-–убрики

 -÷итатник

 ак св€зать чалму спицами - (0)

 ак св€зать чалму спицами Ўапка-чалма или тюрбан — головной убор пришедший к нам из...

“оп-6 рецептов приготовлени€ м€гкой печени - (0)

“оп-6 рецептов приготовлени€ м€гкой печени Ќежнейша€ печень в сметане с макаронами ...

 ак узнать размер кольца? - (0)

 ак узнать размер кольца? —ери€ сообщений "разное ч.3":ћои личные посты „асть 1 - ѕ€ть стад...

 ак сделать звонок с разр€женного телефона - (0)

 ак сделать звонок с разр€женного телефона Ѕатаре€ мобильного разр€дилась и нет возможности по...

”зор спицами - (0)

”зор источник

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в √алина_1107

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 27.01.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2152

 омментарии (0)

ѕолосатые блины с €блоками

„етверг, 04 јпрел€ 2013 г. 19:24 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўугалей_»рина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕолосатые блины с €блоками

http://lady-day.ru/polosatyie-blinyi-s-yablokami/#more-4523



ѕолосатые блины

Ќикаких особых приспособлений не потребуетс€, разрисовать блинчики можно при помощи кондитерского мешка или использу€ кондитерский шприц. Ќет ни того, ни другого? Ќе беда! ѕластикова€ бутылка точно найдетс€, а плотный полиэтиленовый пакет – тем более! ¬ крышке от бутылки сделайте тоненькое отверстие, а пакет нужно свернуть уголком и отрезать самый кончик.

“есто дл€ полосатых блинов готовитс€ обычное, на молоке. ¬ одну часть добавл€етс€ какао, друга€ остаетс€ светлой. Ќачинка дл€ блинчиков может быть любой.

 

»нгредиенты дл€ теста:

ћолоко теплое – 1 стакан;

мука пшенична€ просе€нна€ – 150 гр;

сахар – 2 ст. л.;

€йцо – 1 шт;

соль – щепотка;

масло растительное – 1,5 ст. л;

какао – 1 ч. л.

 

ƒл€ начинки:

яблоки – 3 шт;

корица молота€ – щепотка;

сахар – по вкусу;

масло сливочное – 30 гр.

 ак готовить полосатые блинчики с €блоками

¬озьмите посуду с высокими стенками, в которой будет удобно замешивать тесто. ѕросейте в нее стакан муки. —делайте в середине углубление и влейте взбитое €йцо.

ѕолосатые блины с €блоками

 

ƒобавьте немного теплого молока (примерно полстакана).

ѕолосатые блины с €блоками

Ѕыстро все перемешайте. ƒолжна получитьс€ густа€, в€зка€ масса. ѕостарайтесь растереть все комочки, чтобы она получилась практически однородной. ѕостепенно подливайте оставшеес€ молоко и размешивайте тесто.

ѕолосатые блины с €блоками

√отовое тесто по консистенции будет напоминать очень жидкую сметану, с ложки оно льетс€ свободно.

ѕолосатые блины с €блоками

ƒобавьте сахар и соль, влейте растительное масло. ≈ще раз все размешайте, масло должно полностью соединитьс€ с тестом, не оставл€€ разводов и капелек на поверхности. ќставьте тесто на 20 минут.

ѕолосатые блины с €блоками

¬ отдельной посуде смешайте какао с чайной ложкой сахара. ƒобавьте 3-4 столовых ложки светлого блинного теста.

ѕолосатые блины с €блоками

–азмешивайте массу, пока она не окраситс€ в равномерный шоколадный цвет.  омочков быть не должно! ѕерелейте шоколадное тесто в подготовленную бутылку или наполните кондитерский мешок.

ѕолосатые блины с €блоками

—мажьте сковороду маслом (только дл€ первого блина, потом смазывать не нужно). Ќалейте тесто, быстро начинайте вращать сковородку так, чтобы тесто занимало всю поверхность и растеклось равномерным слоем.

ѕолосатые блины с €блоками

—разу же нарисуйте на блинчике шоколадные полоски. ƒелать это нужно быстро, пока светлое тесто полностью не «схватилось» и не затвердело.

ѕолосатые блины с €блоками

ѕодрум€ньте нижнюю сторону, переверните блинчик. ѕодержите его на среднем огне не более минуты и выкладывайте на тарелку. –азрисованна€ сторона пусть остаетс€ светловатой.

ѕолосатые блины с €блоками

ƒл€ начинки нарежьте €блоки кубиками, выложите на гор€чую сковороду с маслом и тушите на слабом огне под крышкой.  огда €блоки станут м€гкими, добавьте сахар и корицу по вкусу.

ѕолосатые блины с €блоками

¬ыложите начинку на однотонную сторону блинчика (на которой нет полосок), краешки чуть подрежьте. —верните рулетом.

ѕолосатые блины с €блоками

Ѕлинчики готовы и их можно подавать к столу. ѕо такому же принципу можно сделать блины в клеточку, горошек, нарисовать на светлом тесте различные узоры. ѕолосатые блины с €блоками очень эффектно смотр€тс€ и без начинки, только сворачивать их нужно разрисованной стороной наружу.

ѕолосатые блины с €блоками

 

ѕолосатые блины с €блоками

≈сли вы обожаете готовить новые и интересные блюда, тогда предлагаем попробовать приготовить салат с блинами, который украсит масленичный праздник, да и в любой другой день привнесет радостное настроение одним своим видом.

–убрики:  выпечка
выпечка

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕлины-рисунки

ƒневник

—реда, 02 ћарта 2011 г. 08:53 + в цитатник
ЅЋ»Ќџ-–»—”Ќ »



≈сли выпускать блинное тесто на сковородку через маленькое отверстие, то этим тестом можно рисовать.
ѕервые рисованные блинчики получаютс€ кор€венькими, но потом рука набиваетс€ и можно выпекать довольно сложные рисунки-блины.
ƒл€ рисовани€ блинным тестом непременно нужно выполнить три услови€.
1. ¬ тесте не должно быть ни малейших комочков.
2. “есту непременно нужно дать насто€тьс€, чтобы развилс€ глютен и клейкость теста повысилась.
3. —коворода должна быть такой, чтобы тесто не прилипало к поверхности.
≈сли нет пластиковых бутылок, то можно использовать большой одноразовый шприц или плотный п/э пакет с дырочкой в уголке. »ли придумать ещЄ какую-нибудь тару из подручных материалов.
“акие фигурные блины доставл€ют истинную радость даже повзрослевшим дет€м. ј рисовать блинным тестом при€тно не только дет€м, но и взрослым.
ћинус у этих блинов только один - в них нельз€ завернуть начинку.
Ќо дл€ блинных пирогов отлично подойдут блины-решЄтки.


—ќ—“ј¬
1 €йцо, 3~4 ч ложки сахара, 1/3 ч ложки соли, 0,5 ч ложки соды, 200г муки, ~300г молока, 3 ст ложки (~50г) растительного масла

¬з€ть пластиковую бутылку с большим горлышком.
јккуратно сложить в неЄ все продукты.
«акрутить бутылку пробкой и сильно потр€сти, чтобы всЄ смешалось в жидкое тесто.
(≈сли нет бутылки с широким горлом, то продукты смешать в миске как обычно, а затем через воронку перелить в бутылку.)
ќставить тесто от 30 минут до 2-х часов. ѕериодически тесто взбалтывать.
¬ крышке бутылки проделать небольшое отверстие.
—ковороду поставить на огонь чуть выше минимального. —легка смазать.
Ќемного сжима€ бока бутылки, выдавливать тесто на сковороду в виде узоров.
 огда нижн€€ сторона блина пропечЄтс€, перевернуть его на другую сторону.
≈сли в тесте окажутс€ комочки, то они будут забивать отверстие и тесто будет выливатьс€ неравномерной струйкой.
¬ этом случае тесто нужно процедить через мелкое ситечко и обратно перелить в бутылку.

‘отографии к этому рецепту ¬ы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/tort/tort_577.shtml
–убрики:  выпечка
выпечка

ћетки:  
 омментарии (0)

ћанные блины

ƒневник

¬торник, 01 ћарта 2011 г. 10:04 + в цитатник
ћанные блины
автор ’оз€йка.
ћанные блины готовила мо€ бабушка, как правило, в честь дорогого и уважаемого гост€. » на праздники тоже готовила. ѕодавала их по-простому, с мЄдом и деревенской сметаной из сепаратора. ¬се гости спрашивали у бабушки рецепт этих толстых пышных блинов. » удивл€лись, что в состав блинов входит манна€ крупа.



»нгредиенты
манна€ крупа Ч 1 стакан;
мука пшенична€ Ч 1,5 стакана;
дрожжи сухие Ч 1 столова€ ложка;
соль Ч 0,5 чайной ложки;
сахарный песок Ц 3 столовые ложки;
вода Ч 1/3 стакана + 0,5 л;
растительное масло Ч 1/3 стакана;
€йца Ч 3 штуки;
топлЄное масло дл€ смазывани€ блинов.


ќпара
¬ тЄплой кип€чЄнной воде (1/3 стакана) развести сахарный песок и дрожжи. ¬ миску с высокими стенками налить оставшуюс€ воду, смешать с манкой, добавить разведЄнные дрожжи, перемешать до однородного состо€ни€. ƒобавить соль и просе€нную муку, перемешать. ћасса должна быть как густа€ сметана. ≈сли получилась слишком густой Ц добавьте немного теплой воды.

ћиску с опарой накрыть полотенцем и поставить подниматьс€ на 5-6 часов в тЄплое место.



“есто
„ерез 5-6 часов во второй миске взбить €йца и растительное масло. Ёту массу добавить в миску с опарой и перемешать до однородности. ћасло добавл€ем дл€ того, чтобы блины не прилипали к сковороде. ѕри выпекании сковороду не нужно смазывать маслом.



Ќа сковороде
’орошо прокалить сковороду. Ќа середину сковороды вылить половник теста. “есто равномерно растечЄтс€ само, без посторонней помощи и вращательных движений. Ќакрыть сковороду крышкой и выпекать блин по 1 минуте с каждой стороны на среднем огне.



Ѕлины получатс€ толстые, пышные, с дырочками, похожие на солнышко. ћанные блины сложить стопкой, каждый смазать топлЄным маслом. ѕодавать с мЄдом и сметаной.

ћетки:  
 омментарии (0)

 ак приготовить блины?

ƒневник

¬торник, 01 ћарта 2011 г. 09:06 + в цитатник
 ак приготовить блины?

—амое русское из всех русских блюд, блины, известно человечеству с древнейших времен и имеет родственников по всему свету. Ёто и тончайшие французские блинчики crкpe и английские pancakes и индийска€ dosa и многие другие жареные кулинарные издели€ из жидкого теста. ќднако именно русские блины по праву снискали мировую славу и любовь. Ќе напрасно во многих европейских €зыках слово блины используетс€ без перевода и обозначает именно традиционные русские блины.

Ќа –уси блины пекли испокон веков, сначала из овс€ной муки, а затем и из пшеничной, ржаной и даже гречневой муки.  райне попул€рны были в русской домашней кухне блины с различными Ђприпекамиї: луком, грибами, м€сом, €йцами, птицей. ј уж различных начинок дл€ блинов и вовсе было не счесть.   блинам подавали масло и сметану, икру и соленую рыбку, варенье и творог. » сегодн€ блины остаютс€ одним из самых любимых русских блюд.

¬р€д ли найдетс€ хоть одна русска€ семь€, где хот€ бы раз в год, на ћасленицу, не пекли бы блинов. » сколько существует семей, столько есть и различных, излюбленных, иной раз держащихс€ в тайне рецептов приготовлени€ блинов. “онкие или пышные, дрожжевые и заварные, с припекой или начинкой, блины требуют умени€ и сноровки в приготовлении, но будучи правильно и с любовью приготовленными, дар€т дому уют и радость.

Ќа первый взгл€д, в приготовлении блинов нет ничего сложного, кажетс€, что испечь блины сможет и ребенок, однако и здесь есть свои маленькие секреты. —егодн€ Ђ улинарный Ёдемї поделитс€ с вами советами, которые, как мы надеемс€, помогут вам в приготовлении этого прекрасного русского блюда Ц блинов.

1. —амой лучшей посудой дл€ приготовлени€ блинов, бесспорно, €вл€етс€ чугунна€ сковорода. »менно на чугуне испокон веков пекли тонкие, золотистые, равномерно пропеченные русские блины. ќднако если у вас нет чугунной сковороды, не отчаивайтесь. ’орошие блины можно испечь на любой сковороде с антипригарным покрытием и достаточно толстым дном.

“акже в современных магазинах можно найти и специальные электрические блинницы, которые позвол€ют выпекать по 4 Ц 6 блинчиков одновременно. ј вот от использовани€ эмалированных сковородок лучше отказатьс€. Ѕлины на такой сковороде испечь крайне сложно из-за неравномерного прогрева дна сковороды и крайне низких антипригарных свойств эмали.

2. ƒл€ того чтобы первый, да и все остальные блины не получились комом, чугунную сковороду необходимо правильно подготовить. ѕеред выпечкой блинов сковороду нужно смазать растительным маслом или свиным жиром, обильно посыпать крупной солью и прокалить подготовленную таким образом сковороду на сильном огне в течение нескольких минут.

«атем дать сковороде остыть, вытереть ее, снова засыпать солью и протереть насухо бумажным полотенцем или чистой тканью. ѕосле этого сковороду нужно смазать маслом или свиным шпиком и хорошенько разогреть перед выпечкой блинов. Ѕлагодар€ такой подготовке ваши блины никогда не прилипнут ко дну сковороды, и вам будет легко переворачивать их.

3. „аще всего дл€ приготовлени€ блинов берут пшеничную муку. Ћучше всего вз€ть две части муки высшего сорта и одну часть муки второго сорта, более грубого помола. “ака€ смесь двух сортов муки позволит вам испечь очень нежные блины с легкой, воздушной текстурой. “акже дл€ блинов можно использовать ржаную, гречневую, овс€ную, кукурузную муку и различные мучные смеси.

 аждый вид муки позволит вам приготовить различное по структуре и вкусу тесто, что даст вам возможность наилучшим образом подобрать к блинам соответствующие начинки. Ќапример, блины из смеси гречневой и пшеничной муки чрезвычайно вкусны с начинкой из жареного лука и рубленых, сваренных вкрутую €иц, а рисовые блинчики очень вкусны, если подать их со сладким соусом или густым фруктовым киселем.

4. —амой распространенной жидкой основой дл€ блинного теста €вл€етс€ молоко или смесь молока и воды. ќднако восхитительно вкусными получаютс€ и блины, приготовленные на кефире, разведеной в слегка теплой воде сметане, молочной сыворотке и других кисломолочных продуктах. Ќапример, попробуйте испечь блины на традиционном кавказском кисломолочном продукте айране (тан). ¬ы удивитесь поразительно свежему, слегка островатому вкусу получившегос€ блюда.

»ногда в качестве основы дл€ блинного теста используют и совсем экзотические жидкости, как например, апельсиновый или мандариновый сок, на котором замешивают тесто дл€ французских блинчиков Ђ рем —юзеттї.


≈ще одной важной жидкой составл€ющей теста дл€ блинов €вл€ютс€ €йца. ќт количества €иц зависит прочность теста и эластичность готовых блинов. ¬нимательно отнеситесь к выбору €иц дл€ блинов. „ем более свежие €йца вы возьмете, тем более нежными и тонкими получатс€ ваши блины. » совсем уж не стоит брать дл€ приготовлени€ домашних блинов сухой €ичный порошок. ѕоверьте, блины, приготовленные с €ичным порошком, не идут ни в какое сравнение по своим вкусовым качествам с блинами, приготовленными со свежими €йцами.

5. ƒл€ того чтобы еще больше разнообразить вкус блинов, на –уси испокон веков добавл€ли к блинному тесту различные припеки. ѕеред самой жаркой блинов, в уже готовое тесто добавл€ют мелкие кусочки различных продуктов. Ёто и порубленный зеленый или репчатый лучок, и кусочки отварного м€са или рыбы, и рубленые €йца. ќчень вкусны блинчики с припекой из свежих или консервированных фруктов и €год. ћожно припекать начинку к блинам и другим способом. Ќалейте на раскаленную сковороду порцию блинного теста, круговым движением встр€хните сковороду, чтобы тесто равномерно растеклось, и сразу же посыпьте блинчик сверху добавками.  огда блинчик пропечетс€ с одной стороны, переверните его. “аким способом лучше припекать к блинам добавки, порезанные крупными кусочками, или целые €годы.

6. —амыми вкусными, бесспорно, €вл€ютс€ русские дрожжевые блины. ¬оздушные, нежные и кружевные, они украс€т любую трапезу. –азнообразие рецептов дрожжевого теста дл€ блинов крайне велико.  то-то любит толстые, пышные дрожжевые блины, другие же предпочитают, чтобы блины были тонкими и ажурными. ≈сли у вас нет семейного рецепта приготовлени€ блинов, то попробуйте такой: ¬збейте до легкой пены три €йца, 60 г сахара и 1 ч.л. соли.   этой смеси добавьте 7 г сухих быстродействующих дрожжей, 70 мл растительного или растопленного сливочного масла, 300 г пшеничной муки, 300 мл молока и 200 мл воды.

“щательно вымешивайте тесто до тех пор, пока не останетс€ комочков. ’орошо вымешанное тесто поставьте дл€ подъема в теплое, без сквозн€ков место, примерно на час.  огда тесто увеличитс€ в объеме в два раза, перемешайте его, чтобы вышел воздух и оставьте подниматьс€ еще на полчаса. — готовым тестом обращайтесь как можно аккуратнее, старайтесь больше его не перемешивать, так, чтобы сохранить все пузырьки воздуха, ведь именно они и придадут вашим блинам кружевной, ажурный вид.

7. —амыми первыми блинами считаютс€ овс€ные блины.  огда-то их готовили, буквально поджарива€ на сковороде овс€ный кисель.  онечно, в наши дни технологи€ приготовлени€ овс€ных блинов претерпела значительные изменени€, но и сегодн€ мы можем полакомитьс€ блинами, которые очень похожи своим вкусом на блины, полюбившиес€ когда-то нашим далеким предкам. 2,5 стакана овс€ной муки смешайте с 1.5 стаканами муки пшеничной. –азведите 30 г свежих дрожжей в трех стаканах молока и всыпьте туда же мучную смесь. ’орошенько размешайте и дайте опаре подн€тьс€. «атем добавьте в тесто три €йца, растертые с двум€ столовыми ложками сахара и 2 ст.л. разм€гченного сливочного масла. “щательно перемешайте тесто и дайте ему подн€тьс€ еще раз.

8. Ќе всегда можно найти достаточно времени дл€ приготовлени€ дрожжевых блинов. ¬ таком случае, вам на выручку придут рецепты скороспелых блинов, приготавливаемых с помощью разрыхлител€ теста. —мешайте три €йца, љ чайной ложки соли, 2 ст.л. сахара, 3 стакана воды и взбейте все до получени€ легкой пены.

ѕродолжа€ перемешивать, понемногу добавьте 500 г муки, чайную ложку разрыхлител€ теста и 50 мл растительного масла. “щательно вымесите тесто, так, чтобы не оставалось комочков, и сразу выпекайте. ƒл€ того чтобы получившиес€ блины не были излишне сухими, об€зательно обильно смажьте их растопленным сливочным маслом. ѕриготовленные таким образом блины можно подать с любой начинкой, а готовить их крайне просто и быстро.

9. –азговарива€ о блинах, невозможно обойти вниманием их ближайших родственников Ц оладьи. ќт блинов оладьи отличаютс€ меньшим размером и большей толщиной. ќднако есть и более существенное различие. ≈сли блины приготавливаютс€ преимущественно из различных видов муки, то приготовление оладий дает гораздо больший простор дл€ фантазии. ќладьи можно готовить из овощей и фруктов, м€сного или печеночного фарша, гороховой или фасолевой муки. ќбщим остаетс€ только способ приготовлени€, при котором готовое полужидкое, а иной раз и плотное тесто обжариваетс€ с двух сторон в масле.

ќдним из самых распространенных и любимых в –оссии видов овощных оладий €вл€ютс€ оладьи кабачковые. ѕриготовить их совсем не сложно, а результат порадует даже тех, кто соблюдает диету и подсчитывает калории. ќчистите от кожицы и семечек 0.5 кг кабачков. ≈сли кабачки совсем молодые и нежные, то кожицу можно не счищать. Ќатрите кабачки на крупной терке, добавьте к ним одно €йцо, 70 г овс€ных хлопьев и љ чайной ложки соли. “щательно все перемешайте и дайте посто€ть несколько минут в тепле.  ак только кабачки дадут сок, добавьте 70 г пшеничной муки и вымесите так, чтобы получилась густа€ однородна€ масса без комочков. ∆арьте с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. ѕодавайте, полив сметаной и посыпав свежей зеленью.

10. Ќеобыкновенно нежные, воздушные и упругие сладкие оладьи с вишней об€зательно придутс€ по вкусу вашим дет€м. —мешайте 150 мл молока, 3 €йца, 200 г муки, 2 ст. ложки сахара и 1 ч.л. разрыхлител€ муки. ¬збейте полученную массу при помощи миксера. »з свежей вишни выньте косточки и разрежьте вишенки на две части. ≈сли вы используете замороженную вишню, то не


размораживайте ее. –азогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла и столовой ложкой выкладывайте на нее тесто. ѕока оладьи жар€тс€ с одной стороны, выложите на них сверху по три Ц четыре половинки вишни, затем переверните и жарьте с другой стороны. ≈сли перед подачей на стол посыпать такие оладьи сахарной пудрой или полить сладким соусом, то у вас будет готов восхитительно вкусный и нежный десерт.

Ѕезусловно, бесконечное разнообразие рецептов блинов и оладий вовсе не исчерпываетс€ теми, о которых мы рассказали вам сегодн€. Ќо мы уверены, что секреты приготовлени€, которыми мы поделились с вами, помноженные на ваш опыт и фантазию, помогут вам порадовать своих близких и друзей удивительно вкусными блинами. ј Ђ улинарный Ёдемї на своих страницах всегда готов предложить вам много новых и интересных идей и рецептов приготовлени€ этого прекрасного блюда.

∆алнин ƒмитрий

ћетки:  

 —траницы: [1]