Состав:
2 кг небольших плотных целых помидоров
1 кг спелых мягких помидоров
1 крупная луковица
сок 1 лимона
1 пучок свежего базилика
5-6 веточек петрушки
1 ч л сушеного чабреца
2 лавровых листа
соль
Приготовление
 Мягкие спелые помидоры нарежьте дольками, лук и петрушку мелко нарубите. Смешайте в кастрюле с толстым дном помидоры и лук с петрушкой, влейте лимонный сок, поставьте на огонь. Когда овощи закипят, посолите по вкусу, уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, 30 минут. Протрите овощи через сито (чтобы немного упростить себе задачу, можно взбить их в блендере, а затем процедить через сито) . У оставшихся помидоров вырежьте место крепления к ветке, ошпарьте, окатите холодной водой, снова ошпарьте и снова искупайте в холодной воде. Э то нужно, чтобы без усилий снять с помидоров кожицу. Хорошенько вымойте литровые банки, вложите в каждую по 5-6 листиков базилика, «голые» помидоры, залейте их пюре , прикройте крышками и стерилизуйте 30 минут. Закатайте, переверните и укутайте.

источник:http://domzhizn.ru/2012/06/pomidory-v-sobstvennom-soku-na-zimu/