-Постоянные читатели

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 6) Мои_ВОЛОСЫ КОТОГАЛЛЕРЕЯ ДеВсТвЕнНиЦы haircreate Ouran_High_School Yaoi_roLL
Читатель сообществ (Всего в списке: 1) ЯОЙ-ФАНФЫ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.12.2010
Записей: 71
Комментариев: 4
Написано: 106

Записи с меткой рецепт

(и еще 535822 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

гейша рецепт япония японская кухня
Комментарии (1)

разные Японские супы.

Дневник

Суббота, 09 Июля 2011 г. 13:37 + в цитатник

 

Японский суп мисо

 
МисоПриготовим классический японский суп мисо. Для одной порции нам потребуются один стакан воды, даши, тофу, паста мисо и зелень по вкусу. Воду наливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Затем добавляем приготовленный нами даши  и кубики тофу (соевый творог) по вкусу. Варим на медленном огне в течение 2-3 минут, после чего добавляем  пасту мисо, предварительно разбавленную в горячем даши. Варим суп еще в течение нескольких минут, не доводя до кипения. Затем снимаем кастрюлю с огня и добавляем зеленый лук или другую зелень по вкусу. Японский суп мисо готов. Подавать на стол горячим.
 

Японский суп с креветками

 
Японский суп с креветкамиОчень многие ценители японской кухни хвалят японский суп с креветками. Попробуем приготовить его в домашних условиях. Для этого нам потребуются 4 очищенные креветки, 1 свежая стручковая фасоль, 4 саншо киномэ (японский водяной перец), 1 литр даши, соевый соус, крахмал, соль и саке. Для начала необходимо немного посолить креветки, и обвалять их в крахмале, затем варить в их в кипящей воде в течение 2 минут. После этого добавляем фасоль, а через 1 минуту сбавляем огонь и добавляем даши, соевый соус и саке. На медленном огне варим в течение нескольких минут. Подавать в горячем виде с саншо киномэ. Если хотите, то можно заменить саншо киномэ простой лимонной корочкой.
 

Японский суп с лососем

 
Попробуем приготовить японский суп с лососем. Для этого нам понадобятся по 300 грамм лосося и куриного филе, 50 грамм грибов шиитаке, васаби, 4 креветки,1 морковь, 1 лимон, 1 редис дайкон, соевый соус и зелень по вкусу.
 
Японский суп с лососемДля начала необходимо на 7-8 часов оставить грибы шиитаке в воде и при этом нельзя выливать воду, в которой мы их замачивали, т.к. потом нужно будет сварить их прямо в этой воде. Затем нужно сменить воду и отварить грибы повторно с куриным филе, редисом дайкон и морковью в течение 10-15 минут. Куриное филе, редис дайкон, морковь и лосось необходимо нарезать небольшими кубиками, при этом предварительно необходимо обмокнуть лосось бумажным полотенцем, чтобы оно впитало в себя всю лишнюю влагу. По истечении 10-15 минут нужно добавить очищенные креветки и лосось и варить еще 5-7 минут. Теперь японский суп с лососемготов, можно добавить соевый соус, васаби и зелень по вкусу.
 

Японский суп с лапшой

 
Японский суп с лапшой – одно из наиболее любимых блюд у японцев. Да-да!! Не суши, не сашими, а простой, но очень вкусный японский суп удон, который по традиции готовят из пшеничной лапши. Для приготовления этого японского бестселлера нам понадобятся 600 грамм сухой лапши удон, 3 сантиметра свежего имбирного корня, 6 яиц, 1,5 литра негазированной минеральной воды, 1,5 столовой ложки мирина, соевый соус, соль и зелень по вкусу.
 
Японский суп с лапшойСначала заливаем воду в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Мы с Вами должны довести воду до кипения именно на медленном огне и при этом добавить в нее соль и соевый соус по вкусу и 1,5 столовых ложек мирина. После того как вода закипит, необходимо убрать кастрюлю с огня и дать настояться нашему бульону в течение 1-2 минут. Этот бульон можно заменить и даши, который мы с Вами уже приготовили, однако лучше приготовить японский суп с лапшойстрого по рецепту. После того как наш бульон закипит и отстоится, необходимо слить с кастрюли половину бульона. Первую половину необходимо остудить и добавить в нее крахмал, а вторую снова вскипятить. Затем заново влить в кастрюлю первую половину бульона с уже добавленным небольшим количеством крахмала. Варить до легкого загустения. Имбирный корень нужно натереть на мелкой терке, немного взбить яйца, добавить в них зелень и тонкой струйкой, помешивая бульон, влить полученную смесь в кастрюлю. В отдельной кастрюле необходимо вскипятить 3 литра воды (можете добавить соль по вкусу) и добавить удон. Готовый удон необходимо будет слегка обсушить. Теперь можно разложить лапшу по мисочкам и залить ее бульоном. Можно украсить имбирем, добавить горчицу и зелень по вкусу.
 

Японский суп с яйцами и крабом

 
Попробуем приготовить японский суп с яйцами и крабами. Для этого нам понадобятся половина тушки копченой горбуши, 1,5 литра воды, 1 чайная ложка растительного масла, 200 грамм крабового мяса, 1 стакан риса, 2-3 куриных яйца, соль и зелень (желательно сельдерей) по вкусу.
 
Японский суп с яйцами и крабамиДля начала нужно положить горбушу в кастрюлю с холодной водой и поставить на максимальный огонь. Когда вода закипит, сбавить огонь до минимума и варить еще 15 минут (не забудьте снять пенку, иначе суп получится мутным). Через 15 минут нужно будет вынуть горбушу и очистить ее от кожи и костей, а бульон, который получился в процессе варки горбуши, необходимо процедить. Затем необходимо сварить рис, добавив в него масло и соль по вкусу, а после этого убрать кастрюлю с огня и поставить в теплое место. Теперь нам нужно измельчить сельдерей и крабы (необходимо удалить хитиновые пластины), а после добавить их в бульон и довести их до кипения. После этого добавляем рис и варим еще 3-4 минуты, а затем вливаем в него взбитые яйца, помешиваем, добавляем сельдерей, убираем кастрюлю с огня и даем настояться супу в течение 10-12 минут под закрытой крышкой. Японский суп с крабами и яйцами готов!
 

Метки:  
Комментарии (0)

японская бульонная основа даши.

Дневник

Суббота, 09 Июля 2011 г. 13:28 + в цитатник

Японцы, прежде чем приступить к приготовлению супа, сначала готовят бульонную основу – даши. Для этого нам понадобятся 4 стакана воды, 15 грамм кезури-буши (сушеные хлопья стружки тунца бонито), 3 полоски комбу.

Сначала аккуратно обтираем полотенцем комбу с обеих сторон, а затем кладем его в кастрюлю с водой. Комбу должны полежать в воде примерно 10 минут и только после этого можно будет поставить кастрюлю на огонь. Через несколько минут, прежде чем вода закипит, нужно будет вытащить комбу из кастрюли, сбавить огонь до минимума и добавить хлопья стружки тунца бонито в воду. Как только вода начнет кипеть, необходимо убрать кастрюлю с огня. Через 2-3 минуты открыть крышку кастрюли и процедить бульон. Теперь можно приступать к приготовлению японского супа.


Метки:  

 Страницы: [1]