Пирог «Девичьи грёзы»

Понедельник, 25 Ноября 2013 г. 20:14 + в цитатник

Цитата сообщения Dama_Madama

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог «Девичьи грёзы»

Ингредиенты к рецепту «Пирог „Девичьи грёзы“»:

Глазурь

50 г

Масло сливочное

200 г

Шоколад

Тесто

1 г Ванилин	15 мл Водка
40 г Дрожжи свежие	120 г Масло сливочное
180 мл Молоко	500 г Мука пшеничная
7 ст. л. Сахар	0.5 ч. л. Соль
3 шт. Яйца куриные

Начинка

100 мл Варенье	100 г Изюм светлый
300 г Мак	2 ст. л. Масло сливочное
1 ст. л. Мёд	80 г Орехи грецкие
120 г Сахарная пудра

Пирог с маковой начинкой

Испеките этот вкусный пирог с интересной начинкой и порадуйте своих близких. В заказах стоял пирог «Девичий», но я знаю пирог только с таким названием. Тесто в пироге песочно-дрожжевое, отличается от привычного нам дрожжевого, так как не подходит привычным образом, но становится рыхлее и воздушнее. Форма у пирога должна быть четырехугольной, очень похожей на украинский пляцок, когда пирог нарезается на отдельные пирожные. За рецепт благодарна блоггеру Акилежне. Рецепт привожу в оригинале, я же уменьшила количество ингредиентов на одну треть. Ингредиенты даны для формы 26х32 см.

/webspoon.ru/images/end_line_bg.gif" target="_blank">http://webspoon.ru/images/end_line_bg.gif); clear: left; text-align: center; white-space: nowrap; width: 685px; height: 8px !important; background-position: 0px 4px; background-repeat: repeat no-repeat;">

Приготовление блюда по рецепту «Пирог „Девичьи грёзы“»:

Шаг 1

Для пирога «Девичьи грезы» нам понадобится много простых ингредиентов: мука, яйца (3 белка в начинк, 3 желтка в тесто), сахар, дрожжи, масло сливочное, ваниль, водка или ликёр (я использовала «Куантро»), молоко, мак, изюм, орехи, мёд, варенье, шоколад для глазури.

Шаг 2

Дрожжи развести тёплым молоком, добавить часть сахара и дать слегка раствориться и войти в реакцию. Затем добавить остальные составляющие для теста.

Шаг 3

Замечить гладкое песочно-дрожжевое тесто. Оно должно полностью отставать от рук. Накрыть его полотенцем и поставить в тёплое место на 1 час. Тесто сильно не поднимется, но станет рыхлым.

Шаг 4

Тем временем приготовить начинку. Изюм промыть и нарезать помельче, если очень крупный. Орехи поджарить и порубить на кусочки.

Шаг 5

Мак залить водой, чтобы она покрывала мак, поставить на огонь и довести до кипения. Эту воду слить, она будет коричневой. Залить новую воду и снова довести до кипения. Проварить мак под крышкой до испарения воды. Оставить под крышкой для набухания на 10 минут. Затем измельчить погружным блендером до побеления. Мак должен держать комочек и не рассыпаться.

Шаг 6

Белки взбить с частью сахара до пиков.

Шаг 7

Соединить сахарную пудру, мёд, белки с маком. Осторожно размешать. Должна получиться вязкая, но пышная масса.

Шаг 8

Затем добавить изюм и орехи, перемешать. Начинка готова.

Шаг 9

Тесто разделить на три равные части.

Шаг 10

Каждую часть тонко раскатать по размеру формы.

Шаг 11

Выложить тесто в форму, смазать вареньем и выложить маковую начинку. Затем — второй слой теста и снова — варенье, мак и тесто.

Шаг 12

Верхний слой смазывать не нужно. Просто наколите его вилкой. Поставить выпекать в разогретую до 180 ºC духовку, примерно на 25 минут. Готовность смотрите по своей духовке.