-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Фар-мер

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

органическое земледелие кулинария психология наука

 -Сообщества

Участник сообществ (Всего в списке: 3) Моя_дача Народные_советы Я_ВЕДАЮ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 24.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 15598


Торт «Анна»

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:20 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Анна»

Девочки, пекла на праздник этот торт, решила показать Вам этот необычный рецепт. Им поделилась со мной моя тетя, очень давно. Аналогичного рецепта я больше никогда и нигде не встречала. Торт очень сытный, большой и вкусный. Рекомендую!














Читать далее...
Рубрики:  торты

Сникерс "Хочу еще!"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:20 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сникерс "Хочу еще!"

Сладости – это излюбленное лакомство, которое не оставляет равнодушным ровным счетом никого.И среди всего этого многообразия сладостей существуют легендарные сладости, которые являются своеобразным символом эпохи. Секрет популярности «Сникерса» вполне понятен. Это очень вкусный батончик со специфическими ингредиентами. Последняя новинка известного бренда - Сникерс"Хочу еще! " приготовим дома.
 (280x200, 8Kb)
 

сникерс домашний
Рубрики:  сладости

Булочки с яблоком из быстрого теста

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанетт [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Булочки с яблоком из быстрого теста

Булочки с яблоком из быстрого теста

200 мл. теплого молока
30 гр. сливочного масла
3 ст. ложки сахара
2 ст. ложки растительного масла
1 шт. яйцо
1 пакетик ванильного сахара
1/4 ч.л. соли
1 ч. ложка с горкой дрожжей "Саф момент"
2-2.5 стакана муки
2 шт. яблока
сахар
вареное сгущенное молоко

Просеять в миску 3 столовых ложки муки,смешать с дрожжами, влить теплое молоко,размешать,пока опару отставить в сторону.
Растопить масло,перелить в миску,добавить сахар,соль,ванильный сахар,растительное масло и яйцо,все хорошо перемешать,перелить смесь в опару, постепенно добавить остальную просеянную муку,замесить не тугое, а мягкое тесто, накрыть,убрать в тепло на 30-40 минут,не более,тесто должно за это время немного подойти.
Натереть яблоко на мелкую терку,отжать лишний сок,смешать яблоко с сахаром по вкусу, примерно 1-2 ст. ложки,можно добавить немного корицы.
Подошедшее тесто переложить на посыпанный мукой стол, немного его обмять,поделить на 2 части.Раскатать первую половину в прямоугольный пласт,смазать его не много сливочным масло,затем немного вареной сгущенкой,нанести половину яблочной начинки.

Свернуть не туго в рулетик,порезать не очень широкими кусочками.
Так же поступить со второй половинкой теста.
Форму по необходимости застелить промасленной бумагой, уложить булочки на небольшом расстоянии друг от друга срезами вверх, немного придавить руками только чтобы придать им ровную форму.

Прикрыть пленкой и оставить так минут на 10 пока греется духовка.
Духовку включить на 180 градусов.
Булочки смазать взбитым яйцом,посыпать сахаром,я посыпала коричневым.
Выпекать при температуре 180 гр. пока булочки максимально не поднимутся,затем можно прибавить на 200,выпекать до золотистого цвета.
http://www.book-cook.net/img/2010/02/02/4b6878bba0ec8.jpg
Рубрики:  дрожжевое тесто

Грибочки

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанетт [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Грибочки

Грибочки
тоже из запасов выловленных в нете)..

. вареные яйца
2. баночка печени трески (можно и шпроты использовать запросто, но с печенью нежнее получается)
3. майонеза чуть-чуть, где-то 1ч.л.
4. зелень для украшения

Итак, берем вареные яйца и разрезаем их так, чтобы получилось 2 части: 2/3 (тонкая часть) и 1/3 (более толстая часть). Меньшая часть - это будет шляпка нашего гриба. Большая - ножка. Вынимаем из половинок яичный желток в отдельную мисочку

Далее делаем крепкий чай и кидаем туда наши шляпки и даем им покипеть в заварке минут 10-15. Чай придаст нашим шляпкам коричневый цвет. На вкус это никак не повлияет.

Пока шляпки коричневеют, займемся начинкой. Для этого добавляем к желткам печень трески и майонез. Все перемешиваем с помощью вилки

Затем фаршируем наши "ножки". Если от желтка осталось маленькое отверстие, то можно аккуратно ножом увеличить его.

После того, как шляпки стали коричневыми, вытаскиваем их из чая и даем остыть. начинаем собирать наши грибы. На тарелку выкладываем зелень, формируя лужайку. На зелень срезом вниз ставим "ножки". В шляпки кладем тоже немного фарша и одеваем шляпку на ножку гриба.
Вуаля. Наши грибочки готовы
Рубрики:  закуски из яиц

Салат "Золотое кольцо"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Татьяна_Саксонова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Золотое кольцо"

Этот рецепт Helga_and_Teanu  взят на сайте рецепты askwoman.ru

 

 (300x234, 18Kb)

 

Кукуруза консервированная 1 баночка
шампиньоны 200 г
лук репчатый 1 шт
картофель 5-6 шт
чеснок 2 зубчика
куриная грудка 800 г
сметана 300 г
копченый сыр 150 г
Растительное масло 30 мл
соль, перец черный молотый по вкусу
 

Читать далее...
Рубрики:  салаты

Дрожжевое тесто

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:16 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжевое тесто

Yeast Dough - Тесто дрожжевое

Yeast Dough - Тесто дрожжевое

   

Энциклопедия кулинара. Дрожжевое тесто основано на том, что одним из его главных компонентов являются дрожжи, маленькие грибочки, которые начинают активно размножаться, когда попадают в тёплые условия и в кислую среду. Из дрожжевого теста получаются великолепные русские пирожки.


pies

  Оглавление

  1. Рецепты дрожжевого теста
  2. Способы приготовления
  3. Это надо знать
  4. Что делать, если тесто не бродит?
  5. Что делать с переизбытком сахара или соли?
  6. Как проверить качество дрожжей?
  7. Разделка теста
  8. Расслойка
  9. Смазка и посыпка изделий
  10. Выпечка и отделка изделий
  11. Жарка пирожков во фритюре

Рецепты дрожжевого теста

В состав дрожжевого теста входят: мука, жидкость (сливки, молоко,  вода, смесь молока с водой), дрожжи и соль. В зависимости от вида теста добавляются жиры (сливочное масло, маргарин, растительное масло или животные жиры), яйцо или яичный желток, сахар, вкусовые вещества, изюм, цукат и т.п. В дрожжевое тесто можно добавить также отварной картофель, тыкву, морковь или творог.

Главное в этом виде теста – это дрожжи, маленькие грибочки, которые начинают активно размножаться, когда попадают в кислую среду (молоко, сливки). Дрожжевые грибы лучше всего размножаются при температуре 28-35°С, поэтому жидкость, предназначенную для теста, подогревают до 30°С, а другие предварительно держат в тёплом помещении. Низкая температура замедляет рост дрожжей. 

 Cостав дрожжевого теста
I
1  1/2 л молока или смеси молока с водой 
2  25-30 г дрожжей
3  1 ст. л. сахара
4  1 чайная ложка соли
5  50 г сливочного масла или маргарина
6  900 г обойной муки или пшеничной муки высшего или I сорта 
II
1  1/2 л молока или смеси молока с водой
2  25-30 г дрожжей
3  25-100 г сахара
4  1 чайная ложка соли
5  1 чайная ложка измельчённого кардамона
6  1 яйцо
7  50-100 г сливочного малси или маргарина
8  800-900 г муки
  III
1  1/2 л молока или 20% сметаны 
2  50-60 г дрожжей
3  100-200 г сахара
4  1/2 - 1 чайная ложка соли
5  1/2 - 1 чайная ложка измельчённого кардамона
6  тёртая цедра 1/2 лимона
7  2 яйца или 3-4 яичных желтка
8  150-250 г сливочного масла или маргарина
9  1 - 1.1 кг муки высшего сорта
10  при желании 2 ст. ложки рубленного цуката
11  100-200 г изюма

  Способы приготовления дрожжевого теста

Оглавление

Дрожжевое тесто можно приготовить опарным, безопарным способом, а также холодным замесом.

Безопарным способом готовят самое простое дрожжевое тесто, в котором мало масла, сахара и яиц.  Готовим тесто так: дрожжи развести с небольшим количеством тёплого молока или молока с водой. При желании можно добавить немного сахара, 1-2 чайные ложки на 50 г дрожжей.  Добавить  вкусовые вещества, муку и размягчённое масло. Тесто надо вымешивать до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске и рукам. Готовое тесто посыпаем мукой или смазываем растопленным маслом. Осталось накрыть тесто салфеткой или холщёвым полотенцем и поставить в теплое место подниматься.

Опарный способ приготовления теста следует применять в том случае, если в тесто кладут больше масла, яиц и сахара. При опарном способе булка получается более пышной, но опарный способ сложнее. А сделать надо следующее: растереть дрожжи с сахаром, добавить тёплое молоко или молоко с водой, всыпать примерно половину всей муки и дать подготовленной опаре подходить до тех пор, пока ее объем не увеличится в 1,5 – 2 раза. Теперь добавить соль, растертые с сахаром яйца, вкусовые вещества, подсыпать немного муки и начать размешивать.  Вымешивать надо до тех пор, пока тесто не станет гладким, блестящим, перестанет прилипать к рукам и начнет легко отставать от стенок посуды. Во время вымешивания в тесто добавляются размягчённое масло и подготовленный изюм; изюм можно также положить между слоями теста при его раскатке и разделке булочек.

Второй способ приготовления опарного теста: Муку просеять в миску, это очищает муку и позволяет насытить её кислородом. В центре горки делаем углубление. Дрожжи растираем с сахаром,  добавляем3-4 ст. ложки теплого молока, выливаем смесь в углубление, смешиваем с небольшим количеством муки и оставляем подниматься. На муку можно положить кусочки масла или маргарина, чтобы они разогревались вместе. Когда опара в углублении хорошо поднимется, добавляем вкусовые вещества, оставшуюся жидкость, другие продукты и вымешиваем тесто.

Время, необходимое для подъема теста, зависит о количества и качества дрожжей, состава теста и температурных условий. Объем теста должен увеличиться не меньше, чем в два раза. Для подъема более простых видов теста достаточно 1-2 ч, для подъема теста с большим количеством масла и сахара — 2-3 ч и больше. Перестоявшее тесто становится жидким, может приобрести кисловатый привкус, и булки при выпекании опадут. Подошедшее тесто лучше 1-3 раза обмять. Это позволяет удалить из теста лишний углекислый газ, образующийся в процессе жизнедеятельности дрожжей, и обогатить тесто кислородом. Готовое тесто должно быть эластичным, примерно в 2 раза увеличено в объеме, углубление, появляющееся при нажатии пальцем, быстро исчезает.

 Это надо знать!

Оглавление

1.      Вода.  Излишек или недостаток воды оказывают на результат пагубное влияние. При излишке воды тесто плохо формуется, изделия получаются плоскими, расплывчатыми, при недостатке воды тесто плохо бродит, готовые изделия получаются жесткими. А замена воды молоком и сливками приводит к улучшению вкуса и внешнего вида изделия.

2.      Масло. Увеличение количества жиров делает изделия более рассыпчатыми и вкусными. Выпечка долго не черствеет.

3.      Соль. Недостаток соли приводит к тому, что изделия получаются расплывчатыми и невкусными.

4.      Сахар. Большое количество сахара вызывает быстрое появление корочки, при этом середина пропекается медленно, а тесто плохо бродит. При добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается. Недостаток сахара приводит к получению бледных по виду и не особо приятных по вкусу изделий.

5.      Яйца. Увеличение количества яиц делает изделия более пышными и вкусными. Замена яиц яичными желтками вызовет большую рассыпчатость и создаст красивую жёлтую окраску.

6.      Дрожжи. При увеличении количества дрожжей брожение ускоряется, но слишком большое количество дрожжей вызовет появление у изделия неприятного дрожжевого запаха.

 Что делать если тесто не бродит?

Оглавление

Дрожжевое тесто можно приготовить быстрее, если предварительно подогреть муку и если температура теста при брожении будет в пределах 30-35°С. Если тесто не бродит, тогда его надо подогреть до температуры 30°С. Во время подогревания важно, чтобы тесто не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50°С. Всегда надо помнить, что дрожжи при высокой температуре погибнут. Если температура становится слишком высокой, то тесто надо охладить до 30°С и добавить свежие дрожжи.

 Что делать с переизбытком сахара или соли?

Оглавление

Не пойдёт на пользу тесту переизбыток соли или сахара — брожение замедлится или приостановится. Чтобы это исправить надо замесить новую порцию теста и перемешать его с пересоленным/переслащенным.

 Как проверить качество дрожжей?

Оглавление

Тесто может не бродить из-за плохого качества дрожжей. Для проверки бродильной способности дрожжей надо приготовить небольшую порцию опары и посыпать её тонким слоем муки. Если через 30-45 мин в слое муки не появятся трещины, то качество дрожжей плохое. В этом случае следует взять дрожжи хорошего качества.

 Разделка теста

Оглавление

Готовое тесто после обминки выкладываем из кастрюли на сухую, предварительно обсыпанную мукой  разделочную доску или кухонный стол. Отрезаем кусок теста, кладём его на доску и прижимаем сверху рукой так, чтобы оно стало плоским, но слишком сильно давить не надо, чтобы не вышел весь воздух. Затем соединяем края теста в центре и переворачиваем, что бы место соединения теста находилось снизу, а гладкая сторона сверху. Кусок теста будет иметь круглую форму.

Тесто можно положить на смазанный маслом лист или раскатать скалкой на пласты для пирогов. До раскатки надо дать тесту полежать 3-5 мин.

При изготовлении мелких изделий отрезаем кусок теста, и края его со всех сторон соединяем в центре. Раскатываем тесто в виде длинной колбаски, которую называют жгутом. Разрезаем жгут на равные доли.  Для мелких изделий раскатываем жгут потоньше, для крупных — потолще.  

Качество изделий будет лучше, если предварительно подкатать кусочки теста в шарики кругообразными движениями ладоней на столе, с распылённым по нему тонким слоем муки или слегка смазанном маслом.

Для изделий круглой формы подкатанные шарики укладываем на противень, смазанный маслом, на таком расстоянии один от другого, чтобы при расстойке и выпечке они не соприкасались. Противень необходимо смазать равномерно, иначе в очень жирных местах изделия будут расплываться, а в недостаточно жирных — пригорать. Если тесто достаточно жирое, то противень можно и не смазывать.

Для сдобных булочек не шарообразной формы подкатанные шарики теста укладываем на посыпанный мукой стол и через 5-8 мин приступаем к разделке.

 Расстойка

Оглавление

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным. Чтобы изделия не получились плотнными, противни с отформованным тестом надо поставить в теплое влажное место (без сквозняков) и накрыть салфеткой. В таких условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой.

Во время расстойки булочки увеличиваются в объеме и становятся пышными вследствие образования внутри их углекислого газа. Расстойка мелких и сдобных изделий длится дольше, чем крупных и менее сдобных. Следует научиться на ощупь правильно определять момент окончания расстойки. Мало расстоенное тесто, как правило, плотное; хорошо расстоенное — воздушное.

Если расстойка недостаточна, изделия получаются малого объема, непышные, плохо пропеченные, тяжелые и с трещинами. При излишней расстойке изделия расплывчаты, а мякиш имеет неравномерные крупные поры.

 Смазка и посыпка изделий

Оглавление

Для улучшения внешнего вида изделия поверхность его в конце расстойки смазывают яйцом.

Вылить яйцо в чашку и вилкой тщательно перемешать желток с белком; затем кисточкой, перышком или свернутой из марли трубочкой осторожно смазать поверхность, следя за тем, чтобы не помять тесто и чтобы яйцо не вылилось на противень. Для экономии яиц можно слегка развести смазку водой или молоком, но от этого блеск изделия ухудшится. Наилучший блеск получается при смазке одними желтками.

После смазки теста яйцом посыпают его мелко нарубленным миндалем, орехами, сахарным песком.

Изделия, которые после выпечки глазируют помадой или посыпают сахарной пудрой, смазывают не яичной смазкой, а маслом, оно придает изделиям приятный аромат.

 Выпечка и отделка изделий

Оглавление

Продолжительность выпечки зависит от размера, формы изделия и сдобности его.

Мелкие, низкие и малосдобные изделия выпекаются быстрее, чем крупные, высокие и с большим количеством сдобы.

Мелкие изделия — весом по 50-100 г — выпекаются при температуре 240-260° в течение 8-15 мин, изделия весом 500-1000 г — в течение 20-50 мин при температуре 200-240°.

Готовность изделия определяют по цвету корки или на излом, или при помощи деревянной палочки, часто при помощи спички, предварительно очищенной от серы. Если спичка, воткнутая в изделие и сейчас же вынутая, осталась сухой, и к ней не прилипло сырое тесто, то это указывает на окончание выпечки.

Некоторые изделия после выпечки обсыпают сахарной пудрой. Если сахарной пудры нет, можно измельчить кусковой сахар в ступке. Посыпать изделия следует через ситечко или марлю. Глазировать помадой надо не совсем остывшие изделия.

После глазировки поверхность изделия посыпают жареным рубленым орехом или миндалем.

Улучшить вкус и аромат сладких дрожжевых изделий можно используя ароматические веществ. В тесто можно добавить цедру от 1 апельсина или 1/2 лимона, или 1/2 мускатного ореха, или 2-3 плода мелко растертого кардамона, 1-2 г ванильного сахара или 10-15 кристалликов ванилина. Ароматические вещества добавляют в начале замеса теста, предварительно измельчив их.

 Жарка пирожков во фритюре

Оглавление

Для жарки пирожков во фритюре используют глубокую толстостенную посуду, наполненную кипящим жиром настолько, чтобы изделия свободно в нем плавали. Для жарки употребляют различные жиры: топленое масло, свиной жир в смеси с растительным маслом, растительное масло (соевое, подсолнечное и др.).

Жир надо нагревать до тех пор, пока не прекратится шипение и не появится чуть заметный дымок. Готовность жира к жаренью определяют, опуская в него 2-3 капли воды. Если жир нагрет достаточно (до температуры 150-180°С, то капли на поверхности жиров испарятся с шипением. Если жир недостаточно нагрет, то капли воды, как более тяжелые, чем жир, проникнут к горячему дну посуды и издадут при этом глухой треск.

При погружении изделий в недостаточно нагретый жир они сильно пропитываются жиром и приобретают неприятный салистый вкус. В перегретом жире поверхность изделий быстро становится бурой, а середина их остается сырой. Если подготовленные изделия находились в муке, то перед погружением в кастрюлю надо мягкой щеточкой удалить с них муку, так как она загрязняет жир.


 

Источник: Сайт РОЗМАРИ (http://rosmari.ru)

Рубрики:  дрожжевое тесто

Рыба «Мечта»

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыба «Мечта»

 

 

Ингредиенты:

500 г филе любой рыбы;

150 г сыра;

300 г помидоров;

5 ст. л. томатной пасты или кетчупа;

3 зубчика чеснока;

соль, перец.

Читать далее...
Рубрики:  рыба морепродукты

Пряная свинина

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:14 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пряная свинина

1293452341_DSCF8283 (600x450, 404 Kb)

 (600x450, 369Kb)

Я давно полюбила пряные травы, за их умение превратить любое блюдо в настоящее кулинарное произведение! Это блюдо не исключение, аромат просто невероятный!

Нам понадобится:
1 кг. свинины
Небольшой кусочек корня имбиря
3 зубчика чеснока
По небольшому пучку: базилика, укропа и тимьяна
2 столовые ложки оливкового масла
2 ч.л. соли
Кулинарный рукав

Приготовление:
В блендере измельчаем имбирь с чесноком, добавляем зелень и измельчаем в кашицу.
Вливаем оливковое масло и добавляем соль.
Натираем этой массой свинину, слегка надкалываем её по всей поверхности кончиком ножа и оставляем на несколько часов мариноваться.
Свинину вместе с зелёным маринадом закладываем в кулинарный рукав и запекаем 1 час при 200°С.
Свинина получается невероятно сочной, мягкой и ароматной, этому способствует рукав, поэтому не советую заменять его, к примеру, фольгой.

Приятного аппетита!
 

Рубрики:  в рукаве

Пирог “Золотая рыбка”

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:12 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог “Золотая рыбка”

Читать далее...
Рубрики:  пироги

Мясо под шубой

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:11 + в цитатник
Это цитата сообщения Галююша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мясо под шубой


              Напала на меня лень )) Жуть как не хотелось готовить, стоять у плиты.                          
                                         И я решила приготовить мясо в духовке.
 
 
Ингредиенты:
 
Свиная корейка
Помидоры
Сыр
Горчица
Соль,перец
Грибы
Шпинат
 
 
Способ приготовления: 
 
Мясо порезать на куски и выкладываем в огнеупорную посуду.
 
 
 
Посолить,поперчить,смазать горчицей.
 
 
 
 
Слой грибов,
 
 
 
Помидоры и сыр.
 
 
 
Посыпать шпинатом
 
 
 
В духовку на 1 час при 220г
 
 
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 
 
 
Рубрики:  вторые блюда свинина

ТОРТ " ТАТЬЯНА

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:11 + в цитатник
Это цитата сообщения nelli1710 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ " ТАТЬЯНА "

СОСТАВ: 

5 яиц,
1 стакан сахара,
1 стакан чернослива, порезаного кусочками,
1 стакан молотых грецких орехов,
1 стакан муки,
0,5 стакана жидкого меда,
1 чайная ложка без верха соды.

Крем:
1 банка вареной сгущенки (я беру готовую),
2/3 ст. молока,
2 ст. ложки крахмала,
500 гр. сметаны,
лимон (натертый).

1. Яйца взбить с сахаром (не сильно, ложкой).
2. Всыпать промытый и высушенный чернослив, орехи, мед, муку, соду. Перемешать и на 6 часов поставить в холодильник.
3.Духовку разогреть до t=220°C.
4. Массу перемешать и по несколько ложек выливать в слегка смазанную форму. Масса должна растечься тонким блинчиком, который в процессе выпекания увеличится в размерах в несколько раз.
В форме диаметром 26~28см выпечь 3 коржа. (Для сковороды диаметром 22~24см нужно брать 2/3 нормы продуктов.) Коржи пеклись минут по 10.
5. Остывшие коржи промазать кремом. Дать настояться ночь (часов 8).

Приготовление крема:

Смешать сгущенку с молоком и крахмалом. Подогреть в микроволновке (3 раза, по 2 минуты на максимальной мощьности, перемешивая каждый раз) до загустения, или на плите все время помешивая, чтоб не пригорело минут 5. Остудить и смешать со сметаной и натертым лимоном.

Коржи при выпечке очень сильно поднимаются. Торт получается в меру сладким, с легкой кислинкой. Очень ароматный и очень медовый.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/latest?t=%D0%B2%D1%...0%BA%D0%B0&wf=1&page=2
Рубрики:  торты

торт Черный кот

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:08 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

торт "Черный кот на Новый Год"

Это изумительно вкусный торт, всегда идет на «ура», что совершенно не соответствует легкости и быстроте исполнения.


 (400x337, 17Kb)
 

торт "Черный кот"
Рубрики:  торты

Хочу сделать такую подушку.

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Jea [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хочу сделать такую подушку. : )

Хочу сделать такую подушку. Нет, конечно проще купить в магазине, тем более у нас их можно приобрести всего-то за 50 крон, но я хочу сделать сама и судя по фотографиям в этом нет ничего сложного.

И так, подушка для стула: мастер-класс в фотографиях.
 (600x446, 83Kb)
 (600x446, 84Kb)
 (600x446, 80Kb)
 (600x446, 90Kb)
 (600x446, 88Kb)
 (600x446, 79Kb)
 (600x446, 88Kb)
Рубрики:  шитье

Запеканка в микроволновке

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Amfidalla [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Запеканка в микроволновке

 (400x254, 24Kb)
Ингредиенты:
-200 г мясного фарша,
-4 - 5 средних картофелин,
-2 яйца, 1 мелко нарезанная луковица,
-2 ст. ложки сливочного масла,
-2 ст. ложки молока,
-1 ст. ложка томатной пасты,
-2 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
-молотый черный перец,
-соль.
Способ приготовления:
Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, уложить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки воды и прогреть в печи при мощности 800 Вт 5 минут под крышкой.
В фарш добавить томатную пасту. Посолить по вкусу и поперчить. Влить немного воды. Все перемешать.
Затем в плоскую форму выложить слой картофеля, а сверху уложить мясной фарш ровным слоем. Толщина запеканки должна быть примерно 4 - 5 см. Отдельно взбить яйца с молоком и щепоткой соли. Залить этой смесью фарш. Выпекать 5 - 6 минут при мощности 800 Вт. Дать блюду отстояться 5 минут, украсить посыпать зеленью петрушки.
Рубрики:  свч

Нежное мороженое из творога

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нежное мороженое из творога

Нежное мороженое из творога.
картинка

это потрясающий рецепт из моего детства....
когда то мама готовила мороженое для меня, а сейчас и мои девчата кушают его с превеликим удовольствием...

Читать далее

Рубрики:  мороженое

Кремы и пропитки для тортов

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Кирми [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кремы и пропитки для тортов. Подборка с форума



КРЕМЫ И ПРОПИТКИ ДЛЯ ТОРТОВ. ПОДБОРКА С ФОРУМА
 (358x30, 2Kb)

 (358x30, 2Kb)
Банановый крем

Белково-заварной крем

Заварной кофейный крем

Заварной крем для наполеона

Заварной крем на желтках с вишней

Заварной крем на яйцах с кукурузным крахмалом

Заварной крем с яйцом

Заварной крем без яйца

Заварной крем облепиховый

Заварной крем со сгущенкой

Зеркальная шоколадная глазурь для покрытия торта

Йогуртово-бананово-шоколадный крем

Йогуртовый крем-суфле

Карамель или карамельный соус

Карамельный крем

Крем для эклеров

Крем из сливок

Крем из сливок и сметаны

Крем из сливок с малиной


Крем «Канаше»

Крем масляный со сгущенкой и какао

Крем-мусс

Крем на основе манной каши

Кремовая масса с разноцветным желе

Крем сметанный

Крем творожно-йогуртовый

Крем «Тофи»

Крем Шарлотт

Масляный крем на белках

И тот же крем с небольшими изменениями пропорций

Масляный крем с арахисом


Пропитка для бисквита лимонная

Пропитка коньячно-вишневая

Сливочный крем с лимонным соком

Сливочно-шоколадный крем

Творожно-сметанный крем

Трюфельный крем

Шоколадная глазурь для торта

Шоколадный крем

Шоколадный крем*

Шоколадный мусс

Шоколадный крем**

Полезные советы
 (358x30, 2Kb)
Вот советы которые помогут Вам сварить карамель.

Каким кремом лучше делать траву, корзину, шерсть, розу
 (109x156, 5Kb)

кирми 5 (93x40, 1 Kb)
Рубрики:  кремы

Слоеный салат с копченой птицей «Наполеон»

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоеный салат с копченой птицей «Наполеон»

 

 

sloeniy-salat-s-kopchenoi-pticey-napoleon_14

Читать далее...
Рубрики:  салаты

Салат Дровишки

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанетт [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат Дровишки

Салат Дровишки

Предлагаю вашему вниманию салатик ну.....или закусочный тортик. кому как больше нравится.
Итак вам понадобятся блины(их рецепт не буду прилагать), грибы, репч. лук, соль, перец, кусочек отварной курочки, лимон, вар. яйца, отварной рис, майонез, сыр и плавленный сыр.
Выпекаем 11 блинов, с бооооольшим содержанием яиц, чем положено по рецепту ( чтобы у блинов был яичный привкус) и промасливаем их.

Затем, берем грибочки. мелко режем и пассируем их с мелко нарезанным луком

Потом готовим другие начинки (я их не фотала)
1-мелко нарезанная отварная курочка, заправленная лимонным соком, майонезом, солью и перцем
2-варенные яйца, натертые на терке и плюс 1 ложка майонеза
3-варенный рис
Затем на блюдо ложем блинчик промазываем сыром типа hohland и на мелкой терке сыр и майонез

Берем следующий блин, его так же обмазываем сыром и выкладываем по очереди все начинки понемножку

сверху немного майонеза, заворачиваем рулетиком и выкладываем на блюдо

и ткам образом все 9 блинов , потом когда выложем первый ряд из трех рулетов, швы замазываем плавленным сыром а сверху смазываем майонезом, потом поперек второй слой

и третий, сверху ложем последний блин

и смазываем майонезом и трем на мелкой терке сыр

украшение пришлось сделать такое, хотелось бы что-нибудь поинтересней, но сынуля уже ничего не давал мне сделать, не хотел в коляске лежать...
Рубрики:  салаты

САЛАТ,,МАТРЕШКа,

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛАТ,,МАТРЕШКА,,


Всем очень нравится!

На тарелку выкладывать слоями:
1-маринованные грибы в банке
2-морковь по-корейски
3-мелко порезанный репчатый лук(можно ошпарит кипятком для мягкого вкуса)
4-отварное куриное мясо разобрать на волокна
5-кукуруза
7-помидоры свежие кружками.

Каждый слой присолить и смазать майонезом.По моим наблюдениям,последний помидорный слой лучше выкладывать перед подачей на стол,т.к помидоры пускают сок и становится ,на мой взгляд,хуже.
Рубрики:  салаты

салат "Розочки"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

салат "Розочки"


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Салат "Розочки"

Читать далее...
Рубрики:  салаты

Пирог 'Золотая рыбка'

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Njamochka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог 'Золотая рыбка'

Читать далее...
Рубрики:  пироги

Уникальный способ бросить курить

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Agneshka27 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Уникальный способ бросить курить !



Рубрики:  здоровье

Торт "Рыжик"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Ерофеева_Наталья_2602 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Рыжик"

Фото
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Рубрики:  торты

Вкусный салат с зелёной редько

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкусный салат с зелёной редькой

Одна большая зелёная редька, 2моркови, мясо копченой курицы или отварное мясо (у меня мясо) луковица, майонез.
1слой; редька та крупной терке
2 слой;  мелко лук
3 слой; майонез
4 слой;порезанное мяско
5 слой; майонез
6 слой; морковь на терке
7 слой; майонез
салатик очень вкусный!!!!!

 

http://www.kuharka.ru/recipes/salad/pr_salad1403.html
Автор: Fimida
Рубрики:  салаты

Рататуль или Рататуй

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Оля_Виноградова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рататуль или Рататуй

Опять мои любимые баклажанчики. Рецепт для микроволновки.

Что потребуется:
1 нарубленный баклажан
3 нарезанных помидора
4 тонко нарезанных цукини
1 зеленый стручковый перец ( очищенный от семян и тонко нарезанный )
2 ст. ложки масла
1 зубчик чеснока
1/4 стакана белого вина
перец, соль по вкусу
 (484x47, 26Kb)

Чеснок потушить в масле 40 секунд при полной мощности. Добавить баклажан, помидоры, цукини, вино, стручковый перец и черный молотый перец. Все хорошо перемешать.
Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 13-14 минут при полной мощности.
Осталось хорошо перемешать и подавать как основной гарнир ко вторым блюдам.
ratatui (400x300, 27 Kb)
Рубрики:  закуски овощные

Торт «Птичье молоко»

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Mages_Queen [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт «Птичье молоко»

 

 
Бисквит:
  • 2 яйца
  • 100гр сахара 
  • 80 гр муки
  • 1 ч. ложка разрыхлителя
 
Яйца смешать с сахаром и хорошо взбить. Муку просеять, смешать с 1ч.ложкой разрыхлителя, 
аккуратно ввести в яичную массу и хорошо размешать. Масса не должна осесть! Форму диаметром 26 застелить бумагой для выпечки, вылить массу и выпекать при температуре 180 до готовности бисквита (примерно 15 минут). Готовый бисквит поместить в форму с разъёмными бортами и пропитать сладким сиропом (можно взять сок консервированных фруктов).
Читать далее...
Рубрики:  торты

торт"Зимушка-Зима"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:33 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

торт"Зимушка-Зима"

          Пусть наступающий год будет у вас таким же "вкусным", как этот тортик!
Этот замечательно-необременительный тортик как нельзя лучше подойдет для обильно хлебосольного праздничного стола! Нежное и легкое, как снежинки безе с ореховым бисквитом!

tort_zima (294x233, 115 Kb)
 

 

торт"Зимушка-Зима"
Рубрики:  торты

Засолка красной рыбы в домашних условиях

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Ерофеева_Наталья_2602 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Засолка красной рыбы в домашних условиях

http://chudo-povar.com/images/zasolka-krasnoj-ryby-v-domashnix-usloviyax.jpg

Ингредиенты для быстрой засолки красной рыбы:

  • рыба красная (из семейства лососевых) – 1 кг;
  • соль – 3 ст.л.;
  • перец горошком – 5-7 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • уксус столовый 6 или 9% – 1 ст.л.;
  • масло растительное – 50 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.

Как быстро засолить горбушу, лосось, голец:

1. Если рыба свежая, то разделываем ее сразу, а если замороженная, то размораживаем немного не до конца (так ее проще разделывать).

2. Разделку начинаем с того, что обрезаем голову, плавники, разрезаем рыбу по хребту на две половины.

3. Удаляем кости, и у нас получаются два пласта рыбного филе.

4. Затем аккуратно ножом отделяем кожу от мякоти.

4. Режем полученное чистое филе ломтиками и складываем в миску.

5. Готовим рассол. Для этого в другую емкость наливаем 500 мл холодной воды.

6. Добавляем соль, хорошо размешиваем и заливаем красную рыбу рассолом.

7. Сверху на рыбу ставим гнет, чтобы она не всплывала.

8. Оставляем миску с рыбой при комнатной температуре примерно на 1,5 часа.

9. Затем воду сливаем.

10. В 1 стакане холодной воды разбавляем 1 ст.л. уксуса и этой смесью заливаем кусочки рыбы на 3-5 минут. Заливку выливаем.

11. Режем свежий лук кольцами или используем маринованный лук.

12. Затем добавляем лавровый лист, перец, масло. Все перемешиваем.

13. Выкладываем ломтики рыбного филе и еще раз все вместе перемешиваем.

14. Отставляем на 15-20 минут, и малосольная горбуша готова к употреблению.

Готовую слабосоленую красную рыбу можно использовать не только как самостоятельную блюдо и для бутербродов, но также и готовить различные закуски.

Следующий рецепт мне тоже нравится, и я его использую, когда времени в запасе побольше.

Как солить морскую красную рыбу в домашних условияхИнгредиенты для соленой красной рыбы:

  • рыба красная (горбуша, лосось, кета и т.д.) – около 1 кг;
  • соль среднего помола – 4 ст.л.;
  • перец душистый горошком;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 2 шт;

Как солить морскую красную рыбу в домашних условиях:

1. Готовим рыбное филе, также как и в предыдущем рецепте, но только кожу не срезаем, а очищаем ее от чешуи, аналогично рецепту засолки семги.

2. Наливаем в кастрюлю примерно 600-700 мл воды, доводим до кипения.

3. Добавляем соль, лавровый лист, перец горошком. Кипятим на медленном огне 5-7 минут.

4. Остужаем рассол до комнатной температуры.

5. Подготовленное филе горбуши, кеты и т.д. укладываем в широкую емкость и заливаем рассолом.

6. Накрываем крышкой, выносим в холодильник на 12-14 часов (я обычно делаю с вечера).

7. После этого вынимаем рыбу из рассола, очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками.

8. Если сразу подаем к праздничному столу, то раскладываем на плоское блюдо.

9. Для более длительного хранения кусочки слабосоленой красной рыбы поливаем растительным маслом, добавляем 1 ч.л. 6% уксуса разведенного стаканом холодной воды. Все перемешиваем, перекладываем в банку и закрываем крышкой.

10. Хранится красная малосольная рыба в холодильнике несколько дней.

Источник: Чудо-Повар

http://chudo-povar.com/zasolka-krasnoj-ryby-v-domashnix-usloviyax.html

Рубрики:  рыба морепродукты

Рецепт торта с безе и орехами “Киевляночка”

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Bronza53 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт торта с безе и орехами “Киевляночка”

По вкусу этот торт мне чем-то напоминает “Киевский”, поэтому название - “Киевляночка”.
Как вы видите, торт и так получается красивым, так, что дополнительное украшение ему просто ни к чему.

 (500x339, 134Kb)

 

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Яичные желтки 3 шт.
  2. Сахар 1 ст.
  3. Масло сливочное или маргарин 200 гр. размягченный
  4. Мука 2-2,5 ст. в зависимости от размера желтков
  5. Разрыхлитель для теста 2 ч.л.

Читать далее...
Рубрики:  торты

разновидность приготовления плова

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Кот_1_Матроскин [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

*Re* Бочонок плова...

Хотите удивить гостей на Новый год...?!

Предложу вам разновидность приготовления плова.
Публикую повторно по просьбам друзей,т.к. на старом рецепте пропали картинки....
Начинку можно брать произвольную.
Сегодня просто рис с курицей...

 (500x375, 298Kb)
1 курица (1,5 кг)
1 большая луковица
соль ,перец
2 стакана риса
соль
70 г сливочного масла(растопить)

Для теста:

3 яйца
1/3 стакана воды
Ѕ ст.л соли
3-3.5 стакана муки
1 ст.л сливочного масла(растопить)
2 ст.л растительного масла

Отварить рис до полуготовности,откинуть.
Распустить масло на сковороде,добавить рис...
Обжарить минут 8...Отставить...
Курицу отварить до полуготовности.
Отделить от костей,расщепить руками на кусочки,слегка обжарить вместе с луком, посолить,поперчить...

 (375x281, 173Kb)

Смазать сливочным маслом дно и стенки посуды.
Обсыпать кунжутными семечками(можно фисташками-смотрится красивее).

 (375x281, 174Kb)

Вымесить гладкое тесто.Раскатать толщиной 5 мм.
Перенести раскатанное тесто и уложить его по дну и стенкам посуды,оставив края свисать
Чередуем слои.Насыпать первым слоем рис

 (375x281, 147Kb)

Затем обжаренную курицу и т.д.
Закончить рисом и закрыть тестом в нахлёст
Отправляем в духовку на 30 минут при t 190 C…
Накрыв блюдом,аккуратно переворачиваем форму,снимаем и подаём)...


 (500x375, 300Kb)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА...!!!
Рубрики:  вторые блюда курица

Салат "МЕЛЬНИК"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Tarelkin2 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "МЕЛЬНИК"

Салат "МЕЛЬНИК"
Салат, конечно, непростой, но дело того стоит, поверьте. Поэтому РЕКОМЕНДУЮ ВСЕМ настоятельно, уж поверьте старому гурману. Ну ладно, хватит рекламы, к делу! Выглядит готовый салат на тарелочке вот так:



  
>>>>>
Рубрики:  салаты

ПРОСТОЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТИК

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Валентина_Гиренко-Дремова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПРОСТОЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ САЛАТИК


салат очень вкусный!!! В этот раз вместо печенки у меня был ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ( куриный,делала сама).И мне показалось,что с ним еще вкуснее и нежнее! Продукты трутся на крупной терке.

1слой-вареная тертая картошка
2слой-вареные тертые яйца
3 слой-жареная тертая печень( у меня куриная).Если говяжья,можно и на мелкой петереть-будет мягче.
4 слой-жареная с луком морковь
Каждый слой майонезом и чуть присолить.

Так как времени не было,каждый слой ,прежде чем уложить, смешивала с майонезом,выстлала целлофаном мисочку,выложила слои в обратном порядке,охладила в морозилке 10 минут и перевернула на блюдо.
Рубрики:  салаты

Тимбаль с лососем

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:28 + в цитатник
Это цитата сообщения -Марюшка- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тимбаль с лососем

Этот рецепт вы все вероятно видели в одном из номеров "Школы Гастронома"

Но я никогда не подумала бы, что это довольно простое в приготовлении блюдо, которе приведет в неописуемый вострг всю вашу семью и удивит гостей.

Самое интересное, что вы можете проявить максимум фантазии и у вас получится новый рецепт. Например, Тимбаль в ветчиной и курицей, Тимбаль с тунцом и т.д

Вот так "тимбаль с лосоем" выглядел у моей подруги

А ДАЛЬШЕ - САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! И УСПЕХОВ!

 

Рубрики:  выпечка несладкая

Салат Печеночный торт

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:26 + в цитатник
Это цитата сообщения katya71 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат Печеночный торт.

печёночный торт с грибами
           


Ингредиенты:
Для печеночных блинчиков:
Свиная печень-500 гр.
Сметана - 2 столовые ложки
Мука - 2 столовые ложки
Яйцо куриное - 1 шт.
Репчатый лук - 1 небольшая головка
Соль, перец, приправы.

Для начинки:
Шампиньоны - 6 штук.
Лук репчатый - 3 маленьких головки, или один большой.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 2 дольки.
Майонез 2-3 столовых ложки
Сметана - 1-1,5 столовых ложки.
Плавленый сырок типа Дружба половинка.
Укроп, петрушка.

Способ приготовления:
Для печеночных блинчиков: свиную печень, репчатый лук, две ложки муки, две ложки сметаны, 1 яйцо, посолить, поперчить, добавить приправы, которые вам нравятся и все хорошенько взбить в блендере. На сковороде обжарить печеночные блинчики одного размера. Отставляем их в сторону.

  Для начинки: мелко режем репчатый лук, шампиньоны, трем на мелкой терке морковь, и выдавливаем 1 дольку чеснока, или мелко режем его. Все пережариваем на маленьком огне, перекладываем в тарелку и добавляем пару ложек майонеза, ложку сметаны, резаную зелень (укроп, петрушку) и еще одну дольку чеснока мелко порезанную. Хорошенько перемешиваем и намазываем печеночные блинчики, оставшейся начинкой промазываем бока тортика. Сверху трем плавленый сырок на мелкой терке, украшаем зеленью.

http://xarchevnya.ru/zakyski/2730-pechyonochnyi-tort-s-gribami.html

 
Рубрики:  закуски мясные

Торт "Графские развалины"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Графские развалины"

 

Изумительный торт. Воздушный, тающий во рту. Дополнительный вкус придают шоколад и орехи.
Есть нюанс. Чем старше возраст угощающихся, тем жирнее и сытнее кажется этот торт.

 

торт "Графские развалины"
Читать далее...
Рубрики:  торты

Фаршированные куриные ножки

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:25 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фаршированные куриные ножки

Рубрики:  вторые блюда курица

Куриное филе по-французски

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:23 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриное филе по-французски

Куриное филе по-французски

Обычно готовят мясо по-французски, поскольку при приготовлении куриных грудок есть опасения, что мясо получится суховатым. Но при таком способе приготовления мясо курицы остается очень сочным и нежным.





Куриное филе по-французски
Читать далее...
Рубрики:  вторые блюда курица

Рулет из плавленого сыра с сельдью

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:23 + в цитатник
Это цитата сообщения виктория_берёза [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет из плавленого сыра с сельдью

Рулет из плавленого сыра с сельдью

Еще один вариант пикантной закуски с сельдью.





Рулет из плавленого сыра с сельдью
Ингредиенты:

  • 1 филе сельди

  • 1 упаковка плавленого сыра в пластинках

  • 50 г сливочного масла

  • 1 маленькая

  • 1 маленькая луковица





Поверхность выстелить пищевой пленкой. Выложить внахлест пластинки плавленого сыра в виде прямоугольника:


Рулет из плавленого сыра с сельдью


Сверху натереть вареную :


Рулет из плавленого сыра с сельдью


Следующий слой — тертое мороженое :


Рулет из плавленого сыра с сельдью


нарубить и выложить сверху:


Рулет из плавленого сыра с сельдью


Последний слой — мелко нарезанный :
Рубрики:  закуски рыбные

СЛОЁНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПИВЕ

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СЛОЁНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПИВЕ

Для теста нам понадобится всего три компонента:
- стакан любого светлого пива;
- пачка маргарина, желательно для слоёной выпечки;
- мука.
Фото

Начинок у нас будет три, и для них нужно:
- граммов триста-четыреста вашего любимого твёрдого сыра;
- шесть яиц;
- банка скумбрии в масле (думаю, подойдут и другие рыбные консервы в масле);
- две-три луковицы;
- несколько зубчиков чеснока;
- майонез
Фото

Начнём приготовление с теста.
Растапливаем маргарин.
Фото

Смешиваем его с пивом.
Фото

Постепенно добавляя муку, замешиваем тесто. Сколько нужно муки, точно не подскажу – смотря какая мука. Но у меня ушло около четырёх вот таких стаканов.
Фото

Фото

Поскольку нам понадобится четыре коржа – по одному для каждой из начинок и один накрыть их все сверху – делим тесто на четыре части.
Фото

Раскатываем тесто. Оно эластичное, не липнет ни к рукам, ни к столу, ни к скалке. Коржи получаются довольно большие, вот такие:
Фото

Аккуратно, можно при помощи скалки, переносим корж на противень, застеленный бумагой для выпечки. Вилкой прокалываем его в разных местах, чтобы он у нас не пузырился, и отправляем в духовку.
Фото

Выпекать нужно при температуре 180 градусов 15-20 минут, в зависимости от духовки. Коржик должен подрумяниться и выглядеть примерно так:
Фото

Таким образом выпекаем все четыре коржа.
А пока они остывают, возьмёмся за начинку.
Первая из них – яично-луковая.
Яйца отвариваем. Лучок режем кому как удобно, я предпочитаю тоненькими четвертинками, и маринуем в уксусе с водой около 20 минут.
Фото

Тем временем яйца чистим и трём на тёрке. Смешиваем с маринованным луком и майонезом. По вкусу можно немного подсолить и даже подперчить, хотя я этого не делаю.
Фото

Вторая начинка – рыбная.
Консерву высыпаем в пиалочку (масло сливать не нужно!)
Фото

Хорошенько разминаем вилкой. Соединяем с майонезом.
Фото

И третья начинка – сырно-чесночная.
Сыр трём на тёрке, чесночок пропускаем через давилку или просто меленько режем.
Фото

Соединяем всё это с майонезом. Поскольку сырок очень любит майонез и всегда хорошо его впитывает, майонеза не жалейте.
Фото

В каждой начинке должно быть столько майонеза, чтобы она была чуть жидковата, легко зачёрпывалась ложкой и размазывалась по коржу, а потом хорошенько его пропитала.
Наносим начинки на наши коржи в порядке очереди (яично-луковая, рыбная, сырно-чесночная). Каждый последующий корж хорошенько прижимаем, чтобы всё у нас могло как следует пропитаться. Начинки не жалеем! acute
Последним, четвёртым коржом накрываем наш пирог сверху. Наносим на корж майонезную сеточку. Пробовала просто смазать майонезом полностью – получается слишком жирно. girl_nea А сеточка в самый раз – и не твёрдо, и вкусно. Но если планируете подавать пирог не прямо с утра, а, скажем, через сутки после приготовления, сеточку лучше нанести за часик перед подачей на стол, чтобы она не выглядела подсохшей и пожелтевшей.
На ночь оставляем пирог в холодильнике для пропитки. Если коржи, как у меня, все немного разные и чуть-чуть неровные, пирог лучше подравнять.
Я на сей раз делала домашний вариант, поэтому равнять не стала. sharik
Рубрики:  закуски

мраморный рулет из куриной грудки

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить мраморный рулет из куриной грудки?

http://otvetin.ru/uploads/posts//1293317547_1.jpg                                                                                           Существует много рецептов приготовления мясных рулетов. Однако рулет, приготовленный по данному рецепту, очень аппетитно выглядит и весьма вкусен.

Ингредиенты:


Куриное филе – семьсот граммов;
Паприка молотая сладкая – одна суповая ложка;
Желатин – тридцать граммов;
Черный перец;
Чеснок – три или четыре зубка;
Зелень петрушки и укропа – половина чайной ложки;
Соль.

Процесс приготовления:

Филе надо хорошо промыть, после этого нарезать мясо кусочками, все переложить в форму. После этого надо посолить, добавить паприку, чеснок, перец и зелень, а также добавить сухой желатин. Все вымешать и переложить в рукав для запекания. Поставить в духовку не меньше, чем на пятьдесят минут, температура должна быть сто восемьдесят или двести градусов. После запекания мясу надо придать форму рулета, завернуть его еще в плотную бумагу и перевязать шнуром. После надо хорошо остудить в холодильнике. Рулет должен постоять ночь, затем надо снять всю упаковку и порезать тонко желательно острым ножом.

Рубрики:  закуски мясные

Чудесные пряники на рождество и не только...

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Majomajo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудесные пряники на рождество и не только...

 (525x700, 87Kb)
 (700x525, 80Kb)

Такие нарядные пряники! И рецепт!...
Рубрики:  печенье

Котлетки куриные "Впрок"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:15 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Котлетки куриные "Впрок"

 (376x282, 57Kb)
Котлетки куриные "Впрок" от Аллы Будницкой.


Приготовьте нежнейшие котлетки по этому рецепту, и они станут одним из самых любимых блюд ваших домочадцев.

рецепт
Рубрики:  котлеты

неправильные, но вкусные котлеты "по-киевски"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:15 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

неправильные, но вкусные котлеты "по-киевски"

Скорее это куриное филе"по-киевски". Эти котлетки одно из любимых блюд в моей семье, готовлю их довольно часто. Котлетки сделанные из куриного филе более диетические, чем свиные. И делаются к тому же относительно быстро.
 (250x188, 34Kb)
.

куриное филе по-киевски
Рубрики:  котлеты

Неаполитанский пирог

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неаполитанский пирог

Неаполитанский пирог

Неаполитанский пирог
Кушается холодным или тёплым, причём резать его не надо, а прямо отламывать кусочки от целого пирога (шарики очень легко отделяются один от другого).
Рецепт

Рубрики:  пироги

Ватрушки "Лакомка"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ватрушки "Лакомка"

Ватрушки "Лакомка"
картинка
Вкусные, мягкие, лучше подавать теплыми!
Рецепт

Рубрики:  печенье

салат "Нехитрый, а Простой"

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:13 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

салат "Нехитрый, а Простой"

 (300x251, 56Kb)
Очень простой салатик, заправленный майонезом . Состоит всего из нескольких ингредиентов, но при этом салат имеет вполне цельный вкус.

подробнее
Рубрики:  салаты

СОРПА

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Geroma [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СОРПА

Сорпа - вкуснейший суп. Можно его из говядины готовить, но традиционно - из баранины. Сейчас, в холодные, морозные вечера, обжигающе-горячий, ароматный и сытный суп - лучший ужин. Особенно для мужчин. Мы-то, женщины, вечно на диетах  сидим. А вот кормильцы-добытчики  наши нуждаются как раз именно в такой еде. Да и настроение у них после такого супчика существенно изменяется в лучшую сторону.  А готовится сорпа - проще некуда. Да и вы сами знаете - чем проще и натуральнее блюдо, тем полезнее и вкуснее.

 

а еще к сорпе хорошо  http://blog.kp.ru/users/geroma/post111213945  подать БАУРСАКИ

Читать далее...
Рубрики:  суп

Рулет со сметанным кремом

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:10 + в цитатник
Это цитата сообщения v_alena [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рулет со сметанным кремом

Классический вариант бисквитного рулета с кремом от[info]lubany_b  . Обратите внимание на крем! Очень вкусный, с приятной кислинкой, сделанный по совершенно нетипичной технологии.
 

Рецепт
Рубрики:  торты

Ликер Irish cream

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:07 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ликер Irish cream

 (300x450, 73Kb)       Захотелось чего-то сладкого и пьянящего. То, что очень нравится нам, женщинам. Если вы любите кремовые ликеры, то готова предложить вам потенциального нового фаворита! Он кремовый, чуть кофейный и шоколадный, приятно сладкий и вкусно распиваемый.

       Чем не кандидат?А еще это очень подарковый ликер: налил в бутылочку и презентовал какому-нибудь хорошему человеку.

     Но сначала сами попробуйте: вдруг и отдавать не захотите?

Ликер Irish cream
Рубрики:  напитки

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

Воскресенье, 20 Ноября 2011 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Игуменова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

"Журнал SOUL"

 

Торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

• яйца — 4 шт.
• сахар — 1 ст.
• мука — 1 ст.
• ванильный сахар — 1 ч.л.
• масло для смазывания

Для крема:
• молоко — 1 ст.
• масло сливочное — 300 г
• яйца — 10 шт.
• сахар — 2 ст.
• желатин — 40 г
• картофельный крахмал — 1 ст.л.
• ванильный сахар — 3 ч.л.

Для глазури:
• шоколад темный (60% какао) — 150—200 г
• масло сливочное — 50 г

Способ приготовления:

Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7—10 мин. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 150 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4—5 часа в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 час и подавайте.

Совет

Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим») и добавьте 2—3 ст. л. в крем – вкус станет более интересным

Количество: 12 порций

 
Рубрики:  торты


Поиск сообщений в Фар-мер
Страницы: 219 ... 50 49 [48] 47 46 ..
.. 1 Календарь