-–убрики

¬ыбрана рубрика рецепты.


—оседние рубрики: ” –јЎ≈Ќ»я(45), торты и пирожные(575), тесто(36), суши-ролы(20), супы(35), —“јЋ»  ’јЌ »Ў»≈¬(17), специи(24), соусы(124), советы(58), салаты(320), речепты дл€ хлебопечки(32), рецепты пиццы(12), рецепты пасты(19), рецепты от √ордона –амзи(2), рецепты от ¬иль€ма ѕохлебкина(4), рецепты из творога(39), рецепты дл€ микроволновки(12), рецепты ƒжейми ќливера.(39), пирожки(4), пироги(52), напитки(130), макарон (1), лаваш(1), кухн€ - италь€нска€(1), кухн€ - индийска€ (52), кухн€ - азиатска€ (5), кулинарные сайты(38), конфеты(93), каши(9), закуски(486), заготовки(226), десерты(271), ƒ¬ј — ѕќЋќ¬»Ќќ… ѕќ¬ј–ј(3), √отовим с јлексеем «иминым(5), готовим с јлександром —елезневым(7), выпечка(900), видео кулинари€(26), варенье(46), блины и вареники(13), чебуреки(28), рецепты из птицы(165), рецепты из м€са(205), рецепты из морепродуктов(271), рецепты из лаваша(5), рецепты из грибов(52), рецепты из баклажан и кабачков(77), рецепты хлеба(16), рецепты вегетарианские(27)

ƒругие рубрики в этом дневнике: эротика(10), шрифты(5), шитье(612), черновик(67), ‘ќ“ќЎќѕ(1718), фото(196), уют в доме(176), учимс€ работать в компьютере(136), тыс€ча и одна полезность(190), тесты(12), —ергей Ћазарев(11), садоводство(215), –” ќƒ≈Ћ»≈(456), –≈… »(1), –јћќ„ »(576), разное(51), ѕ–ќ√–јћћџ(286), ѕ–ј«ƒЌ» »(165), полезности(10), Ќ”ћ≈–ќЋќ√»я(1), мои коллажи(59), маги€(6), личное(132), ландшафт(158),  ”Ћ»Ќј–»я(4927), красива€ жизнь(7), кино(12), искуство(20), интересно(403), здоровье(1355), живопись(36), женские штучки(50), духовное(219), драгоценности(47), доставка(1), дизайн интерьера(15), ƒачный ответ(1), ¬—≈ ƒЋя ЅЋќ√ј(1869), видео(132), ЅќЋ»¬”ƒ(174), архитектура(43), анимаци€(86), аватары(41)
 омментарии (0)

”крашение кондитерских изделий: марципан

ƒневник

ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2011 г. 22:31 + в цитатник

  улинарный Ёдем

”крашение кондитерских изделий: марципан

”крашение кондитерских изделий: марципан¬сЄ чаще и чаще, выбира€ торт в магазине, нам приходитс€ слышать ставшее попул€рным в последнее врем€ италь€нское слово "марципан". —тоит задуматьс€ о его значении. „то мы о нем знаем? „то марципан – это нека€ сладка€ масса, напоминающа€ по консистенции пластилин, благодар€ своей пластичности позвол€юща€ создавать украшени€ дл€ десертов самых разнообразных форм.

ћарципан используют дл€ украшени€ тортов, пирожных, в качестве начинки и самосто€тельной сладости. ƒобавление в него пищевых красителей в сочетании с пластичностью, эластичностью и клейкостью открывает поистине широкие возможности дл€ творчества. ќблада€ натуральным, изысканным, волшебным вкусом, марципан считаетс€ одним из самых полезных лакомств, ведь его основу составл€ют орехи и сахар.

 онечно, любоватьс€ магазинными шедеврами можно сколько угодно, как и восхищатьс€ их вкусом, но мы предлагаем попробовать украсить испеченный вами торт или пирожные марципаном собственного производства. ¬опреки возможным опасени€м, его изготовление не займет у вас много времени, зато даст возможность про€вить себ€ в качестве талантливого оформител€ с богатой фантазией.

‘рукты из марципана—пособов приготовлени€ марципана существует очень много, но условно их можно разделить на гор€чий, холодный с добавлением €йца и холодный без добавлени€ €йца. ќстановимс€ на каждом из них подробнее.

√ор€чий способ приготовлени€ марципана

»нгредиенты:
2 €йца,
175 г сахарной пудры,
350 г молотого миндал€,
4 капли ванильной эссенции,
1 ч.л. лимонного сока.

ѕриготовление:
ћиндаль залейте на несколько минут гор€чей водой, чтобы он легче очищалс€ от оболочки, высушите в духовке на слабом огне в течение нескольких минут, не позвол€€ орехам измен€ть цвет. ¬ кофемолке измельчите подсушенные орехи. ¬збейте 2 €йца и добавьте сахарную пудру. ѕолученную смесь на вод€ной бане варите до кремообразного состо€ни€. «атем снимите с плиты, больше теплова€ обработка не понадобитс€. ƒобавьте к полученной массе молотый миндаль, ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте. ” вас должна получитьс€ м€гка€ паста. ¬ыложите эту пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до тех пор, пока она не загустеет настолько, чтобы из нее можно было лепить фигурки. —ледует помнить, что марципан, приготовленный гор€чим способом, сохран€ет эластичность только в теплом виде, а значит, нужно успеть сделать из него всЄ, что хотите, пока он не остыл.

–озочки из марципана’олодный способ приготовлени€ марципана с добавлением €йца

»нгредиенты:
2 €йца,
2 желтка,
225 г сахара,
225 г сахарной пудры,
450 г молотого миндал€,
6 капель ванильной эссенции,
2 ч.л. лимонного сока.

ѕриготовление:
ѕодготовьте и измельчите миндаль так же, как и дл€ гор€чего способа. —мешайте сахар, сахарную пудру и молотые орехи. ¬ отдельной посуде смешайте 2 желтка, 2 €йца, лимонный сок и ванильную эссенцию. ¬ сахарно-ореховой смеси сделайте углубление, влейте €ичную смесь и хорошо перемешайте. Ќа посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность перенесите полученную массу и месите еЄ до состо€ни€, пригодного дл€ лепки. „тобы марципан не засыхал, готовую массу переложите в плотный полиэтиленовый пакет.

ѕирожное украшенное розочкой из марципана’олодный способ приготовлени€ марципана без добавлени€ €йца

»нгредиенты:
350 г молотого миндал€,
175 г сахарной пудры,
175 г сахара,
2 ст. лимонного сока,
2 ст.л. глицерина,
2 ст.л. жидкой глюкозы,
1 ст.л. ликера или конь€ка,
6 капель миндальной эссенции.

ѕриготовление:
¬ 2 стакана лимонного сока добавить 2 ложки глицерина, глюкозы, миндальную эссенцию и ложку ликера, полученную смесь взбить и добавить в смешанный отдельно молотый миндаль, сахар и сахарную пудру. ѕолученную массу месить около 3 минут.

ћарципан готов, а что теперь? “еперь всЄ зависит от вашего желани€, фантазии и способностей. ¬оспользуйтесь нашими иде€ми или придумайте свои и начинайте творить!

“орт шахматна€ доска украшенный марципаномЌачнем с шахматной доски. ¬опреки представлени€м о скучном чередовании монохромных цветов, запаситесь как можно большим количеством красителей. Ўахматна€ доска и фигуры должны получитьс€ €ркими, забавными, переворачивающими представление о шахматах. ј значит, марципан вам может понадобитьс€ самых разнообразных расцветок.

–аз уж решили сделать торт шахматной доской, то и форма у него должна быть квадратна€. ѕри этом, чем больше торт, тем больше у вас возможностей дл€ творчества. –аскатайте кусок марципана нейтрального цвета, он послужит основой дл€ доски. Ётот кусок будет самым большим, по размерам он должен быть в полтора раза шире самого торта. јккуратно перенесите марципан на торт, разровн€йте и, чуть надавлива€, прижмите к кра€м. —ледите за тем, чтобы не возникало волн и складок, излишки марципана срежьте тонким острым ножом.  ра€ можно склеить с помощью небольшого количества €ичного белка или воды.

ќтметьте на торте кра€ шахматной доски, измерьте рассто€ние, не забыва€ о том, что оно должно быть равным со всех сторон, и разделите полученную цифру на 8 – число р€дов на игровом поле. “еперь вам понадобитс€ марципан белого и любых других 5-6 цветов. –аскатайте марципан и вырежьте квадратики необходимой величины. ќбратите внимание на то, что белых квадратиков должно быть больше, ведь чтобы торт был похож на шахматную доску, придетс€ чередовать цветные квадратики с белыми. ј именно, вам понадобитс€ 32 белых и 32 разноцветных квадратика.  огда все они будут вырезаны, уложите их на торт, плотно прижима€ друг к другу и к самому торту.

яЎахматные фигурки из марципанаƒоска готова, но не оставл€ть же ее пустой! —делайте шахматный фигуры, но раз уж доска разноцветна€, то и фигурки должны быть необычными. ѕро€вите фантазию, налепите зверей, насекомых или любимых мульт€шных героев.  онечно, времени придетс€ потратить немало, но результат того стоит. »спользуйте некоторые хитрости, например, придетс€ сделать 16 одинаковых пешек – 8 одного и 8 другого цвета, если лепить что-то сложное, то уйдет масса времени. ¬ нашем варианте пешки – божьи коровки, которые делаютс€ из двух шариков красного и черного цвета, получаетс€ быстро и довольно мило.

‘игурки побольше также делаютс€ довольно просто, но немного дольше из-за обили€ разнообразных частей. ”крашение торта снеговиками не займет много времени. —катайте шарики из белого марципана и обвал€йте их в сахарной пудре. —оберите снеговика, если шарики будут скатыватьс€, то в качестве основы используйте зубочистку. »з марципана красного цвета слепите шапку и шарфик, из оранжевого – нос. √лазки, рот и пуговицы вы можете сделать из крошек шоколада, а руки из зубочисток.

“орт шл€па≈сли есть подозрени€, что с лепкой возникнут проблемы, то попробуйте более простой вариант. ƒл€ оформлени€ такой шл€пки понадобитс€ высокий круглый торт и всего три цвета марципана. –аскатайте зеленый марципан, по размеру он должен быть больше диаметра торта в 2,5-3 раза. ѕеренесите его на торт, разровн€йте, острым ножом обрежьте кра€, чтобы они были круглыми и походили на пол€ шл€пы.

–аскатайте марципан черного или темно-коричневого цвета, вырежьте из него длинную полоску шириной 4-5 сантиметра – это основа будущего ремн€. ѕрикрепите ленту к основанию торта, слегка смочив ее водой и €ичным белком. „тобы ремень был похож на насто€щий, вырежьте пр€жку из желтого или золотистого марципана и прикрепите ее к ленте. Ћисточки клевера или любые другие фигуры вы сможете получить с помощью форм дл€ печень€ или ножом, использу€ трафарет. ”красить торт в виде шл€пы довольно просто и быстро, а выгл€дит он достаточно эффектно.

“орт город из марципана≈сли хочетс€ чего-то большого и существенного, «постройте» город. —оорудить такую конструкцию под силу каждому. ¬ам понадобитс€ большое количество белого и коричневого марципана, конечно, если вы не захотите сделать каждый дом разного цвета. –аскатайте белый марципан, обт€ните им каждый €рус торта и установите их друг на друга. »з оставшегос€ белого марципана вырежьте квадратики – окошки дл€ будущих домов.

 оричневый марципан раскатайте не слишком тонким слоем, чтобы он мог держатьс€ и не загибатьс€ теми част€ми, которые не прилегают к поверхности торта. ѕереложите марципан на бамбуковую салфетку, которую используют дл€ приготовлени€ роллов, и 1-2 раза прокатите по нему скалкой.  огда вы снимете марципан, на нем останутс€ следы, имитирующие доски на доме. “еперь тонким острым ножом вырезайте дома самых разных форм и приклеивайте их по периметру каждого €руса.  огда все дома будут приклеены, прикрепите к ним окна, вырезанные из белого марципана. “акой город не только выгл€дит оригинально, но еще и безвреден дл€ здоровь€, ведь вместо красител€ тут используетс€ какао.

ћарципановые суши и роллы Ќе знаете, как украсить пирожные? ћарципан и тут придет вам на помощь. ѕодайте гост€м сладкие роллы или суши, думаю, что такого они точно никогда не видели и нигде не пробовали. „тобы сделать такой «€понский» десерт, вам понадобитс€ марципан разных цветов, острый нож и формы дл€ вырезани€ кружков. ѕросто оберните ваши пирожные в марципан и замаскируйте их в зависимости от формы в роллы или суши.

ѕирожное с морковкой из марципанаЌе меньшее удивление возникнет у гостей и от такого десерта. »з марципана оранжевого цвета слепите морковку, дополнив ее пучком укропа в качестве ботвы. Ќа пирожное насыпьте шоколадную крошку, растворимое какао или мак, они будут имитировать землю. ¬ам останетс€ только посадить морковь!

ћарципан может быть не только вкусным угощением, но и прекрасным материалом дл€ украшени€. ѕри работе с ним главное – начать, попробовать сделать что-то самому, и вас уже никто не остановит. ¬едь, согласитесь, при€тно, когда все в восторге от вашей работы, и вдвойне при€тно, когда сам процесс изготовлени€ зат€гивает, вызывает интерес и желание творить снова и снова. “ворческих вам успехов! 

 

http://www.kedem.ru/decor/20100715-marzipan/ 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

 улинари€

ѕ€тница, 16 ƒекабр€ 2011 г. 20:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ fro-nadi [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 улинари€

Ќе ломайте  голову, что приготовить на праздничный стол!!!

(нажимать на название рецепта)


—алат "√ренланди€"


ќстрые рулетики из баклажанов

«акуска "Ѕашенка"

Ѕутерброды с икрой

—алатик "јнтикризисный"

—алат "‘ирменна€ фишка"

‘оршмак рубленый

 реветки в чаше из льда

—алатик "ѕолосатик"

—алат “иффани

ѕирожки с капустой

‘аршированные €йца

“ресковый сыр

–улет " иевский"


—алат с апельсинами


—алат "ћельник"


—алат "Ќевеста"

—алат '«мейка'

“ацики

—алат с креветками

—алат ' апли страсти'

—алат "’ризантема"

–улет из лаваша

—алат с кальмарами

—алат '¬дохновение'

–оллы

ѕеченочный торт

–ыбный рулет


—алат '–ыбки в пруду'

"√ранатовый браслет"


—алат 'ћагноли€'


«аливное в €йцах


—алат в корзиночках

—емга 'Ќовогодн€€'

яйца-матрешки

—алат »спанский

 
—алат от ќ. ‘едоровой
 
јссорти в желе
 
—алат с виноградом
 
—уфле с семгой

 
√ор€чие блюда


—ладости

 


“орт "Ќадежда"

“орт "ћедово-ореховый"

Ўоколадное печенье

Ўоколадный торт

Ўахматный торт

“орт "ѕышка"
Ћебединое озеро
“ыс€ча лепестков

“орт "Ћаура"

ѕеченье "«везды"

“орт "Ќью-…орк"

ѕеченье " лубничка"

“орт "»зба"

ѕеченье уголки

Ќасто€щий полковник

“орт с персиками

—ладка€ колбаса

√реческое печенье

ѕесочный тортик

“рюфель

“орт Ѕаттерфл€й

Ѕерлинское печенье

 офейно-сметанный

√алушки ѕо-шомлойски

“орт кокосовый

“орт-книжка

Ћенинградский торт

“орт " оробочка"

ћаффины с ежевикой

ћуравейник

Ќаполеон

ѕаровозик

“орт 'ѕончио'

–акушки

–ождественское полено

“орт с виноградом

 ексы "„ерно-белые"

 урабье персидское

“ворожный торт с клубникой
 
“орт "ћедовый"

ѕирожки с рыбкой

Ѕулочки с корицей

 ексы дл€ ƒеда ћороза

 ак заставить "Ќехочуху" позавтракать?























 


 

ѕлюшки

ѕлюшки - это величайшее изобретение русской кухни, нар€ду с хлебом, блинами и пирогами.
ќни представл€ют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.
я приведу несколько самых попул€рных способов формировани€ плюшек. 



 

плюшки-1


 


 ак-то раз  арлсон, объевшись у ћалыша плюшек, застр€л в форточке. “ак по€вилс€ первый кондиционер.

—ќ—“ј¬

 

 



 

—добное дрожжевое тесто готовитс€ по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладетс€ больше €иц, масла и сахара. “.к. при этом тесто получаетс€ т€желее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.

√отовое тесто разделить на небольшие кусочки. –азмер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. ƒл€ плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
»з кусочков сформировать шарики. Ўарики формируютс€ не простым катанием между ладон€ми. Ќужно вз€ть кусочек теста двум€ руками (два больших пальца р€дышком). » всеми пальцами собирать тесто к месту, где наход€тс€ большие пальцы. ј большие пальцы в это врем€ вталкивают тесто внутрь кусочка.

ѕолучившиес€ шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
ƒл€ того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать рассто€тьс€, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и раст€гивать в лепешку руками.
≈сли делаетс€ сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместитс€ на один противень. —ледующа€ порци€ лепешек готовитс€ уже во второй заход, когда первый противень находитс€ в духовке.
Ћепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. „ем больше сахара, тем "карамельнее" будет плюшка. ќбычно на лепешку диаметром 15см беретс€ 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.

ƒл€ посыпки кроме сахара используютс€:
- мак;
- корица;
- мелкий изюм;
- дробленые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.


ѕодготовленные лепешки свернуть рулетами.


 

плюшки-1


 

Ёто основна€ заготовка плюшки. ƒалее формирование плюшек может идти разными способами.

ѕЋёЎ ј "—≈–ƒ≈„ ќ"


 

плюшки-1


 

1. –улет сложить пополам.
2.  онцы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ќожом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доход€ до конца (места соединени€ двух концов рулета) 2~3см.
4-5. –азвернуть по линии разреза сло€ми вверх.

ѕЋёЎ ј "—≈–ƒ≈„ ќ", вариант 2


 

плюшки-1


 

Ёта плюшка формируетс€ точно так же, как и перва€, но разрез делаетс€ не до конца, оставл€€ неразрезанными 1 или 2 сло€.
¬ этом случае плюшка разворачиваетс€ не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углублени€, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

ѕЋёЎ ј "“ёЋ№ѕјЌ" или "“–»Ћ»—“Ќ» "


 

плюшки-1


 

1. ƒелаютс€ два разреза вдоль заготовки.
2. «аготовка раскрываетс€ по разрезам - крайние лепестки развод€тс€ в стороны и разворачиваютс€ сло€ми вверх. —редний лепесток либо не трогаетс€, либо поворачиваетс€.

ѕЋёЎ ј "–ќ«ќ„ ј" или "«ј¬»“”Ў ј"


 

плюшки-1


 

Ёти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
ƒл€ маленьких плюшек делаютс€ небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, дл€ больших тесто раскатываетс€ в один большой пласт, который потом скатываетс€ в большой рулет.
1. –улет нарезать на кусочки.
2. ќдин конец кусочка защипать.
3. —лои со второго конца раскрыть как лепестки.

ѕЋёЎ ј "ЅјЌ“» "


 

плюшки-1


1. –улет (не сгиба€) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанна€ часть. –азрезы производить вдоль рулета.
2. ѕлюшку развернуть по разрезам.

ѕлюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой дл€ выпечки противень и оставить на 15~30 минут дл€ расстойки.
¬ыпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.


 

плюшки-2


 


- ќднажды ‘pекен Ѕок yзнала, кто таскал ее плюшки - и отомстила...
- ”ши обоpвала?
- Hет, сахаp в каpбюpатоp насыпала.

—ќ—“ј¬

 

 



 

ѕодготовить рулетики, как показано на первой странице.

ѕЋёЎ ј "Ћќƒќ„ ј"


 

плюшки-2


 

1. –улет сложить пополам.
—делать разрез вдоль фигуры, не доход€ до конца (места соединени€ двух концов рулета) ~2см.
2. ѕовернуть разрезанную заготовку на бок. ќтогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. ѕри этом скрепленные концы рулета оказываютс€ ѕќƒ развернутыми лепестками.

ѕЋёЎ ј "¬џ –”“ ј"


 

плюшки-2


 

1. ¬ рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль издели€) от одного кра€ до другого, не доход€ до концов ~2см.
2. ѕолучившеес€ отверстие раздвинуть.
3. ѕрот€нуть в него один конец рулета.

ѕЋёЎ ј "¬≈–≈¬ќ„ ј"


 

плюшки-2


 

Ёту фигуру лучше делать из большого рулета. ≈сли делать маленькие "веревочки", то получаетс€ всего 1-2 переплетени€ и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. ќтступив от одного конца рулета на 2~4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. –азвернуть изделие по разрезу сло€ми вверх.
2. ѕерекрутить две получившиес€ полоски между собой.  онцы соединить вместе и тщательно защипать.

ѕЋёЎ ј "¬ќ—№ћ≈– ј"


 

плюшки-2


 

1. ” рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанна€ часть длиной 1~2 см.
2. ѕолучившиес€ полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3.  онцы тщательно закрепить.

ѕЋёЎ ј "ЅјЅќ„ ј"


 

плюшки-2


 

1. ” рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. “ам, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. »зделие по разрезам раскрыть сло€ми вверх.

ѕЋёЎ ј "—ќЋЌџЎ ќ"


 

плюшки-2


 

1. –улет надсечь поперек. –ассто€ние между разрезами 1~1,5см.
2. «авернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроютс€).

ѕЋёЎ ј "√–≈Ѕ≈Ўќ "


 

плюшки-2


1.” рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте "—олнышко".
ѕовернуть рулет так, чтобы неразрезанна€ сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. ѕоочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.

 

»сточник : ’ороша€ кухн€

 

 

ƒЋя ¬ј— ’ќ«яёЎ ».

ѕодборка ресурсов с кулинарными рецептами:

»таль€нска€ кухн€ в –оссии.

ѕошаговые фотографии, мастер-классы. Ћюбой рецепт бери и готовь, всЄ получаетс€.

 улинари€ холост€ка.

Ќезатейлива€, как грабли, кулинари€ холост€ка. „итать интересно.

–есторан Per Se.

√астрономические каникулы в Ќью-…орке.

—айт "“алерка"

јндрей, »нга и их сын  ост€ выложили на сайте рецепты блюд , которые они готов€т дома.

 улинарные книги.

јвторы сайта выложили немало кулинарных книг, в том числе и  нигу о вкусной и здоровой пище 1952 года, и  улинарную книгу лент€йки ƒонцовой. » много других, сейчас на сайте 30 книг.

Ёнциклопеди€ трав, специй и пр€ностей.

ќчень неплохой сайт, авторский.

–ецепты ћихаила √енделева.

–ецепты ћихаила √енделева и многое другое.

—айт ћарата.

јвтор получил в этом году премию за лучшую кулинарную книгу.

√астрономический ќбозреватель.

“ам прав€т мужчины. ’орошие рецепты.

‘орум, где собрались асы гудкука.

–ецептов очень много.

–ецепты √алины ѕоскребышевой. ¬еликолепные рецепты на форуме, интересные люди и моногое другое.

—катерть-—амобранка.

’орошие рецепты.

—айт »рины  утовой.

–ецепты-рецепты-рецепты. ќчень хороший форум на сайте.

—айт «¬се дл€ дома»

Ѕогатый сайт, много интересного, всегда хочетс€ рассматривать его неспеша.

ћиллион меню.

’ороший качественный поиск.

—айт « ухарка»

 ухарка - кулинарна€ энциклопеди€, рецепты, все очень хорошо рассортировано, кстати большой раздел с книгами и журналами по кулинарии.

ѕортал « укинг»

 укинг - в представлении не нуждаетс€, огромный разносторонний портал о кулинарии и не только.

јрхив «√астронома».

»звестный ресурс.

–ецепты от Ѕориса Ѕурды.

                     

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

Ќовогодние рецепты 2012

¬торник, 13 ƒекабр€ 2011 г. 19:40 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —ила_вкуса [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќовогодние рецепты 2012

«ј ”— »

«аливные €йца —еледочные рулетики

ћорковь по-корейски
—ырный —неговик




‘аршированные крабовые палочки


„ернослив с сыром, запеченный в грудинке.


—ырные шарики "–афаэлло"


 анапе с селедкой и свеклой


«акуска из сыров€леного м€са с дыней



—кумбри€ пр€ного посола


ѕомидоры, фаршированные сыром и творогом



–улетики из лаваша с ветчиной


—јЋј“џ

—алат с креветками и ананасом

—алат с креветками и ананасом
—алат из крабовых палочек

—алат из крабовых палочек
—алат с ананасом и сыром

—алат с ананасом и сыром
—алат из карбонада с сыром

—алат из карбонада с сыром

—алат «÷езарь»

—алат Ђ÷езарьї

√реческий салат

√реческий салат

—алат из семги

—алат из семги

¬инегрет

¬инегрет

—алат с креветками и миди€ми

—алат с креветками и миди€ми

—алат из папайи, авокадо и курицы

—алат из папайи, авокадо и курицы

—алат из крабовых палочек с сыром

—алат из крабовых палочек с сыром

—алат из копченной курицы с ананасом и шампиньонами
—алат из копченной курицы с ананасом и шампиньонами

—алат "Ћюбовница"

—алат "Ћюбовница"

—алат "ѕодсолнух"

—алат "ѕодсолнух"

—алат с авокадо

—алат с авокадо

—алат "ћимоза"

—алат "ћимоза"
Ўопский салат

Ўопский салат
—алат оливье

—алат оливье
—еледка под шубой

—еледка под шубой
—алат "√нездо глухар€"

—алат "√нездо глухар€"


¬“ќ–џ≈ ЅЋёƒј

√рудинка фаршированна€
√рудинка фаршированна€
÷ыпленок тапака

÷ыпленок тапака
ћ€со по-французcки

ћ€со по-французcки
—вина€ отбивна€ в кл€ре
—вина€ отбивна€ в кл€ре

—винина с чесноком и апельсиновой коркой, запеченна€ в фольге

—винина с чесноком и апельсиновой коркой, запеченна€ в фольге

 уриное филе, фаршированное черносливом, ветчиной и сыром
 уриное филе, фаршированное черносливом, ветчиной и сыром

 уриные голени, фаршированные шампиньонами†

 уриные голени, фаршированные шампиньонами

 урица, фаршированна€ рисом и вишней


 урица, фаршированна€ рисом и вишней

—винина с черносливом, запеченна€ в духовке

—винина с черносливом, запеченна€ в духовке

 уриное филе, запеченное с ананасами и картофелем
 уриное филе, запеченное с ананасами и картофелем

∆ульен с курицей и грибами

∆ульен с курицей и грибами

‘аршированные шампиньоны сыром и ветчиной
‘аршированные шампиньоны сыром и ветчиной

 урица с инжиром по-гречески

 урица с инжиром по-гречески

—винина, запеченна€ с ананасом, картофелем и сыром
—винина, запеченна€ с ананасом, картофелем и сыром.

 урица на сковороде "„удо гриль-газ"

 урица на сковороде "„удо гриль-газ"

 аннеллони с м€сной начинкой

 аннеллони с м€сной начинкой

 урина€ голень в "мешочке"

 урина€ голень в "мешочке"

‘аршированный перец


‘аршированный перец

 урина€ голень, запеченна€ с картофелем
 урина€ голень, запеченна€ с картофелем

—винина, запеченна€ в Ђрукавеї

—винина, запеченна€ в Ђрукавеї


¬џѕ≈„ ј » ƒ≈—≈–“џ

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

MixSy-рецепты или ќчарование простой кулинарии...

ƒневник

—уббота, 10 ƒекабр€ 2011 г. 18:35 + в цитатник

 

MixSy-рецепты или ќчарование простой кулинарии...
MixSy-рецепты или ќчарование простой кулинарии...

¬ одном из предыдущих материалов в рамках проекта јкадеми€ Zepter Online мы писали об универсальном приборе MixSy. –асширенные функциональные возможности вывод€т его за рамки класса миксеров, позвол€€ отказатьс€ от стационарного кухонного комбайна.

¬кусно. ѕитательно. ѕолезно

 октейль «ƒоброе лето»

»нгредиенты:

  • 0,5 л кефира,
  • 100 г брынзы,
  • свежий огурец (небольшой),
  • болгарский перец (средний),
  • зеленый лук,
  • петрушка,
  • укроп,
  • специи.

ѕриготовление:

¬се ингредиенты измельчить и перемешать миксером, украсить кружочками красных томатов (на край высокого бокала перед подачей на стол).

 отлетки из крабовых палочек

»нгредиенты:

  • крабовые палочки — 200 г,
  • любой твердый сыр — 150 г,
  • чеснок — 1 долька,
  • €йца — 2-3 шт.

ѕриготовление:

ƒл€ начала измельчим крабовые палочки в стружку в мельнице комбайна MixSy.
  этой массе прибавить измельченные сыр и €йца, чеснок.
¬се тщательно перемешиваем и лепим из полученной массы котлетки.
ќбваливаем их в муке. ∆арим на растительном масле на среднем огне до образовани€ рум€ной корочки с двух сторон.

ѕаштет с грибами

»нгредиенты:

  • 100 г сыра,
  • 50 г творога,
  • 2 сваренных белых гриба (можно шампиньоны),
  • 1 ст. л. рубленных грецких или миндальных орехов,
  • 1 ст. л. зелени петрушки,
  • 4 ст. л. грибного отвара,
  • соль,
  • перец.

ѕриготовление:

¬се ингредиенты смешать, добавить соль и перец по вкусу. »змельчить минсером.

 октейль с креветками

»нгредиенты:

  • 100 г м€са антарктической креветки варено-мороженой или 400 г креветок сыро-мороженых неразделенных,
  • 3 €йца,
  • 2 ст. л. майонеза,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 2 ст. л. томатного соуса или кетчупа,
  • 2 ст. л. рубленой зелени,
  • 0,5 лимона.

ѕриготовление:

 реветки сыро-мороженые неразделанные слегка размораживают на воздухе, отваривают в кип€щей соленой воде в течение 5-10 минут.
ќтваренные креветки разделывают на м€коть. ћ€со антарктической креветки варено-мороженой уже готово к употреблению.
яйца вар€т. ќтдел€ют желтки от белка и измельчают отдельно взбивателем.
ƒл€ приготовлени€ соуса смешать насадкой миксер майонез, сметану, соус томатный и белки €иц.
¬ высокий бокал кладут креветки, заливают подготовленным соусом, посыпают желтком €йца и рубленой зеленью.
 рай бокала украшают тонким кусочком лимона.

 артофельный рулет

»нгредиенты:

1,5 кг картофел€,
3 €йца,
1 стакан молока,
50 г масла,
3 ст. л. муки,
50 г сметаны,
сыр.

ѕриготовление:

—варить картофель в Zepter-посуде без воды и соли. –азм€ть гор€чим при помощи насадки миксера, добавить гор€чее молоко и растопленное сливочное масло.
ѕеремешать, добавить сырые €йца и еще раз перемешать. √отовое пюре должно получитьс€ пышным.
ѕюре разложить слоем 1,5-2 см в виде пр€моугольника на влажную салфетку, вдоль пласта посередине разложить фарш.
ѕриподн€ть с обеих сторон салфетку и, соединив кра€ пласта, придать ему форму батона.
— салфетки готовый батон скатить на смазанный маслом лист.
ѕоверхность рулета смазать сметаной, посыпать сыром, смолотым в мельнице.
¬ыпекать в духовке 30-40 минут.

ѕодливка дл€ спагетти по-милански

»нгредиенты:

  • 150 г м€сного фарша,
  • 2 луковицы среднего размера,
  • 2 ст. л. сметаны,
  • 2 ст. л. майонеза (можно заменить плавленым сыром),
  • 4-5 помидоров (свежих или маринованных),
  • 3 ст. л. томатной пасты,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 200-300 г воды или бульона,
  • соль и перец по вкусу.

ѕриготовление:

√отовый или приготовленный с помощью MixSy фарш обжарить в Zepter-посуде.
ƒобавить обжаренный лук, сметану, майонез (или плавленый сырок). ќбжаривать 3-5 минут.
«атем добавить к фаршу измельченные минсером MixSy помидоры (предварительно сн€в шкурку) или томатную пасту. ќбжаривать еще 3 минуты.
«атем добавить воду или бульон, соль, перец и измельченный мельнице чеснок. ѕротушить минут 5.
«атем перемешать миксером до образовани€ густой однородной массы и взбить взбивателем MixSy.
Ќа большое блюдо уложить кругом спагетти, в середину влить соус.

—ладкое искушение

јбрикосовый суп

»нгредиенты:

400 г абрикосов,
300 мл €блочного сока,
300 мл абрикосового сока,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. ванильного сахара,
100 г малины,
немного зелени м€ты дл€ украшени€.

ѕриготовление:

јбрикосы вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.
яблочный и абрикосовый сок влить в кастрюлю, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
ѕоставить в Zepter-посуду на огонь, довести до кипени€, добавить абрикосы и варить 2 минуты.
ѕоловину абрикосов вынуть шумовкой, а остальные варить еще 2 минуты. —н€ть с огн€, дать остыть.
—одержимое кастрюли взбить до состо€ни€ пюре с помощью минсера кухонного комбайна MixSy. ѕоставить пюре на 3 часа в холодильник.
ќтложенные абрикосы нарезать маленькими дольками.
ћалину вымыть и обсушить.
ƒобавить абрикосы и малину в охлажденное пюре.
ѕри подаче украсить суп листочками м€ты.

—овет: абрикосы прекрасно сочетаютс€ с садовыми и лесными €годами. ¬место малины в суп можно положить клубнику, земл€нику или ежевику.

ƒесерт из творога

»нгредиенты:

  • 0,5 кг творога,
  • 200 г сахара,
  • 200 г сметаны,
  • 20 г желатина,
  • 2 банана,
  • 1 лимон,
  • 1 ст. л. какао.

ѕриготовление:

¬ мельнице измельчить сахар в сахарную пудру.
¬ емкости миксером измельчить творог, добавить сметану, сахарную пудру и предварительно растворенный в 100 мл воды желатин, перемешать.
—одержимое разделить на 3 части. ¬ первую часть добавить 2 банана, измельченных минсером, и перемешать; во вторую — 2 ст. л. какао и перемешать; в третью — сок 1 лимона, отжатый с помощью соковыжималки VacSy.
¬ такой же последовательности выложить  полученную смесь в емкость VacSy и поставить в холодильник, украсив верхний слой натертым шоколадом и кусочками банана.

ƒесерт «воздушный поцелуй»

»нгредиенты:

3-4 персика,
2 белка,
0,5 стакана сахара или сахарной пудры.

ѕриготовление:

ѕерсики разрезать пополам, достать косточку.
ќхлажденные белки взбить с сахаром насадкой взбиватель MixSy в густую пену.
јккуратно наполнить половинки персиков взбитыми белками.
ѕоместить в духовку на 3-5 минут при 180 градусах.
ѕодавать на тарелке с йогуртом или сладкой сметаной.

 рем-коктейль «¬олшебна€ сказка»

»нгредиенты:

  • 4 столовые ложки сахара,
  • сок половины лимона,
  • 200 г клубники (можно мороженой),
  • 250 г творога,
  • 1 ст. л. сметаны (густой).

ѕриготовление:

“ворог соединить со сметаной и с сахаром и взбить миксером, добавить клубнику и еще раз хорошо взбить.
ѕоставить смесь в холод, предварительно разлив по бокалам, на 30 минут.

“орт «VacSy-MixSy»

»нгредиенты:

  • печенье,
  • банан,
  • творожные сырки,
  • апельсин,
  • желе.

ѕриготовление:

¬ круглую емкость наломать на дно печенье (например, «  чаю»).
—верху выложить слой банана, нарезанного кружочками.
»змельчить при помощи миксера творожные сырки (300 г) с апельсином, очищенным от кожуры.
¬ полученную творожную массу добавить взбитое желе (перемешивать желе с водой до растворени€) и хорошо перемешать при помощи миксера. Ётим залить печенье с бананом.
«авакуумировать и поставить на 20 минут в морозильник, затем 40 минут выдержать в холодильнике.
√отово через час.

ѕри€тного аппетита! http://oede.by/item/2065/

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

10 cпособов приготовлени€ домашнего сыра.

¬оскресенье, 04 ƒекабр€ 2011 г. 17:58 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ lukysia [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

10 cпособов приготовлени€ домашнего сыра.





ћожно приготовить быстро и легко продукт, по вкусу напоминающий сыр, который не будет иметь ни одного грамма красителей, стабилизаторов, эмульгаторов и прочих химических дополнений.

ƒомашние рецепты приготовлени€ сыра


1–ецепт домашнего сыра.

ѕрежде всего нужно сшить мешочек из 2х слоев марли.
1 л молока выливаем в кастрюлю , ставим на огонь и греем до по€влени€ пузырьков. “еперь, не снима€ с огн€, в молоко нужно добавить 1 кг творога , хорошо размешать его до получени€ однородной массы.ѕри этом, не доводить до кипени€. ѕосле того, как все перемешали и превратили в однородную массу , переливаем еЄ в марлевый мешочек, подвешиваем так, что бы жидкость стекала. ¬ это врем€ в кастрюлю кладем 100 сливочного масла, 1 ч.ложку соды и 1 ст.ложку соли.  огда все это правратитьс€ в разм€гченную масл€ную смесь вываливаем туда содержимое мешочка снова ставим кастрюлюо, перемешать, выложить в какую-нибудь форму и поставить на холод. „ерез 6 часов сыр готов.

«ƒ≈—№ далее...

lukysia
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (1)

»ƒ≈» ƒЋя Ќќ¬ќ√ќƒЌ≈√ќ —“ќЋј

ѕ€тница, 02 ƒекабр€ 2011 г. 13:39 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ёдриана [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

Ѕлюда к Ќовому году

—уббота, 26 Ќо€бр€ 2011 г. 17:15 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Liudmila_Sceglova [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 улинари€ -Ќовогодние рецепты. ¬торые блюда.

Ётот и другие кулинарные рецепты ждут ¬ас на сайте www.say7.info.

Ќовогодние рецепты. ¬торые блюда

—винина
Ќовогодний аромат
—винина Ќовогодний аромат
Ѕаранина, тушенна€ с черносливом и корицей
Ѕаранина, тушенна€ с...
—винина √армошка
—винина √армошка
Ѕаранина, тушенна€ с помидорами
Ѕаранина, тушенна€ с...
ѕлов
ѕлов
÷ыпленок,
запеченный под кремом из ‘иладельфии, чеснока, перца и тимь€на
÷ыпленок, запеченный под...
 уриные ножки в мешочке - 2
 уриные ножки в мешочке -...
—винина с
€блоками, запеченна€ в фольге
—винина с €блоками...
 уриные крылышки, запеченные в розовом соусе
 уриные крылышки...
 отлеты
из индейки, жаренные с помидорами и сыром
 отлеты из индейки...
—винина,
запеченна€ с ананасами и сыром
—винина, запеченна€ с...
√ов€дина, жаренна€ с болгарским перцем
√ов€дина, жаренна€ с...
—винина
јроматна€
—винина јроматна€
”тка, тушенна€ с капустой и брусничным соусом
”тка, тушенна€ с капустой...
–изотто с беконом и болгарским перцем
–изотто с беконом и...
—винина в томатном соусе, жаренна€ на гриле
—винина в томатном соусе...
Ѕаранина,
запеченна€ с травами и чесноком
Ѕаранина, запеченна€ с...
‘аршированный перец
‘аршированный перец
÷ыпленок тапака
÷ыпленок тапака
ѕерепела,
маринованные в вине, запеченные с овощами и беконом
ѕерепела, маринованные в...
—пагетти
с баклажанами, белыми грибами и грудинкой
—пагетти с баклажанами...
 отлетки
из куриного филе
 отлетки из куриного филе
√оршочки с м€сом, фасолью и грибами
√оршочки с м€сом, фасолью...
—винина с
черносливом, тушенные в пиве
—винина с черносливом...
 уриное
филе, фаршированное сыром, ветчиной и ананасами
 уриное филе...
 уриные бедрышки, запеченные с сыром
 уриные бедрышки...
—уфле
из куриной печени
—уфле из куриной печени
Ћазань€
Ћазань€
Ћенивые голубцы
Ћенивые голубцы
Ѕаранина с м€той
Ѕаранина с м€той
«апеканка с баклажанами и фаршем с соусом Ѕешамель
«апеканка с баклажанами и...
∆юльен с курицей и грибами
∆юльен с курицей и...
Ўашлычки ƒомашние с куриным филе и ананасами
Ўашлычки ƒомашние с...
Ўашлычки ƒомашние, маринованные в розовом соусе
Ўашлычки ƒомашние...
—пагетти с грибным соусом
—пагетти с грибным соусом
 уриное
филе, маринованное в сливках
 уриное филе...
Ћазань€ с грибами и куриным филе
Ћазань€ с грибами и...
ћ€со, запеченное в брусничном соусе
ћ€со, запеченное в...
‘етучини
с тел€тиной и грибами под сливочным соусом
‘етучини с тел€тиной и...
√ов€дина,
запеченна€ с травами и беконом
√ов€дина, запеченна€ с...
 аннеллони с беконом под томатным соусом
 аннеллони с беконом под...
 уриное
филе, фаршированное абрикосами и сыром
 уриное филе...
 отлеты
из индейки, фаршированные грибами
 отлеты из индейки...
ћ€со, запеченное в слоеном тесте с грибами и рисом
ћ€со, запеченное в...
 рылышки с соусом из сыра с благородной плесенью
 рылышки с соусом из сыра...
‘аршированные €блоки
‘аршированные €блоки
”тка,
фаршированна€ грибами и картофелем
”тка, фаршированна€...
√нездышки из фарша
√нездышки из фарша
 аннеллони, фаршированные фетой и помидорами
 аннеллони, фаршированные...
Ћазань€ овощна€
Ћазань€ овощна€
—винина в
томатно-ореховом соусе
—винина в...
—винина с
чесноком, запеченна€ в фольге
—винина с чесноком...
 урина€ голень, тушенна€ с баклажанами и помидорами
 урина€ голень, тушенна€...
√ов€дина
с черносливом, тушенные в горшочке
√ов€дина с черносливом...
ѕлов из
курицы (или индейки)
ѕлов из курицы (или...
Ѕаранина, тушенна€ с гречкой
Ѕаранина, тушенна€ с...
—винина в сырной корочке
—винина в сырной корочке
—винина,
маринованна€ в соевом соусе и зеленом луке
—винина, маринованна€ в...
 армашки из свинины с ананасами
 армашки из свинины с...
‘иле индейки под клюквенным соусом
‘иле индейки под...
—винина,
фаршированна€ зеленью и орехами
—винина, фаршированна€...
÷ыпленок под сливочно-сырным соусом
÷ыпленок под...
Ѕаранина, тушенна€ с баклажанами
Ѕаранина, тушенна€ с...
 урина€ голень в слоеном тесте
 урина€ голень в слоеном...
‘аршированные куриные окорочка
‘аршированные куриные...
—винина, жаренна€ с грибами и черносливом
—винина, жаренна€ с...
Ўашлычки ƒомашние, маринованные в уксусе
Ўашлычки ƒомашние...
 аннеллони с м€сной начинкой
 аннеллони с м€сной...
—винина,
маринованна€ в соевом соусе и лимонном соке
—винина, маринованна€ в...
—винина, жаренна€ с луком, грибами и сыром
—винина, жаренна€ с...
‘иле
индейки, жаренное с рисом и ананасами
‘иле индейки, жаренное с...
√усь фаршированный
√усь фаршированный
 уриное
филе, фаршированное грибами
 уриное филе...
√ов€дина, жаренна€ с клюквой
√ов€дина, жаренна€ с...
 уриные ножки в мешочке
 уриные ножки в мешочке
 урица с секретом
 урица с секретом
—винина, жаренна€ с сыром
—винина, жаренна€ с сыром
“орт из
печени
“орт из печени
 урина€ грудка под сметанно-чесночным соусом
 урина€ грудка под...
—винина,
запеченна€ с чесноком
—винина, запеченна€ с...
«апеканка с грибами и картофельным пюре
«апеканка с грибами и...
‘аршированный картофель
‘аршированный картофель
 урица
ѕь€на€
 урица ѕь€на€
„анахи
„анахи

 

¬сем спасибо за комментарий

 

 


http://blogs.mail.ru/list/kapriz717/2393EEFC8B074222.html

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕ»– ѕќ-»“јЋ№яЌ— »!

—уббота, 26 Ќо€бр€ 2011 г. 15:59 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ipola [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ѕ»– ѕќ-»“јЋ№яЌ— »!

 

ѕаста готовитс€ вкусно, легко и быстро
¬ыходные со вкусом!
Ќовости ћода «везды  расота Ћюбовь и секс ѕсихологи€ ƒети  арьера ƒом и еда ќтдых 
ѕоказы ћаркет ‘орум ‘ото «накомства √ороскопы “есты јвтоледи


WomanJournal.ru представл€ет рассылку "¬ыходные со вкусом"
  ѕир по-италь€нски: 16 самых вкусных рецептов пасты!
ѕир
по-италь€нски: 16 самых вкусных рецептов
пасты!
»тали€ влюбилась в пасту еще в античные времена. ј следом за ней в макароны-ригатоны-спагетти-таль€телле влюбилс€ весь мир.

 то откажетс€ от порции пасты? ќна радует разнообразием видов, вдохновл€ет на кулинарное творчество, «дружит» со множеством соусов, традиционных и экзотических, а главное, готовитс€ вкусно, легко и быстро.

ѕриглашаем вас на италь€нскую кухню: будем осваивать лучшие рецепты фаршированной пасты! » не забывайте про красивое слово «альденте», оставл€й пасту слегка недоваренной, чтобы наполненные начинкой «трубочки» и «ракушки» держали форму и выгл€дели аппетитно.

 ак сделать необычные блюда из обычных макарон? WomanJournal.ru предлагает 16 рецептов пасты с начинкой! 

„итайте также
 

японска€
кухн€: рецепты счасть€ от бренд-шефа
¬адима ‘адеева
японска€ кухн€: рецепты счасть€ от бренд-шефа ¬адима ‘адеева
 ультурный
фонд: 5 рецептов швейцарского фондю
 ультурный фонд: 5 рецептов швейцарского фондю
ѕр€ники:
истори€ и рецепты
ѕр€ники: истори€ и рецепты
Ўеф-повар
’аким √аниев: Ђ¬осточные сладости
нельз€ есть в большом количествеї
Ўеф-повар ’аким √аниев: «¬осточные сладости нельз€ есть в большом количестве»
»з¬≈—тность
требует жертв: как набирали вес
знаменитости?
»з¬≈—тность требует жертв: как набирали вес знаменитости?
—тейки,
жаркое, филе: готовим блюда из м€са
—тейки, жаркое, филе: готовим блюда из м€са

 


√отовьте по рецептам WomanJournal.ru!ѕри€тного аппетита!
—пагетти с тыквой и шпинатом
—пагетти с тыквой
и шпинатом
Ѕыстра€ лазань€ с ветчиной и оливками
Ѕыстра€ лазань€ с
ветчиной и оливками
»таль€нска€ паста с сосисками и
овощами
»таль€нска€ паста с
сосисками и овощами
‘аршированна€ паста
Ѕазилио
‘аршированна€ паста
«Ѕазилио»
ѕаста с цукини, зеленью и
орехами
ѕаста с цукини,
зеленью 
и орехами
 аннеллони с брокколи и помидорами
 аннеллони 
с брокколи
и помидорами
—пагетти Ѕолоньезе дл€
супершпиона
—пагетти «Ѕолоньезе»
дл€ супершпиона
ѕаста Ћюбовь мор€ка
ѕаста
«Ћюбовь мор€ка»
—пагетти с помидорами и сулугуни
—пагетти
с помидорами
и сулугуни
Ћазань€ с цыпленком и
специ€ми
Ћазань€ 
с цыпленком 
и специ€ми
 аннеллони дель маре
 аннеллони дель маре
Ћазань€ празднична€
Ћазань€ празднична€
ѕарли »таль€но
ѕарли »таль€но
ћаникотти с курицей
ћаникотти с курицей
—алат со спагетти и фруктами
—алат 
со спагетти
и фруктами
—пагетти с сырно-томатным
соусом
—пагетти
с сырно-томатным
соусом
   
 
Ќовости ћода «везды  расота Ћюбовь и секс ѕсихологи€ ƒети  арьера ƒом и еда ќтдых 
ѕоказы ћаркет ‘орум ‘ото «накомства √ороскопы “есты јвтоледи
¬ыходные со вкусом
≈сли т

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

50 вкусных блюд!!

ѕ€тница, 25 Ќо€бр€ 2011 г. 17:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ BestInfoTut [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

50 вкусных блюд!!

50 Ќовогодних рецептов!!!

 

 

“орт Ѕейлис

 

 

 

ћилье ‘оли (торт с клубникой)
 

 

 

“орт Ќаполеон

 


јнанасы в карамельной глазури

 

 

 

‘руктовое пирожное с йогуртом

 

 

Ўоколадный пудинг с апельсином
 

 

 

 ‘иле индейки в луке порей

 

 

 

 


’олодец по-домашнему

 

 

 

«аливное с гов€жьим €зыком
 

 

 

—винина в сырной корочке

 

 


ќкорочка в хруст€щем тесте
 

 

 

 

”тка с €блоками

 

“орт птичье молоко

BestInfoTut
 

 

 

 

«ефир

 

 

 

 онфеты с куантро по домашнему
 

 

 

 

 

ћарципановые конфеты
 

 

 

 

“орт муравейник

 

 

 

“орт с пр€ност€ми
 

 


–ождественский пирог

 

 

 

ѕеченье новогоднее
 

 

 

 

“ирольский пирог с €годами
 

«аливное из судака
 

 арпаччо из сЄмги с морским гребешком
 

—удак, запеченный с овощами в фольге

“ел€тина, фаршированна€ овощами

—алат из копченой трески

—алат из кальмаров

 урина€ грудка, фаршированна€ крабом

Ѕаклажаны по-милански

—винина с соусом их хрена

 онфеты “рюфель

„изкейк с орехами кешью

ѕирожное с халвой

ќливье с лососем

 рабовый салат

BestInfoTut

 рабовый салат

—алат с креветками и авокадо "¬ерона"

“имбаль из м€са камчатского краба

—алат из авокадо с курицей

 

Ўоколадный торт с ванильным кремом

 

 ассата по-милански

Ёклеры

Ўарлотка с садовой грушей

‘аршированные куриные окорочка с хруст€щей корочкой

—винина в панировке под соусом "“онкатцу"

—алат "ћимоза"

—еледка под шубой

ћ€со по-французски

—алат с курицей и грибами

—алат ќливье с креветками

—алат крабовый

  + 1000 вкусных рецептов от ¬сем¬кусно.ру

 http://vsemvkusno.ru/images/pic1.png

—ери€ сообщений " ”Ћ»Ќј–»я":
„асть 1 - 50 вкусных блюд!!
„асть 2 - “¬ќ–ќ∆Ќџ≈ —ќ„Ќ» »
„асть 3 - „изкейк
...
„асть 15 - Ўоколадные кексы с жидкой начинкой
„асть 16 - ѕицца "ћинутка"
„асть 17 - Ўоколадна€ паста Ќутелла"
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

ћо€ рикотта))

—реда, 23 Ќо€бр€ 2011 г. 19:40 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ћарусины_записки [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

ћо€ рикотта))


433579 (100x59, 1Kb)
Ѕлюстители кулинарной чистоты и УаутентичностиФ, коли таковые тут найдутс€, могут возразить Ц мол, насто€ща€ рикотта готовитс€ исключительно в  алабрии из сыворотки, оставшейс€ от моцарелла ди буфала, и притом непременно руками пьемонтских девственниц. Ётим гражданам разрешаетс€ получившийс€ сыр рикоттой не называть.  сожалению сычужного фермента также в городских джунгл€х не нашлось.



433521 (650x487, 27Kb)

more
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

‘лешка " улинарна€ книга"

—реда, 23 Ќо€бр€ 2011 г. 18:57 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ≈горова_“ан€ [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

‘лешка " улинарна€ книга"

—сылкой поделилась Ћюбовь —оловьева,за что ей большое спасибо!
 ”Ћ»Ќј–Ќјя  Ќ»√ј.

Ќесколько рецептов
из кулинарной книги
в оригинальном оформлении.
ƒл€ перелистывани€ кликайте
по правому верхнему углу книги



развернуть на весь экран
еще флешки из блога ≈горовой “ать€ны
 од дл€ Mail.ru
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

—ыр королей, король сыров

ƒневник

—реда, 23 Ќо€бр€ 2011 г. 16:55 + в цитатник

—ыр королей, король сыров

—ыр бриЅри - это м€гкий сыр французского происхождени€, изготовл€етс€ из коровьего молока. ѕо форме это плоский круг диаметром 30-60 см и высотой 3-5 см. Ѕолее высокие головки не очень хорошего качества, как правило, они недозрелые внутри и перезрелые по кра€м. ѕоверхность насто€щего бри покрыта белой бархатистой плесенью. »ногда на корочке можно увидеть прожилки красного или коричневого цвета.  орочка съедобна, но практически безвкусна. ћ€коть сыра представл€ет собой текучую массу бледно-желтого, почти соломенного цвета. Ѕри обладает нежнейшим сливочным вкусом с неуловимым грибным или ореховым ароматом, полностью раскрывающимс€ в зрелом возрасте, когда он приобретает дополнительные острые ноты.  стати, об остроте сыра можно судить по толщине головок – чем они тоньше, тем острее вкус. 
 
√арантийна€ маркировка
 
¬ 1980 г. бри было присвоено исконное контролируемое название – ј.ќ.—. ќфициально удостаиваютс€ чести быть законно защищенным продуктом всего две разновидности бри – Ѕри де ћо (Brie de Meaux) и Ѕри де ћелен (Brie de Melun), сыры получили свое название по городам, в которых производ€тс€. ¬ообще же существует большое количество вариаций на тему бри, с разнообразными добавками (специ€ми, травами, орехами, грибами и т.д.), из разных видов молока, не только коровьего. “ехнологи€ производства бри освоена не только во ‘ранции, но и некоторых других странах, в том числе в —Ўј, однако все эти сыры €вл€ютс€ лишь копи€ми, а лучшим остаетс€, конечно же, только оригинал.  
 
 улинарное использование и хранение
 
Ѕри – превосходный столовый сыр, который облагородит любое блюдо, даже бутерброды, намазанные этим сыром, станут королевским лакомством. Ѕогатый фруктовый аромат сыра бри идеален дл€ фондю и соусов.   сыру хорошо подход€т фрукты (зеленые €блоки, груши, дын€), €годы и орехи (виноград, клубника, грецкие орехи), овощи и м€со. ѕодавать бри следует комнатной температуры, подержав его некоторое врем€ в тепле, тогда сыр полностью выпустит свой аромат. ћ€коть сыра съедают как вместе с корочкой, так и отдельно, обреза€ ее с охлажденного сыра или вынима€ ложечкой из сыра комнатной температуры. Ѕудьте внимательны, не приобретайте перезрелые головки сыра: их легко узнать, если слегка надавить на поверхность, - перезрелый сыр сразу же продавитьс€.  роме того, перезрелый бри имеет коричневую липкую корочку и источает запах аммиака.  
 
” сыра бри довольно короткий срок годности, если вы уже отрезали кусочек от целой головки. ¬ таком виде он не поддаетс€ длительному хранению, поэтому съедать его следует в течение нескольких дней. Ѕри перестает созревать сразу же после того, как от него отрезаетс€ хот€ бы маленька€ часть. Ќо вы можете хранить его в цельном виде до шести мес€цев в холодильнике при температуре 4—. ќн не будет портитьс€, так как в это врем€ в нем все еще будет идти процесс вызревани€. ѕри необходимости бри можно заменить камамбером, реблошоном.
 
—ыр и вино
 
— бри хорошо будут сочетатьс€ как белые, так и красные вина, например Chardonnay, Pinot Noir, Chateau Clarcke.  омпанию ему могут составить игристые вина, например, шампанское.
 
ѕроизводство сыра
 
Ѕри может быть произведен из цельного или полусн€того коровьего молока, к которому добавл€етс€ сычужный фермент и нагреваетс€ до максимальной температуры в 37—. «атем сыр выкладываетс€ в мраморные формы с помощью специального перфорированного ковша, по-французски он так и называетс€ – «совок дл€ бри» (pelle à brie). —ыр оставл€ют на 18 часов, после чего извлекают из форм, сол€т и ввод€т плесневый грибок Penicillium candidum. »менно благодар€ этому грибку сыр приобретает особую консистенцию: бактерии сначала «работают» над созданием легкой корочки, а затем углубл€ютс€ к центру сыра, одновременно см€гча€ его структуру. —ыр созревает в подвалах от 4-х недель до 2-х мес€цев. Ќа 35 см круг бри идет примерно 20 литров молока.     
 
»стори€ происхождени€
 
—вое происхождение бри ведет из одноименной области недалеко от ѕарижа. ѕервое упоминание о сыре бри запечатлено в возгласе восторга  арла ¬еликого, который в 774 г. воскликнул: «я только что испробовал одно из самых изысканных блюд».  роме того, существует легенда, будто бы франкский император Ўарлеман, отведав бри в одном из монастырей области Ѕри, навсегда влюбилс€ во вкус этого сыра. » скорее всего, это действительно так, потому что истории неизвестны имена тех, кто не был бы покорен его вкусом и ароматом. —трасть к бри сыграла роковую роль в судьбе французского корол€ Ћюдовика XVI – спаса€сь бегством от революционеров, король задержалс€ в местечке ¬арен р€дом с городком ћо, где делали лучший бри, за дегустацией и был схвачен. Ѕри не даром называют «сыром королей», именно так и было вплоть до французской революции. Ѕри считалс€ одним из самых лучших и дорогих подарков, который в особых случа€х дарили приближенным королей. —реди больших любителей этого сыра можно назвать корол€ ‘илиппа јвгуста, √енриха IV и королеву ћарго. ¬ 19-м веке бри считалс€ самым лучшим сыром в мире, а все благодар€ французскому дипломату Ўарлю ћорису “алейрану, представившему ≈вропе знаменитый сыр. ѕосле ¬еликой ‘ранцузской революции бри, как говоритс€, «пошел в народ», которым был провозглашен как «король сыров». 
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

Ёнциклопеди€ французских сыров

ƒневник

—реда, 23 Ќо€бр€ 2011 г. 16:46 + в цитатник

Ёнциклопеди€ французских сыров

Ёнциклопеди€ французских сыров‘ранци€ производит около 400 видов различных сыров, и каждый уникален в своем роде. Ёта страна €вл€етс€ единственной в мире, котора€ предлагает такое богатое разнообразие сыров, изготовленных из коровьего, козьего, овечьего молока и даже их комбинаций.  аждый регион страны славитс€ отдельным видом сыра. Ёто €вл€етс€ результатом традиций, переход€щих из поколени€ в поколение и дошедших до наших дней. Ќорманди€ (царство молока и сливок) славитс€ сортом  амембер и ѕон Ћ’≈век, ƒолина Ћуары – сырами из козьего молока, регион Ёльзас – сыром ћанстер. ќбласть јльпийских гор знаменита твердыми сортами сыра, отличающимис€ к тому же тонким ароматом, как например, –еблошон. „то же касаетс€ столицы ‘ранции, то здесь изготавливают самый престижный во всей стране сыр под названием Ѕри. —ледует отметить, что профессиональные производители сыров очень ответственно подход€т к своему делу. ¬едь репутаци€ ‘ранции как ра€ дл€ любителей сыра €вл€етс€ вполне заслуженной, и еЄ необходимо поддерживать на должном уровне.

ѕредлагаем вашему вниманию информацию по 66 видам французских сыров. —ыры так называемой двойной и тройной жирности. —ыр считаетс€ двойной жирности, если она составл€ет 60%; тройной - 70% и более. ƒанные сыры подход€т к любому блюду и к любому времени приема пищи.

Bellétoile – м€гкий сыр тройной жирности. Ћегко наноситс€. ¬ыпускаетс€ в виде круглых кусочков весом в 150 граммов.

Boursault – м€гкий сыр тройной жирности. ¬ыпускаетс€ по 240 граммов в круглом виде. Ётот сливочный сыр ассоциируетс€ со смесью классического сыра Ѕри и густых сливок.

Boursin – белый сыр двойной жирности из коровьего молока с добавлением мелких сухарей. ќбладает острый вкусом, так как в его составе присутствуют зелень и перец.

Brillat-Savarin Ц круглый белый сыр тройной жирности из Ќормандии. ћасл€ниста€ и эластична€ структура характерны дл€ него.Brillat-Savarin – круглый белый сыр тройной жирности из Ќормандии. ћасл€ниста€ и эластична€ структура характерны дл€ него.

Excelsior – имеет что-то общее с сырами Boursault и Boursin, но без добавлени€ специй и трав. ѕроцент жирности 72, выпускаетс€ по 240 граммов.

Fromage de Monsieur Fromage – производство данного небольшого круглого сыра двойной жирности началось еще 75 лет назад в Ќормандии.

Gervais – как правило, данный сыр упаковываетс€ в виде квадратиков или треугольников. ≈го текстура напоминает американский сливочный сыр, но он обладает более богатым вкусом и слегка острый.

La Bouille – этот богатый сыр тройной жирности не обладает каким-либо €рко выраженным ароматом, но отличаетс€ неповторимым уникальным вкусом.

La Bourse – сыр тройной жирности с добавлением трав и чеснока. ƒоступен в порци€х по 60 и 150 г.

Margotin – этот сыр имеет в своем составе смесь из коровьего и козьего молока, что превращает его в менее жирный и более сухой сыр. ќн также приправлен травами или перцем.

Petit Suisse – один из самых любимых французами сыров двойной жирности. ѕроцент его жирности варьируетс€ от 60 до 75. ¬ыпускаетс€ по 30 г.

Provencal – еще один сыр тройной жирности, приправленный либо травами, либо чесноком, либо перцем.

Tartare – сливочный сыр тройной жирности с добавлением трав или чеснока.

Ѕри де ћо (Brie de Meaux) Ц разновидность сыра Ѕри; назван в честь города-производител€.ћ€гкие сыры

ћ€гкие сыры, признаные самыми изысканными во всем мире, по праву считаютс€ верхом мастерства французских кулинаров. ќни отличаютс€ прежде всего коричневатым оттенком и м€гкой, нежной текстурой; хран€тс€ исключительно при комнатной температуре.  ак правило, они подаютс€ к французским хлебцам и фруктам (виноград, персики, груши и €блоки). “радиционное французское красное вино подчеркнет тонкий вкус м€гких сыров. »так, вот они:

Bibress – сливочный сыр, напоминающий по вкусу голубой сыр.

Ѕри (Brie) – традиционно считаетс€ королем всех м€гких сыров.

Ѕри де ћо (Brie de Meaux) – разновидность сыра Ѕри; назван в честь города-производител€.

Ѕри де ћелЄн (Brie de Melun) – еще один пример разновидности знаменитого сыра, названного по имени города, в котором он производитс€.

Bache Lorraine – по вкусу и текстуре напоминает Ѕри.

Cambree – новинка. ”никальное комбинаци€ сыров Brie и Camembert, процент жирности которого составл€ет 50%. »зготавливаетс€ в пр€моугольной форме и весит 2,5 кг.

 амембер (Camembert) – один из самых попул€рных французских сыров данной категории, который известен во всем мире. ѕроизводитс€ в провинции Ќорманди€ и доступен по 240 г.

Caprice des Dieux – сыр овальной формы, немного жирнее, чем  амембер. — плесневелой корочкой.

Carre de 1’ Est – сыр квадратной формы, по вкусу напоминающий Ѕри, но более простой.  ак и большинство представителей данной категории, сверху покрыт корочкой.
Ўаурс (Chaource) – сливочный сыр округлой формы, покрыт корочкой. »зготавливаетс€ в провинции Ўампань.

 уломье (Coulommiers) – производитс€ в той же провинции, что и Ѕри. “акой же по размеру, схожий с ним по вкусу и текстуре, но более упрощенный.

Fol Amour –овальной формы сыр, по вкусу и текстуре напоминающий Ѕри. »зготавливаетс€ на севере ‘ранции.

St. Benoit – данный сыр изготавливают из обезжиренного коровьего молока в форме небольшого плоского диска. ¬ готовом виде он обладает цветом слоновой кости и по вкусу нежно-кремовый.

Valdieue – сыр, который по вкусу, размеру и форме напоминает Carre de 1’ Est.

Valmeuse – еще одна разновидность сыра Ѕри. ќтличаетс€ наличием специальных стабилизаторов дл€ предотвращени€ насыщени€ сыров аммиаком.

Bonbel Ц этот сыр также изготавливают из коровьего молока. ѕо размеру он больше, чем предыдущий, но по вкусу его напоминает. «ащищен желтой парафиновой коркой.ѕолутвердые сыры

√ладка€, масл€ниста€ текстура и податливость при нарезке – главные отличительные особенности этой разновидности сыров. Ѕолее того, они легче, чем другие сыры, плав€тс€, что неизменно делает их привлекательными дл€ кулинарии. „то касаетс€ сочетаемости с другими продуктами, то полутвердые сыры идеально подход€т к различным снэкам, фруктам, десертам и французскому красному вину. Ѕольшинство сыров данной категории покрыты несъедобной твердой корочкой.

Babybeh – изготавливаетс€ исключительно из коровьего молока. ќбладает твердой текстурой и несколько пикантным вкусом. Ќадолго сохран€ет свежесть благодар€ красной парафиновой обертке.

Bonbel – этот сыр также изготавливают из коровьего молока. ѕо размеру он больше, чем предыдущий, но по вкусу его напоминает. «ащищен желтой парафиновой коркой.

Chiberta – данный сыр производ€т на юге ‘ранции. ≈го характеристики: нежный цвет слоновой кости и множество мелких дырочек, круглый в готовом виде. “емно-оранжева€ обертка.

Ћиваро (Livarot) – известный представитель провинции Ќорманди€, круглый по форме, с насыщенным пикантным вкусом.

Edam Français – сыр насыщенного желтого цвета с пикантным вкусом и оранжевой оберткой.

ћанстер (Munster) – будучи представителем провинции Ёльзас, данный сыр обладает сильным запахом, но слабо выраженным вкусом.  вадратный по форме и желтый по цвету, ћанстер приправл€ют иногда тмином.

Pont l’Evêque – еще один сыр, который изготавливают в Ќормандии. ¬ переводе с французского этот сыр означает «ћост епископа».

Port Salut – данный сыр чаще остальных упоминаетс€ в рецептах.

–еблошон (Reblochon) - изготовлен из коровьего молока, небольшой по размеру.

Royaldieue – по своей текстуре напоминает сыр Port Salut, но обладает более высокой жирностью.

St. Nectaire –еще один «собрат» Port Salut. ќтличие между ними лишь в том, что у него несъедобна€ корочка темно-коричневого цвета.

St. Paulin – данный сыр отличаетс€ от Port Salut только отсутствием оранжевой корочки.

—ент-ћор (Sainte Maure) Ц цилиндрической формы сыр с тонкой съедобной корочкой. — Ђвозрастомї невыраженный вкус данного сыра становитс€ более заметным. —ыры из козьего молока

ƒанна€ категори€ сыров очень ценитс€ среди знатоков сыра во всем мире. ѕочти кажда€ провинци€ во ‘ранции может похвастатьс€ своим уникальным и неповторимым сыром из козьего молока. ќни отличаютс€ как по размеру, так и по форме. ‘ормы могут быть самыми разнообразными: пирамидальными, цилиндрическими, плоскими и круглыми, в виде усеченного конуса. „то касаетс€ самой текстуры сыра, то и здесь возможны вариации: от м€гких до твердых.

Ўэвр (Chevres) – самый известный сыр в этой группе. ќн прекрасно подходит к десертам, хлебу и фруктам; особенно рекомендуетс€ подавать его к французскому вину.

Ѕанон (Banon) – сыр круглой формы, может быть разных размеров.  ак правило, завернут в листь€ каштанового дерева и перев€зан волокнами пальмы рафи€.

Capricette – сыр низкой жирности и с тонким вкусом.

Ўабишу (Chabichou) – м€гкий сыр конусообразной формы и небольшого размера. »деален дл€ десертов. ¬ зависимости от возраста варьируетс€ и его вкус: от сладкого до острого.

Chèvre au Poivre – этот сыр представлен в форме пирожка и приправлен перцем, сладким укропом (фенхель) и розмарином.

Ўевротэн (Chevrotin) – очень попул€рный сыр в данной категории. ќн обладает ненав€зчивым ароматом, кремовой текстурой и при€тным вкусом. ∆ирность 45%.

Montrachet – производитс€ в провинции Ѕургунди€. ѕо форме напоминает цилиндр; имеет сливочный вкус. —верху наноситс€ мелка€ стружка, полученна€ от переработанной виноградной лозы.

Pyramide – тот самый случай, когда форма вли€ет на название (пирамида). —ъедобна€ корочка посыпаетс€ стружкой от виноградной лозы.

St. Marcellin – изначально данный сыр изготавливали исключительно из козьего молока, но на сегодн€шний день чаще встречаютс€ комбинации коровьего и козьего молока.  руглый по форме, м€гкий по текстуре, слегка кислый по вкусу.

—ент-ћор (Sainte Maure) – цилиндрической формы сыр с тонкой съедобной корочкой. — «возрастом» невыраженный вкус данного сыра становитс€ более заметным.

ЅлЄ дТќвернь (Bleu dТAuvergne) Ц производитс€ в провинции ќвернь из коровьего молока. ќбладает насыщенным, острым вкусом. √олубые сыры

Ёта группа сыров называетс€ так за зелено-голубоватый цвет сырной массы, который ей придает грибница (специальные виды плесени). ƒл€ приготовлени€ этих сыров творожную массу перед созреванием засевают спорами плесени и длинными иглами или иными способами проделывают воздушные каналы внутри сырной массы. ¬оздух дает возможность голубой плесени развитьс€ внутри сыра. Ёта плесень придает таким сырам особый островатый аромат. √олубые сыры обычно полум€гкие, часто ломкие, хрупкие, особенно охлаждЄнные. ¬нешне они пронизаны зелено-голубыми жилками плесени. Ѕольшинство таких сыров изумительно сочетаютс€ с фруктами, хлебом, несолеными крэкерами и десертом. ¬ —оединенных Ўтатах јмерики такие сыры чаще других используютс€ в салатах.  ак правило, в каждой провинции во ‘ранции изготавливают свой голубой сыр, который называют в свою честь.

ЅлЄ д’ќвернь (Bleu d’Auvergne) – производитс€ в провинции ќвернь из коровьего молока. ќбладает насыщенным, острым вкусом.

ЅлЄ де Ѕресс (Bleu de Bresse) - также изготовлен из коровьего молока в провинции Ѕресс. ‘орма либо цилиндрическа€, либо пр€моугольна€.

Pipo Creme - обладает €рко выраженным вкусом. Ћегко режетс€, так как не крошитс€. ѕлюс ко всему тонка€ съедобна€ корочка.

–окфор (Roquefort) – «король всех сыров», как называют его французы. —амый известный во все мире сыр с голубой плесенью. ≈го производ€т исключительно из овечьего молока в специальных известковых пещерах на юге ‘ранции, в провинции с одноименным названием.

 омте (Comte) Ц представитель французской провинции ёра. ќтличаетс€ меньшим количеством дырочек, но большего размера Ц с вишенку. ¬ыпускаетс€ большими круглыми порци€ми, которые могут достигать в весе 35кг. “вердые сыры

ќтличительной особенностью данных сыров €вл€етс€ наличие большого количества дырочек. ќни идеально подход€т дл€ бутербродов и часто упоминаютс€ в кулинарных книгах.

Beaumont – данный сыр обладает особым пр€ным вкусом. ƒл€ него характерно множество близко расположенных дырочек и темна€ несъедобна€ корочка.

 омте (Comte) – представитель французской провинции ёра. ќтличаетс€ меньшим количеством дырочек, но большего размера – с вишенку. ¬ыпускаетс€ большими круглыми порци€ми, которые могут достигать 35 кг.

Ёмменталь (Emmental) - знаменит сравнительно большими дырочками. Ќезаменим в приготовлении соусов.

ћимолет (Mimolette) – сыр из коровьего молока, производимый на севере ‘ранции. ѕо вкусу и текстуре напоминает сорт чеддер. —наружи более темный, внутри €рко-желтый.

Tomme des Pyrénées – больших размеров круглый сыр из коровьего молока с черной несъедобной корочкой.

“ом де —авуа (Tomme de Savoie) - отличаетс€ низкой жирностью.

 анталь (Cantal) - самый известный представитель французских сыров. »меет низкую жирность и богат протеинами, что делает его наиболее привлекательным дл€ тех, кто придерживаетс€ диеты. ¬есит до 20 кг.

ѕлавленные сыры

Beau Pasteur – тонкий вкус, кремова€ текстура и отсутствие какой-либо корочки.

Fondu au Raisin – его напоминает вкус дробленных сем€н винограда.

Gourmandise – идеален дл€ десертов. ќбладает вишневым привкусом.

¬алентина Ѕондарь 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (1)

—ыры с плесенью.

ƒневник

—реда, 23 Ќо€бр€ 2011 г. 16:42 + в цитатник

—ыры с плесенью

—ыры с плесенью„еловек делает сыры с плесенью уже 4000 лет и за это врем€ научилс€ управл€ть процессами созревани€ и не бо€тьс€ плесени, котора€ часто сопровождает сыр во взрослении. ≈сли посмотреть на кусочек насто€щего сыра, приготовленного из свежего непастеризованного молока, в микроскоп, то обнаружитс€ довольно-таки плотное сообщество самых разнообразных организмов, которые и выполн€ют весь этот титанический труд по превращению молока во вкуснейший и хорошо усваивающийс€ продукт. ќписани€ изготовлени€ сыра можно встретить в трудах јристотел€ и √омера, а легенда о том, как «аратустра 20 лет отшельничал, пита€сь лишь сыром, достаточно €рко показывает, насколько важным был этот продукт дл€ древнего мира.

ѕозволим себе предположить, что сыр без плесени – это сравнительно новое дл€ человечества изобретение. » расцвет сыров, лишЄнных каких-либо следов плесени, началс€ с изобретением пастеризации. Ћюбой сыр до середины 19 века так или иначе был св€зан с плесенью, потому что дать вырасти плесени на сыре гораздо проще, чем с ней боротьс€.   тому же, плесень добавл€ет островатый вкус сыру, измен€ет его структуру и рождает изумительное многообразие вкусовых оттенков. Ќо плесень плесени рознь.

 амамберƒл€ начала нужно чЄтко разделить все сыры на традиционные (из свежего молока) и промышленные (из пастеризованного). ѕри традиционном методе молоко не подвергают какой-либо защитной термической обработке, и вкус сыра напр€мую зависит от того, на каком пастбище паслись животные, какие виды трав ели, доили их утром или вечером и от многого другого. ѕлесень при таком способе приготовлени€ сыра образуетс€ сама, но процесс еЄ роста управл€ем, и чтобы не по€вилось лишней или неправильной плесени, сыроделы пользуютс€ проверенными временем приЄмами. Ќапример, створаживают молоко сразу или спуст€ ночь после надо€ или используют особые услови€ хранени€, например в морских гротах. ƒл€ промышленного изготовлени€ молоко пастеризуетс€, то есть избавл€етс€ от большинства вредных (а заодно и полезных) бактерий, а необходимые микроорганизмы и плесень добавл€ютс€ искусственно. Ёто позвол€ет получить максимально удобный дл€ контрол€ продукт, но вкус и аромат от этого заметно тер€ютс€.

¬идов плесени на сырах встречаетс€ довольно много. Ќе все они полезны, многие вредны и всего три вида плесени используютс€ в пищу: бела€, котора€ часто бывает в виде м€гкой корочки (например, на  амамбере или Ѕри), красна€ (оранжева€) на ћюнстере или Ћиваро и голуба€ или благородна€, котора€ встречаетс€ в ƒор Ѕлю, √оргонцоле, –окфоре и других.

ЅриЅела€ плесень – это грибок Penicillium camemberti или Penicillium candidum, котора€ живЄт исключительно снаружи головки сыра. —лой плесени может быть до 2-х мм толщиной и покрывает сыр равномерно. „асто люди, незнакомые с французскими сырами, принимают  амамбер или Ѕри за испортившийс€ продукт, тем более что внешний (и внутренний) вид этих сыров не внушает довери€ любителю –оссийского или  остромского. Ќо после успешной дегустации по€вл€етс€ чувство освобождени€ от плесневой паранойи и лЄгкой влюблЄнности в этот чудесный французский сыр. „удеса возникают на границе вкуса и послевкуси€. Ѕолее того – к ним примешиваетс€ ещЄ и запах, никак не св€занный со вкусом.  стати, плесень даЄт ни с чем не сравнимый грибной оттенок во вкусе, и было бы ужаснейшей ошибкой есть Ѕри без плесени.

—кажу по секрету, многие сыры имеют белую плесень на корочке, особенно если молоко перед створаживанием не было пастеризовано. Ѕела€ плесень в небольших количествах может по€вл€тьс€ на корочке в процессе созревани€ сыра и у других сортов – это абсолютно нормально. Ѕолее того, эта плесень легко превращаетс€ в красную, если корочку обмыть морской водой или вином.  роме всем известных Ѕри и  амамбера, с белой плесенью бывает несколько дес€тков довольно известных за пределами –оссии сыров. Ќапример,  уломье имеет схожую с Ѕри плесневую корочку. ¬ сыре ћарой бела€ и голуба€ плесень –окфоревыполн€ет определЄнную вкусовую роль в процессе созревани€ и счищаетс€ щЄткой, смоченной в подсоленной воде. √отовый сыр при этом продают уже без пышной плесени, но с еЄ следами. Ќефшатель – ещЄ один брат Ѕри, который выпускают романтичной сердцеобразной формы.  озий сыр ѕикодон тоже покрывает обильный слой плесени, а у сыра ѕон-л'Ёвек бела€ плесень покрывает розоватую корочку с более старой плесенью красноватого цвета из-за сол€ных растворов.  стати, его делают на родине сидра и считаетс€, что именно сидр лучше всего подходит к ѕон-л'Ёвек. —авойский –еблошон или пиренейский –окамадур имеют следы плесени, котора€ подчЄркивает вкус и придаЄт сыру остроту.  озий сыр  ротен де Ўавиньон,  ер де Ўевр, Ўеф-Ѕутон, италь€нский –обиола или Ѕра, швейцарский ƒом Ѕлан с м€гким сливочным вкусом и оп€ть же французские Ёксплоратер, √аперон, ƒрЄ а оа ‘ей, √але де Ѕигор, Ѕурсо, Ўаурс – говор€т о том, что сыров с белой плесенью много, они разные по вкусу и запаху, и это чрезвычайно хорошо!

ѕочти у всех сыров с белой плесневой корочкой есть общие приметы.  ак правило, такие сыры готов€т из свежего (непастеризованного) молока, сыры выдерживаютс€ от 1 до 8 недель, м€коть у сыров м€гка€, внешне иногда напоминает сгущЄнное молоко. ѕлесень придаЄт сыру пикантность, острый вкус или аромат. —ыры с плесневой корочкой нельз€ долго хранить. ћ€гкие сыры лучше всего раскрывают свой вкус, если они согреты до комнатной температуры. ƒл€ этого порцию сыра, достав из холодильника, оставл€ют в помещении на 6 часов. ¬ина к сырам с белой плесенью подбираютс€ по принципу – чем острей сыр, тем €рче вино.

ƒор Ѕлю расна€ плесень – это тот же пенициллин, розоватый или красноватый оттенок цвета которого про€вилс€ под действием солЄной воды, вина, сидра, кальвадоса, водки из виноградной выжимки и других жидкостей, которыми иногда обмывают кра€ сыра дл€ придани€ специфического аромата. Ќазывают их «сыры с обмытыми кра€ми» и розоватый оттенок – это видоизменение цвета белой плесени. “ипичный пример сыра с красной плесенью –  амамбер де Ќормандии. ѕривычный дл€ нас  амамбер погружают молодым и незрелым в сидр на 15 дней, после чего тот обретает островатый вкус с оттенками зрелых фруктов. ј ещЄ есть и более радикальный  амамбер де  альвадос, который, как видно из названи€, погружают в крепкий кальвадос (спирт из сидра), а поверхность обсыпают хлебными крошками. ¬кус  амамбер де  альвадос очень острый и солЄный, и к нему рекомендуютс€ крепкие и €ркие напитки. ≈щЄ одним примером можно считать Ѕри Ќуар, который во врем€ выдерживани€ приобретает розоватый оттенок не только корочки, но и м€коти.

Ќаиболее харизматичны сыры, которые изначально смачивали сол€ными растворами или морской водой ради создани€ розовой или красной плесени. Ќапример, Ћиваро, ещЄ один гениальный продукт норманнов, которые обв€зывали головку сыра стебл€ми тростника и дополнительно подкрашивали солЄную воду красителем аннато дл€ создани€ особо красивой оранжево-коричневой корочки с белЄсыми и красноватыми разводами плесени. Ћиваро набирает запах и вкус во врем€ созревани€.

√оргонцолеЁпуасс, знаменитый сыр из Ѕургундии, обмывают бургундской водкой из виноградных выжимок несколько раз. Ёпуасс приобретает красивый цвет корочки: вначале бежевый, а затем и красновато-коричневый. ¬кус у Ёпуасса сливочный в молодости и выдержанный, сложный и островатый в зрелости.

ћюнстер – другой известнейший сорт сыра с красной плесенью. —обственно плесень приобретает цвет при контакте с вогезскими водами, куда головку сыра непременно окунают во врем€ вылЄживани€, а иногда воды замен€ют водкой или виноградными выжимками, что, как вы уже догадываетесь, рождает ещЄ два новых сорта сыра.

ј вот выдержанный –окамадур обрастает целым букетом плесени, которую не каждый гурман решитс€ попробовать. ќбщими свойствами дл€ всех сыров с розовой или красноватой плесенью можно считать их более острый по сравнению с белоплесневыми брать€ми вкус, более резкий аромат за счЄт контакта с солЄной водой, вином, водкой или другими жидкост€ми. “акие сыры, как правило, выдерживают дольше: от 2-3 недель до 1 года. ¬ыбор вина или напитка также диктуетс€ вкусом сыра, его насыщенностью. Ёто может быть как белое токайское, так и крепкий кальвадос.

 

благородна€ плесень √олуба€ или благородна€ плесень – это пенициллин в чистом виде, причЄм у каждого сыра сво€ разновидность. Ќапример, у –окфора это Penicillium roqueforti, а у ћорбье – Pencillium glaucum. »менно сыры с голубой плесенью впервые проникли в постсоветское пространство и прижились в современной –оссии, закрепив за собой пон€тие «сыр с плесенью». »звестен совсем недавний (2009 год) курьЄзный случай, когда милици€ изъ€ла €кобы испорченную партию сыра в магазине под бурные протесты продавцов и объ€снени€ «что так и должно быть, он вкусный!». —ыр с голубой плесенью до сих пор вызывает бурю эмоций, многие до сих пор бо€тс€ его пробовать, и тому есть причины. √олуба€ плесень, котора€ в сыре вполне съедобна, на самом деле родн€ голубой плесени с хлеба, котора€ может вызвать вполне серьЄзное пищевое отравление. ≈го и бо€тс€. ј зр€ – на хлебе голуба€ плесень развиваетс€ снаружи, а в сыре внутри без доступа кислорода. ≈сли не вдаватьс€ в глубину химии и фармакологии, то сырна€ плесень вовсе не опасна и может быть нежелательной только в случае нескольких заболеваний, например, молочницы или индивидуальной непереносимости пенициллина.

—амым известным в –оссии сыром с голубой плесенью можно смело назвать немецкий сыр ƒор Ѕлю и его брата-близнеца Ѕергадер. Ёто умеренно-острый сыр с пр€ным ароматом и вкусом. ƒелаетс€ из коровьего молока с использованием плесени penicillium roqueforti. — такой же плесенью готов€т другой попул€рный в –оссии сыр – –окфор. √отов€т его только в одном месте ‘ранции – провинции –уэрг из овечьего молока, плесени penicillium roqueforti с выдерживанием в морских гротах. Ёто сыр, по праву считающийс€ известнейшим в мире сыром с благородной голубой плесенью. ≈го очень люб€т рестораторы за то, что он почти не мен€ет аромата и вкуса при различной обработке.  стати, сверху –окфор покрывает корочка из белой плесени, так что сыр можно отнести сразу к двум категори€м. ѕри подаче и нарезке –окфора, как и других нежных сыров с плесенью, используют особый нож-струну или рокфорезку дл€ того, чтобы сохранить структуру и не испортить довольно нежные плесневые вкраплени€.

ћорбье ¬торой по известности в мире и третий в –оссии – это сыр √оргонзолла, который готов€т из коровьего молока и делают плесневые инъекции на стадии созревани€ (в отличие от –окфора, где плесень добавл€ют при створаживании). ≈сть две разновидности Gorgonzola Dolce – молодой сыр со сладковатым вкусом и зрелый Gorgonzola Piccante – плотный, с густым ароматом и насыщенным вкусом. √оргонзоллу часто используют при приготовлении соусов к пасте или в виде десерта во французском стиле. —писок сыров с голубой плесенью столь же велик, как и его белоплесневых братьев. ЅлЄ дю ќ-ёра, ‘урм д'јмбер, ЅлЄ д'ќвернь, ЅлЄ де  осс, ЅлЄ де Ѕресс, датский ƒанаблу – все они в своЄм стремлении походить на –окфор обрели свои вкусовые особенности, на которых и строитс€ сортовое разнообразие на радость любител€м сыра.

 роме белой, красной и голубой плесени существует и чЄрна€ сырна€ плесень. —ыры с такой плесенью готов€т в странах ≈вропы из непастеризованного молока и не экспортируют в силу особых традиций употреблени€ такого сыра и небольших партий. Ёто именно тот случай, когда плесенью можно отравитьс€, поэтому перед употреблением чЄрную плесень, как правило, счищают. “акие сыры можно попробовать только в месте их производства.

—ыры с плесенью – уникальное пищевое €вление. „еловек научилс€ использовать чуждые и часто враждебные организмы на благо кулинарии, дела€ гурманов счастливыми, а поход в сырный магазин увлекательным зан€тием. ≈шьте сыры с плесенью смело, но не забывайте, что плесень, неспецифична€ дл€ сорта – это уже признак испорченного продукта. Ѕудьте здоровы и живите вкусно! 

http://www.kedem.ru/glossary/cheese/20110714-cheese/ 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

–≈цепты новогодние

ѕонедельник, 21 Ќо€бр€ 2011 г. 14:33 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Manini [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќовогодние рецепты, меню на новогодний стол 2011

 

«акуски

јнанас с креветками Ѕуженина
¬етчина в сыре ∆юльен "јристократ"
∆юльен из красной рыбы «акуска "ѕразднична€"
«акуска из куриной печени на листь€х пекинской капусты «акуска из сельди с маринованными оп€тами
«акуска с печеночным паштетом и перепелиными €йцами «аливное "яйца ‘аберже"
«аливное из курицы  рабовые палочки "ќчаровашки"
ћорковь по-корейски ѕаштет из печени
ѕомидоры с сыром, зеленью и чесноком ѕраздничный паштет из форели с икрой
–оза из кожуры помидора –оза из помидора
–улет из курицы "ѕраздничный" –улетики из баклажанов
–улетики из ветчины с сыром и чесноком –ул€да из курицы
–ыбка в лаваше с сыром, чесноком и зеленью —емга (форель) слабосолена€
—ырное "–афаэлло" —ырные корзинки с салатом из морепродуктов
—ырный рулет с семгой ’олодец (студень)
ўука, фаршированна€ грибами язык заливной
яйца, фаршированные печенью трески

—алаты

—алат "јнанас" —алат "Ѕела€ береза"
—алат "¬кусн€тина" —алат "√нездо глухар€"
—алат "√ранатовый браслет" —алат " априз" (с крабовыми палочками, кукурузой и пекинской капустой)
—алат " рабик" в тарталетках —алат " расное море"
—алат "Ћюбимый" —алат "ћикс с кальмарами"
—алат "ћимоза" —алат "Ќежный"
—алат "Ќовый век" —алат "ќсенний" (с курицей, грибами и маринованными огурцами)
—алат "ѕодсолнух" —алат "–ыбки в пруду"
—алат "— новым годом!" —алат "—веча"
—алат "—ердце" —алат "—мертельный номер"
—алат "—толичный" или "ќливье" —алат "÷езарь"
—алат "÷езарь" с креветками —алат "÷езарь" с курицей
—алат "Ўапка ћономаха" —алат √ренадер
—алат ƒипломат —алат из капусты с крабовыми палочками
—алат корн с морскими гребешками, помидорами и моцареллой —алат с кальмарами и болгарским перцем
—алат с копченой курицей и черносливом "—казочна€ пол€на" —алат с креветками и ананасами " омплимент"
—алат с креветками и помидорами —еледка под шубой

¬торые блюда

"ћ€сна€ косичка" √усь, фаршированный печенкой и грибами
ƒорадо, фаршированна€ жюльеном из морепродуктов  арп на овощной подушке с грибами
 отлеты в картофельных "гнездышках" с перепелиными €йцами  отлеты домашние
 отлеты по-киевски  урина€ грудка, фаршированна€ ананасами и сыром
 уриные ножки в слоеном тесте  уриные окорочка фаршированные I
 уриные окорочка фаршированные II  уриные окорочка, фаршированные шампиньонами
 урица на банке  урица фаршированна€ ветчиной и сыром (галантин)
 урица, запеченна€ с картофелем  урица, фаршированна€ блинами
 урица, фаршированна€ рисом и овощами ћ€сной рулет с грибами и сыром
ћ€сные колобки с €йцом ћ€со в сырно-майонезной корочке
ћ€со по-купечески ћ€со по-французски
ќкунь в сливочном соусе с шампиньонами ќтбивные из куриной грудки с сыром
–ождественский гусь с €блоками и черносливом —вина€ корейка, фаршированна€ белыми грибами
—винина "јппетитна€" —винина в абрикосовой глазури
—винина в апельсиновой глазури —винина в тесте
—винина, запеченна€ с ананасами —винина, запеченна€ с грибами и сметаной
—виные отбивные —виные рулетики "ѕальчики оближешь"
—емга со сливочным соусом и грибами ”тка (гусь) с €блоками
‘орель или семга под укропным соусом

¬ыпечка

 екс с изюмом и апельсиновым соком ѕр€ничный домик
“орт "®лочка" “орт "¬оздушный замок"
“орт "√рафские развалины" “орт "ћедовик"
“орт "ћонастырска€ изба" “орт "ћуравейник"
“орт "Ќаполеон" “орт "ќчарование" (взбитые сливки с фруктами)
“орт "‘руктова€ горка" “орт "„ерепаха"
“орт с орехами, маком и курагой Ёклеры с заварным кремом

ƒесерты

ƒесерт "ћозаика" из сметаны ƒесерт творожно-сметанный
ƒесертный крем " офе с шоколадом" ƒомашнее мороженое
∆еле в апельсинах  рем-брюле (Creme Brulee)
ћеренговый рулет с маскарпоне, взбитыми сливками и персиками ќреховый десерт-мороженое
ѕирожные " артошка" ‘руктовый салат с мороженым
Ўоколадные трюфели
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

–ецепты Ќобуки ћатсушима. —ашими из лосос€

ƒневник

—уббота, 19 Ќо€бр€ 2011 г. 21:56 + в цитатник

—ашими из лосос€

ѕродукты:

‘иле лосос€ — 100 г
„еснок — 2 зубчика
—оус соевый — 1 столова€ ложка
ћасло оливковое — 2 столовые ложки
ћасло кунжутное — 1 чайна€ ложка
»мбирь — 10 г
Ћук зеленый — 10 г
Ћук сушеный молотый — 1 чайна€ ложка

ѕриготовление:

1. —тейк свежего лосос€ освободить от кожи и костей. Ќарезать тонкими ломтиками.

2. Ћомтики выложить один за другим на тарелку. ¬ миску налить соевый соус, выжать туда же сок лайма, добавить лимонный сок, немного измельченного чеснока. ¬збить венчиком.

3. —вежий имбирь нарезать тонкими ломтиками, а потом каждый ломтик порезать соломкой. »мбирную соломку выложить на сырую рыбу. «атем зеленый лук порезать соломкой и тоже выложить на рыбу. «атем полить лосось соусом.

4. ѕомидоры черри нарезать половинками и разложить на блюде вокруг лосос€.

5. ¬ сотейник налить оливковое масло и дл€ аромата добавить кунжутного. –аскалить. јккуратно раскаленным маслом с помощью половника ошпарить сырую рыбу вместе с имбирем, луком и помидорами. «атем посыпать черным кунжутом. 

http://bestcook.org/?page_id=102 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

–ецепты ¬ольфганга ѕака. “есто дл€ пиццы

ƒневник

—уббота, 19 Ќо€бр€ 2011 г. 21:50 + в цитатник

“есто дл€ пиццы


»нгредиенты:
1 пакетик активных сухих дрожжей
1 чайна€ ложка меда
1 стакан теплой воды (t=40-46—)
3 стакана муки
1 чайна€ ложка кошерной соли
1 столова€ ложка оливкового масла + немного дл€ смазывани€ теста

ѕриготовление:
1. ¬ небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом. ¬ отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой дл€ теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиес€ 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. Ќа это понадобитс€ около 5 минут.

2. ¬ыложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. “есто должно быть гладким и плотным. Ќакройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. √отовое тесто должно быть эластичным при раст€гивании.

3. ”становите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260—.

4. “есто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г кажда€.  аждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, раст€гива€ и возвраща€ тесту форму шара. Ќа гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. ѕосле чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

5. „тобы раскатать тесто дл€ пиццы, опустите шар теста в муку, стр€хните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте раст€гивать тесто. ѕриплюсните его в центре, раст€гива€ тесто в круг диаметром 20 см, при этом кра€ теста должны быть чуть толще, чем остальна€ поверхность. ≈сли руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

6. √отовую основу дл€ пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.
— помощью лопаты дл€ пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. ¬ыньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу. 

http://bestcook.org/?page_id=77 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

 ак готовить €понские суши

ƒневник

—уббота, 19 Ќо€бр€ 2011 г. 21:45 + в цитатник

ћногие слышали о суши-барах, которые посто€нно предлагает посещать реклама. Ќекоторые там были, и не раз. ќтведав данного блюда, или просто не зна€ о нем ничего, вы зададитесь вопросом: « ак же его приготовить?»

ƒл€ нашего с вами необычного блюда нам понадоб€тс€:

- 1 стакан риса ( желательно дл€ суши или круглозерного).
- –исовый уксус (можно заменить приправой, содержащей рисовый уксус).
- Ћист нории.
- —оль.

“ак же необходимы ингредиенты дл€ приготовлени€ начинки:

- –ыба – малосольна€ или копчена€ (например, форель).
- яйца (1-2 штуки).
- јвокадо.
-  реветки.

» еще немного ингредиентов:

- ¬асаби.
- —оевый соус.
- ћаринованный имбирь.

Ќу и, наконец, сам рецепт приготовлени€ суши.

–ис дл€ суши нужно варить до готовности (если не знаете как – посмотрите на упаковке). Ќо если вы решили варить круглозерный рис, то его сначала нужно промыть, затем засыпать в 2 стакана кип€щей воды (т.е. соотношение воды и риса должно быть 2 к 1). ¬оду нужно подсолить. ¬арить следует 20 минут после того, как вода закипит.

 огда рис приготовитс€, в него нужно насыпать приправу с рисовым уксусом или сам рисовый уксус. Ќа 400 грамм готового риса должно быть 3 столовых ложки приправы. Ќо если вы вз€ли уксус, то его нужно 50 мл., так же придетс€ добавить 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли.

¬збитые €йца следует пожарить на сковороде, смазанной растительным маслом. ѕолучившийс€ омлет нарезаем полосками. “ак же нужно нарезать полосками рыбу, огурцы и авокадо.

¬озьмите 300 мл. воды и разбавьте в ней 3 столовых ложки рисового уксуса.

“еперь нужно вз€ть бамбуковый коврик. Ѕлест€щей стороной вниз укладываем на него лист нори. Ќа нори следует выложить рис, вымоченный в воде с уксусом. Ќужно оставить верхнюю часть листа нори нетронутым – примерно 1,5-2 см. ¬ыкладывайте рыбу, огурец и авокадо, отступив 1 см. от нижнего кра€ листа. ћожно и изменить начинку – вместо всего этого выложить на рис креветки, омлет и авокадо. ¬ общем, начинку делайте по вкусу.

“еперь сворачиваем лист нори вместе с ковриком. ƒелайте это аккуратно, ничего не просыпав. ¬ыкладываем получившийс€ рулет на разделочную доску и, смочив нож уксусом дл€ того, чтобы не прилипали рисинки, аккуратно его режем.  усочки должны быть шириной 1-2 см.

Ќу и заключительный момент. ѕодаем на стол суши с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Ќаслаждайтесь приготовленным блюдом. ѕри€тного аппетита! 

http://bestcook.org/?p=294 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕро икру

ƒневник

—уббота, 19 Ќо€бр€ 2011 г. 21:39 + в цитатник

ћногие из тех, кто заход€т в €понские рестораны и заказывают ассорти, даже не подозревают, что это не осетринна€ черна€ икра, а наиболее деликатесный продукт. ¬се хорошо знают, что кроме черной и красной икры еще существует икра щуки, трески, леща, и других водных обитателей. ќднако, япони€ обладает большим разнообразием икры. ≈е используют дл€ приготовлени€ роллов, салатов, суси, соусов.

—ама€ известна€ икра летучей рыбы – тобико. ќна может быть помимо красного цвета, еще и зеленой. «десь особую роль играет соус, который и придает пресноватой икре особый аромат и вкус. »спользуют икру летучей рыбы дл€ приготовлени€ известного ролла “  алифорни€” ( рисовые шарики обваливают в маленьких икринках ).

ћасаго – икра исландской корюшки, обладающа€ при€тным и нежным вкусом. ÷вет икры может быть как оранжево – красным, так и черным. »з масаго делают суси, которые оборачивают водоросл€ми нори.  азуноко – желта€ икра сельди, придающа€ неповторимый вкус рису. »спользуетс€ в приготовлении ролла или суси.

—амой дорогой и редкой в японской кухне €вл€етс€ желта€ икра морского ежа. ≈е подают в составе приправы к морским гребешкам и устрицам. 

http://bestcook.org/?p=322 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты
интересно

ћетки:  
 омментарии (0)

–≈÷≈ѕ“џ   Ќќ¬ќћ” √ќƒ”

ѕ€тница, 18 Ќо€бр€ 2011 г. 11:45 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ ≈лена-рыбка [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–≈÷≈ѕ“џ   Ќќ¬ќћ” √ќƒ”

 

источник: http://blogs.mail.ru/mail/labk46/

„то приготовить на Ќовый год 2012 Ќовый 2012 год - год дракона по восточному календарю. ѕо традиции, на новый год к праздничному столу готов€т те блюда, которые любит символ года. ƒраконы - мифические существа, и по различным легендам и сказань€м кулинарные предпочтени€ у них тоже различны (некоторые и людьми питаютс€, не будем же мы готовить человечину :) ). —оставл€€ праздничное меню, будем ориентироватьс€ на то, что 2012 год - год вод€ного дракона. Ќа новогоднем столе об€зательно должна быть рыба и морепродукты, но подойдут и овощные салаты, и блюда из любого м€са.  акие салаты приготовить на Ќовый год дракона ƒракон на новогоднем столе может присутствовать в виде салата в форме дракона:

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

–ецепты из лаваша

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 15:09 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ —ветлана_ѕисьмиченко [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–азные рецепты из лаваша

 ак приготовить закуску из лаваша с колбасой?




 ак приготовить закуску из лаваша с колбасой? ¬место традиционных бутербродов с колбасой или гор€чих бутербродов можно приготовить оригинальную закуску. √отовить ее недолго, так что она может быть и завтраком, приготовленным на скорую руку.



Ќеобходимые продукты

ќдин тонкий лаваш
Ѕаночка сыра Ђ¬иолаї (или другой м€гкий сыр)
¬арена€ колбаса
ћаринованные огурчики
 етчуп
ќдно €йцо
—вежа€ зелень


ѕриготовление

 олбасу нарезать длинными полосочками, тонкой соломкой нарезать маринованные огурчики. яйцо слегка взбить и подсолить.  рай лаваша намазать сыром, на него разложить колбасу, на колбасу и около нее Ц огурцы. —мазать кетчупом. ѕримерно треть €йца вылить на лаваш р€дом с огурцами и колбасой, посыпать все мелко нарезанной зеленью (зимой можно брать замороженную или сушеную зелень). —вернуть рулетом, выложить на застеленный пергаментом противень, смазать сверху взбитым €йцом. ѕоставить в разогретую духовку, запекать на среднем огне семь Ц дес€ть минут.  ак только лаваш подрум€нилс€ Ц доставайте, гор€ча€ закуска готова.

Ќачинка может мен€тьс€ в зависимости от содержимого холодильника Ц можно использовать куриное м€со, нарезанные котлеты, добавл€ть маслины, майонез.

 ак приготовить пирог из лаваша с сыром?




 ак приготовить пирог из лаваша с сыром? „тобы не возитьс€ с тестом или просто дл€ разнообрази€ выпечки можно приготовить пирог из готовых лепешек Ц лавашей. Ќужно будет сделать соус и натереть сыр Ц вот и вс€ подготовка блюда к выпечке. Ћаваши лучше брать небольшие, как дл€ шаурмы.



Ќеобходимые продукты

ƒес€ть лавашных листов
600 грамм жирного кефира
ќдно €йцо
400 грамм твердого сыра
ѕаприка и острый перец чили Ц по вкусу
50 грамм сливочного масла


ѕриготовление

 ефир вылить в широкую посуду, чтобы было удобно обмакивать листы лаваша. ѕеремешать его с €йцом. ћожно добавить зелень укропа (по желанию). —ливочное масло растопить и вылить на дно формы. ’орошо промазать стенки и донышко. Ќатереть на крупной терке сыр.

Ћист лаваша обмакнуть в кефир с двух сторон, выложить в форму. —верху посыпать тертым сыром. “ак же и со следующими листами лаваша. ¬ерхний лаваш смазать сметаной или остатками кефира, обсыпать сыром, красным острым перцем и паприкой. ѕоставить в духовку, запекать при температуре 180 градусов до подрум€нивани€ верхнего лаваша. ≈сть можно и гор€чим, и холодным.

 ак приготовить рулетики из лаваша с зеленью и куриным м€сом?




 ак приготовить рулетики из лаваша с зеленью и куриным м€сом? –ецептов рулетиков из лаваша на сайте множество, но вот с таким количеством зелени еще не встречалс€. ¬озможно, кому-то пригл€нетс€, очень нар€дным получаетс€, по-летнему €рким и сочным. Ќа вкус Ц не очень острым, если дл€ кого-то это недостаток, то исправить очень легко Ц добавить чеснок или перчик.

»нгредиенты: 500 грамм куриного м€са, 4 маринованных огурчика, пучок укропа, одна луковица, один болгарский перец красного цвета, два листа тонкого лаваша, листовой салат, соль, майонез, черный молотый перец.

 уриное м€со отварить до готовности, остудить, прокрутить через м€сорубку или измельчить в блендере. Ћук и маринованные огурчики нарезать меленькими кубиками, болгарский перец Ц небольшими кусочками. ¬се перемешать и добавить мелко нарезанный укроп. ѕосолить, поперчить, заправить майонезом, дл€ остроты можно добавить измельченный чеснок.
Ћист лаваша смазать майонезом, уложить листь€ салата один возле другого, чтобы они полностью покрыли лаваш. Ќа салат уложить второй лист лаваша, на него разложить начинку и свернуть рулетом. «авернуть в пищевую пленку или в фольгу и поместить в холодильник.
“ак как листы лаваша тонкие, то рулет не должен долго лежать в готовом виде, максимум два часа и его нужно достать, нарезать широкими ломтиками и подавать к столу.


 ак приготовить овощные рулетики с лавашом?




 ак приготовить овощные рулетики с лавашом? »з лаваша чаще готов€т холодные закуски. Ёто иде€ хороша€, но полноценного ужина закуски не замен€т. ј тут Ц другое дело, гор€чее блюдо с начинкой, котора€ может быть самой разной Ц от овощей до м€сного фарша.



„то понадобитс€ дл€ приготовлени€

ƒва тонких листа лаваша
150 грамм томатной пасты
300 грамм свежих (или замороженных) шампиньонов
ќдин кабачок
ƒве помидорки
ƒва болгарских перца
300 грамм стручковой фасоли
ќдна луковица
ќдна морковка
Ќесколько долек чеснока
–астительное масло
—оль, перец, приправы, свежа€ зелень


ѕриготовление

¬се овощи мелко нарезать и обжарить в растительном масле. ¬ конце приготовлени€ добавить соль, перец, приправы, зелень и измельченный чеснок. —месь остудить, разделить пополам. –авномерным слоем намазать на листы лаваша, свернуть их рулетом и нарезать на небольшие кусочки (примерно по три сантиметра). ¬ыложить сто€ в смазанную маслом форму дл€ запекани€, залить соусом и поставить в гор€чую духовку. —оуса должно быть много, во врем€ приготовлени€ лаваш хорошо впитывает жидкость. «апекать на среднем огне 20 минут.

ƒл€ соуса развести томатную пасту в 2,5 стаканах воды. ѕодогреть, добавить чайную ложку соли, столовую ложку сахара, чайную ложку 9% уксуса.

 ак готовитс€ лазань€ с лавашом?




 ак готовитс€ лазань€ с лавашом? Ќе у всех есть врем€ чтобы приготовить насто€щую лазанью, а вот Ђленивыйї вариант этого вкуснейшего блюда приготовить можно очень быстро. ¬ыручит готовый лаваш, он будет использоватьс€ в качестве прослойки.


„то понадобитс€ дл€ приготовлени€

500 грамм любого фарша
ƒве луковицы
500 грамм грибов
Ћисты тонкого лаваша
—толова€ ложка муки
—ыр
—такан молока
–астительное масло
—оль, перец, приправы по вкусу

ѕриготовление

Ћук режем кубиками, обжариваем до прозрачности в масле, добавл€ем нарезанные ломтиками грибы и обжариваем все вместе до готовности грибов. ‘арш (сырой) солим, перчим, приправл€ем специ€ми.
‘орму дл€ запекани€ смазываем маслом. Ќа дно формы выкладываем лист лаваша, фарш, снова лист лаваша, грибы, лаваш, слои повтор€ем насколько хватит продуктов.
√отовим соус. —толовую ложку муки размешиваем в небольшом количестве холодного молока, вливаем остальное молоко, ставим кастрюльку на огонь и доводим до кипени€. —олим по вкусу. —оус должен загустеть, и этой смесью заливаем лазанью. ѕосыпаем тертым сыром, ставим в духовку на средний огонь. «апекаем полчаса (максимум сорок минут) до рум€ной корочки.
ћожно добавл€ть томатный соус, помидоры или заменить грибы помидорами.

 ак приготовить трубочки из лаваша, начиненные салатом из свеклы?




 ак приготовить трубочки из лаваша, начиненные салатом из свеклы? ќчень вкусна€ закуска получаетс€ из лаваша. “акие трубочки можно готовить с любой начинкой, но очень вкусно получаетс€ сделать их со свекольной начинкой. Ёта закуска так быстро и легко готовитс€, что с ее приготовлением может справитьс€ и начинающа€ хоз€юшка.

»нгредиенты: Ћаваш.

ƒл€ свекольной начинки:

—векла Ц 2 штуки;
–ис отварной Ц один стакан;
„еснок Ц 1 или 3 зубка;
„ернослив Ц 12 или 15 штук;
–астительное масло, перец и соль.

’од приготовлени€:
Ќадо отварить в€зкую рисовую кашу на воде. –ассыпчатый рис дл€ такой начинки не очень подходит, поэтому рис должен быть именно в€зким. —веклу отварить и почистить, затем потереть на терке. „ернослив надо промыть и залить кип€тком, после этого порезать его.
Ќеобходимо соединить рис, свеклу, чернослив и мелко покрошенный чеснок, посолить и поперчить, затем заправить растительным маслом.
‘ормируем рулетики: необходимо оторвать кусок лаваша и положить свекольную начинку, затем плотно свернуть рулетом. √отовые рулеты выложить на блюдо. ѕодавать их можно к супам или бульонам, или же использовать, как самосто€тельное блюдо.
≈сли у вас нет лаваша, то можно приготовить омлет или блинчики, которые также начинить такой начинкой и скрутить трубочки.

ѕри€тного аппетита!














 ак приготовить гор€чий рулет из лаваша?

 ак приготовить гор€чий рулет из лаваша? –ецепт дл€ любителей лаваша и всего что с ним св€зано. Ќе совсем обычный рецепт, лаваш традиционно примен€етс€ дл€ рулетов или просто как разновидность хлеба, в запеченном виде встречаетс€ не часто. “ем более стоит попробовать, и с разными начинками.

¬ предлагаемом рецепте на два тонких лаваша начинка состоит из таких продуктов: 150 грамм копченой колбасы или ветчины, три маринованных огурца, три вареных €йца, 200 грамм сыра, несколько зубчиков чеснока, пучок зеленого лука, майонез, специи и приправы, столова€ ложка сливочного масла.

ћелкими кубиками нарезать колбасу и маринованные огурчики. Ќатереть сыр на терке. ћелко порубить €йца. Ќакрошить зеленый лук, выдавить через пресс чеснок. ¬се ингредиенты смешать, посыпать любимыми приправами и специ€ми, добавить немного майонеза, только чтобы он св€зал все компоненты начинки и она не была сухой.
Ћаваш разложить, смазать майонезом. ¬ыложить начинку равномерным слоем и свернуть рулет. ѕротивень застелить пекарской бумагой, переложить рулеты. ≈сли получились длинные, разрезать пополам. ¬ерх рулетов смазать сливочным маслом, посыпать тертым сыром и поставить в духовку на средний огонь на 15 минут.
√отовые рулеты можно подавать гор€чими и холодными. ¬о врем€ запекани€ следить чтобы они не пересушились, температура в духовке не должна быть выше 180 градусов.













 ак сделать хруст€щий лаваш с сыром?

 ак сделать хруст€щий лаваш с сыром? ќчень легкий рецепт универсального применени€. ’рустики из лаваша с начинкой из расплавленного сыра подойдут и к первому блюду, и ко второму, к овощным салатам и чашечке утреннего кофе. ƒелать их очень быстро Ц пока разогреваетс€ суп или делаетс€ салат, хрустики будут уже готовы.


„то понадобитс€ дл€ приготовлени€

“онкий арм€нский лаваш
“вердый сыр
«елень укропа или петрушки (не об€зательно)


ѕриготовление

ƒелать хрустики элементарно. Ѕерем лист лаваша, сыр нарезаем тонкими пластинами или треугольниками. Ќа одну сторону выкладываем сыр, накрываем второй половиной и отправл€ем лаваш на разогретую сковородку (ее ничем не смазывать!). ƒержим на огне (огонь должен быть средним) по две Ц три минуты с каждой стороны чтобы сыр успел прогретьс€ и стал м€гким. —нимаем со сковородки, сразу же, пока гор€чий, нарезаем на порционные кусочки.
≈сли сковородка небольша€, лаваш разрежьте на две Ц три части. Ѕлизко к кра€м сыр раскладывать не нужно чтобы он не вытек при нагревании. ѕо желанию к сыру можно добавить мелко нарезанную зелень и немножко чесночка.
 ак вариант Ц сделать порционно, сразу нарезать лаваш нужного размера, положить сыр и завернуть конвертиком. ќбжарить в небольшом количестве растительного масла.












 ак приготовить хруст€щие палочки с брынзой?

 ак приготовить хруст€щие палочки с брынзой? ƒл€ приготовлени€ вкуснейшего блюда нужно всего ничего Ц лаваш, м€гка€ брынза и растительное масло. √отовитс€ очень быстро, это насто€щие Ђпалочки Ц выручалочкиї когда к чаю нет никакой выпечки.



Ќеобходимые продукты

“онкий лаваш
ћ€гка€ солена€ брынза
–астительное масло
—вежа€ зелень (по желанию)


ѕриготовление

Ќарезать лаваш небольшими квадратиками. Ѕрынзу дл€ этого блюда лучше выбирать молодую, м€гкую, соленого или острого вкуса, подойдет и овечь€, и коровь€. Ќарезать ее брусочками. –азложить квадратики лаваша, на край положить брынзу так чтобы от краев лаваша оставалось по два сантиметра. ¬о врем€ жарки брынза разм€гчаетс€ и может вытечь. —вернуть трубочкой.

¬ сковородке разогреть немного растительного масла. ¬ыложить партию трубочек швом вниз и каждую слегка прижать лопаточкой к сковородке чтобы палочка Ђсхватиласьї. ќбжаривать на небольшом огне со всех сторон до рум€ного цвета.

“акую же выпечку можно делать с твердым сыром с добавлением укропа или петрушки. Ќа лаваш выкладываетс€ брусочек сыра, р€дом веточка зелени и сворачиваетс€ рулетом. ќбжариваетс€ в масле. ¬кусно и с чаем, и с кофе, и к пиву тоже подходит.











 ак приготовить закуску из лаваша с колбасой?

 ак приготовить закуску из лаваша с колбасой? ¬место традиционных бутербродов с колбасой или гор€чих бутербродов можно приготовить оригинальную закуску. √отовить ее недолго, так что она может быть и завтраком, приготовленным на скорую руку.



Ќеобходимые продукты

ќдин тонкий лаваш
Ѕаночка сыра Ђ¬иолаї (или другой м€гкий сыр)
¬арена€ колбаса
ћаринованные огурчики
 етчуп
ќдно €йцо
—вежа€ зелень


ѕриготовление

 олбасу нарезать длинными полосочками, тонкой соломкой нарезать маринованные огурчики. яйцо слегка взбить и подсолить.  рай лаваша намазать сыром, на него разложить колбасу, на колбасу и около нее Ц огурцы. —мазать кетчупом. ѕримерно треть €йца вылить на лаваш р€дом с огурцами и колбасой, посыпать все мелко нарезанной зеленью (зимой можно брать замороженную или сушеную зелень). —вернуть рулетом, выложить на застеленный пергаментом противень, смазать сверху взбитым €йцом. ѕоставить в разогретую духовку, запекать на среднем огне семь Ц дес€ть минут.  ак только лаваш подрум€нилс€ Ц доставайте, гор€ча€ закуска готова.

Ќачинка может мен€тьс€ в зависимости от содержимого холодильника Ц можно использовать куриное м€со, нарезанные котлеты, добавл€ть маслины, майонез

























 

 











ѕоиск по ответам:
















 акую начинку сделать дл€ лаваша?

 акую начинку сделать дл€ лаваша? ѕредлагаемый вариант начинки может использоватьс€ и по пр€мому назначению как начинка дл€ лаваша или питы и как отдельное блюдо Ц салат. » в первом, и во втором варианте получитс€ и быстро и вкусно.



„то понадобитс€ из продуктов

”паковка крабовых палочек
“ри €йца
70 грамм сыра
200 грамм корейской морковки (можно и больше)
ќдна луковица
ћайонез
”кроп, петрушка, кинза
Ћаваш (дл€ салата не нужен)


ѕриготовление

ќтварить €йца, мелко порубить.  рабовые палочки нарезать небольшими кусочками, сыр натереть на крупной терке. »змельчить зелень. Ћуковицу очень мелко нарезать.

—мешать все ингредиенты. ≈сли не любите чтобы корейска€ морковка была длинной, то перед тем как смешивать продукты ее нужно нарезать небольшими кусочками. ƒл€ лаваша это делать не нужно. «аправить салат майонезом, сверху посыпать зеленью и можно сразу же подавать к столу. ƒл€ красоты и вкуса можно добавить в салат мелко нарезанные листь€ листового или кочанного салата.

≈сли готовите не салат, а начинку дл€ лаваша, майонеза можно добавл€ть больше. ¬ыложить салат на лаваш, завернуть как шаурму и готово.

























 

 











ѕоиск по ответам:

















 ак сделать рулет с корейской морковкой?

 ак сделать рулет с корейской морковкой? ƒл€ лаваша придумано множество начинок, но такого сочетани€ € еще не встречала. ќчень нар€дно, €рко, вкусно и быстро. „то еще хорошо Ц не нужно томитьс€ в ожидании пока рулет пропитаетс€, морковка достаточно сочна€ и можно есть рулет сразу как приготовили.

»нгредиенты: два листа тонкого лаваша, корейска€ морковка, половина вареного филе куриной грудки, три помидора, одна луковица, майонез, 150 грамм любого сливочного сыра, листь€ зеленого салата, пучок зелени, кетчуп и специи по вкусу.
ћаринад дл€ лука: 50 мл. 9% уксуса, 50 мл. воды, чайна€ ложка с горкой сахара и полчайной ложки соли.

—мешать все ингредиенты дл€ маринада. Ќарезать лук полукольцами и положить в маринад на 15 минут. ѕомидоры нарезать кружочками, куриную грудку разобрать на волокна. Ћисть€ салата и зелень вымыть и обсушить.
–азложить один лист лаваша. ≈го смазать сливочным сыром, разложить салатные листь€, на них Ц помидоры, затем маринованный лук. —делать майонезную сеточку, посыпать специ€ми, положить кусочки куриного филе и полить кетчупом.
–азложить второй лист лаваша. —мазать кетчупом или майонезом (на выбор), посыпать мелко резаной зеленью, разложить корейскую морковку. ≈е нужно раскладывать поперек лаваша. “уго свернуть рулет с морковкой. ѕоложить его на второй лист лаваша с начинкой и все вместе свернуть в плотный рулет.
ћожно подержать готовый рулет некоторое врем€ в холодильнике, но недолго, иначе он размокнет.












 ак приготовить рулет из лаваша со шпинатом, грибами и брынзой?

 ак приготовить рулет из лаваша со шпинатом, грибами и брынзой?  упить тонкий лаваш сейчас не проблема, продаетс€ он в любом супермаркете. ƒл€ него придумано множество начинок, рулеты из лаваша запекают или оставл€ют пропитыватьс€ в холодильнике, готов€т на праздничный стол и как повседневное блюдо. ¬ предлагаемом рецепте начинка проста€, всесезонна€, эти продукты есть в продаже в любое врем€ года.



„то нужно дл€ приготовлени€

ƒва листа тонкого лаваша
400 грамм шпината
200 грамм овечьей брынзы
250 грамм шампиньонов
ўепотка мускатного ореха
—толова€ ложка сливочного масла
—оль и черный молотый перец по вкусу
–астительное масло


ѕриготовление

Ўпинат перебрать, промыть под проточной водой, выложить в дуршлаг.  огда стечет вода, мелко нарезать. ¬ сковородке разогреть растительное масло, выложить шпинат и тушить на небольшом огне п€ть минут. √рибы нарезать некрупными ломтиками, добавить к шпинату. ¬се вместе тушить пока жидкость полностью не выпаритс€. ѕосолить, поперчить. –азм€ть брынзу вилкой, соединить с грибами и шпинатом, приправить молотым мускатным орехом.

Ќа столе разложить лист лаваша, внахлест на него положить второй лист. —мазать поверхность сливочным маслом. –авномерно распределить начинку, свернуть рулет. ¬ыложить на противень и поставить в прогретую духовку на средний огонь. «апекать 15 Ц 20 минут пока не по€витс€ рум€на€ корочка. √отовый рулет достать из духовки и гор€чим нарезать на кусочки.












 ак приготовить хруст€шки из лаваша?

 ак приготовить хруст€шки из лаваша? ¬ нынешнее врем€ все большей востребованностью пользуетс€ в кулинарии тонкий лаваш. »з лаваша хоз€юшки готов€т ачму, пироги, рулеты и многое другое. Ѕлюдо, которое готов€т по предложенному рецепту делаетс€ быстро, начинкой может служить любой сыр, много зелени.

»нгредиенты:
лаваш.

ƒл€ начинки: брынза, зелень петрушки, лук зеленый, зелень укропа, базилика.

ƒл€ жарки: растительное масло.

’од приготовлени€:

1. Ќеобходимо вз€ть лаваш. ≈сли лаваш покажетс€ вам немного твердым, то достаточно его сбрызнуть водой и лаваш сразу оп€ть станет м€гким. –азрезать лаваш на две половинки, после этого сложить все половинки вместе в стопочку и разрезать на треугольнички.

2. Ќеобходимо приготовить начинку. ƒл€ этого сыр брынзу надо порезать кусочками. «елень промыть и подсушить, после этого порезать ее мелко и добавить к сыру, все хорошенько перемешать.

3. “еперь начинаем формировать наши хруст€шки. ¬ыкладываем фарш с широкой стороны и закатываем плотненько, конец лаваша надо промазать белком, таким образом, они будут лучше держатьс€.

4. √отовые трубочки надо обжарить в масле и выкладывать на блюдо.














 ак приготовить пирожки из лаваша с зеленым луком?

 ак приготовить пирожки из лаваша с зеленым луком? ƒо чего же универсальный этот продукт Ц лаваш. √де мы только его не употребл€ем, какие только не готовим с ним блюда. » пироги, и трубочки, и даже можно приготовить пирожки. ѕирожки можно готовить и сладкие, и с творогом, с курагой, со щавелем, а можно приготовить и зеленым луком. Ѕыстро и очень вкусно готов€тс€ такие пирожки. √лавное, чтобы лаваш был всегда под рукой и вкусное блюдо всегда будет готово.

»нгредиенты:
лаваш тонкий, лук зеленый, €йца куриные, масло растительное.

’од приготовлени€:

√отовитс€ все очень просто. —начала надо отварить куриные €йца. «еленый лук помыть хорошо и немного просушить. «атем нарезать мелко, добавить соли и немного придавить руками.   зеленому луку можно добавить и зелень укропа, и петрушки. «атем €йца остудить, очистить и нарезать на кубики. ѕосле смешать €йца куриные и зеленый лук. ¬се начинка готова.

“еперь формируем пирожки. ¬з€ть лаваш и поделить его на пр€моугольнике. —мочить немного водичкой, положить фарш и завернуть, как блинчики с начинкой заворачиваем. ѕосле этого разогреваем сковородку, наливаем масло растительное и начинаем жарить наши пирожки. ѕосле того, как пирожки пожарили положить их на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
«адать вопрос












 ак приготовить роллы с брынзой и копченым лососем?

 ак приготовить роллы с брынзой и копченым лососем? “ем, кто любит роллы этот оригинальный рецепт придетс€ по вкусу. ƒл€ его приготовлени€ необходимо об€зательно иметь лаваш.

»нгредиенты на две порции:

Ћосось копченый Ц сто двадцать граммов;
Ћаваш Ц одна штука;
Ѕрынза Ц шесть столовых ложек;
Ћоло-россо Ц один лист;
”кроп Ц один небольшой пучок;
„еснок Ц одна долька;
ѕомидор Ц одна штука;

ѕроцесс приготовлени€:

Ќеобходимо лосось порезать на небольшие кусочки, помидор также порезать на тонкие ломтики.

Ќеобходимо сделать крем из брынзы. ƒл€ этого смешиваем брынзу с чесноком и укропом.
ѕосле этого формуем роллы. –аскладываем лаваш в два сло€, сухие кра€ надо обрезать и намазываем кремом из брынзы всю поверхность. «атем выкладываем помидоры по всей поверхности крема. ƒалее надо выложить кусочки рыбы и уже после этого разложить по центру рыбы листы лоло-россы. ƒалее аккуратно свернуть в рулет. ƒать немного посто€ть и затем порезать на роллы. ¬ыложить веером на тарелку. ”красить можно дольками лимона, свежего огурца, зеленью кинзы или петрушки.













 ак приготовить хачапури из лаваша?

 ак приготовить хачапури из лаваша? ѕирог на все случаи жизни. √отовить всего полчаса, с начинкой возможны любые вариации Ц от творога с брынзой до картошки с грибами или м€сом, рыбой. ¬ любом случае получаетс€ очень вкусно.


„то понадобитс€ дл€ приготовлени€

”паковка лаваша (в ней должно быть три листа)
500 грамм творога
200 Ц 300 грамм брынзы или адыгейского сыра
ѕ€ть €иц
—такан молока
Ќебольшой пучок свежей зелени
—оль и специи по вкусу
Ќемного сметаны и тмин дл€ посыпки


ѕриготовление

“ворог разминаем вилкой (он должен быть сухой и жирный), брынзу натираем на крупной терке, адыгейский сыр можно разломать на маленькие кусочки или тоже натереть на терке. ћелко рубим зелень. —мешиваем творог, брынзу, зелень, разбиваем туда п€ть €иц, солим по вкусу. –азмешиваем и вливаем стакан молока. ≈ще раз хорошо перемешиваем начинку.
Ќа противень выкладываем лист лаваша, равномерно распредел€ем по нему половину начинки. Ќакрываем вторым листом и тоже раскладываем на нем начинку. —верху кладем третий лист лаваша, смазываем его сметаной, посыпаем тмином и ставим пирог в духовку. выпекаем при температуре 180 градусов около двадцати минут












 ак сделать шаурму?

 ак сделать шаурму? Ћюб€т шаурму почти все. » не удивительно Ц ведь столько разных рецептов, на любой вкус и с самыми разными ингредиентами. —делать шаурму совсем несложно, понадобитс€ готовый лаваш и начинка, дл€ приготовлени€ которой можете воспользоватьс€ этим рецептом.

Ќеобходимые продукты

ћорковь
—вежие и маринованные огурчики
—вежие помидоры
—вежа€ капуста
„еснок
—винина или курица
Ћаваш
ћайонез
 етчуп
–астительное масло
—оль и перец

ѕриготовление

ћ€со мелко режем, солим и перчим, обжариваем на сковородке в масле до готовности.  апусту шинкуем и смешиваем с натертой на терке морковкой. ќгурцы режем мелкими кубиками, мелко режем помидоры.  огда м€со будет готово, соком и маслом от жарени€ м€са заливаем капусту с морковкой.
ƒл€ соуса смешиваем майонез и кетчуп (пропорци€ - на две части майонеза одну часть кетчупа), добавл€ем пропущенный через чесночницу чеснок (два Ц три зубчика).
Ћист лаваша смазываем соусом, кладем капусту с морковкой, потом огурцы и помидоры, м€со. —ворачиваем рулетом.












 ак приготовить курицу в лаваше?

 ак приготовить курицу в лаваше?  Ќежнейшее и ароматное блюдо можно приготовить, использу€ лаваш и курицу. “акое блюдо готовитс€ в микроволновой печи, что облегчает труд хоз€йки.

»нгредиенты:
Ћаваш, курина€ грудка; масло растительное; соль; лук репчатый; томаты; имбирь (немного); маслины; лимон.

’од приготовлени€:
Ќеобходимо подготовить куриное филе. ƒл€ этого его надо промыть, затем нарезать на кусочки и выложить в сотейник, налить немного воды, присолить и тушить пока не испаритс€ вс€ жидкость, затем наливаем масло растительное и поджариваем.

Ћук очищаем и нарезаем полукольцами, лука старайтесь вз€ть побольше, так будет вкуснее. «атем лук кладем на сковороду и пассируем с добавлением масла сливочного. ѕосле этого перекладываем к луку м€со и слегка обжариваем. “оматы нужно ошпарить кип€тком, затем удалить шкурку и порезать на кусочки, после этого переложить к курице, перемешать, туда же положить совсем немного натертого имбир€. ¬се еще раз обжариваем.

Ѕерем глубокое блюдо дл€ микроволновых печей и выкладываем лаваш, так чтобы свисали концы лаваша, промазываем кетчупом, затем поверх кладем еще другой лаваш и также промазываем кетчупом, сверху еще один лаваш. ѕосле этого на середину в углубление блюда нужно выложить курицу. «атем поверх курицы разложить дольки или кружочки лимона и кладем колечки маслин. «аворачиваем кра€ лаваша и промазываем сметаной.
—тавим запекатьс€ в микроволновку на 6 или 7 минут. ѕосле этого приготовленное блюдо выкладываем на блюдо и украшаем.

ѕри€тного аппетита!













 ак сделать домашнюю шаурму?

 ак сделать домашнюю шаурму? »деальный вариант дл€ пикников и не только. √отовитс€ легко, можно сделать заготовки дл€ шаурмы и когда придет врем€ просто обжарить на сковородке. »ли заранее приготовить полностью и потом разогреть в микроволновке. » так и так будет очень вкусно.



„то понадобитс€ из продуктов

 урина€ грудка
“онкий лаваш
 орейска€ морковка
ѕомидоры
—ыр
ѕриправы дл€ курицы
 етчуп, майонез, горчица


ѕриготовление

ѕродукты брать в произвольном количестве, в этом блюде нет никаких пропорций.  уриное м€со смазать приправой, если нужно посолить. ¬ сковородке разогреть масло и на среднем огне под крышкой обжарить грудку до готовности. ѕонадобитс€ минут 15 Ц 20. √рудку не об€зательно зажаривать, главное чтобы она пропарилась внутри.

ѕриготовить соус. —мешать 200 грамм майонеза со столовой ложкой кетчупа и чайной ложкой горчицы, хорошо размешать. —оус готов.

ѕомидоры нарезать ломтиками, натереть на крупной терке сыр, куриное м€со порезать пластинами. Ћист лаваша разрезать на четыре части, обильно смазать соусом. ¬ыложить куриное м€со, помидоры, корейскую морковку, сыр. ќт краев отступить по 2 Ц 3 см, так будет легче заворачивать шаурму. «авернуть кра€ на начинку, свернуть рулетом и обжарить в растительном масле до рум€ного цвета












 ак приготовить рыбный рулет?

 ак приготовить рыбный рулет? ” блюда с интригующим названием очень простое приготовление. ¬ качестве основы используетс€ тонкий лаваш, а начинка Ц рыбные консервы. ¬кусно, быстро и недорого.



Ќеобходимые продукты

“онкий лаваш Ц четыре листа
Ѕанка рыбных консервов в масле (сайра, ставрида и т.п.)
250 грамм сыра
ѕ€ть €иц
ћайонез
—вежа€ зелень укропа и петрушки


ѕриготовление

ƒл€ того чтобы у начинки был хорошо выраженный остренький вкус, нужно выбрать или острый майонез или сыр с острым вкусом. –ыбу вместе с маслом разм€ть вилкой. ќтварить €йца и натереть их на крупной терке (желтки и белки вместе). Ќатереть на крупной терке сыр, измельчить зелень.

Ќа лист лаваша разложить рыбу, накрыть вторым листом. ≈го смазать майонезом, посыпать €йцами. ¬ыложить третий лист, его также смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Ќакрыть четвертым листом, снова слой майонеза, много рубленой зелени. “еперь аккуратно все слои скрутить рулетом, скручивать нужно более длинную сторону. «авернуть рулет в пищевую пленку и положить в холодильник чтобы пропиталс€. «атем нарезать кусочками толщиной по два сантиметра.












 ак готов€тс€ закусочные "сигары"?

 ак готов€тс€ закусочные "сигары"? ”дивить своих гостей необычным блюдом может люба€ хоз€йка. “ем более что это блюдо называетс€ закусочные "сигары". Ёти сигары не кур€т, их ед€т. «аинтригованы? ¬от рецепт съедобных сигар:

√отов€тс€ эти сигары довольно просто. Ќам потребуетс€ свежий арм€нский лаваш, €йца, колбаса (лучше ветчина или же бекон, сыр твЄрдый (голландский или российский), чеснок и укроп с петрушкой.

 оличество продуктов подбираетс€ условно. ѕримерно равное количество сыра и ветчины (бекона) необходимо измельчить. —ыр натираем на тЄрке (на крупной), колбасу нарезаем соломкой.
„еснока берЄм совсем чуть чуть, в противном случае сигары чесночными получатс€.

»так, смешиваем сыр тЄртый, колбасу , рубленый чеснок (можно через пресс пропустить). “ак же очень мелко укроп и петрушку нарезаем, добавл€ем к уже измельчЄнным продуктам. ¬сЄ перемешиваем и вбиваем в эту массу €йцо. ≈щЄ раз размешиваем.

“еперь лаваш необходимо нарезать полосками. ћожно треугольниками. Ќа каждую полоску лаваша накладываем начинку, сворачиваем. «атем все "сигары" следует смазать €йцом (взболтать желток + белок) и жарим их на сковороде на растительном масле.












 ак приготовить хруст€щие палочки с брынзой?

 ак приготовить хруст€щие палочки с брынзой? ƒл€ приготовлени€ вкуснейшего блюда нужно всего ничего Ц лаваш, м€гка€ брынза и растительное масло. √отовитс€ очень быстро, это насто€щие Ђпалочки Ц выручалочкиї когда к чаю нет никакой выпечки.



Ќеобходимые продукты

“онкий лаваш
ћ€гка€ солена€ брынза
–астительное масло
—вежа€ зелень (по желанию)


ѕриготовление

Ќарезать лаваш небольшими квадратиками. Ѕрынзу дл€ этого блюда лучше выбирать молодую, м€гкую, соленого или острого вкуса, подойдет и овечь€, и коровь€. Ќарезать ее брусочками. –азложить квадратики лаваша, на край положить брынзу так чтобы от краев лаваша оставалось по два сантиметра. ¬о врем€ жарки брынза разм€гчаетс€ и может вытечь. —вернуть трубочкой.

¬ сковородке разогреть немного растительного масла. ¬ыложить партию трубочек швом вниз и каждую слегка прижать лопаточкой к сковородке чтобы палочка Ђсхватиласьї. ќбжаривать на небольшом огне со всех сторон до рум€ного цвета.

“акую же выпечку можно делать с твердым сыром с добавлением укропа или петрушки. Ќа лаваш выкладываетс€ брусочек сыра, р€дом веточка зелени и сворачиваетс€ рулетом. ќбжариваетс€ в масле. ¬кусно и с чаем, и с кофе, и к пиву тоже подходит











 ак запечь рыбу в лаваше?

 ак запечь рыбу в лаваше? –ыба в таком приготовлении будет вкусной и гор€чей, и остывшей и даже из холодильника. ћожно готовить без каких-либо добавок, чтобы сохранить вкус рыбы или же на свое усмотрение добавл€йте приправы и специи.



„то понадобитс€ из продуктов

“онкий лаваш
‘иле любой морской рыбы
—оль
ѕриправы по вкусу
—метана, майонез или горчица, лимонный сок, сливочное масло Ц на выбор
–астительное масло дл€ смазывани€ формы


ѕриготовление

–ыбу можно обмазать соусом из сметаны и специй или горчицей, можно полить растопленным сливочным маслом Ц это дело вкуса. ѕр€ности и специи тоже подбирайте индивидуально, кто что любит.

Ћаваш разрезать небольшими кусочками. –ыбное филе вымыть, обсушить и тоже нарезать кусочками. —брызнуть лимонным соком или обмазать любым соусом, посыпать специ€ми, приправами, посолить и оставить минут на дес€ть мариноватьс€. «атем выложить кусочек филе на кусочек лаваша, завернуть конвертиком или свернуть трубочкой. —лишком укрывать не нужно, иначе лаваш начнет подгорать, а рыба не успеет пропечьс€. ¬ыложить на смазанный масло противень, поставить в холодную духовку, выставить температуру 180 градусов и с момента достижени€ этой температуры запекать 15 Ц 20 минут. ” лаваша получитс€ хруст€ща€ корочка, внутри Ц сочна€ рыба.

источник http://otvetin.ru
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

«амечательные салаты и закуски к праздничкам

„етверг, 17 Ќо€бр€ 2011 г. 11:54 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Oksana_Hilles [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

«амечательные салаты и закуски к праздничкам

»сточник http://supercook.ru/
—алат Ђ урочка в апельсинеї


        –ецепт
¬ыкладываем салат
сло€ми:
1-й слой Ц курица копчена€
2-й слой Ц морковь по-корейски

3-й слой Ц апельсин
4-й слой Ц сыр тертый
5-й слой Ц €йцо
тертое
ѕри укладке все слои слегка смазываем майонезом.


„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (1)

¬кусные подарки на детский день рождени€

ƒневник

—уббота, 12 Ќо€бр€ 2011 г. 20:28 + в цитатник

¬кусные подарки на детский день рождени€

ƒни рождени€ – самые €ркие воспоминани€ из детства. »менно этого праздника мы начинали ждать спуст€ всего только неделю после прин€тых подарков и поздравлений на прошлый день рождени€.   этому празднику мы загадывали самые заветные желани€ и точно знали, что они об€зательно исполн€тс€. Ќа день рождени€ нам разрешали пригласить всех одноклассников и целую ораву друзей, с которыми целыми дн€ми пропадали, игра€ в казаков-разбойников, именно в этот день можно было безнаказанно объедатьс€ сладост€ми и самозабвенно поедать всевозможные вкусности, приготовленные заботливой мамой. ” взрослых дни рождени€ не вызывают былого ажиотажа, это осталось привилегией детства, зато теперь нам хочетс€ сделать незабываемый праздник дл€ своих детей.

¬кусные подарки на детский день рождени€ – один из самых доступных способов сделать праздник незабываемым. ѕричем сладости можно дарить не только имениннику, а каждому приглашенному гостю, чтобы у каждого после праздника остались не только при€тные воспоминани€, но и вполне реальный презент. “олько представьте, как при€тно прийти на день рождени€ и получить подарок из рук самого именинника. ј самое главное то, что практически любой вкусный подарок можно сделать своими руками! Ёто могут быть самодельные конфеты, орехи в сахарной глазури, шоколад или мармелад в красивой упаковке, торты, печенье, пирожные или более полезные €годы и фрукты в шоколаде. ¬ыбор, как всегда, достаточно широк дл€ того,  ¬ыбор вкусного подарка на детский день рождени€ может зависеть от предпочтений самого ребенка, от времени года, ваших возможностей и фантазии. Ќапример, один из самых вкусных и полезных подарков – €года, это продукт сезонный, соответственно, летом дл€ приготовлени€ подарка на основе €год не потребуетс€ значительного количества средств, только фантази€. «имой, напротив, ту же клубнику можно купить в крупных супермаркетах по совершенно неприличным ценам, но и эффект от такого подарка будет незабываемым, ведь ребенок успеет соскучитьс€ по таким «летним удовольстви€м», а значит, и ваш подарок съест с небывалым наслаждением.

¬кусные подарки на детский день рождени€

„тобы приготовить клубнику в шоколаде, понадобитс€ 1 плитка темного шоколада, при этом лучше брать хороший шоколад, тот, который вкусно есть просто так, 12-15 штук крупной клубники, конфетти или сахарна€ глазурь и пищевой краситель. Ќа вод€ной бане (если есть фондюшница, то можно в ней) растопите плитку шоколада, добавьте немного молока и окуните в шоколад клубнику. √отовую клубнику можно выложить на плоское блюдо или на бумагу дл€ выпечки так, чтобы €годы не касались друг друга. ≈сли вы решите украсить клубнику сахарным конфетти, то нужно сделать это до того, как шоколад застынет, а если украшением станет разноцветна€ сахарна€ глазурь, то лучше подождать, когда шоколад подсохнет. Ќаносить глазурь можно с помощью кулька, сделанного из бумаги дл€ выпечки, дл€ этого срежьте у кулька маленький уголок и нанесите глазурь на €году. “аким же способом можно украсить €блоки, груши, виноград и любые другие €годы или фрукты.

¬кусные подарки на детский день рождени€

≈ще один вариант вкусного подарка – это конфеты, сделанные своими руками. “ут вы можете экспериментировать с составом, способом украшени€ и видом упаковки, а главное, вы точно будете знать, что ничего плохого в таких конфетах нет, что сделаны они без добавлени€ каких-либо консервантов, а все продукты полностью натуральны. ƒл€ приготовлени€ домашних конфет вам понадобитс€ 150 гр. миндал€, 100 гр. сахарной пудры, 1 ст.л. лимонного сока, 1 €ичный белок и шоколад, орехи, глазурь или какао дл€ украшени€. ќчистите миндаль, предварительно залив его кип€тком. ќчищенный и высушенный миндаль измельчите в блендере или потолките, добавьте сок лимона, сахарную пудру и белок. “щательно перемешайте, у вас должна получитьс€ смесь, из которой будут хорошо лепитьс€ конфеты. —катайте из ореховой массы шарики и украсьте их с помощью шоколада или глазури. ¬ качестве упаковки можно использовать прозрачную упаковочную пленку дл€ цветов и тесьму €ркого цвета.

¬кусные подарки на детский день рождени€

≈сли делать конфеты своими руками нет времени, а подарить вкусный подарок на день рождени€ хочетс€, то на помощь придут кондитерские магазины. ¬ыбирайте там €ркие конфеты самых разных форм, чаще всего €ркостью могут похвастатьс€ карамельки и леденцы, вооружайтесь красивой банкой, упаковочной бумагой и лентами. ¬ банках, таких, как на фотографии, продают кофе, поэтому, наверн€ка, они найдутс€ в каждом доме. ¬ крышку насыпьте несколько конфет и украсьте упаковочной бумагой. ¬ банку выложите оставшиес€ конфеты, закройте крышкой и перев€жите лентой.   ленте можно прикрепить мини-открытку или карточку с указанием имени получател€ подарка.

¬кусные подарки на детский день рождени€

ќригинально будет выгл€деть букет из леденцов и конфет. ѕри этом такой букет одинаково при€тно будет получить, как девочке, так и мальчику, ведь не так часто дет€м дар€т цветы, особенно такие вкусные. ƒл€ того, чтобы сделать подобный букет, вам понадобитс€ флористическа€ губка, упаковочна€ бумага, тонкие дерев€нные шпажки, самые вкусные леденцы на палочках и шоколадные конфеты. ќберните губку упаковочной бумагой, насадите конфеты на шпажки, а шпажки воткните в губку и спр€чьте их с помощью упаковочной бумаги. ¬кусный подарок на детский день рождени€ готов!

¬кусные подарки на детский день рождени€

ћногие дети люб€т шоколадные €йца, но каждый взрослый знает, что это не €йца, а надувательство какое-то. “онкий слой шоколада с малюсенькой игрушкой внутри. ѕокажите дет€м, как должно выгл€деть насто€щее шоколадное €йцо и что значит по-насто€щему вкусные подарки. ¬ам понадоб€тс€ шоколадные €йца, марципан желтого цвета, 2 белка, сахарна€ пудра и 1-2 ст.л. лимонного сока. »з желтого марципана скатайте небольшие шарики по количеству шоколадных €иц, это будет желток. ƒл€ того, чтобы сделать правдоподобный белок, взбейте €ичные белки, добавьте сахарную пудру и снова взбейте. —ахарной пудры потребуетс€ около 250 гр., чтобы крем получилс€ достаточно густым и не растекалс€. «атем добавьте лимонный сок и снова хорошенько взбейте. Ўоколадные €йца разрежьте пополам тонким гор€чим ножом. Ќаполните обе половинки кремом, положите марципановый шарик, снова проведите нагретым ножом по кра€м €йца и быстро склейте обе половинки.

¬кусные подарки на детский день рождени€

≈ще одним вариантом вкусного подарка на детский день рождени€ может стать печенье с пожелани€ми или шуточными предсказани€ми на следующий год его жизни. ѕридумайте пожелани€ или предсказани€ по количеству лет ребенка и распечатайте их. ѕриготовьте тесто дл€ печень€ из 2 ст.л. растопленного сливочного масла, ¼ стакана сахарной пудры, 1 белка, 1 ч.л. ванильного сахара, 1/8 ч.л. соли и ¼ стакана муки. –аскатайте тесто тонким слоем, вырежьте круги с помощью форм дл€ печень€, положите в центр пожелание и сформируйте печенье. ¬ыпекайте в духовке при температуре 190 градусов примерно 5 минут. “акой подарок придетс€ по душе многим дет€м, ведь так интересно узнать, что будет внутри каждого печень€!

¬кусные подарки на детский день рождени€

¬кусный подарок на детский день рождени€ не об€зательно должен быть сделан из сахара или шоколада, не меньше восторга вызовут и фрукты, но только не в том виде, в котором мы каждый день видим их на полках магазинов. ѕро€вите фантазию и соберите какую-нибудь композицию. »спользуйте дыню, виноград, ананас, апельсины, сливы и любые другие фрукты. ≈сли есть фигурный нож, используйте его, если нет, то можно обойтись обычным тонким острым ножом. — помощью дерев€нных шпажек и зубочисток составьте букет, например, такой, как на фото. ‘антазируйте, сделайте лебедей из €блок, цветы из апельсинов, насадите на шпажки виноград или любые другие €годы и преподнесите ребенку €ркий, вкусный и полезный подарок!

¬кусные подарки на детский день рождени€

 онечно, современные дети могут мечтать о какой-то сверхновой компьютерной игре или просто красивой игрушке, но любой ребенок будет неописуемо рад такой маленькой вкусной при€тности. ¬кусные подарки на детский день рождени€ - замечательна€ альтернатива привычным куклам, машинкам и роботам, а потому, хоть сладости и не задерживаютс€ подолгу в домах, где живут дети, ваш подарок об€зательно запомнитс€ надолго! 

http://www.kedem.ru/gifts/20111110-podarki/ 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

Ќовогодние картинки с рецептами....дл€ декупажа, скрапбукинга

ѕ€тница, 11 Ќо€бр€ 2011 г. 12:04 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ BAD_CAT2008 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќовогодние картинки с рецептами....дл€ декупажа,скрапбукинга

Ќовогодние картинки с рецептами.

4287072_63641133_7d6d010b600c (580x213, 185Kb)

ѕ–»√ќƒ»“—я » ƒЋя ƒ≈ ”ѕј∆ј , » ƒЋя — –јѕЅ” »Ќ√ј.

4287072_1 (353x512, 109Kb)

+11

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

80 рецептов гор€чих блюд на каждый день

—реда, 09 Ќо€бр€ 2011 г. 11:25 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ EFACHKA [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

Cыр "‘иладельфи€" в домашних услови€х

ѕонедельник, 07 Ќо€бр€ 2011 г. 21:56 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Martina25 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√отовим сыр "‘иладельфи€" в домашних услови€х



»нгредиенты:

ћолоко Ч 1 л

 ефир Ч 0,5 л

яйцо куриное Ч 1 шт

Martina25
ƒјЋ≈≈...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

Ќеобычные вкусовые сочетани€

¬оскресенье, 06 Ќо€бр€ 2011 г. 12:26 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ EFACHKA [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

Ќеобычные вкусовые сочетани€

Ёти кулинарные секреты известны большинству поваров, но р€довые домохоз€йки о них едва ли подозревают. Ќеожиданные сочетани€ знакомых продуктов помогут вам вдохнуть новую жизнь в любимые, но пор€дком надоевшие блюда.

1. ћорковь и сахар

ƒобавл€ть сахар в овощные блюда?  то так делает?! ‘ранцузы. —ахар - стандартный ингредиент овощных блюд французской кухни, в частности, моркови. ¬о ‘ранции морковь с сахаром называетс€ «Vichy Carrots» - это морковь, соль, перец, сахар и вода источников Vichy.  артофель жар€т обычным способом, и в конце добавл€ют сахар, чтобы морковь покрылась легкой глазурью (в другом варианте морковь вначале отваривают в минеральной воде Vichy, а затем тушат с маслом и сахаром). Ёто прекрасный гарнир к м€су и рыбе, который своим веселым оранжевым цветом оживит любой стол.

2.  офе и соль

Ћюбите кофе? ѕопробуйте добавить в любимый напиток щепотку соли. ¬опреки распространенному мнению, соль добавл€ют не только в блюда с м€сом, рыбой и овощами. —оль – попул€рный ингредиент многих сладких блюд и кондитерских изделий (например, пудингов). ўепотки соли достаточно, чтобы сделать вкус эспрессо незабываемым.

„итать далее...
–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

’олодец из рульки.

ƒневник

¬оскресенье, 06 Ќо€бр€ 2011 г. 12:10 + в цитатник

 

’олодец из рульки это блюдо, которое уже стало традиционным на многих праздничный столах. ћногие готов€т холодец из рульки с добавлением желатина, но € предлагаю приготовить это блюдо без дополнительных добавок желатина, ведь в одной свинной рульке его достаточно дл€ того, чтобы получилс€ хорошо застывший холодец из рульки, сваренный в п€тилитровой кастрюльке.

’олодец из рульки - рецепты с пошаговыми фотографи€ми

ƒл€ приготовлени€ нам понадобитс€:

  • 1 свинна€ рулька

  • 2 больших куриных окорочка

  • 1 нечищена€ луковица

  • 1 морковь

  • соль

  • черный молотый перец

 ѕредварительно рульку необходимо хорошо почистить острым ножом под проточной водой, разрезать на несколько частей и замочить еЄ в холодной воде на 3- 4 часа. ƒалее в емкость, в которой будет варитьс€ холодное из рульки перекладываем рульку, окорочка, целую нечищеную луковицу и морковь. ƒоводим до кипени€, и далее убавл€ем огонь до минимума так, чтобы бульон не кипел, а томилс€, лишь подава€ признаки кипени€. ¬ это врем€ можно немножко подсолить бульон.

’олодец из рульки - рецепты с пошаговыми фотографи€ми

“аким образом холодец будет томитьс€ 6-7 часов. “акое несильное кипение необходимо дл€ того, чтобы застывший холодец был прозрачным. „ерез 6-7 часов холодец выключаем и осторожно отдел€ем м€со от бульона, оставл€ем остывать. ¬ это врем€ подготавливаем посуду, в которой на будущий холодец из рульки будет застывать.

’олодец из рульки - рецепты с пошаговыми фотографи€ми

ќстывший бульон процеживаем через марлю несколько раз. ѕробуем на соль. ∆елательно, чтобы бульон был немного соленее, чем обычно мы делаем бульон. ћ€со полностью отдел€ем от костей и равномерно распредел€ем в посуде дл€ застывани€.

’олодец из рульки - рецепты с пошаговыми фотографи€ми

ƒалее м€со заливаем бульоном. ќставл€ем до полного остывани€ и перемещаем в холодильник на ночь, до полного застывани€.

’олодец из рульки - рецепты с пошаговыми фотографи€ми

’олодец из рульки лучше всего сочетаетс€ по вкусу с хреном!

 

ѕри€тного аппетита!

http://www.puxa.ru/recepti/zakuski/115-xolodec-iz-rulki.html

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (1)

ѕриготовление риса дл€ суши

ƒневник

¬оскресенье, 06 Ќо€бр€ 2011 г. 11:57 + в цитатник

 

ѕриготовление риса дл€ суши

 

—пособ 1.


1.“щательно промойте рис в холодной воде, мен€€ воду, пока она не станет прозрачной, затем откиньте его на сито и оставьте на час.

2. ѕоложите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой. ¬оды должно быть на 1/5 больше, чем риса (на 200 г риса — около 250 мл воды).  астрюл€ должна быть заполнена водой не более, чем на треть. „тобы рис был более ароматным, положите в воду квадратный кусочек водоросли конбу размером 5 см, который следует вынуть прежде, чем вода закипит.

3. Ќакройте кастрюлю крышкой, поставьте на средний огонь и доведите до кипени€ — на это потребуетс€ около 5 минут. «атем убавьте огонь до минимума и варите рис при слабом кипении 10—13 минут, пока он не впитает всю воду.

4 —нимите кастрюлю с огн€ и дайте посто€ть, не открыва€ крышку, 10—15 минут.

5. ¬ мерной чашке соедините столовые ложки €понского рисового уксуса или белого винного уксуса, 7 1/2 чайной ложки сахара и 2 чайные ложки морской соли и хорошо перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

6. –ис переложите во влажный дерев€нный таз дл€ суши и полейте уксусной смесью. ƒерев€нной лопаточкой смешайте смесь с рисом — рис следует переворачивать, но не перемешивать! ѕрежде чем приступить к приготовлению суши, дайте рису остыть.

—пособ 

1. 175 г риса суши промывайте в сите холодной проточной водой до тех пор, пока стекающа€ вода не станет прозрачной.

2. ƒве минуты варите рис в 250 мл воды, затем выключите конфорку и оставьте его под крышкой набухать в течение 10 минут. 

3. ќткройте крышку и так оставьте рис еще на 10 минут. ѕо 1 ч. л. без верха соли и сахара, 2 ст. л. рисового уксуса смешайте и подогрейте. 
4. ѕересыпьте рис в миску, сбрызните маринадом и перемешайте палочками. ¬ результате получаетс€ приблизительно 450 г риса суши.

—пособ 3

1. «а один час до варки риса тщательно промойте его в посуде с плоским дном, при этом следует тереть влажные зерна по стенкам и дну. “аким образом удал€етс€ вс€ плева или остатки лущени€. ƒайте стечь воде и добавьте свежей. ѕовтор€йте все до тех пор, пока вода не станет чистой. ѕросушите рис, добавьте воды и дайте рису насто€тьс€.  ак бы вы ни спешили, мойте рис и отмачивайте его в воде по меньшей мере за 30 минут до варки.

2. ¬сыпьте в посуду рис и добавьте отмеренное количество воды (воды должно быть на 1/5 больше, чем риса), накройте крышкой. ѕоставьте кастрюлю на средний огонь.  ак только вода закипит, уменьшите плам€ и варите примерно 10 минут. ¬ыключите огонь и дайте насто€тьс€ рису по меньшей мере 10 минут. Ќе снимайте крышку при варке. ƒаже слегка приоткрыв крышку, вы выпустите пар и испортите рис.

3. . —тав€ на огонь рис и воду, в расчете на 3 стакана риса, добавьте кусочек комбу размером 6—7 см (протертый перед этим влажной салфеткой).  ак только вода начнет закипать, выньте комбу и добавьте сакэ или мирин с расчетом 1 сто лова€ ложка на каждый стакан сухого риса.

4. ѕока рис варитс€ или даже лучше до того, как вы поставите его на плиту, приготовьте уксусную приправу дл€ риса. ¬ расчете на 5 стаканов сухого риса сме шайте до обретени€ составом прозрачного вида в миске:

7 — 8 столовых ложек рисового уксуса . 1 столова€ ложка соли;

4 — 5 столовых ложек сахара ( уменьшите его количество на половину , если собираетесь готовить лепное суши с рисом ).

5. —мочите водой широкую смесильную миску. ”далите излишки влаги. —мочите миску второй раз подкисленной водой (2—3 столовые ложки уксуса на 1 стакан воды). ¬ытрите излишки влаги. ¬сыпьте отварный рис в центр миски . ƒайте остыть рису примерно 10 минут(1) .

6. ¬ылейте рисовую приправу на верхушку образовавшейс€ горки риса .(2)

7. ”топите до конца лопатку или широкую дерев€нную ложку и начинайте перемешивать горку риса, чтобы равномерно распределить приправу .(3)

8. ѕеремешива€, обмахивайте рис веером . ѕроветривание риса придает ему жемчужный блеск. (4)

9. —махивайте вс€кое рисовое зерно, прилипающее к стенкам миски, смоченной в подкисленной воде салфеткой. ќхлажденный до температуры тела рис готов к употреблению. (5)

—пособ 4

1.ƒовести воду до кипени€ и засыпать в нее рис. ”меньшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и готовить, пока рис не впитает всю жидкость.

2. ¬ маленькой кастрюльке смешать лимонный сок, уксус, соль и сахар. ƒовести до кипени€, уменьшить огонь и помешивать до тех пор, по ка сахар не растворитс€. ѕолить этой жидкос тью рис, плотно закрыть кастрюлю крышкой и дать насто€тьс€, пока рис не впитает всю жидкость. ќстудить рис.

—пособ 5

1. ѕромойте рис до чистой воды (по желанию).

2.¬ыложите его в кастрюлю, залейте водой и оставьте на полчаса набухать.

3. ѕоставьте рис на огонь и доведите до кипени€.

4.”бавьте огонь до минимума и варите рис еще 10 минут.

5.¬ыключите горелку и дайте рису потомитьс€ 20 минут.

6. «а это врем€ приготовьте уксус дл€ суши: в небольшой кастрюльке, поставленной на огонь, смешайте все ингредиенты и нагревайте, пока сахар и соль не раствор€тс€.

7. ¬ыложите рис на лист пергамента, побрызгайте готовым уксусом и перемешайте так, как будто вы режете его. ѕри помощи веера остудите рис до температуры тела.

—пособ 6

≈сли строго придерживатьс€ требований традиционного €понского кулинарного искусства, то промывать рис нужно следующим образом: засыпьте рис в посуду большой емкости независимо от того, какое его количество вы собираетесь приготовить. «алейте рис большим количеством воды и быстро перемешайте. —лейте ставшую мутной воду, котора€ заберет с собой большую часть рисовой шелухи, пыли, сора и прочих инородных веществ. —лив воду, легкими движени€ми пальцев перетрите рис ладон€ми, постепенно, но быстро обработав таким образом все зерна. ≈сли после этого вода на дне посуды снова станет мутной, долейте в нее чистую воду, тщательно перемешайте и оп€ть слейте. ѕовтор€йте эту процедуру несколько раз до тех пор, пока вода на дне посуды не останетс€ чистой. ќтбросьте промытый рис на дуршлаг, полностью слив всю воду, а затем замочите его в холодной воде как минимум на 20 минут.

“еперь можно приступать к отвариванию риса. ≈сли у вас есть электрическа€ рисоварка, то эта процедура выполн€етс€ следующим образом: отмерьте необходимое вам количество риса мерным стаканчиком, вход€щим в комплект рисоварки. ѕромойте и высушите рис, как рассказывалось выше, а затем поместите его в рисоварку. «алейте в рисоварку холодную воду до отметки, соответствующей количеству стаканчиков, риса, то есть если вы отвариваете два стаканчика риса, залейте воду до отметки с цифрой «2». ƒайте рису полежать в воде не меньше 20 минут, а затем включите рисоварку.  огда рис будет готов, рисоварка отключитс€ автоматически.

¬ отсутствие рисоварки рис несложно отварить традиционным способом. “щательно промойте и высушите нуж ное вам количество риса. ѕереложите рис в кастрюлю, залейте его равным количеством холодной воды (например, два стакана риса залейте двум€ стаканами воды) и дайте посто€ть не меньше 20 минут. Ќакрыв кастрюлю крышкой, поставьте ее на медленный огонь. Ќепосредственно перед тем как вода закипит, прибавьте огонь, а затем, когда жидкость начнет кипеть, сделайте огонь очень слабым.  ип€тите на медленном огне 20 минут, пока вс€ вода не впитаетс€. —нова прибавьте огонь на 10 секунд, а затем выключите его. ѕроложите между кастрюлей и крышкой бумажное полотенце. „ерез 20 минут рис будет готов к употреблению или к обработке его уксусной смесью.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ Ў≈Ћ”Ў≈ЌЌќ√ќ –»—ј ƒЋя —”Ў»

7ќќ г шелушенного риса; 700 г холодной воды;

1 ч. ложка соли;

7ќ г сливового уксуса;

3 ст. ложки мирин

“щательно промойте и высушите рис. ѕоместитеего в кастрюлю, залейте водой и посолите. ќтварите, как обычный рис. —мешайте сливовый уксус и мирин.  огда рис будет готов, дайте ему посто€ть 15 минут, а затем переложите в большую посуду, желательно дерев€нную, и полейте уксусной смесью. ѕлоской дерев€нной лопаточкой быстро перемешайте рис, захватыва€ небольшие его порции и стара­ €сь не раздавить рисинки. –авномерно распредел€€ уксус­ ную смесь по рису, обмахивайте его ладонью, чтобы он остыл как можно быстрее.  огда рис остынет, его можно использовать дл€ приготовлени€ суши.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ ЎЋ»‘ќ¬јЌЌќ√ќ –»—ј ƒЋя —”Ў»

7ќќ г шлифованного риса;

7ќќ г холодной воды;

2 ст. ложки саке;

1 пластинка бурых водорослей комбу;

7ќ г €блочного уксуса; 1 ст. ложка меда;

1ст. ложка соли

“щательно промойте и высушите рис. ѕоместите рис в кастрюлю, запейте водой, добавьте саке и бурые водоросли и дайте посто€ть 1 час. ”далите водоросли и отварите рис, как обычно.  огда он будет готов, дайте ему посто€ть 15 минут. —мешайте €блочный уксус, мед и соль. ѕереложите рис в большую посуду, желательно дерев€нную, и полейте его уксусной смесью. ѕлоской дерев€нной лопаточкой перемешайте рис, равномерно распредел€€ по нему уксусную смесь, и одновременно с этим обмахивайте рис ладо­нью, стара€сь как можно быстрее остудить его.  огда рис остынет, его можно использовать дл€ приготовлени€ суши.

”ѕ–ќў≈ЌЌџ… —ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я –»—ј ƒЋя —”Ў»

Ќет ничего страшного, если у вас под рукой вдруг не окажетс€ саке, мирин и бурых водорослей. ’от€ эти компоненты традиционно используютс€ дл€ приготовлени€ риса дл€ суши» практически тот же результат можно получить и без их применени€. ≈ще раз хотим подчеркнуть, что все приведенные ниже рецепты — включа€ и рецепты приготовле­ни€ риса дл€ суши — €вл€ютс€ базовыми и могут подвер­гатьс€ любым и вс€ческим изменени€м.

IOOO г вареного риса;

5 ст. ложек рисового уксуса;

2 ст. ложни сахара;

1 ч. ложка соли

ќтварите рис, как указывалось выше. ѕока он готовит­ с€, тщательно перемешайте сахар, соль и уксус до полного растворени€ сахара и соли. ѕереложите рис в отдельную посуду, желательно дерев€нную, и полейте его уксусной смесью. ѕлоской дерев€нной лопаточкой быстро перемешайте рис, равномерно распредел€€ по нему уксусную смесь и обмахива€ его ладонью, чтобы он остыл как можно быстрее.

Ѕелый шлифованный рис можно окрасить в различные цвета, чтобы сделать готовое блюдо контрастным и придать ему таким образом праздничный вид.

≈сли вместо €блочного уксуса дл€ приготовлени€ уксусной смеси использовать красный сливовый уксус, то рис приобретет розовый цвет.

≈сли в воду перед отвариванием риса добавить одну чайную ложку куркумы, рис получитс€ €рко-желтым.

≈сли в уже готовый рис суши замешать две столовые ложки молотых морских водорослей, он станет нежно-зеленым.

—пособ 7

460 г круглого риса 750 мл воды
” —”—Ќјя —ћ≈—№
75 мл (5 ст . л .) рисового уксуса
15 мл (1 ст . л .) мирин
45 мл (3 ст . л .) сахара
30 мл (2 ст . л .) соли

ѕромывайте рис , пока вода не станет прозрачной .ѕосушите в течение 1 часа , затем поместите рис в кастрюлю с плотно закрывающейс€ крышкой и добавьте воды . ƒоведите до кипени€ , уменьшите огонь и держите на медленном огне 5 минут .

”меньшите огонь и пропаривайте 12-15 минут . —нимите с огн€ . —нимите крышку и накройте кастрюлю полотенцем . ќставьте так на 15 минут . ѕока рис готовитс€ , сбивайте в кастрюле ингредиенты уксусной смеси , пока сахар не растворитс€ . ƒержите смесь при комнатной температуре .

–авномерно распределите рис на дне неглубокого дерев€нного блюда . ѕройдитесь по нему лопаткой , м€гко раздел€€ зерна и постепенно добавл€€ уксусную смесь . –ис не должен быть слишком влажным .

ћожно просушить рис вентил€тором , пока он не охладитс€ до комнатной температуры . «акройте блюдо чистой салфеткой . —коро рис будет готов . ћожет потребоватьс€ год , пока вы достигнете совершенства . «апомните, рис дл€ суши пригоден только в течение одного дн€ . ≈го нельз€ хранить и использовать позже .

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  
 омментарии (0)

–ецепты в аэрогриле...

¬оскресенье, 30 ќкт€бр€ 2011 г. 11:55 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “_у_—_и_„_к_ј [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты в аэрогриле...

–ецепты в аэрогриле...

 

 улич в аэрогриле

 



 

 опченое сало

 
 опченое сало в аэрогриле, фото


»нгридиенты:

свежее сало
соль
жидкий дым
  

 

перец (черный, душистый, паприка, красный)


–ецепт:

—ало нарезать кусками по 300-400 г. и посолить. «атем сма­зать жидким дымом и дать пропитатьс€ 15-20 минут. ѕосле этого посыпать сало небольшим количеством черного, душистого и красного перца. ≈сли ¬ы хотите, сало можно густо-густо обсыпать паприкой (это не добавит остроты, но сало будет покрыто красивой красно-оранжевой корочкой). «атем следует выложить са­ло на решетки в аэрогриль. √отовить первые 15 минут при температуре 260 градусов и средней скорости вра­щени€ вентил€тора, потом еще 30 минут при температуре 150градусов.

√отовому салу дайте вылежатьс€ 1—2 дн€ в холодильнике.

 

ќстра€ баклажанна€ икра

 
ќстра€ баклажанна€ икра в аэрогриле, фото


»нгридиенты:

Ѕаклажаны - 2-3 шт
ѕомидоры - 2 шт
„еснок - 6 зубчиков
ћайонез - 2 ст.л
«елень петрушки - 1 пучок
„ерный молотый перец

 

—пеции - по вкусу


–ецепт:

 ќвощи необходимо вымыть. Ѕаклажаны, не разреза€, испечь на самой верхней решетке в течении 15-20 минут. ѕосле этого ту же процедуру необходимо проделать с томатами, значительно сократив врем€ запекани€ до 5-7 минут. »спеченные овощи очистить. ѕропустить помидоры и баклажаны через м€сорубку или комбайн. ¬ измельченные овощи добавить чеснок, перец, зелень, соль и заправить все майонезом.
“акую икру можно подавать в качестве закуски к основному картофельному или м€сному блюду. ѕеред подачей баклажанную икру стоит остудить.


Ѕуженина.

 

 усок свинины на 1.5кг обмазываю специ€ми, разведЄнными с растительным маслом и даю посто€ть в холодильнике ( иногда на ночь) «аворачиваю в фольгу и готовлю 45 минут на 250гр и 1 час на 180гр.

 

 

 уриный шашлычок (рецепт дл€ аэрогрил€)

 ќчень простой и недорогой рецепт вкусного блюда. 

»нгредиенты: куриное филе - грудки (500 гр.)

-        лук репчатый (1 средн€€ луковица)

-        уксус (обычный или €блочный 2-3 столовых ложки)

-        перец (черный + чили или готова€ смесь перцев)

-        соль


 

ћаринуем куриное филе:

–ежем грудки пополам — помещаем в емкость. ƒобавл€ем уксус с водой (1:2), специи по вкусу и нарезанный лук. —тавим в холодильник на 30-60 минут


 

ѕриготовление:

Ќарезать замаринованные грудки кусочками (3х3 см) — накалываем на шпажки или специальные шампуры. Ќа 500 гр. грудок — где-то 4 шпажки/шампура.

ѕомещаем в аэрогриль на среднюю решетку (не забудьте положить поддон, его мыть легче). √отовим 17 минут на 235 градусах, скорость вентил€тора: средн€€.


 

  такому шашлычку очень хорошо подход€т острые соусы (сацебели например). Ќа гарнир: овощи, картошечка, рис — все что любите.

 

—кумбри€ холодного копчени€

 

ѕотребуетс€:
—кумбри€ (у мен€ были 3 средние тушки)
—оль (крупна€)
 уркума
ѕрепарат дл€ копчени€ (жидкий дым)
–астительное масло
ѕриготовление:
–ецепт приготовлени€, собственно, приведЄн в книжечке "–ецептов дл€ аэрогрил€", прилагаемой к самому агрегату. ѕриведу его с моими поправками. »так:
1. –ыбу разделать (удалить внутренности, вымыть)
ќт мен€: удалить голову, брюшко не разрезать, внутренности осторожно удалить вручную или чайной ложкой (совет добрых людей)
2. Ќатереть солью, приправами.
„то подразумевают под приправами € так и не смогла вы€снить... —олью сыпала на глаз, хорошо так сыпала... ))) снаружи и внутри немного.
ѕосыпала куркумой дл€ цвета. Ёто был мой второй "научный тык". ѕри первом копчении цвет рыбы осталс€ белым натуральным. ћуж покривил нос, а € это болезненно переношу, т.к. приходитс€ доказывать необходимость покупки агрегата. )))
—ложила рыбу в пакет, под гнЄт.
3. ѕо книжке советуетс€ сразу нанести коптильную приправу и солить 1-3 дн€. я на просолку положила на двое суток, а потом нанесла приправу дл€ копчени€ и оставила в пакете ещЄ на сутки.
4. ƒл€ копчени€ использовала увеличительное кольцо. Ќа средней решЄтке готовила 30 минут на низкой скорости при температуре 65 градусов.
5. ¬о врем€ приготовлени€ через каждые 10 минут смазывала растительным маслом с обоих сторон. ѕосле истечени€ времени завернула в фольгу до полного остывани€, затем убрала в холодильник.
Ќ≈ «јЅџ¬ј…“≈ Ќј∆»ћј“№ "–ј«ќ√–≈¬" ѕ≈–≈ƒ ЋёЅџћ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ћ!

 

–убрики:   ”Ћ»Ќј–»я/рецепты

ћетки:  

 —траницы: 15 ... 11 10 [9] 8 7 ..
.. 1