготовленный из сахара и винного уксуса. ѕри подаче к€л€м-долмасы сверху заливают соусом, в котором долма варилась, а также посыпают корицей.



јЋћј ƒќЋћј—џ (долма из €блок)


»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)


Ѕаранина - 60 г, масло топленое - 10 г, €блоко - 200 г, лук репчатый - 15 г, сахар - 5 г, винный уксус - 10 г, шафран - 0,1 г, соль.


‘арш из баранины обжаривают, добавл€ют сахар, уксус и тушат до готовности. Ѕерут средние по размеру и круглые по форме €блоки, удал€ют сердцевину, начин€ют фаршем и вар€т в небольшом количестве бульона. ѕри подаче сверху кладут жареный лук.


ј…¬ј ƒќЋћј—џ (ƒќЋћј »« ј…¬џ)


Ѕаранина - 108 г, айва - 400 г, топленое масло - 25 г, каштаны - 25 г, укроп - 12 г, сахар - 5 г, соль.


¬ фарш, приготовленный из баранины, добавл€ют соль, рубленую зелень и очищенные каштаны. »з айвы вынимают сердцевину, начин€ют фаршем, заливают бульоном и тушат под закрытой крышкой.


ƒќЋћј »« Ћ»—“№≈¬  ќЌ— ќ√ќ ўј¬≈Ћя


 оличество продуктов и способ приготовлени€ такие же, как у долмы из виноградных листьев. ¬место виноградных листьев берут широкие листь€ конского щавел€. “аким же способом готов€т долму из листьев липы и айвы.


—ќ√јЌ ƒќЋћј—џ (ƒќЋћј »« Ћ” ј)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 1)




 оличество продуктов то же, что в биб€р долмасы. ¬замен перца сладкого берут репчатый лук -178 г.


‘арш готов€т так же, как в биб€р долмасы, но кладут пассированный лук. —ердцевину крупного лука вырезают и заполн€ют его подготовленным фаршем. ”кладывают в сотейник, добавл€ют немного бульона и тушат под крышкой. √отовую долму из лука заливают соусом, в котором она варилась. ќтдельно подают мацони с корицей.

 

 

http://open.az/razvlechenija/kartinki/28425-izyska...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

—ери€ сообщений "јзербайджанско-турецка€ кулинари€":
„асть 1 - Ѕадамбура
„асть 2 - “юрбо по-азербайджански
...
„асть 98 -  утабы с зеленью
„асть 99 -  утабы с тыквой
„асть 100 - ћутаки
–убрики:  кулинарные рецепты/јзербаджанска€ кухн€

ћетки:  
 омментарии (0)

»зысканные блюда азербайджанской кухни.

—уббота, 16 јпрел€ 2011 г. 12:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ sharm [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)

ѕловы


ѕЋќ¬ “”–Ў” √ќ¬”–ћј

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)


Ѕаранину промойте и сварите до готовности в не очень большом количестве воды.  аштаны надрежьте и варите 5 минут в кип€щей воде. «атем каштаны, вытащив из воды, очистите от кожуры.  аштаны не должны быть очень твердыми, но и не м€гкими. —ливы продержите в гор€чей воде 3-4 минуты и затем слейте воду. –епчатый лук нарежьте полукольцами и прожарьте на масле до тех пор, как лук "умрет" - станет прозрачным. ƒобавьте куски баранины и продолжайте жарить до тех пор, как лук станет золотистым и м€со прожаритс€.


ћ≈…¬я-ѕЋќ¬
 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)


–ис - 150 г, масло топленое - 50 г, изюм - 30 г, курага - 25 г. абрикосы сушеные - 20 г, чернослив - 25 г, мука пшенична€ - 10 г, €йцо 1/6 шт., соль.


√отов€т так же как сюдлю плов, только рис вар€т в воде. ѕлов упревают вместе с тушеными в масле фруктами. ѕри подаче сверху на плов помещают фрукты, кусочек казмага и заливают маслом.


ѕЋќ¬ —јЅ«ј- ќ¬”–ћј
 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)



Ѕаранина - 221 г, рис - 150 г., масло топленое - 50 г. лук репчатый - 50 г, зелень (к€в€р, кинза, шпинат, щавель) - 150 г, абгора - 5 г или лимонна€ кислота - 0,1 г, шафран - 0,1 г, перец - 0,2 г, соль.


ћ€коть баранины режут на кусочки по 35-40 г, перчат, сол€т и обжаривают. ƒобавив абгору, пассированный лук и крупно нарезанную зелень, тушат до готовности. ќтдельно готов€т плов, часть его окрашивают настоем шафрана, на тарелку кладут рис, сбоку готовую сабзу-ковурму, заливают маслом.



ѕЋќ¬ ‘»—»Ќƒ∆јЌ
 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Ѕаранина - 220 г или курица - 216 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, €дро грецких орехов - 50 г, гранат - 50 г или наршараб - 15 г., лимонна€ кислота - 2 г или абгора - 15 г, лук репчатый - 20 г, корица - 0,2 г, шафран - 0,1 г, перец - 0,1 г, соль.


ќбработанную курицу разрубают на куски, перчат, сол€т и обжаривают. –аствор лимонной кислоты или абгору кип€т€т в чугунной сковороде и добавл€ют к толченым грецким орехам.   жареной курице добавл€ют пассированный лук, немного бульона, грецкие орехи, зерна граната, корицу и тушат до полной готовности. ѕри использовании м€са из бараньего фарша формуют небольшие шарики, тушат их в водно-жировой смеси и далее готов€т также как фисинджан из курицы. ќтдельно из риса готов€т плов. ѕри подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку - фисинджан, кусочек казмага и заливают маслом.


Ў»–»Ќ-ѕЋќ¬

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)



–ис - 150 г, масло топленое - 50 г, изюм - 30 г, курага - 30 г, сахар - 40 г, чернослив - 30 г, мука пшенична€ - 10 г, €йцо 1/6 шт., соль.


¬ масле немного тушат фрукты с сахаром. »з риса вар€т плов до полуготовности, смешивают с подготовленными фруктами, том€т до готовности. ѕри подаче на тарелку кладут горкой рис, сбоку корочки казмага, сверху чернослив.



√»…ћя-„џ’џ–“ћј ѕЋќ¬


Ѕаранина - 165 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, лук репчатый - 30 г, €йца - 2шт., шафран - 0,1 г, перец - 0,05 г, соль.


‘арш из баранины обжаривают, добавл€ют пассированный лук, после этого заливают взбитыми €йцами и выпекают в духовом шкафу. »з риса обычным способом приготавливают плов. ѕри подаче на тарелку кладут рис, сверху гийм€-чыхыртма и заливают маслом.


ѕЋќ¬ ’јћ-ƒќЎјћј


Ѕаранина - 217г, рис - 150г, масло топленое - 40г, кишмиш - 15г, сушеные абрикосы - 15г, чернослив - 15г, хурма - 10г, каштаны - 30г, тыква - 100г, перец - 0,1 г, соль.


Ќа каждую порцию берут по 2-3 куска молодой баранины, сол€т и перчат. ќтдельно в масле тушат сухофрукты и каштаны. Ќа дно кастрюли наливают масло, помещают туда вместо казмага тыкву, нарезанную ломтиками, сверху кусочки баранины и подготовленные сухофрукты с каштанами. ¬ар€т рис до полуготовности, затем насыпают в кастрюлю поверх остальных ингредиентов и том€т на медленном огне до готовности. ѕри подаче на тарелку кладут плов, а сбоку баранину, сухофрукты с каштанами и тыкву, сверху заливают маслом.


ѕЋќ¬ ѕј–„ј-ƒќЎјћя


 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Ѕаранина - 221г, рис - 150г, масло топленое - 50г, кишмиш - 30г, абрикосы сушеные - 25г, каштаны - 50г, репчатый лук - 20г, шафран - 0,1 г, тмин - 0,1 г, корица - 0,1 г, перец - 0,1 г, соль - 0,1 г.


Ѕаранину обжаривают целым куском, отдел€ют кости. ƒобавив пассированный лук, фрукты, очищенные каштаны, тмин и немного бульона тушат до готовности. Ќа тарелку горкой кладут отдельно приготовленный плов, сверху готовую баранину, фрукты, каштаны и казмаг. ¬се это заливают маслом, посыпают корицей.


ѕЋќ¬ ЋќЅ»я-„»Ћќ¬

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




Ѕаранина - 221г, масло топленое - 50г, фасоль бела€ - 50г, рис - 100г, лук репчатый - 40г, изюм - 40г, шафран - 0,1 г, корица - 0,2 г, перец - 0,1 г, соль.


Ѕерут по 2-3 кусочка баранины на порцию, сол€т, перчат, обжаривают с луком, добавл€ют немного бульона, настой шафрана и тушат до готовности. –ис и фасоль вар€т в отдельности, вместе откидывают и став€т на огонь томитьс€. ќтдельно на масле тушат изюм. ѕри подаче на тарелку кладут рис с фасолью, сверху заливают маслом, помещают изюм, казмаг и посыпают корицей. ќтдельно подают м€со.


ѕЋќ¬ јЋ»-ћ”—јћЅј


Ѕаранина - 221 г, рис - 150 г, масло топленое - 50 г, альбухара - 20 г, чернослив - 40 г, лук репчатый - 50 г, корица - 0,2 г, шафран - 0,1 г, гвоздика - 0,05 г, перец - 0,1 г, соль.


Ѕаранину режут на порционные кусочки и обжаривают. «атем добавл€ют немного бульона, пассированный лук, альбухару, чернослив, пр€ности и тушат до готовности. Ќа тарелку кладут отдельно приготовленный рис, а сбоку - готовую баранину с подливкой, заливают маслом и посыпают корицей.


ѕЋќ¬ — ƒ»„№ё


ƒичь (фазан или куропатка или же турач) - 330 г., –ис - 120 г, масло топленое - 40 г, изюм - 30 г, кизил-ахта - 20 г, сушеные абрикосы - 50 г, лук репчатый - 25 г, шафран - 0,1 г, соль.


ќбработанную дичь вар€т до полуготовности. ¬ пассированный лук добавл€ют изюм, мелко нарезанные фрукты (кизил-ахта и кайси) и каштаны. Ётой смесью начин€ют дичь. »з риса обычным способом готов€т плов, фаршированную дичь заворачивают в чистую марлю, помещают над рисом и упревают до готовности. ѕри подаче на тарелку кладут рис. —верху фаршированную дичь и заливают маслом. “аким же образом готов€т плов с фаршированными цыпл€тами.


√»…ћя-ѕЋќ¬


Ѕаранина - 221г, рис -100г, масло топленое - 50г, изюм - 30г, кизил-ахта - 20г, лук репчатый - 40г, каштаны - 30г, шафран - 0,1 г, мука – 6 г, €йцо - 1/8 шт., корица - 0,2 г, перец - 0,1 г, соль.


‘арш, полученный из баранины, жар€т в масле. ѕромытые кизил и изюм, отваренные и очищенные каштаны обжаривают в масле отдельно и добавл€ют к фаршу. ѕолученный состав (гийм€) довод€т до готовности. Ќа тарелку помещают отдельно приготовленный плов, сверху гарнируют гиймой, кладут казмаг, заливают маслом и посыпают корицей.


ѕЋќ¬ ЎјЎјЌƒј«


–ис - 150 г, масло топленое - 50 г., €йца - 2 шт., лук репчатый - 100 г, лимонна€ кислота - 0,5 г, сахар - 5 г, шафран - 0,1 г, корица - 0,2 г, соль, перец.


Ћук пассируют, добавл€ют лимонную кислоту и сахар. —верху заливают взбитыми €йцами и довод€т €ичницу до готовности. »з риса отдельно готов€т плов. ѕри подаче плова сверху кладут €ичницу, заливают маслом и посыпают корицей.


ѕЋќ¬ „џ’џ–“ћј

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




 урица - 216г, рис - 150г, масло топленое - 40г, лук репчатый - 40г, €йцо - 1шт, лимонна€ кислота - 0,05 г, шафран - 0,1 г, соль.


ќбработанных и промытых цыпл€т режут на кусочки по 35-40 г, сол€т и обжаривают на сковородке с маслом. »ногда курицу вар€т до полуготовности в воде. «атем добавл€ют пассированный лук, перец, лимонную кислоту, настой шафрана и сверху заливают взбитыми €йцами. ¬се это запекают в духовке до готовности. ќтдельно из риса готов€т плов. ѕри подаче на тарелку горкой кладут рис, сверху помещают чыхыртму, кусочек лимона и заливают маслом.


“ќё√-ѕЋќ¬

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)




 урица - 207 г, рис - 100 г, лук репчатый - 20 г, миндаль очищенный - 10 г, масло топленое - 50 г, лавашана или кизил-ахта - 10 г, изюм - 50 г, тмин - 0,1 г, шафран -0,1 г, перец - 0,1 г, соль.


 урицу вар€т в воде до готовности. ќтдельно на масле пропускают фрукты, добавл€ют пассированный лук и тмин. Ќа тарелку кладут отдельно приготовленный плов, сверху кусок курицы, приготовленные фрукты, казмаг и заливают маслом.



Ўё…”ƒ-ѕЋќ¬

 

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)





Pис – 150 г, масло топленое - 50г, €йца - 2 шт., молоко - 30г, укроп - 60г, шафран - 0,1 г, соль.


»з риса обычным способом готов€т плов, который смешивают с мелко нарезанным укропом и упревают. »з €иц и молока приготавливают омлет, который нарезают ромбиками. Ќа тарелку кладут плов с укропом, а сверху кусочки омлета, заливают маслом. »ногда вместо омлета берут вареную баранину.



 ё ё-ѕЋќ¬

»зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)





 утум копченый - 180 г, рис - 100 г, масло топленое - 50 г, €йца - 1шт., фасоль - 50 г, свежа€ булка - 40 г, укроп - 40 г, перец - 0,1 г, соль.


√отов€т кюкю из кутума. –ис и фасоль вар€т отдельно, смешивают их, заправл€ют и упревают. √отовый плов с фасолью кладут на тарелку и отдельно подают кюкю из кутума, нарезанный в виде ромбиков.


—ёƒЋё-ѕЋќ¬ (молочный плов)


 утум копченый - 182г, рис - 100г, масло топленное - 40г, молоко - 250г, мука пшенична€ - 20г, изюм - 50г, абрикосы сушеные - 50г, финики - 25г, сахар - 20г, €йцо - 1/10шт., шафран - 0,1 г, соль.


–ис отваривают в молоке до полуготовности, добавл€ют сахар, масло, настой шафрана и оставл€ют на один час. «атем рис слегка разрыхл€ют шумовкой и засыпают в кастрюлю, на дно которой кладут лепешку, приготовленную из муки, €йца и воды, и 30-40 мин на медленном огне упревают. —ушеные фрукты тушат в масле. ѕри подаче на тарелку горкой кладут рис, сбоку подготовленные фрукты и кусочек газмага. ќтдельно подают отваренный кутум.

 


http://open.az/novosti/raznye/29330-izyskannye-blj...jjdzhanskojj-kukhni-chast.html

—ери€ сообщений "јзербайджанско-турецка€ кулинари€":
„асть 1 - Ѕадамбура
„асть 2 - “юрбо по-азербайджански
...
„асть 98 -  утабы с зеленью
„асть 99 -  утабы с тыквой
„асть 100 - ћутаки

—ери€ сообщений "каши, пловы":
„асть 1 - ћанна€ каша
„асть 2 - —талик ’анкишиев - казан мангал. –ис со специ€ми.
...
„асть 13 - ¬арим рис
„асть 14 - √речка с м€сом
„асть 15 - »зысканные блюда азербайджанской кухни (часть 6)
–убрики:  кулинарные рецепты/всЄ о плове
кулинарные рецепты/јзербаджанска€ кухн€

ћетки:  

 —траницы: [1]