-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Лариса_Павловна

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 47) Моя_дача МОЙ__ИНТЕРЬЕР Народные_советы Тоска_по_Интеллекту Вязаный_вальс Вопросы_Батюшке Темы_и_схемы Косметика_и_красота Рецепты_домохозяек Мир_рукоделия Моя_косметика Ваш_интерьер ПРИГОТОВИМ_И_СЪЕДИМ Низкокалорийная_еда вязалочки мир_красивых_поделок_и_изделий леди_САМО_СОВЕРШЕНСТВО _В_И_Н_Т_А_Ж_ Цитаты_жизни БУДЬ_ЗДОРОВ Лучшие_рецепты_интернета Это_волшебное_ПЛАТЬЕ Вяжем_спицами_и_крючком ХоЧуНиМаГУ Секреты_здоровья Мир_вязальщиц_ЛиРу Уголок_психолога Книжный_БУМ культ_кино Вязание Фигурное_катание Yves-Rocher Smart_girls Ceska-republika Geo_club handmade_sale Школа_кулинара Make_up Пойдем_поедим простые_рецепты Я_-_МАСТЕРИЦА Моя_кулинарная_книга Говорим_пишем_спорим КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА Вкусно_Быстро_Недорого Только_для_женщин OSINKA_CLUB
Читатель сообществ (Всего в списке: 15) Рукоделие_Оленьки63 Интерьер_и_Дизайн Мой_цитатник Наши_схемы По_Армении ПОМОЩЬ_НОВИЧКУ Цитаты-из-книг притчи_мифы_сказки Любители_Путешествий Умелые_ручки Про_Италию_из_Италии Hand_made_for_you OSINKA_KNITTING kayros Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 05.02.2011
Записей: 49474
Комментариев: 1873
Написано: 53473

Выбрана рубрика Счастье есть .


Другие рубрики в этом дневнике: Я - женщина(206), Ювелирные украшения(224), Шитье - переделки-декор(554), худеем - здоровеем - минус 60(62), Худеем(856), Хлебопечка(89), Фото цветов - натюрморты(453), Фото природы(247), Фарфор - керамика - стекло(169), Украшения своими руками(281), турецкая кухня(39), Творог- сыр- масло-майонез(122), Тарталетки-канапе-гренки-бутерброды(75), Схемы - обои(340), Супы - борщи - щи-солянки(271), Сумки(250), Страны-Япония(46), Страны-Чехия(72), Страны-Франция(43), Страны-Финляндия(2), Страны-Турция(16), Страны-Норвегия(34), Страны-Италия(73), Страны-Испания(27), Страны-Израиль(99), Страны-Германия(36), Страны-Венгрия(4), Страны-Балканы(35), Страны-Англия(27), Страны и города - Питер(47), Страны и города - Москва(12), Страны и города - Крым(7), Страны и города - Греция(15), Страны и города(266), Страны - Болгария(12), Страны - Армения(29), Стекло-хрусталь(48), Система КЛЮЧ(1), Саморазвитие(197), Салаты-подборки(138), Салаты-закуски из овощей-фруктов(373), Салаты- закуски с рыбопродуктами(694), Салаты с мясом, курицей(711), Салаты порционные - веррины(24), Рукоделие-сайты и МК(145), Рукоделие-лоскутное шитье(373), Рукоделие - уютный дом(216), Рукоделие - ручная работа(318), Рукоделие - квиллинг(22), Рукоделие - вышивка БЛЭКВОРД(11), Рукоделие - вышивка БАРДЖЕЛЛО(12), Рукоделие - вышивка (253), Рукоделие - войлок и фетр(105), рецепты разных стран(3), Рецепты от Сталика(31), Рецепты от Сержа Марковича(22), рецепты от Оксаны Путан (11), рецепты от Нины niksya(8), Рецепты от Ильи Лазерсона(18), рецепты от анастасии скрипкиной(2), Рецепты от Geroma - Иванны(499), рецепты от elaizik(2), Рецепты Нины Niksya(0), Рецепты Ирины Рыбчанской(22), Рецепты Алены Коготковой(1), Раклетница - фондю(12), Разное - интересное(930), Психология(419), Посмотреть - почитать (266), Полезно знать!(21), Пауло Коэльо(10), Ольга Валяева(4), Напитки(246), На десерт - сладости(305), Мультиварка-аэрогриль-СВЧ(259), Музыка(95), Мудрые мысли-притчи(619), Мудрость от Лууле Виилма(21), Мода и стиль(552), Марокканская кухня(2), Лекции Руслана Нарушкевича(10), Лекции Лазарева С.Н.(3), Лекции Вадима Зеланда(2), Кухни мира(15), Кулинарная книга АЛИИ(144), Кулинария-книги-сайты(226), Куклы(282), кофейное настроение(34), Китайская кухня(27), Карлос Кастанеда(10), Изысканная выпечка(33), ЗОЖ-рецепты(108), здоровье - шпоры - подагра - суставы(61), Здоровье - китайская медицина(4), Здоровье(2205), Запеканки - горшочки - жульены(444), Закуски - заливное - паштеты - холодец(758), Заготовки(947), Духовная жизнь(200), Домоводство-цветоводство(376), Домашний повар - спецвыпуск(12), Для души-стихи(365), Дизайн-интерьер(697), Голубцы - перцы - долма(5), Вязание-японские модели(465), Вязание-узоры спицами(1369), Вязание-МК-уроки (571), Вязание-миссони-секционка-жаккард(595), Вязание-кардиганы и пальто(635), Вязание-жакеты-жилеты(971), Вязание- цветы и листья(183), Вязание- платья-туники(827), Вязание- журналы-подборки(828), Вязание от Аisteb 1973(13), Вязание крючком - фриформ(278), Вязание детям(677), Вязание -шетландские кружева(14), Вязание - шапочки - береты(464), Вязание - шали - шарфы - снуды(677), Вязание - хочу!!!(269), Вязание - топы - летние кофточки(447), Вязание - румын. кружево(26), Вязание - пуловеры - свитера(1287), Вязание - кофточки(487), Вязание - для ножек и ручек(149), Выпечка-торты-пирожные(481), Выпечка-слоеное тесто(154), Выпечка-пицца-лепешки(477), Выпечка-кексы-вафли(316), Выпечка-булки-плюшки(416), Выпечка-блины-оладьи(358), Выпечка- украшение тортов(129), Выпечка - сладкие пироги(865), Выпечка - пляцок - чизкейк(51), Выпечка - пироги - беляши - чебуреки(1659), Выпечка - печенье - рогалики(683), Вторые блюда - соусы (347), Все для школы(349), Все для ухода за телом(175), Все для ухода за волосами (98), Все для Пасхи(224), Все для Нового года(440), Все для красоты(607), Все для детей и родителей(389), Вкусно с Армушик(1), Бутылки-вазы-свечи(119), Блюда из яиц(44), Блюда из рыбопродуктов(603), Блюда из овощей и грибов(1314), Блюда из мяса и с мясом(1281), Блюда из курицы - индейки(1758), Блог Алены Ясеневой(1), баклажаны(26), АРГО(3), Английский язык(69), 2х2(1), Кавказская кухня(273)
Комментарии (0)

блюда из курицы

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 22:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Заирия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Категория: Мясные блюда


Ингредиенты:

воды

1,5 л

лимон

1

соли (если курица порублена кусками кол-во соли уменьшить до 2 ст. л.)

4 ст. л

перец горошком (можно не класть)

1 ч. л

чеснок

1/2 головки

лавровый лист

6

мед

1 ст. л

имьяна (розмарина, можно ничего не класть)

1 пучок

петрушки (можно не класть)

1 пучок

Способ приготовления
Дьявольского цыпленка лучше готовить с вечера, так как мариновать его придется долго. Сначала приготовьте маринад - для этого в большую кастрюлю налейте воды и положите разрезанный пополам лимон, добавьте 4 ст. л соли, перец горошком и пол головки чеснока, положите лавровый лист, мед, свежий тимьян и один пучок петрушки. Все прокипятите в течение одной-двух минут (4-5 минут), затем остудите маринад, залейте им курицу и отправьте в холодильник на 8-10 часов (можно на сутки). Как только цыпленок замаринуется - промойте его, для того чтобы убрать лишнюю соль и приправы.

Приступайте к жарке для этого смажьте цыпленка йогуртом и присыпьте обильно смесью муки, паприки и красного перца. Обжарьте цыпленка с двух сторон, плотно прижав гнетом, затем выложите его на противень и запекайте в духовке в течение 15 минут (до готовности!). Дьявольский цыпленок готов.

ГЛАВНОЕ В ЭТОМ ЦЫПЛЕНКЕ – МАРИНАД! Мариновать цыпленка лучше кусками. Во-первых, в это кол-во маринада войдет 2 цыпленка, а это хорошо для компаний, во-вторых – цыпленок лучше промариновывается! Не забудьте уменьшить кол-во соли! С обжаркой тоже лучше не заморачиваться – смазать кусочки цыпленка сметаной или майонезом и в духовку до готовности. Рецепт СУПЕР! Быстро и ВКУСНО!



Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":

Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
...
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой


Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

блюда из овощей

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 22:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Заирия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паста из кабачка

Елена Чекалова:
Паста из кабачка – это блюдо, как раз для тех женщин которые боятся поправиться.

 

 

 
Для этого рецепта нам потребуется:
  • 1 кабачок
  • 1 цукини
  • 300 гр. спагетти
  • 200 гр. твёрдого сыра
  • 200 гр. помидоров черри
  • 125мл. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ч.л. чёрного перца
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. лимонной цедры
  • 1 ч.л. соли


Кабачок и цукини я порежу очень тоненькими ленточками, для этого я использую овощечистку. наши ленточки из кабачка по длине будут практически такими же как и спагетти.
Зёрна резать не нужно, как только дошли до зёрен останавливайтесь и проворачивайте кабачок другой стороной. Нам серединка здесь не нужна.
Кабачок очень вкусный и сырой, по вкусу он похож на огурец.

Готовить кабачки я практически и не буду, я приготовлю макароны, а вот эти тоненькие ленточки я лишь слегка прогрею.

Один из недостатков кабачков – это то, что они очень водянистые. И когда жаришь их на сковородке бывает много воды. Но против этого есть одно средство.
Кабачки, как и баклажаны нужно посыпать солью перед жаркой, тогда из них выходит избыточная влага.
Кроме того, что из них отходит влага, у них ещё и закрываются поры, т.е. при жарке этих овощей в них впитается гораздо меньше масла.

Вода на спагетти уже закипает, и я их кидаю в воду. Варить я их буду совсем недолго, потому, что нам нужны макароны даже немного твёрже, чем «Al dente» (аль денте).
Al dente (аль денте) – в переводе с итальянского «на зубок», когда паста готова, но ещё упругая.

Пока готовятся спагетти, я ставлю сковородку на огонь, разогрею здесь оливковое масло и начну уже делать соус.
В прогретое масло я кладу свежепомолотый чёрный перец. Чёрный перец в принципе не очень острый, самое главное в нём это аромат, поэтому можно класть его и не очень мало, лишней остроты он не прибавит.

Когда перец прогрелся и начал отдавать свой аромат, я уменьшу огонь и брошу в масло нарезанный чеснок и всё это помешиваю.
Как только чеснок зазолотился, выливаем сюда лимонный сок, и кладём лимонную цедру.
Наш соус почти готов.

В наш соус нужно добавить чуть-чуть водички из нашей пасты.
Эта вода крахмальная, когда макароны варятся, они отдают свой крахмал. Вода способствует тому, чтобы наш соус получился кремовый.

Достаём наши спагетти из воды и очень аккуратно добавляем немного воды в соус, только осторожно, потому, что горячее масло может очень шипеть от воды.
Следом в наш соус кладём макароны, они будут тушиться в соусе.
Макароны нужно как следует мешать, чтобы они насквозь пропитались лимонным маслом.

Особенность такого приготовления пасты – это то, что каждая макаронина в отдельности от других, ничего не слипается.
Это происходит от того, что мы сразу погрузили их в масленый соус.

Наконец-то я вываливаю сюда наши кабачки.
Выкладывая наши цукини и кабачки их нужно постоянно перемешивать с пастой. Кабачки практически не жарятся, они прогреваются оставаясь хрустящими и чуть-чуть солоноватыми, именно поэтому я блюдо посолю в самом конце. Я ведь сильно солила кабачки и возможно соль вообще не придётся добавлять.

Добавляем по немножко тёртый сыр пармезан, и можно ещё добавить воды из кастрюли.
Сыр будет соединяться с горячей водой и получится кремовый соус.

Если нету пармезана, здесь можно использовать любой твёрдый сыр, но конечно пармезан лучше.
В Италии используют пармезан для пасты потому, что он не тянется вот такими нитками когда нагревается, он сразу превращается в соус.

Я очень люблю это сочетание: кабачки или цукини, лимонный сок, лимонная цедра и сейчас добавлю мяту и резаные томаты. Это будет просто потрясающее сочетание.

- Приятного аппетита!

 
 
 

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

блюда из курицы

Понедельник, 08 Апреля 2013 г. 22:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Заирия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нереально вкусные куриные грудки

 

Готовьте это немедленно!


 

3 ноября 2011, 18:16 |

Кулинарный фокус: нереально вкусные куриные грудки

Елена Чекалова

Готовьте это немедленно! Совсем немного денег и усилий — и вы получите фантастически вкусное и совсем не жирное, почти диетическое блюдо.

Такой способ приготовления куриных грудок пришел мне в голову, когда я познакомилась с модной сегодня технологией sous vide – это готовка в вакуумных пакетах на низких температурах. Когда внутренняя температура мяса достигает определенной величины, полностью сворачивается кровь, коагулируется белок и расслабляются мышцы. У каждого вида мяса эта температура своя. У куриной грудки — 64 градуса. Однако даже при хорошей готовке идеальным мясо получится только в самом центре куска, а ближе к краям оно непременно будет гораздо суше и не таким нежным, и температура здесь гораздо выше идеальной. Сейчас изобретены специальные аппараты, где мы сразу ставим датчик на 64 градуса, и мясо в любой точке достигнет этой температуры примерно за 50 минут.

 

Его нельзя пересушить или переготовить: температура выше заданной не поднимается. Я решила сделать имитацию. Без специального аппарата я кладу грудки в молоко чуть ниже точки кипения. Молоко – плотнее воды, охлаждается медленнее, за 45 минут температура не успевает спуститься ниже 55 градусов. Кастрюлю нужно спустя 10 минут укутать, как гречневую кашу.

Требуется: 4 куриных грудки, соль, перец, 1 пакет молока. Для соуса: 1 большой запеченный красный сладкий перец, 1 запеченная луковица, 3 запеченных зубчика чеснока, 5 запеченных помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм очищенного миндаля или грецких орехов, 1 кусок белого хлеба, ½ стакана оливкового масла, 1-2 ст. л. винного уксуса, соль, острый красный молотый перец. Для украшения миндальные лепестки и мята

Грудки хорошо солим и перчим. Еще я посыпаю приправой карри. Молоко доводим до кипения. Вскипело — выключаем огонь и бросаем грудки. Закрываем крышкой. Через 45 минут они будут идеально приготовлены. А мы пока сделаем соус. Помидоры, перец, чеснок и лук нужно запечь в духовке до мягкости и почистить. Складываем все в блендер. Сюда же подсушенный хлеб, миндаль — ну и все остальное. Прокручиваем соус в блендере до гладкости. По вкусу добавляем соль и перец. Этот необыкновенно вкусный соус называется ромеско, он родом из испанской Таррагоны . Его придумали еще в XV веке, когда Христофор Колумб вернулся из Америки, привезя с собой сладкий и острый перцы и помидоры в придачу.

Посмотрите, какое получается сочное мраморное мясо!

 

По вкусу даже не напоминает курицу – скорее великолепную ветчину. Нарезаем грудки на медальоны. Поливаем красивым коралловым соусом. Посыпаем миндальными лепестками и украшаем мятой. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - рецепты Елены Чекаловой

Воскресенье, 10 Февраля 2013 г. 09:36 + в цитатник
Это цитата сообщения tanch-mamon [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ "ШИФОН"

96659544_PR20100715173350 (480x360, 132Kb)
Торт "Шифон" от Елены Чекаловой http://www.1tv.ru/sprojects_edition/si5790/fi4865

Легкий воздушный бисквит под названием "шифон" придумал пекарь Бейкер. Секрет его приготовления - оливковое масло.
Вам потребуется:

Бисквит:
280 гр муки
1 чайная ложка соли
10 гр ванилина
1 столовая ложка разрыхлителя для теста
0,5 чайной ложки соды
180 гр персикового сока
3 яичных желтка
250 гр сахара
120 мл оливкового масла

Читать далее...
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - рецепты Елены Чекаловой

Понедельник, 14 Января 2013 г. 00:43 + в цитатник
Это цитата сообщения alenka46 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Золотая рыбка" Рецепт Елены Чекаловой

"Золотая рыбка" Рецепт Елены Чекаловой

Оригинальное блюдо к праздничному столу и просто семейному ужину предлагает Елена Чекалова

окунь (389x261, 96Kb)

Для рецепта  необходимы следующие продукты:

Филе окуня - 2 шт.,

картошка - 2-3 шт.,

желток - 1 шт.,

соль, перец,

масло - 1 ч. ложка,

крахмал - 1 ч. ложка,

лимон

Читать далее...
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 18:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Пелена7 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

торт "Нежность"

Tort-Nezhnost (325x417, 154Kb)Рецептом этого нарядного изысканного торта поделилась в журнале «Гастроном» известная ведущая кулинарных программ Елена Чекалова. Его хорошо испечь для званого застолья с чаепитием. Данное количество продуктов позволит испечь торт для немаленького количества гостей. Но при желании вы можете уменьшить количество ингредиентов в два раза.

Читать далее...
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 18:28 + в цитатник
Это цитата сообщения воронина_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Винегрет с тайским соусом

Рецептов винегретов множество, но этот заинтересовал заменой картофеля на тыкву в рецепте. Интересно, какой вкус получится. Ну еще проблема найти некоторые ингредиенты для приготовления, но мы смекалистые, найдем замену.

 

Елена Чекалова

А вот вам еще целая тарелка радости. А-а-а-а, как вкусно!! О-о-о, как легко!! Я очень люблю винегрет и часто его готовлю, но даже самые любимые блюда надоедают. Теперь я придумала новый рецепт. Главный секрет моего винегрета – соус. Я сделала его тайском стиле. И вдруг с этим кисло-сладким соусом с явственным цитрусовым оттенком простые корнеплоды зазвучали свежо и неожиданно.

Здесь и калорий немного: картошки я не кладу совсем, только немного оливкового и кунжутного масла. В пост это блюдо звучит грандиозно. Во-первых, он долгий и важно не лишить себя в этот период необходимых витаминов. А во-вторых, пост – не значит уныние, яркая, легкая интересная еда поможет превратить эти дни в самые радостные, оторваться от земли и полететь.

Понадобится 4 средних свеклы, 2 средних морковки, четвертинка тыквы, 1 головка красного лука, 3 свежих огурца, 3 стебля сельдерея, 1 большой пучок кинза. И для соуса: 50 мл пост масла, 2 ст л кунжутного масла, 1 ст л пальмового сахара (или чуть больше, пальмовый сахар можно заменить коричневым)), сок и цедра 3 средних лимонов, 6 ст л рыбного соуса, 1-2 ст л легкого соевого соуса (лучше с соком юзу), 1- 2 мелко нарезанных перчика чили, 1 ст л имбиря. По возможности, свежие листья кафирского лайма и 3 палочки лимонной травы.

Готовим соус. Смешиваем все ингредиенты. Их количество я даю приблизительно – смешайте и исправьте по своему вкусу. Соус должен получиться остро-кисло-сладким и очень вкусным, таким, чтоб его хотелось выпить, даже без винегрета. В соус сразу кладем мелко нарезанные лук, огурцы, сельдерей, кинзу, листья кафира и лемонграсс — даем настояться хотя бы полчаса.

Сами овощи лично я готовлю в sousvide. У кого есть эта волшебная печка, готовьте свеклу, тыкву и морковь в вакуумных пакетах на температуре 83,5 гр (тыкву – полчаса, морковь – 40 минут, свеклу – 1 час). Все нарезаем кубиками в 1 см, упаковываем по отдельности (в каждый пакет я кладу по несколько листочков кафирского лайма), опускаем в sousvide одновременно, вытаскиваем – по очереди. Также овощи для винегрета можно запечь в духовке или микроволновке – только не варите в воде, чтобы вкус получился концентрированный и яркий. Тыкву я рекомендую запечь в духовке, а морковь и свеклу — в микроволновке.

Делаем несколько проколов вилкой по бокам овощей. Это для того, чтобы было, куда выходить пару при кипении внутренних соков. Кладем в стеклянную миску, наливаем на дно 2-3 ст л воды, чтобы овощи не пересыхали. При полной мощности 1000 Вт морковь сварится за 8-10 мин. свекла за 10-15 мин. Сначала вытаскиваем морковь, потом – свеклу.

Перед подачей удаляем из соуса листья кафира и лемонграсс и заливаем запеченные овощи.

http://www.vkusitsvet.ru

Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 18:23 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaMarina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные Грудки Копченые в Воке

Подкопчение – отличный способ для приготовления вкусной диетической пищи. При этом, в отличие от традиционного копчения, он более безопасен для здоровья (так как продукт очень недолго подвергается обработке дымом). И если традиционные копченые продукты рекомендуются к употреблению не чаще 1 раза в неделю, то подкопченные можно употреблять гораздо чаще.
9 (700x466, 111Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 18:21 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaMarina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мраморные Куриные Грудки

110 (700x466, 46Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Воскресенье, 25 Ноября 2012 г. 18:20 + в цитатник
Это цитата сообщения ZaMarina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясной Хлеб

2 варианта приготовления Мясного Хлеба *продолжение следует*

2c078c28a8b3 (640x480, 72Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Суббота, 24 Ноября 2012 г. 12:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Заирия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой

Категория: Мясные блюда


Ингредиенты:

воды

1,5 л

лимон

1

соли (если курица порублена кусками кол-во соли уменьшить до 2 ст. л.)

4 ст. л

перец горошком (можно не класть)

1 ч. л

чеснок

1/2 головки

лавровый лист

6

мед

1 ст. л

имьяна (розмарина, можно ничего не класть)

1 пучок

петрушки (можно не класть)

1 пучок

Способ приготовления
Дьявольского цыпленка лучше готовить с вечера, так как мариновать его придется долго. Сначала приготовьте маринад - для этого в большую кастрюлю налейте воды и положите разрезанный пополам лимон, добавьте 4 ст. л соли, перец горошком и пол головки чеснока, положите лавровый лист, мед, свежий тимьян и один пучок петрушки. Все прокипятите в течение одной-двух минут (4-5 минут), затем остудите маринад, залейте им курицу и отправьте в холодильник на 8-10 часов (можно на сутки). Как только цыпленок замаринуется - промойте его, для того чтобы убрать лишнюю соль и приправы.

Приступайте к жарке для этого смажьте цыпленка йогуртом и присыпьте обильно смесью муки, паприки и красного перца. Обжарьте цыпленка с двух сторон, плотно прижав гнетом, затем выложите его на противень и запекайте в духовке в течение 15 минут (до готовности!). Дьявольский цыпленок готов.

ГЛАВНОЕ В ЭТОМ ЦЫПЛЕНКЕ – МАРИНАД! Мариновать цыпленка лучше кусками. Во-первых, в это кол-во маринада войдет 2 цыпленка, а это хорошо для компаний, во-вторых – цыпленок лучше промариновывается! Не забудьте уменьшить кол-во соли! С обжаркой тоже лучше не заморачиваться – смазать кусочки цыпленка сметаной или майонезом и в духовку до готовности. Рецепт СУПЕР! Быстро и ВКУСНО!



Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":

Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
...
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой


Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Суббота, 24 Ноября 2012 г. 12:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Заирия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нереально вкусные куриные грудки

 

Готовьте это немедленно!


 

3 ноября 2011, 18:16 |

Кулинарный фокус: нереально вкусные куриные грудки

Елена Чекалова

Готовьте это немедленно! Совсем немного денег и усилий — и вы получите фантастически вкусное и совсем не жирное, почти диетическое блюдо.

Такой способ приготовления куриных грудок пришел мне в голову, когда я познакомилась с модной сегодня технологией sous vide – это готовка в вакуумных пакетах на низких температурах. Когда внутренняя температура мяса достигает определенной величины, полностью сворачивается кровь, коагулируется белок и расслабляются мышцы. У каждого вида мяса эта температура своя. У куриной грудки — 64 градуса. Однако даже при хорошей готовке идеальным мясо получится только в самом центре куска, а ближе к краям оно непременно будет гораздо суше и не таким нежным, и температура здесь гораздо выше идеальной. Сейчас изобретены специальные аппараты, где мы сразу ставим датчик на 64 градуса, и мясо в любой точке достигнет этой температуры примерно за 50 минут.

 

Его нельзя пересушить или переготовить: температура выше заданной не поднимается. Я решила сделать имитацию. Без специального аппарата я кладу грудки в молоко чуть ниже точки кипения. Молоко – плотнее воды, охлаждается медленнее, за 45 минут температура не успевает спуститься ниже 55 градусов. Кастрюлю нужно спустя 10 минут укутать, как гречневую кашу.

Требуется: 4 куриных грудки, соль, перец, 1 пакет молока. Для соуса: 1 большой запеченный красный сладкий перец, 1 запеченная луковица, 3 запеченных зубчика чеснока, 5 запеченных помидоров, 2-3 зубчика чеснока, 50 грамм очищенного миндаля или грецких орехов, 1 кусок белого хлеба, ½ стакана оливкового масла, 1-2 ст. л. винного уксуса, соль, острый красный молотый перец. Для украшения миндальные лепестки и мята

Грудки хорошо солим и перчим. Еще я посыпаю приправой карри. Молоко доводим до кипения. Вскипело — выключаем огонь и бросаем грудки. Закрываем крышкой. Через 45 минут они будут идеально приготовлены. А мы пока сделаем соус. Помидоры, перец, чеснок и лук нужно запечь в духовке до мягкости и почистить. Складываем все в блендер. Сюда же подсушенный хлеб, миндаль — ну и все остальное. Прокручиваем соус в блендере до гладкости. По вкусу добавляем соль и перец. Этот необыкновенно вкусный соус называется ромеско, он родом из испанской Таррагоны . Его придумали еще в XV веке, когда Христофор Колумб вернулся из Америки, привезя с собой сладкий и острый перцы и помидоры в придачу.

Посмотрите, какое получается сочное мраморное мясо!

 

По вкусу даже не напоминает курицу – скорее великолепную ветчину. Нарезаем грудки на медальоны. Поливаем красивым коралловым соусом. Посыпаем миндальными лепестками и украшаем мятой. Приятного аппетита!

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой
Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Суббота, 24 Ноября 2012 г. 12:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Заирия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Золотая рыбка

 


окунь (389x261, 96Kb)



Оригинальное блюдо к праздничному столу и просто семейному ужину предлагает Елена Чекалова

Для рецепта необходимы следующие продукты:

Филе окуня - 2 шт.,

картошка - 2-3 шт.,

желток - 1 шт.,

соль, перец,

масло - 1 ч. ложка,

крахмал - 1 ч. ложка,

лимон



Подготовить филе окуня( можно взять филе тилапии), освободить от костей, промыть, обсушить салфеткой

окунь рыба (304x266, 47Kb)
 


Замаринуйте рыбу в смеси соли, перца и лимонной цедры и оставьте на 15 мин.. Смажьте маринованную рыбу желтком.



Нарежьте картошку тонкими ломтиками и выложите в сковороду с подсоленной водой, доведите до кипения и через мин.у снимите с огня. Слейте воду, промокните, нарежьте в виде чешуи, смажьте смесью масла и крахмала.


 


окунь карт (342x265, 13Kb)


 


Выложите ломтики картофеля на рыбу в виде чешую, один , чтобы ломтик находил слегка на другой, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин.. Затем положите рыбу картошкой вниз на сковороду и обжаривайте в течение 6 мин..



Обратную сторону рыбы присыпьте мукой и обжарьте до румяной корочки



Подайте с лимоном и соусом из йогурта, чеснока, соли и трав.



Приятного аппетита!!!

Рубрики:  Счастье есть

Комментарии (0)

Счастье есть - Елена Чекалова

Суббота, 24 Ноября 2012 г. 12:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Заирия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Паста из кабачка

Елена Чекалова:
Паста из кабачка – это блюдо, как раз для тех женщин которые боятся поправиться.

 

 

 
Для этого рецепта нам потребуется:
  • 1 кабачок
  • 1 цукини
  • 300 гр. спагетти
  • 200 гр. твёрдого сыра
  • 200 гр. помидоров черри
  • 125мл. оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 ч.л. чёрного перца
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1 ст.л. лимонной цедры
  • 1 ч.л. соли


Кабачок и цукини я порежу очень тоненькими ленточками, для этого я использую овощечистку. наши ленточки из кабачка по длине будут практически такими же как и спагетти.
Зёрна резать не нужно, как только дошли до зёрен останавливайтесь и проворачивайте кабачок другой стороной. Нам серединка здесь не нужна.
Кабачок очень вкусный и сырой, по вкусу он похож на огурец.

Готовить кабачки я практически и не буду, я приготовлю макароны, а вот эти тоненькие ленточки я лишь слегка прогрею.

Один из недостатков кабачков – это то, что они очень водянистые. И когда жаришь их на сковородке бывает много воды. Но против этого есть одно средство.
Кабачки, как и баклажаны нужно посыпать солью перед жаркой, тогда из них выходит избыточная влага.
Кроме того, что из них отходит влага, у них ещё и закрываются поры, т.е. при жарке этих овощей в них впитается гораздо меньше масла.

Вода на спагетти уже закипает, и я их кидаю в воду. Варить я их буду совсем недолго, потому, что нам нужны макароны даже немного твёрже, чем «Al dente» (аль денте).
Al dente (аль денте) – в переводе с итальянского «на зубок», когда паста готова, но ещё упругая.

Пока готовятся спагетти, я ставлю сковородку на огонь, разогрею здесь оливковое масло и начну уже делать соус.
В прогретое масло я кладу свежепомолотый чёрный перец. Чёрный перец в принципе не очень острый, самое главное в нём это аромат, поэтому можно класть его и не очень мало, лишней остроты он не прибавит.

Когда перец прогрелся и начал отдавать свой аромат, я уменьшу огонь и брошу в масло нарезанный чеснок и всё это помешиваю.
Как только чеснок зазолотился, выливаем сюда лимонный сок, и кладём лимонную цедру.
Наш соус почти готов.

В наш соус нужно добавить чуть-чуть водички из нашей пасты.
Эта вода крахмальная, когда макароны варятся, они отдают свой крахмал. Вода способствует тому, чтобы наш соус получился кремовый.

Достаём наши спагетти из воды и очень аккуратно добавляем немного воды в соус, только осторожно, потому, что горячее масло может очень шипеть от воды.
Следом в наш соус кладём макароны, они будут тушиться в соусе.
Макароны нужно как следует мешать, чтобы они насквозь пропитались лимонным маслом.

Особенность такого приготовления пасты – это то, что каждая макаронина в отдельности от других, ничего не слипается.
Это происходит от того, что мы сразу погрузили их в масленый соус.

Наконец-то я вываливаю сюда наши кабачки.
Выкладывая наши цукини и кабачки их нужно постоянно перемешивать с пастой. Кабачки практически не жарятся, они прогреваются оставаясь хрустящими и чуть-чуть солоноватыми, именно поэтому я блюдо посолю в самом конце. Я ведь сильно солила кабачки и возможно соль вообще не придётся добавлять.

Добавляем по немножко тёртый сыр пармезан, и можно ещё добавить воды из кастрюли.
Сыр будет соединяться с горячей водой и получится кремовый соус.

Если нету пармезана, здесь можно использовать любой твёрдый сыр, но конечно пармезан лучше.
В Италии используют пармезан для пасты потому, что он не тянется вот такими нитками когда нагревается, он сразу превращается в соус.

Я очень люблю это сочетание: кабачки или цукини, лимонный сок, лимонная цедра и сейчас добавлю мяту и резаные томаты. Это будет просто потрясающее сочетание.

- Приятного аппетита!

 
 
 

Серия сообщений "Готовим с Еленой Чекаловой":
Часть 1 - Нереально вкусные куриные грудки
Часть 2 - Паста из кабачка
Часть 3 - Курица в сливочном соусе
Часть 4 - Имам Баялды
Часть 5 - Котлеты из рыбы и творога
Часть 6 - Дьявольский цыпленок СЧАСТЬЕ ЕСТЬ с Еленой Чекаловой
Рубрики:  Счастье есть


 Страницы: [1]