Если к Вам должны прийти гости и нужно срочно испечь что-то к чаю, то для этого отлично подойдут маффины. 
Маффины считаются национальной американской выпечкой, но их приготовление можно немного изменить и получится замечательный рецепт - маффины по-русски. 
Итак, нам понадобится на 12 порций:
1 яйцо
около 150 гр. сахара
200 гр. муки
300 мл. кефира (либо другого жидкого кисломолочного продукта)
100 гр. растопленного масла(не горячего!)
2 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л какао
щепотка соли

+ 100 гр. кураги, 2-3 ст.л. мягкого творога, 1/2 пакетика ванильного сахара для начинки.

Приступим.
Курагу с сахаром и творогом измельчить в блендере (мясорубке) до кашеобразного состояния

Яйцо с сахаром взбить до увеличения объёма раза в два

Аккуратно влить масло

Муку, разрыхлитель, какао и щепотку соли смешать

Продолжая взбивать, всыпать часть мучной смеси

Влить часть кефира

Попеременно добавляя кефир и муку замесить тесто

Форму для маффинов смазать маслом. Выложить в каждое углубление по столовой ложке теста

В центр каждого положить по чайной ложке творожной смеси

Залить оставшимся тестом

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 25-30. Проверить на готовность можно, проткнув маффин спичкой или зубочисткой.

Вынуть из формы и остудить на чистом полотенце, прикрыв сверху ещё одним.

Сверху можно покрыть шоколадной глазурью (посыпать сахарной пудрой).

Приятного чаепития!