Изысканный закусон из кильки. Очень вкусно, очень дешево, весьма эффектно, но придется повозиться.

Приступаем : разделываем кильку на филе. Да - да, каждую рыбешку! Отделяем голову, потрошим брюшко, удаляем плавники, осторожно тянем за хвостик и удаляем хребет вместе с ребрышками. Режем лук кольцами или полукольцами. Берем красивый салатник, укладываем слоями кильку и лук. Немного яблочного, винного или бальзамического уксуса и растительного масла. Я делаю с нерафинированным горчичным маслом.

Годиться и как закуска к водке (хорошо бы еще черный хлебушек), так же и к картошке можно подать. Один недостаток - возни много, а съедается в один миг!