Ðåöåïò èç ñòàðîãî áëîêíîòà

Íåäàâíî íàøëà ñâîé ñòàðûé áëîêíîò ñ ðåöåïòàìè. Òàì, ãäå  íå îæèäàëà íàéòè. Äóìàëà - ïîòåðÿí. Íà÷àëà â íåãî çàïèñûâàòü â ãîä, êîãäà âûøëà çàìóæ. 1979.  À ïîòåðÿëà ëåò äâàäöàòü íàçàä. *ñ óìà ñîéòè, êàêèå öèôðû, ñòîëüêîíåæèâóò*

Ïåðå÷èòàëà.

È ïðîñëåçèëàñü, è ïîñìåÿëàñü, âñïîìèíàÿ.  

Áîëüøå ïîëîâèíû ðåöåïòîâ  ãîòîâèòü íå áóäó. Íî åñòü  èíòåðåñíûå.  Ñîâñåì íåìíîãî. Îäèí èç íèõ - ìåäîâûé òîðò.  À âåäü îí òîãäà ó ìåíÿ îòëè÷íî ïîëó÷àëñÿ, âñåãäà íà áèñ. ß  î íåì è çàáûëà ñîâñåì. Ëåò òðèäöàòü íå ãîòîâèëà.  Íó, â ñìûñëå, ýòîò  ðåöåïò. Ïîòîì äðóãîé ïðèæèëñÿ íà ìíîãî ëåò.

Â÷åðà - ðîâíî ìåñÿö, êàê  áðîñèëà êóðèòü. È ïî÷åìó-òî îñîáåííî îñòðî  èìåííî â÷åðà çàõîòåëîñü. Ïðÿì ñèëüíî-ñèëüíî. Ìûêàëàñü, ìûêàëàñü. Ðåøèëà òîðòèê çàìóòèòü, îòâëå÷üñÿ.   È ÷òî õî÷ó ñêàçàòü. Òîðòèê íå çàñëóæèë òàêîãî çàáâåíèÿ.

Íå, íå Àìåðèêó îòêðûâàþ. Ïðîñòî ïîäåëèòüñÿ õî÷ó. À âäðóã êîìó ïðèãîäèòñÿ.

 

×èòàòü äàëåå...

Êóðèöà â äóõîâêå.

ß ñíà÷àëà èñòîðèþ âàì ðàññêàæó.
Ó ìåíÿ ïîâàð åñòü. Êëàðà. ×óòü ñòàðøå ìåíÿ. Âîò, íàñòîÿùèé ñîâåòñêèé ñòîëîâñêèé ïîâàð. ×åòêî çíàåò âñå òåõíîëîãèè, îáðàáîòêó, ïîäà÷ó. Äî ìîåé êóõíè åé äàëåêîâàòî, íî ìåíÿ óñòðàèâàåò åå èñïîëíèòåëüíîñòü, òî÷íîñòü, îïðÿòíîñòü Ïîìîùíèöà îíà ìíå íåçàìåíèìàÿ. Ñóï÷èêè ãîòîâèò èñêëþ÷èòåëüíî îòëè÷íî, íàðåçêè äåëàåò ãðàìîòíî. Êðàñîòà áëþä, ïî åå ïîíÿòèÿì, ìåíÿ ñìåøèò ÷àñòî, íî ÿ òèõîíüêî âñå ïåðåäåëûâàþ, óáèðàþ âñå íåìûñëèìûå ðîçû èç ñâåêëû è ìîðêîâè, ïó÷êè öâåòîâ èç ëóêà è ïîëó÷àåòñÿ íåïëîõî. Òàê âîò, ó Êëàðû åñòü ïóíêòèê. Îíà áîèòñÿ ïåðåñîëèòü. Äà òàê, ÷òî äî ìàðàçìà äîõîäèò. Íà ïÿòèëèòðîâóþ êàñòðþëþ ñóïà îíà ìîæåò ïîëîæèòü äâå ÙÅÏÎÒÊÈ ñîëè. È êîãäà ÿ ãîâîðþ, ÷òî ñóï íåäîñîëåí, îíà íà÷èíàåò óòâåðæäàòü, ÷òî äîáàâèëà ñîëè âïîëíå äîñòàòî÷íî.
Òàê âîò, ïîïðîñèëà åå ïðèñîëèòü äâà öûïëåíêà äëÿ ïîñëåäóþùåé æàðêè.
À íàñòðîåíèå áûëî â òî óòðî - âñåõ áû ïîêóñàëà.
Ñìîòðþ, Êëàðî÷êà ìîÿ Èâàíîâíà, ïîñûïàëà äâóìÿ îïÿòü æå ùåïîòêàìè ýòèõ öûïëÿò è ñóíóëà ìèñêó ñ íèìè â õîëîäèëüíèê.
Íó òóò ÿ ïñèõàíóëà. Äîñòàëà ìèñêó, ñ ïñèõó, çàñûïàëà êóð ïîëâåäåðêîì ñîëè. È øâûðíóëà òàçèê â õîëîäèëüíèê.
Êëàðà íîñîì øìûãàåò, ñî ìíîé íå ðàçãîâàðèâàåò, ÿ îòâëåêëàñü â çàë, ïðèøëè áàíêåò çàêàçûâàòü. Ïîòîì è âîâñå ïðî öûïëÿò â ñîëè çàáûëà. À êîãäà âñïîìíèëà, ÷àñà ÷åðåç äâà, áåãîì ê õîëîäèëüíèêó, äîñòàëà, âîäîé äàâàé ïðîìûâàòü, òàê âåäü êóðèöó ìûòü ìíîãî è äîëãî - òîëüêî ïîðòèòü. À ÷òî äåëàòü? Íó, äóìàþ, ëàäíî, ïîñòàâëþ â äóõîâêó, íà ñàëàòèêè â íàðåçêó, äà íà îáåä íàì. Êóäà æ åå äåâàòü, ñîëü ãîëèìóþ? Íî ñìåòàíîé âñå-òàêè íàìàçàëà. Êàêèå óæ òóò ñïåöèè.... È ÷òî âû äóìàåòå? Òàêàÿ êðàñîòà ïîëó÷èëàñü, ÷òî ìû ñ Êëàðîé òîëüêî ìîë÷à äðóã íà äðóãà ìèíóò ïÿòü ïÿëèëèñü, ïîïðîáîâàâ. Êàê-òî íåîæèäàííî îòêðûòèå ïðèëåòåëî.
Òàê òåïåðü ýòà ñàìàÿ êóðèöà â ñìåòàíå ó ìåíÿ - äîâîëüíî ïîïóëÿðíîå áëþäî îêàçàëîñü. ×àñòî çàêàçûâàþò.


ÐÅÖÅÏÒ.

Öûïëåíîê îäèí.
Ñîëü - ìíîãî! (õîðîøàÿ ïðèãîðøíÿ)
Ñìåòàíà 20% - 100 ã.

Öûïëåíêà ïîìûòü, çàñûïàòü ñî âñåõ ñòîðîí ñîëüþ è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà íåñêîëüêî ÷àñîâ.


Äîñòàâ èç õîëîäèëüíèêà, ïðîìûòü ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé(íå óâëåêàÿñü, ñëåãêà), îáñóøèòü ñàëôåòêîé.
Îáìàçàòü õîðîøî ñìåòàíîé. Ìîæíî ïðèñûïàòü ñóõîé ïàïðèêîé.



Óëîæèòü â æàðîâíþ èëè íà ïðîòèâåíü è ïîñòàâèòü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 180 ãðàäóñîâ, íà ñîðîê ìèíóò.
Âñå.



Ïîäàåì îáû÷íî ñ ñàëàòîì èç áèòûõ îãóðöîâ, ãîð÷èöåé, çåëåíüþ.




Êîìó èíòåðåñíî, ïîïðîáóéòå, íå ïîæàëååòå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ñàëàò èç áèòûõ îãóðöîâ

Ñàëàò íå íîâûé, äîâîëüíî èçâåñòíûé, íî, ñóäÿ ïî êîììåíòàðèÿì, åñòü òîâàðèùè, êîòîðûõ â ïðîøëîì, êàæåòñÿ, èëè â ïîçàïðîøëîì ãîäó, áóì áèòûõ îãóðöîâ íå çàõâàòèë.
Âêóñíûé, ëåãêèé, ïðèÿòíûé ñàëàòèê.

×èòàòü äàëåå...

Ãåø-íàí

Ãåø-íàí - óéãóðñêèå ëåïåøêè ñ íà÷èíêîé.

Ïîäñìîòðåëà, êîãäà, ïîìíèòå?, ðàññêàçûâàëà, â ñòóäèè íàñ áûëà êó÷à êóëèíàðîâ-ïîâàðîâ. Ãîòîâèëà èõ æåíùèíà-óéãóðêà. Äà òàê áûñòðî, òàê óìåëî, ÷òî  ñðàçó æå ðóêè çà÷åñàëèñü ïîâòîðèòü. Ïîâòîðèëà. Äîâîëüíà.  Ïîëó÷èëîñü òàê æå áûñòðî è òî÷íî òàê æå âêóñíî.

Ê ñîæàëåíèþ, íå çàïîìíèëà èìåíè ýòîé æåíùèíû. Òàê îíà ðàññêàçûâàëà, ÷òî îáû÷íî òàêèå ëåïåøêè äåëàþò íà ñêîðóþ ðóêó èç îñòàòêîâ òåñòà è ôàðøà äëÿ ìàíò. Áûâàåò, ïðè ãîòîâêå, íå óäàåòñÿ òî÷íî ðàññ÷èòàòü êîëè÷åñòâî òåñòà è ôàðøà.  Îñòàëîñü òåñòî - áûñòðåíüêî íàðåçàþò ôàðø, îñòàëñÿ ôàðø - ìîæíî çàìåñèòü íåìíîãî òåñòà.

 À âîîáùå - ã¸ø-íàí- âïîëíå ñàìîñòîÿòåëüíîå  áëþäî. Êðàñèâîå è âêóñíîå. Êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.

Ïîïðîáóéòå ïðèãîòîâèòü. Íå ïîæàëååòå.

×èòàòü äàëåå...

ß - ãåðîé! Íàñòîÿùèé!

Íè ðàçó â æèçíè, äàæå íå çíàÿ, ÷òî òàêîå - êîçåë-òóê, ïðèãîòîâèëà ðîñêîøíîå æàðêîå.
Ýòî, ìîè ïÿòíè÷íûå äÿäüêè-îõîòíèêè, ïðèïåðëè ÷åòâåðòüòóøêè ýòîãî ñàìîãî òóêà. Óòðîì.
È âåëåëè ê äåâÿòè âå÷åðà - ïîäàòü. Ñ ðèñîì è êàðòîøêîé.
×àñ ïðèìåðíî, ÿ âîêðóã ìèñêè ñ ìÿñîì êðóòèëàñü.
À ó ìåíÿ àðåñòîâàëè ñ÷åò, à äåíüãè, êàê ñïåöèàëüíî - íóæíû ïðÿì .
À êàðòî÷êó çàáëîêèðîâàëè ïîòîìó÷òî ÿ ñàìà äóðà. Ñìåøíî. Îøèáëàñü â ïëàòåæêå. È òåïåðü, ìíå íàäî æäàòü äåñÿòü êàëåíäàðíûõ äíåé, ÷òîá ìîÿ êàðòî÷êà çàðàáîòàëà. Óæàñ ïðîñòî. Áîëüøå íå áóäó, ÷åñòíî.
Ýò ÿ ê ÷åìó. Ó ìåíÿ - íè êîïåéêè. À äÿäüêàì ñòîë äåëàòü íàäî.
Âîïùåì - âûêðóòèëàñü. Çàêóñêè, íàïèòêè, ëàäíî. À òóê-êîçåë? Êàê åãî ãîòîâèòü? À?
Àé, äóìàþ, áóäåòå âû äîâîëüíû, âàøó äèâèçèþ.
Íàðóáèëà ìÿñî, ñðåçàëà æèð. Ëóê, ìíîãî, â êàøó èçìåëü÷èëà, äîáàâèëà ñìåñè ïåðöåâ è òðàâîê. Íàìàçàëà êàøåé ìÿñî, ïîñòàâèëà â õîëîäèëüíèê íà ÷àñ. Ïîòîì - â êàçàí. Æàðèëà äî êîðè÷íåâîñòè íåùàäíî. Ïîòîì - êèëîãðàìì êðóïíî íàðåçàííîãî ëóêà è íåìíîãî ïîìèäîðîâ. Êîãäà ëóê ïðîçðà÷íûì ñòàë, â äóõîâêó çàñóíóëà.Íà òðè ÷àñà. Íà ìàëåíüêóþ òåìïåðàòóðó.

Ïîäàëà. Ñ ðèñîì è æàðåíûì êàðòîôåëåì.
Ôóðîð!

Çàêóñêà áàêëàæàííàÿ.




Íàêîíåö-òî ïîÿâèëñÿ ôîòîàïïàðàò. È òåïåðü, ïóñòü íå ÷àñòî, íî áóäó è ðåöåïòû âûñòàâëÿòü. Åñòü íåìíîãî èíòåðåñíîãî, ÷åì õî÷åòñÿ ïîäåëèòüñÿ.
Ýòó çàêóñêó ìîæíî äåëàòü è ñ ìÿñîì è áåç. Âêóñíû îáà âàðèàíòà.
×èòàòü äàëåå...

Áðèçîëü èç êóðèíîãî ôèëå.



Áðèçîëü äàâíî íå ãîòîâèëè? À ìîæåò, êòî íå çíàåò?
Êîìó-òî è ïðèãîäèòñÿ.
 î÷åðåäíîé ðàç ïîñåòóþ íà êà÷åñòâî ôîòî. Áî ôîòîãðàô ÿ íèêàêîé. Âû æå ìåíÿ èçâèíèòå, äà?
Òåì áîëåå, ÷òî è íå ñàìà ôîòîãðàôèðîâàëà. Íî íàì æå íóæíî âèäåòü ïðîöåññ, à íå ãëÿíöåâûå êàðòèíêè, ïðàâäà æå?
×èòàòü äàëåå...

Øàìïèíüîíû. Æóëüåí.

Âðîäå - ñîâñåì íåñëîæíîå áëþäî, îäíàêî åñòü ïàðî÷êà íþàíñîâ, áëàãîäàðÿ êîòîðûì æóëüåí ñòàíîâèòñÿ íåîáûêíîâåííî âêóñíûì.




×èòàòü äàëåå...

ÌÀÍÒÛ

Îáåùàëà âûñòàâèòü ðåöåïò ìàíò.
Íå ïðîñòî, ïîâåðüòå, ñåé÷àñ ìíå ôîòîãðàôèðîâàòü ïðîöåññ. Ñâåò íå äëÿ ôîòî íà êóõíå, ðóêè âå÷íî òî â ìóêå, òî â æèðå, íå ñõâàòèøüñÿ çà ôîòîàïïàðàò, òî âðåìåíè íåò. Òî - ñèë. Ïåðèîäè÷åñêè, â íåñêîëüêî ïîäõîäîâ ôîòîãðàôèðîâàëà. Êà÷åñòâî ôîòî, êîíå÷íî, íå àéñ, íî ÿ æå íå äëÿ ãëÿíöåâîãî æóðíàëà ìàòåðèàë ãîòîâèëà, ïðàâäà æå? Êîíå÷íî, áûë áû õîðîøèé ôîòîàïïàðàò, êàðòèíêè áû ïîëó÷àëèñü êóäà ñèìïàòè÷íåå. Çàòî ðåöåïò îòëè÷íûé. Îòðàáîòàëà åãî íà âñå 100 %!
Êòî ðàç ïîïðîáîâàëè - âñ¸. Ìàíüÿ÷àò!))) È çàêàçûâàþò ïî ñòî øòóê.
Ðàç íå ìîãó âñåõ âàñ, ìîè äîðîãèå, ïðèãëàñèòü ê ñåáå, îòâåäàòü "âæèâóþ", ïðåäëàãàþ ïðèãîòîâèòü ñàìèì. Ýòî, êîãäà ÷èòàòü áóäåòå - ïîêàæåòñÿ ñëîæíî. Íà ñàìîì äåëå - ïðîùå íåêóäà.



×èòàòü äàëåå...

Ñàëàò.

Âåðíåå, ÏÐÎ ÑÎÓÑ.
Ñàëàòû ñ òàêîé çàëèâêîé-ñîóñîì - íåîáûêíîâåííî âêóñíûå. Òàê óâåðåííî ãîâîðþ, ïîòîìó ÷òî íå ðàç ñëûøàëà âîñòîðãè è ïîõâàëû ñâîåìó ìàñòåðñòâó. Ìàñòåðñòâà òàì íåìíîãî. Íåìíîãî ôàíòàçèè. È - ïðåêðàñíûé ðåçóëüòàò.



1.



Âîò, íà ýòîì ôîòî - íàðåçàííûå îâîùè. Çäåñü - êàïóñòà, îãóðöû, ïîìèäîðû, ñëàäêèé ïåðåö, ðåäèñ, çåëåíûé ëóê, óêðîï, ÷åñíîê, ìîðêîâü. Ìîæíî äîáàâëÿòü èëè óáèðàòü ëþáûå îâîùè, ïî ñâîåìó âêóñó è ñîäåðæèìîìó õîëîäèëüíèêà.  ýòîò ñàëàò ìîæíî äîáàâëÿòü è ñóõàðèêè, è êàðòîôåëü-ïàé, ñûð, ìàñëèíû, êàïåðñû, ëèñòüÿ ñàëàòîâ, ëþáûå òðàâû. Íè÷òî íå èñïîðòèò. Óâåðÿþ âàñ.

2.



À âîò è ìîÿ "ñåêðåòíàÿ" çàëèâêà...))))
Òðè ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà.
Îäíà ñò. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà.
Äâå-òðè ùåïîòêè ñàõàðà. (Îáÿçàòåëüíî!)
Ñîëü.
Ïîë ÷àéíîé ëîæå÷êè(äàæå ÷óòü ìåíüøå) ñìåñè ïðîâàíñêèõ òðàâ.
×åðíûé è áåëûé ìîëîòûé ïåðåö.
È äâå ùåïîòêè àí÷îóñíîãî ïîðîøêà.
Èìåííî ýòîò ïîðîøîê è ïðèäàåò ïèêàíòíûé, ñâåæèé âêóñ ñîóñó. Ãäå åãî âçÿòü? - ñïðîñèòå âû ìåíÿ.
 ëþáîì êîðåéñêîì ìàãàçèíå. Îíè ñåé÷àñ âåçäå åñòü. À åñëè íåò ìàãàçèíà è ïîðîøêà - êóïèòå ñóøåíûõ àí÷îóñîâ, åùå õîðîøî ïðîñóøèòå èõ íà ñîëíûøêå, ÷òîá ëîìàëèñü â òðóõó, ðàçîòðèòå è áóäåò âàì ïîðîøîê. ß ïðîáîâàëà. Íîðìàëüíî. Åñëè åñòü ðûáíûé ñîóñ - òîæå íåïëîõî. Âìåñòî ïîðîøêà äîáàâüòå ïàðó êàïåëü.
È òåïåðü - ÑÅÊÐÅÒÍÛÉ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒ - äîëüêà ÷åñíîêà. Ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííàÿ.
Âñå ýòî ñêëàäûâàåì, ñëèâàåì â ìèñî÷êó, âçáèâàåì âèëêîé èëè ìåòåëî÷êîé. Áëåíäåðîì, íå íàäî. Ïðîñòî - âçáèâàåì, ÷òîáû ðàñòâîðèëèñü êðóïèíêè ñàõàðà. Îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó, à óæ ïîòîì! çàíèìàåìñÿ íàðåçêîé îâîùåé.

3.



Âîò òàêîé âîò ñàëàò ó íàñ ïîëó÷àåòñÿ. Åãî ìîæíî ñúåñòü ìíîãî-ïðåìíîãî. Òàê ÷òî ãîòîâüòå ñðàçó òðîéíóþ ïîðöèþ, íå îøèáåòåñü.


4.

Ìîæíî è ìàéîíåç âìåñòî çàëèâêè. Ïðîùå. Áûñòðåå. Òîæå âêóñíî. Íî íå òàê.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Êóðèöà â ñìåòàíå ñ ãðèáàìè è êàðòîôåëåì.

Îáû÷íîå áëþäî. Ïî÷òè ïîâñåäíåâíîå, åñëè â ñåìüå ïàðà-òðîéêà âçðîñëûõ ìóæ÷èí.
Îñîáîãî ñåêðåòà â íåì íåò, íî åñòü ïàðî÷êà òîíêîñòåé-äåòàëåê, êîòîðûå ïîçâîëÿò òàêóþ êóðî÷êó ïðèãîòîâèòü äëÿ ïðàçäíè÷íîãî ñòîëà.




1.




Ïðîäóêòû.
Êóðèöà - 1 øò.(ïðèìåðíî 1,5 êã.)
Êàðòîôåëü - 2 êã.
Ëóê ðåï÷àòûé - 400 ã.
Ìîðêîâü - 300 ã.
Ãðèáû ñâåæèå - 500 ã.
×åñíîê - 1 ãîëîâêà.
Ñìåòàíà 150 ã.
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå - ïðèìåðíî 100 ã.
Ñîëü, ÷åðíûé ïåðåö.

Ñíà÷àëà íóæíî î÷èñòèòü, ïîìûòü è íàðåçàòü ïîðöèîííûìè êóñêàìè êóðèöó.
Íàðåçàòü ÷åñíîê. Îí ñåé÷àñ ìîëîäîé, íåæíûé, ïîýòîìó íåò íåîáõîäèìîñòè åãî ïîëíîñòüþ î÷èùàòü îò êîæóðû.
2.




 ìèñêó âûëîæèòü ñìåòàíó, ÷åñíîê, íåìíîãî ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà, ïåðåìåøàòü è â ýòîò ìàðèíàä óëîæèòü íàðåçàííûå êóñêè êóðèöû. Õîðîøî ïåðåìåøàòü, îòñòàâèòü â õîëîäèëüíèê íà ïîë÷àñà.
3.



Ìîðêîâü î÷èñòèòü, íàðåçàòü òîíêèìè êðóæî÷êàìè è îáæàðèòü â äâóõ ëîæêàõ ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.

4.



Ïîòîì äîáàâèòü êðóïíî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê. È îáæàðèâàòü, ïîêà ëóê íå ñòàíåò ïðîçðà÷íûì.
5.




Ãðèáû - âåøåíêà. Ìîæíî, êîíå÷íî, ëþáûå äðóãèå ñâåæèå ãðèáû. Ïîìûòü, îáñóøèòü, êðóïíî íàðåçàòü. È îáæàðèòü â î÷åíü íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå - 1 ñò. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà. ×óòü ïîäñîëèòü.
6.



Êàðòîôåëü î÷èñòèòü, ïîìûòü, íàðåçàòü êðóïíûìè ëîìòèêàìè, ÷óòü ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü, äîáàâèòü ñò. ëîæêó ðàñò. ìàñëà, ïåðåìåøàòü, ñëîæèòü â ïðîòèâåíü ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè è ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó (180˜°) Ïîêà áóäåò ãîòîâèòüñÿ êàðòîôåëü - çàéìåìñÿ êóðèöåé.
7.




Êóðî÷êà óæå äîñòàòî÷íî ïðîìàðèíîâàëàñü, ðàçîãðåòü íà îãíå êàçàí è óëîæèòü â íåãî êóñêè ìàðèíîâàííîé êóðèöû. Æèð äîáàâëÿòü íå íàäî, â ñàìîé êóðèöå äîñòàòî÷íî æèðà. Îáæàðèâàòü äî ïîëóãîòîâíîñòè è ðóìÿíîé êîðî÷êè.
9.




Êîãäà êàðòîôåëü ñòàíåò ìÿãêèì, âûíóòü ïðîòèâåíü èç äóõîâêè, óëîæèòü ñëîÿìè æàðåíûå ìîðêîâü, ëóê è ãðèáû.
8.




Íà îâîùè - êóðèöó. Äîáàâèòü â ïðîòèâåíü ñ ïîëñòàêàíà âîäû è ïîñòàâèòü â äóõîâêó åùå íà 20-25 ìèíóò.
10.


Âîò, ñîáñòâåííî, âñÿ ïðåìóäðîñòü. Æàðêîå èç êóðèöû ñ ãðèáàìè è êàðòîøêîé - íå îñîáî èçûñêàííîå êóøàíüå. Íî åñëè åãî ïðèãîòîâèòü ñ õîðîøèì íàñòðîåíèåì è æåëàíèåì âêóñíî íàêîðìèòü - ïîëó÷èòñÿ ïðåâîñõîäíî. È ïîäàòü ñ ñàëàòîì.
Ðåöåïò ñàëàòà â ñëåäóþùåì ïîñòå.

Ïðèÿòíîãî âñåì àïïåòèòà!

Ñàëàò.

Âåðíåå, ÏÐÎ ÑÎÓÑ.
Ñàëàòû ñ òàêîé çàëèâêîé-ñîóñîì - íåîáûêíîâåííî âêóñíûå. Òàê óâåðåííî ãîâîðþ, ïîòîìó ÷òî íå ðàç ñëûøàëà âîñòîðãè è ïîõâàëû ñâîåìó ìàñòåðñòâó. Ìàñòåðñòâà òàì íåìíîãî. Íåìíîãî ôàíòàçèè. È - ïðåêðàñíûé ðåçóëüòàò.



1.



Âîò, íà ýòîì ôîòî - íàðåçàííûå îâîùè. Çäåñü - êàïóñòà, îãóðöû, ïîìèäîðû, ñëàäêèé ïåðåö, ðåäèñ, çåëåíûé ëóê, óêðîï, ÷åñíîê, ìîðêîâü. Ìîæíî äîáàâëÿòü èëè óáèðàòü ëþáûå îâîùè, ïî ñâîåìó âêóñó è ñîäåðæèìîìó õîëîäèëüíèêà.  ýòîò ñàëàò ìîæíî äîáàâëÿòü è ñóõàðèêè, è êàðòîôåëü-ïàé, ñûð, ìàñëèíû, êàïåðñû, ëèñòüÿ ñàëàòîâ, ëþáûå òðàâû. Íè÷òî íå èñïîðòèò. Óâåðÿþ âàñ.

2.



À âîò è ìîÿ "ñåêðåòíàÿ" çàëèâêà...))))
Òðè ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà.
Îäíà ñò. ëîæêà ëèìîííîãî ñîêà.
Äâå-òðè ùåïîòêè ñàõàðà. (Îáÿçàòåëüíî!)
Ñîëü.
Ïîë ÷àéíîé ëîæå÷êè(äàæå ÷óòü ìåíüøå) ñìåñè ïðîâàíñêèõ òðàâ.
×åðíûé è áåëûé ìîëîòûé ïåðåö.
È äâå ùåïîòêè àí÷îóñíîãî ïîðîøêà.
Èìåííî ýòîò ïîðîøîê è ïðèäàåò ïèêàíòíûé, ñâåæèé âêóñ ñîóñó. Ãäå åãî âçÿòü? - ñïðîñèòå âû ìåíÿ.
 ëþáîì êîðåéñêîì ìàãàçèíå. Îíè ñåé÷àñ âåçäå åñòü. À åñëè íåò ìàãàçèíà è ïîðîøêà - êóïèòå ñóøåíûõ àí÷îóñîâ, åùå õîðîøî ïðîñóøèòå èõ íà ñîëíûøêå, ÷òîá ëîìàëèñü â òðóõó, ðàçîòðèòå è áóäåò âàì ïîðîøîê. ß ïðîáîâàëà. Íîðìàëüíî. Åñëè åñòü ðûáíûé ñîóñ - òîæå íåïëîõî. Âìåñòî ïîðîøêà äîáàâüòå ïàðó êàïåëü.
È òåïåðü - ÑÅÊÐÅÒÍÛÉ ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒ - äîëüêà ÷åñíîêà. Ìåëêî-ìåëêî íàðåçàííàÿ.
Âñå ýòî ñêëàäûâàåì, ñëèâàåì â ìèñî÷êó, âçáèâàåì âèëêîé èëè ìåòåëî÷êîé. Áëåíäåðîì, íå íàäî. Ïðîñòî - âçáèâàåì, ÷òîáû ðàñòâîðèëèñü êðóïèíêè ñàõàðà. Îòñòàâëÿåì â ñòîðîíêó, à óæ ïîòîì! çàíèìàåìñÿ íàðåçêîé îâîùåé.

3.



Âîò òàêîé âîò ñàëàò ó íàñ ïîëó÷àåòñÿ. Åãî ìîæíî ñúåñòü ìíîãî-ïðåìíîãî. Òàê ÷òî ãîòîâüòå ñðàçó òðîéíóþ ïîðöèþ, íå îøèáåòåñü.


4.

Ìîæíî è ìàéîíåç âìåñòî çàëèâêè. Ïðîùå. Áûñòðåå. Òîæå âêóñíî. Íî íå òàê.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ïîñòíûé ïèðîã

À õîòèòå ïîñòíîãî ïèðîæêà?



Ïðîñòî, áûñòðî è âêóñíî.
×èòàòü äàëåå...

Àðîìàòíûå ÷èïñû èç ëàâàøà

Ïî÷òè è íå ðåöåïò. Ñêîðåå - ïîëåçíûé ñîâåò.


Ãîòîâëþ ðóëåòèêè, áóððèòî, ëþëÿ-êåáàá. Äëÿ ýòîãî ïîêóïàþ ãîòîâûé ëàâàø.
È îñòàþòñÿ êóñî÷êè èëè íåèçðàñõîäîâàííûé, ïîäñîõøèé. Äëÿ ðóëåòîâ íå ãîäèòñÿ - ëîìàåòñÿ.
Íàìàçûâàþ ëàâàø ëþáûì êåò÷óïîì, åñëè åãî íåò ïîä ðóêîé, òî è òîìàòíîé ïàñòîé.
Ïîñûïàþ ïðèïðàâîé äëÿ ïèööû( ñìåñü ñóøåíîãî áàçèëèêà è îðåãàíî), ÷óòü ñáðûçãèâàþ îëèâêîâûì ìàñëîì, ÷óòü ñîëè è ÷åðíîãî ïåðöà.





 ìèêðîâîëíîâêó íà 2-2,5 ìèíóòû.
Ïîêà ãîðÿ÷èå, åùå ÷óòü ìÿãêèå - íàðåçàòü íà ðîâíûå ïîëîñêè íîæíèöàìè è îñòàâèòü ïîäñûõàòü ïàðó ìèíóò.
È âñ¸. Ïîëíàÿ òàðåëêà íåæíûõ, õðóñòÿùèõ è àðîìàòíûé ÷èïñîâ.(èëè ÷èïñ?).







À ñ ÷åì èìè õðóñòåòü - äåëî âêóñà.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Ëåòíèé ñàëàò.



Ñàëàò ñî÷èíèëñÿ ïàðó äíåé íàçàä. Ïîçâîíèëà äàìà, çàêàçàëà êóðèíûõ ðóëåòèêîâ ñ ñûðîì, ïèðîæêîâ ñ ãðèáàìè è êàïóñòîé è "êàêîé-íèáóäü ñàëàòèê, ñûòíûé, íî ëåãêèé, ÷òîá áåç êîëáàñû, ìîæíî ñ êóðèöåé, íèêàêîãî ìàéîíåçà è îñîáåííî - íè ëóêà, íè ÷åñíîêà áûòü òàì íå äîëæíî".
Âîò, ÷òî ïîëó÷èëîñü :
×èòàòü äàëåå...

Ïèðîæêè ñ êàðòîøêîé è êàïóñòîé.

Ïëèòó è äóõîâêó ñåãîäíÿ èñïûòûâàëà. Íó ÷òî ñêàçàòü? Îäíî óäîâîëüñòâèå ðàáîòàòü íà õîðîøåì îáîðóäîâàíèè, íå òî, ÷òî ðàíüøå.
À âîò ðåöåïò òåñòà äëÿ ìåíÿ - íîâûé. Ýòî ìíå Lisca1 â÷åðà íàïèñàëà åãî.
È âîò ÷òî ÿ âàì äîëîæó. Ðåöåïò èñêëþ÷èòåëüíî õîðîø! Òåñòî çàìåøèâàåòñÿ ïðåêðàñíî, î÷åíü ëåãêîå, ïî÷òè íå òðåáóåò ìóêè íà ïîäïûë, çàìå÷àòåëüíî ïîäíèìàåòñÿ è ïðîïåêàåòñÿ. Âûïå÷êà ïîëó÷àåòñÿ ìÿã÷àéøàÿ, ïóõîâàÿ. Ñ ñåãîäíÿøíåãî äíÿ ïèðîæêîâîå òåñòî ó ìåíÿ - òîëüêî ýòî.



Ïðàâäà, ÷óòü ëèøêà çàðóìÿíèëà, íî ýòî - äóõîâêà íîâàÿ, ÿ åùå íå ïðèíîðîâèëàñü.
Ðåöåïò òåñòà ïîëíîñòüþ ñêîïèðóþ, ÷òî ìíå Ëèñêà íàïèñàëà, ýòî ðåäêèé ñëó÷àé, êîãäà ÿ íè íà øàã, íè íà ãðàìì íå îòñòóïèëà. Èäåàëüíûå ïðîïîðöèè.
"1ë ìîëîêà, 2 ïà÷êè ñóõèõ äðîææåé, 250 ã. ìàðãàðèíà, 150 ã. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 5 ÿèö, ñîëü 1 ñò. ëîæêà, ñàõàð 8 ñò. ëîæåê, ìóêà 2 êã.
 áîëüøîé êàñòðþëå íà ïëèòå ðàñïóñêàåì ìàðãàðèí, ïîòîì â íåãî äîáàâëÿåì ìîëîêî, äîâîäèì äî +25, +30 ãðàäóñîâ, çàñûïàåì äðîææè, âáèâàåì ÿéöà, ñàõàð è ñîëü, çàñûïàåì ìóêó. Ìåñèì, ïîêà íå íà÷íåò îò ñòåíîê è ðóê îòñòàâàòü. Ïåðåêëàäûâàåì â ïîëèýòèëåíîâûé ìåøîê, èëè îñòàâëÿåì â êàñòðþëå, ïîä ïèùåâîé ïëåíêîé, ïðÿìî â ãîðÿ÷åì öåõó. È äåëàåì íà÷èíêó. Ïîêà äåëàåòñÿ íà÷èíêà, òåñòî ïîäõîäèò, ìèíóò ñîðîê-÷àñ. È ìîæíî ñðàçó ðàçäåëûâàòü âûïåêàòü.
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ïîòðÿñàþùèì. Íå ÷åðñòâååò, ïðàâäà, ó íàñ îíî íå çàëåæèâàëîñü:) Èäåò íà âàòðóøêè, ïèðîæêè, ïèðîãè ñ ÿãîäîé è ñ êàïóñòîé., è ñ êàðòîøêîé ñ ãðèáàìè. Òîëüêî íà ìÿñíûå íå ïðîáîâàëè."

À ÿ äóìàþ, ÷òî è íà ìÿñíûå ïèðîãè îòëè÷íî ïîäîéäåò.
Íó ñ êàïóñòîé è êàðòîøêîé - âêóñíþùèå ïîëó÷èëèñü.




Ñïàñèáî çà çàìå÷àòåëüíûé ðåöåïò!
Âñåì - ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Áàíàíîâûé ìàðìåëàä.

È îïÿòü, ðåöåïò îò Êñåíèè, Maab çàìå÷àòåëüíûé äåñåðò.
Íàïèøó êîðîòåíüêî, ìàðìåëàä ãîòîâèòü ïðåäåëüíî ïðîñòî.
Íà 5 áàíàíîâ 150 ã. ñâåæåâûæàòîãî àïåëüñèíîâîãî ñîêà. Ìîæíî äîáàâèòü íåìíîãî ñàõàðà. ß íå äîáàâëÿëà.
Áàíàíû î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæî÷êàìè, çàëèòü ñîêîì, äîâåñòè äî êèïåíèÿ è âàðèòü ïðèìåðíî ÷àñ íà ìåäëåííîì îãíå. ß âàðèëà ìàðìåëàä íà âîäÿíîé áàíå. Ïîòîì âçáèëà áëåíäåðîì â îäíîðîäíóþ ìàññó.
Êñåíèÿ ïèøåò, ÷òî äîáàâëÿåò êëóáíèêó. Óâåðåíà, ýòî ñäåëàåò ìàðìåëàä åùå âêóñíåå è êðàñèâåå. Íî è áåç êëóáíèêè îòëè÷íî. Íî øîêîëàäîì òåðòûì ñâåðõó ïîñûïàëà.
Ñîâåòóþ âñåì-âñåì!
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

ÏÈÐÎÃ.Ðåêîìåíäóþ ïðî÷èòàòü äî êîíöà.

Êîíå÷íî, â ìèðîâîì ìàñøòàáå ñëàäêèõ ïèðîãîâ, êàïåëüêà.
Çà ìîèì ïèðîãîì ñòàëè ïðèõîäèòü ñïåöèàëüíî.
Íå óñïåâàþ. Ïðèäóìàëà íà òðè ïîðöèè. ( ïî 18 ïîðöèé íà ðàç).
Òåñòî, çàëèâêà, ÿáëîêè, øòðåéçåëü. Ñåé÷àñ - çàðàíåå
 îáùåì- âñå ïðîñòî .
Òåñòî - ïîë ëèòðà ìîëîêà, 2 ÿéöà, ñòàêàí ñàõàðà, âàíèëü, ðàçðûõëèòåëü(âàæíî) - 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ñ âåðõîì. Ðàñïóñòèòü â æèäêîå ïà÷êó ìàðãàðèíà. Ùåïîòêà ñîëè.
Âñ¸ ïåðåìåøàòü, äîáàâèòü ìóêó. Ïðèìåðíî - 800 ãðàìì. Ìîæåò - áîëüøå.
Êàê ïîëó÷èòñÿ. Òåñòî äîëæíî îòñòàâàòü îò ðóê.
Çàìåñèëè. Ïîëîæèëè â ïàêåò
Òåïåðü ãîòîâèì çàëèâêó.
 êàñòðþëüêó íàëèëè âîäû 300 ãðàìì. Òîíêîé ñòðóéêîé, â êèïÿùóþ âîäó, çàñûïàëè äâå ãîðñòè ìàíêè. Ðàçâàðèòü ìàíêó, îñòóäèòü. Ïîêà òåñòî îòäûõàåò.
Ñ ìàíêîé -ðàáîòà. Íàäî, êîãäà îíà çàãóñòååò - âçáèòü áëåíäåðîì, äîáàâëÿÿ òðèñòà ãðàìì òâîðîãà è áàíêó ñãóùåíêè. Åùå - ñàõàðà ñòàêàí.
Ýòî - çàëèâêà.
ßáëîêè.
Ñðåçàòü øêóðêó è ìåëêî íàðåçàòü.
Âîò, òåïåðü, âñ¸ ãîòîâî.
Òåñòî, çàëèâêà, ÿáëîêè.
Àé, ïðî øòðåéçåëü çàáûëà.
200 ãðàìì ìàñëà ñëèâî÷íîãî, 200 ãðàìì ñàõàðà, 500 ãðàìì ìóêè.Ìàñëî ìåëêî ïîðåçàòü, íàñûïàòü â ìèñêó ìóêó è ñàõàð è - ëàäîøêàìè ïåðåòåðåòü â êðîøêó.
Òåïåðü - ïèðîã.
Ñîáèðàåì.
Òåñòî - â ôîðìó. Áîðòèêè, òîëùèíà - 1 ñì. âåçäå.
Íàñûïàåì ÿáëî÷êè íàðåçàííûå.
Ëàäîøêîé âûðàâíèâàåì.
Íàëèâàåì çàëèâêó, âûðàâíèâàåì ëîïàòêîé.
Çàñûïàåì øòðåéçåëåì, ïðèìèíàåì.
È - â äóõîâêó.
Îíà ó íàñ óæå ðàçîãðåòà.
35 ìèíóò . 200 ãðàäóñîâ.
Ñóòêè! Ïèðîã çðååò.
Ðåæåì ïèðîã íà ïîðöèîííûå êóñêè è âûêëàäûâàåì â êîðçèíêó.

Âîò è âåñü ìîé ðåöåïò.

Æàâîðîíêè è áóëî÷êè. Ïîñòíîå òåñòî.




×èòàòü äàëåå...

ËÀÕÌÀÄÆÓÍ.Òóðåöêèå ëåïåøêè ñ ìÿñîì.


Ïîìíèòå, ÿ êàê-òî ãåø-íàí âûñòàâëÿëà? Óéãóðñêèå ëåïåøêè ñ ìÿñîì. À ñåé÷àñ - òóðåöêèå. Ê ñîæàëåíèþ, íå ìîãó ïî÷åìó-òî, àêòèâíóþ ññûëêó íà ðåöåïò ïîñòàâèòü...
Ãîòîâÿòñÿ áûñòðî, íå ñëîæíî. Î÷åíü âêóñíî.
×èòàòü äàëåå...