-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Райком

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 18.01.2011
Записей: 398
Комментариев: 105
Написано: 885


Сегодня этот пост еще актуальней!

Воскресенье, 01 Мая 2016 г. 18:20 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сегодня этот пост еще актуальней!

В-формах,-без-помазкиw.jpg
Станислав Гусейнович! Спасибо Вам за этот рецепт. Только что закончили украшение и, уложив детей спать, не смогли не снять пробу с одного... Самого маленького:)). Это нечто!!! Это шедевр! Самый лучший кулич, который я ела до этого - обычный кекс "Весенний" по сравнению с тем вкусом, который получился по Вашему рецепту. Сейчас искренне жалею, что готовили по тем пропорциям, которые Вы написали, теперь даже тот десяток, который получился на выходе кажется малым:)
Аромат кардамона и шафрана разлетелся по дому на стадии приготовления теста, запах выпечки заполнил весь дом... Внутрь пошли сушеные клюква, вишня, изюм.
В общем, еще раз спасибо. Теперь каждый год только так и никак иначе!!!

С уважением, Елена Яковлева

Получать такие отзывы очень приятно! Поэтому сегодня, когда многие будут готовиться к Пасхе и печь куличи, я повторяю пост о нашем семейном рецепте.

Куличи-2016w.jpg

Об что спорим: я съел пасхальных куличей и крашеных яиц в два раза больше любого из моих ровесников!
Причина проста - в Фергане праздновали две Пасхи и один Песах. Правда, на Песах куличей не пекли, зато на обе Пасхи угощали всех детей - любой национальности.
Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.

DSC01520.jpg

Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов. Например, дрожжей берем ровно пол пачки.

DSC01523.jpg

Раскрошите их в трехлитровую миску.

DSC01524.jpg

Залейте одним стаканом слегка подогретого молока.

DSC01527.jpg

Добавьте ложку сахара.

DSC01528.jpg

Добавьте стакан муки.

DSC01529.jpg

Размешайте ложкой так, чтобы не осталось комочков.

DSC01530.jpg

У нас в кухне довольно тепло - +22-+24С, поэтому мы не ставим опару в особое, теплое место - опара отлично поднимается и так.

DSC01533.jpg

В стакан подогретого примерно до +50С молока добавить 200г сливочного масла.

DSC01534.jpg

Размешать, чтобы все масло растаяло, разошлось.

DSC01537.jpg

Можно оставить - масло и само растает.

DSC01539.jpg

Отделите белки от желтков пяти-шести яиц.

DSC01540.jpg

Белки лучше взбивать в медной миске, а если нет медной, то в чистой, обезжиренной стеклянной или нержавеющей.
С желтками можно работать в любой посуде.

DSC01541.jpg

В желтки положите 300г сахара.

DSC01542.jpg

В белки положите чайную ложку соли.

DSC01546.jpg

Взбивайте белки венчиком либо миксером начиная с медленной скорости и постепенно увеличивая обороты.
Но на максимальной скорости белки взбивать не надо!

DSC01547.jpg

Желтки следует растирать с сахаром до изменения цвета на белый.

DSC01548.jpg

Можно взбить и немного подождать - кристаллики сахара продолжат растворяться и сами, но потом взбить еще раз.

DSC01549.jpg

Продолжая взбивать, добавьте к желткам молоко с маслом, чтобы получить однородную массу.

DSC01553.jpg

Добавьте к массе опару, теперь взбивать уже нельзя, а можно только осторожно перемешивать.

DSC01554.jpg

Добавьте специи - например, молотый кардамон.

DSC01555.jpg

Если есть, разотрите шафран и залейте его горячей водой. Добавьте и его в тесто.

DSC01558.jpg

Переложите в смесь взбитые яичные белки и осторожно перемешайте.

DSC01561.jpg

Небольшими порциями добавляйте муку. Сначала размешивайте ложкой.

DSC01563.jpg

А потом, когда тесто уже станет достаточно густым, вымешивайте рукой.

DSC01564.jpg

В тесто уйдет примерно 750 грамм муки, не считая той, что пошла на опару.
Не надо делать тесто густым, оно должно оставаться мягким и липким.

DSC01565.jpg

Прикройте миску с тестом крышкой и оставьте подходить при комнатной температуре. За это время подготовьте сухофрукты и орехи.

DSC01566.jpg

Можно взять любые кисло-сладкие, достаточно мягкие сухофрукты. Крупные орехи порежьте на кусочки, размером с половину фисташки.


DSC01567.jpg

Не надо, чтобы сухофруктов и орехов было слишком много - вот этого количества вполне достаточно.

DSC01569.jpg

Осторожно перемешайте сухофрукты с тестом и еще раз оставьте его подходить.

DSC01570.jpg

Объем миски, в которой мы замешивали тесто, был 7 литров. Учитывайте это, чтобы подошедшее тесто не убежало через край!
Примерно таким же должен быть и совокупный объем форм, в которых вы будете выпекать куличи.

DSC01572.jpg

Многие думают, что куличи не требовательны к форме - можно выпечь и в жестянке, оставшейся после консервов и даже в бумажной вощеной форме.
Но хорошие пекари скажут вам, что самые лучшие формы - чугунные. А я добавлю, что керамические формы Emile Henry еще лучше чугунных. Они очень правильно передают тепло куличам и ни один кулич не подгорит.
В инструкции сказано, что керамические формы не надо смазывать маслом, но мы перестраховались.

DSC01575.jpg

Тем более, что все равно маслом надо смазать руки, прежде, чем делить тесто и раскладывать его по формам.

DSC01576.jpg

Возьмите ком теста и осторожно сформируйте из него шар, подтягивая тесто к низу, чтобы верх получился шарообразным.

DSC01577.jpg

Мы немного ошиблись с количеством теста для первой формы, потому что тесто должно занимать не более трети объема формы.

DSC01578.jpg

Вот столько - достаточно.

DSC01579.jpg

Теперь тесту надо еще раз подойти, чтобы оно заняло почти весь объем.

DSC01580.jpg

У нас была еще одна форма, скорее подходящая под сладкие пироги, но мы решили испечь куличи и в ней.

DSC01582.jpg

Чтобы соорудить в форме особую конструкцию часть теста разложили по бумажным формам, оставшимся с прошлого года.

DSC01583.jpg

Бумажные формы установили в общий противень, заложив свободное пространство тестом и устроив перепады уровней.

DSC01585.jpg

Иногда на Пасху бывают нужны небольшие куличи - угостить одинокого человека или ребенка.
Для такого дела пригодились все имевшиеся в доме формочки Emile Henry.

DSC01593.jpg

Когда тесто подойдет, перед самой выпечкой его поверхность надо смазать смесью яичных желтков и молока.

DSC01597.jpg

Тогда поверхность куличей будет блестящей и красивой даже без помазки.

DSC01598.jpg

Чтобы приготовить глазурь из белков и сахара взбейте белки с щепоткой соли до белого и постепенно, по одной ложке, добавляйте сахарную пудру.
На белок от двух яиц должно пойти не менее четырех столовых ложек сахарной пудры.

DSC01600.jpg

Добейтесь густой, блестящей пены, состоящей из очень мелких пузырьков. Необходимо, чтобы пена хорошо держала форму.

DSC01601.jpg

На остывшую выпечку нанесите глазурь, украсьте поверхность по вашему вкусу и желанию.

В-формах,-без-помазки.jpg

Emile Henry создает настолько красивую утварь, что я подавал бы куличи на стол прямо в формочках.

Куличи-2016.jpg

Но тесто выходит из форм просто отлично и, как видите, имеет превосходный, золотистый цвет при идеальной пропеченности внутри.

-----------------------

Видите, как рано нам приходится готовить куличи? До Пасхи еще далеко, но мы стараемся, чтобы вы успели подготовиться!
Добавьте этот пост в закладки - пригодится еще.
И формами заранее обзаведитесь - не пожалеете!


http://stalic.livejournal.com/721315.html

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Популярные рецепты чая
Часть 2 - "Ночное" тесто и изделия из него
...
Часть 33 - изысканно вкусный творожный пирог "Лавина"
Часть 34 - Грибной салат "Пальчики оближешь
Часть 35 - Сегодня этот пост еще актуальней!


Метки:  

Простота сапожковского кроя

Четверг, 21 Апреля 2016 г. 13:17 + в цитатник
Это цитата сообщения малая_таня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простота сапожковского кроя

 
Читать далее...

Серия сообщений "Рукоделие":
Часть 1 - Как сделать шапочку из обрезков меха
Часть 2 - Как скрыть недостатки фигуры под одеждой?
...
Часть 28 - Коврик оригинальный из флиса. Видео уроки.
Часть 29 - 3 в 1! Женские тапочки-носочки-следочки!
Часть 30 - Простота сапожковского кроя


КОГДА МОЖНО И НЕЛЬЗЯ ХОДИТЬ НА КЛАДБИЩЕ.

Воскресенье, 06 Марта 2016 г. 20:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Der_Engel678 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КОГДА МОЖНО И НЕЛЬЗЯ ХОДИТЬ НА КЛАДБИЩЕ.

КОГДА МОЖНО И НЕЛЬЗЯ ХОДИТЬ НА КЛАДБИЩЕ.

 

Как продлить жизнь срезанным цветам

Четверг, 05 Марта 2015 г. 21:42 + в цитатник
Это цитата сообщения EFACHKA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как продлить жизнь срезанным цветам

цветы

С первым днем весны Вас, дорогие читатели блога efachka.ru Оказывается, есть огромное количество интересных приемов, продлевающих жизнь букетам. Весной они особенно актуальны, так что мы с удовольствием делюсь ими с Вами.

Читать далее...
Рубрики:  Полезные советы

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 22:41 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

картофельный пир... для ваших волос

 (168x250, 23Kb)
      Мой совет для тех, у кого волосы ослаблены постоянным окрашиванием или есть необходимость подлечить кожу головы после химической завивки. Я брюнетка от природы (еще и седина), но осветляю волосы на 5-6 тонов. Маски из картофеля помогли сохранить их длину, уберечь волосы от выпадения и секущихся кончиков.


КАК ДЕЛАТЬ

  • Отвариваем 3-4 картофелины (количество составляющих маски, вы уже поняли, зависит от длины волос), разминаем в пюре, добавляем 3 ст.л.сметаны или сливок, хорошенько перемешиваем, наносим на корни волос и распределяем по всей длине, разделяя волосы на пряди. Накрываем полиэтиленовой пленкой, обматываем махровым полотенцем и держим 30 минут. Потом моем волосы шампунем и ополаскиваем уксусным раствором (на 1 стакан воды 1 ст.л.уксуса). Наверное, можно и другими ополаскивателями, но я пользуюсь этим.

Рубрики:  Красота

Без заголовка

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 22:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Целительница [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Густая кровь. Гемоглобин. Причины и лечение.

Читайте также: Очищение от солей позвоночника и суставов * Натуральные средства для чистки сосудов

Кровь - одна из основных биологических жидкостей в организме человека, от ее состава, вязкости и консистенции зависит здоровье человека. Сегодня все чаще можно услышать о том, что кровь слишком густая, то есть, повышена ее вязкость, об этом свидетельствует повышенный показатель именуемый Д-димер. Вязкость крови определяется по отношению к вязкости воды и соответствует 4,5–5,0. Чем опасна повышенная вязкость крови и можно ли её нормализовать?

Продолжение >>>


Стоит ли прогибаться под изменчивый мир?

Среда, 24 Сентября 2014 г. 21:17 + в цитатник
Рубрики:  Этика, мораль,психология

Метки:  

Без заголовка

Суббота, 10 Мая 2014 г. 13:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Tatiana_Goroshko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хотите обладать феноменальной памятью?

Хотите обладать феноменальной памятью?

Научитесь за 5 минут!

3841935_4 (390x300, 22Kb)Это довольно просто, как все гениальное. Вам действительно понадобится всего 5 минут. Достаточно прочитать мою статью до конца. Еще в молодости, побывав как-то на представлении цирковых артистов, я познакомился с номером мнемотехника, который поражал зрителей своими неординарными способностями в запоминании слов. Он демонстрировал воистину феноменальные способности. Это выглядело следующим образом. Зрителям предлагалось произнести слово и номер, под которым будет располагаться озвученное слово. У мнемотехника были завязаны глаза, и он имел возможность только один раз услышать слово и цифру, к которой это слово прикреплялось.
Читать далее


История одной колыбельной

Пятница, 02 Мая 2014 г. 21:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Alexandra-Victoria [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

История одной колыбельной. | Загадка Моцарта: чья же "радость" засыпает?

Читать далее
Рубрики:  Музыка
история

Метки:  

Приметы мая

Пятница, 02 Мая 2014 г. 21:32 + в цитатник
Рубрики:  Природа

Метки:  

Комнатный цветок каланхоэ – зеленый доктор

Пятница, 07 Июня 2013 г. 23:45 + в цитатник
Комнатный цветок каланхоэ – нетребовательный суккулент. Он даже переживет попадание прямых солнечных лучей. Но вот хороший дренаж ему нужен.

13032013096-225x300 (225x300, 34Kb)

каланхоэ цветок
Читать далее
Источник
Рубрики:  Здоровье

Метки:  

Как сделать видеоролик из фотографий.

Воскресенье, 26 Мая 2013 г. 14:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Даяна500 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать видеоролик из фотографий.

Сегодня видеоролики и слайд шоу популярны среди фотографов, в них можно и фотографии показать, и текст добавить, и всё это под музыкальное оформление. Свадебная, семейная, детская, событийная, пейзажная и анималистическая фотография – слайд-шоу находит своё применение в различных жанрах фотографии.
А вот здесь можно скачать программу для создания видеоролика: скачать программу для создания видео
Существует великое множество программ для создания слайд-шоу или видеороликов, но принцип у всех один – выбираем фотографии, загружаем в программу в определённом порядке, настраиваем переходы и добавляем надписи и музыкальное сопровождение. программа для создания видео - ФотоШОУ – одна из самых удобных, понятных и качественных программ для создания видеороликов, в ней есть множество интересных эффектов перехода фотографий.
Screen01 (550x353, 77Kb)

Программа позволит вам преобразовывать ваши фотографии в незабываемый видеороликик с потрясающими переходами, звуковым сопровождением и т.д. Вы сможете добавлять на фотографии и видео различные эффекты, переходы, профессиональные фильтры, заголовки, музыку и многое другое. Кроме того, ФотоШОУ содержит опцию для синхронизации продолжительности показа слайдов ко времени проигрывания музыки. Как сделать видеоролик из фотографий - читаем здесь. Программа имеет богатую палитру всевозможных настроек, чтобы помочь вам создать неповторимую презентацию! При необходимости можно защитить видеоролик с помощью пароля или указать дату, после которой ролик не будет функционировать. Создание видеоролика происходит всего за несколько нетрудных шагов. Сначала вы должны импортировать фотографии, после чего отредактировать их, накладывая эффекты, текст, переходы и фильтры, и в заключение записать результат (новая версия включает запись видеоролика на DVD). Программа содержит в себе различные шаблоны для быстрого создания ваших проектов. Вот я по быстрому сделала слайд шоу фото своего Дамианка.
фото шоу (700x507, 121Kb)
Рубрики:  Всё о фото
Видео

Метки:  

Фотоподборка - очень трогательные моменты

Воскресенье, 26 Мая 2013 г. 12:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фотоподборка - очень трогательные моменты


01 (640x480, 133Kb)
1 (640x480, 99Kb)
13 (640x440, 65Kb)

Смотрим дальше!>>
Рубрики:  Фото

Метки:  

О дарении крашеных яиц на Пасху. Традиция красить яйца на Пасху

Суббота, 04 Мая 2013 г. 09:48 + в цитатник
Это цитата сообщения igorinna [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

О дарении крашеных яиц на Пасху. Традиция красить яйца на Пасху


 

“Дорого яичко к Христову дню" – так гласит известная русская пословица.


 

************
Рубрики:  Религия

ДЕНЬ ДЖАЗА

Вторник, 30 Апреля 2013 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ДЕНЬ ДЖАЗА


Сегодня - День Джаза.


 
Первый Международный день джаза (International Jazz Day) прошел в 2012 году. О введении новой даты в календарь Генеральная конференция ЮНЕСКО объявила в ноябре 2011 года. В качестве основной цели этого праздника его учредители обозначили «повышение степени информированности международной общественности о джазе как о силе, содействующей миру, единству, диалогу и расширению контактов между людьми».
Рубрики:  Музыка

Метки:  

Как сделать довольно сложную рамочку

Вторник, 30 Апреля 2013 г. 21:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Душица [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать довольно сложную рамочку

Сейчас я расскажу о том, как сделать вот такую рамочку, украшенную блестящими (или не блестящими) картинками.


Ваш текст




Чтобы сделать такую рамочку самостоятельно, скопируйте нижеприведенный код:

Соответственно, там где написано ФОНОВАЯ КАРТИНКА вы стираете эту надпись, а вместо нее ставите ссылку на картинку (т.е. бесшовный фон). Ссылка должна начинаться на http и оканчиваться на jpg или другое графическое расширение файла. Такую ссылку можно получить на любом сайте фотохостинга. Где найти фотохостинг? Например здесь: liveinternet.ru/users/2670115/post220257322
Итак, обратите внимание, что фоны должны чередоваться между собой, хотя можно сделать все и одним фоном, но это будет не так интересно выглядеть.
Далее, там где "БЛЕСТЯЩАЯ КАРТИНКА" и "ВТОРАЯ БЛЕСТЯЩАЯ КАРТИНКА" вы вставляете ссылку на картинки, которые будут украшением рамочки. Они не обязательно должны быть блестящими, это могут быть фотографии, картинки в формате PNG. Обратите внимание, что размер этой картинки задан в самой рамочке, желательно, чтобы она имела более-менее равные пропорции. Но если что, можно отрегулировать параметрами width и height, которые указаны после ссылок на картинки.
Там, где "КОД ЦВЕТА" нужно указать цвет, его код можно получить в таблице цветов Яндекса (достаточно ввести в поиске фразу "таблица цветов", код должен начинаться на #).
Вот и все, готово!
Рубрики:  Помощь для дневника

Метки:  

7 самых коварных слов-паразитов в русском языке

Воскресенье, 28 Апреля 2013 г. 17:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Dmitry_Shvarts [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 самых коварных слов-паразитов в русском языке

Они появляются будто бы ниоткуда: все эти «ну», «как бы», «на самом деле». Проходит время, и мы уже не можем построить даже простые фразы без их помощи. Мы объявляем им войну, но на их месте вырастают другие «сорняки»…


1

«Ну»


Ну, начнем с одного из самых распространенных слов-сорняков. В  «Частотном

словаре русского языка», в котором описано порядка 40000 слов, «ну» крепко держится в Топ-100.  Конечно, это слово употребляется не только в качестве «паразита»: оно может выражать побуждение,  удивление, восхищение и даже иронию. Однако не в таком количестве, которое мы наблюдаем сегодня в нашем повседневном речевом потоке.Читать далее

Рубрики:  Разное

Метки:  

Понравилось: 1 пользователю

Подснежники - первый подарок весны!

Воскресенье, 28 Апреля 2013 г. 17:30 + в цитатник
в-1 (474x600, 143Kb)

Наконец-то и у нас растаял снег. Поля уже свободны от снега, но в лесу он ещё белеет, пройдёт день-два и там его не будет. Как только наступает весеннее тепло, нас тянет на природу. Прогулка в лес или в ближайший кустарник может стать для нас настоящим праздником. Этот праздник дарит нам встреча с первыми раннецветущими растениями или, как мы их называем - подснежниками.
Читать далее
Рубрики:  Природа

Метки:  

Поиск сообщений в Райком
Страницы: [20] 19 18 ..
.. 1 Календарь