Холодный борщ 

 

Ингредиенты:

• свекла - 2 шт.,

• огурцы свежие - 2 шт.,

• сваренные вкрутую яйца - 3 шт.,

• кефир жирный - 500 мл,

• укроп свежий - 1 пучок,

• лук зелёный - 1 пучок,

• лимонный сок - по вкусу,

• сметана - по вкусу,

• соль - по вкусу,

• перец чёрный молотый - по вкусу,

 

Приготовление: Свеклу вымыть и отварить до готовности. Остывшую свеклу натереть на крупной тёрке.

Укроп и зелёный лук перебрать, промыть холодной проточной  водой и обсушить, затем мелко нарезать. 

Огурцы вымыть, обсушить и нарезать соломкой. 

В кастрюлю выложить все подготовленные ингредиенты, затем посолить, поперчить по вкусу, залить овощи кефиром, хорошо перемешать, можно добавить 1-2 столовых ложки сметаны и лимонный сок. Консистенцию супа можно отрегулировать по своему вкусу, долив холодную кипячёную воду или свекольный квас.

Убрать борщ в холодильник для охлаждения.

Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, нарезать на половинки и добавить их в каждую порционную тарелку с холодным борщом.