-–убрики

 -я - фотограф

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ¬есела€_семь€

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.11.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 636

 омментарии (1)

“арталетки. ѕесочные, сметанные, творожные, картофельные

ƒневник

¬торник, 11 январ€ 2011 г. 09:12 + в цитатник
“ј–“јЋ≈“ »-¬џѕ≈„Ќџ≈  ќ–«»Ќќ„ » — Ќј„»Ќ ќ…
- »« ѕ≈—ќ„Ќќ√ќ “≈—“ј
- »« —ћ≈“јЌЌќ√ќ “≈—“ј
- »« —Ћќ≈Ќќ√ќ “≈—“ј
–ецепт песочного теста:
»нгредиенты:
- ƒл€ теста:
- 3 стакана пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла или маргарина,
- 200 г сметаны или 180 г воды,
- соль по вкусу,
- 1 сырое €йцо,
- 1 чайна€ ложка уксуса
ѕриготовление корзиночек
ѕорубить муку с маслом или маргарином, чтобы получилась крошка, влить смешанную с солью сметану, взбитое €йцо,быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыв салфеткой, поставить на холод на 1 час.
–аскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки и выложить в смазанные жиром формочки, чтобы тесто покрывало дно и бока формочки. ¬ыпекать 18Ч20 минут при температуре 200∞—. ќстудить.
ћожно заполнить тарталетки любыми салатом или закуской. ¬ыложить на плоское блюдо и оформить зеленью, фигурками из овощей, €йцами, фруктами.

“ј–“јЋ≈“ » ( ќ–«»Ќќ„ ») »« —ћ≈“јЌЌќ√ќ “≈—“ј
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 1,5 стакана пшеничной муки,
- 50 г сливочного масла,
- 150 г сметаны,
- 1 €йцо,
- соль по вкусу.
ѕриготовление корзиночек
ћуку соединить со сметаной и €йцом, положить соль, перец и нарезанный кусочками маргарин. “есто тщательно вымешать и поставить на холод на 30 минут.
«атем его раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадраты и уложить в смазанные жиром формочки.
¬ыпекать, как указано выше.

 роме традиционных тест€ных корзиночек можно приготовить сырные корзиночки. ќни очень быстро готов€тс€ и эффектно смотр€тс€ при подаче различных блюд. ¬ них, как и в тест€ных, можно подавать салаты, морепродукты, жульены, в принципе все, что вам нравитс€.

—ырные корзиночки

ƒл€ приготовлени€ возьмите 200 граммов натертого твЄрдого сыра. —мешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока.
Ќа хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, 2 столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика.
 ак только одна сторона схватитс€, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. „тобы в первоначальный момент чашечка не распр€мл€лась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой.

“ворожное тесто
200г маргарина
200г нежирного творога
200г муки
—оль по вкусу

 ак видите, вроде бы пока все просто и доступно, но, как во вс€ком деле, со временем € вы€снила, что тут есть свои секреты.
ѕродукты дл€ этого теста лучше берите охлажденные - предварительно подержите их несколько часов в холодильнике. » муку тоже!

ј затем поступите так, как рекомендовали мудрые прабабушки - готовьте смесь муки с €йцами и маслом с помощью ножа, стара€сь не нагревать тесто руками.

ћасло надо порубить ножом, смешива€ с мукой.

» тогда основа дл€ наших тарталеток после выпечки будет не плотной и т€желой, а нежной и рассыпчатой.

”ффЕ готово, замесили тесто - симпатичный т€желенький колобок! Ќемедленно в пищевую пленку или в кастрюлю с крышкой его - и в холодильник! ’от€ бы на полчасика. ј лучше на ночь.


 артофельные корзиночки
 артофель Ч 5 шт
—ыр твердый Ч 40 г
яйцо куриное Ч 1 шт
ќчищенный картофель натираем на терке и отжимаем сок.
“акже натираем сыр, и смешиваем его с картофелем и €йцом.
‘ормочки смазываем маслом и выкладываем в них полученную смесь.
¬ыпекаем 25 минут при температуре 190-200 гр.


“арталетки хлебные
’леб бородинский Ч 200 г
яйцo Ч 1 шт
ћасло сливочное Ч 50 г

’леб измельчить в блендере. яйцо взбить.
ƒобавить сливочное масло, €йцо, перемешать.
‘ормочки слегка смазать маслом. –аспределить хлебную массу по формочкам.

ј что делать, если формочек нет?

„тобы приготовить тарталетки без специальных формочек, понадоб€тс€ два стакана или две чашки разного диаметра с тонкими кра€ми.
Ѕолее широким стаканом вырезаем из раскатанного теста два кружочка. —таканом поменьше в одном из кружков вырезаем отверстие - получаетс€ колечко. Ќа кружочек кладем колечко, предварительно смазанное снизу взбитым €йцом, "приклеиваем". ѕолучилось нечто вроде низкой тарелочки с бортиком.

ј вот еще маленький секрет: дл€ раскатывани€ теста вместо обычной скалки примен€ть наполненную холодной водой бутылку - так мы поддержим температуру теста низкой.

‘ормочки заполнены - вот так пр€мо в формочках снова отправл€ем тесто в холодильник! ѕотому что пора включать духовку, а лишний нагрев нашим будущим тарталеткам совсем ни к чему.

¬арианты несладких начинок
ћ€сной паштет или паштет из рыбы
“ертый сыр с майонезом и чесноком
—алат "ќливье"
«еленый горошек или консервированна€ кукуруза

¬арианты сладких начинок
¬арена€ сгущенка
√устое варенье
‘рукты, покрытые взбитыми сливками
—ладка€ творожна€ смесь
—ливочный крем


“арталетки с беконом и глазуньей

“арталетки "–озы" из слоеного теста со сгущенкой и нектаринами

“арталетки –омашки" из слоеного теста в середине грецкий орех с курагой
–убрики:  ѕитание детей/ƒесерты
ѕитание детей/—алат

ћетки:  
 омментарии (0)

“арталетки, тесто дл€ тарталеток.—ъедобные ложки)))

—уббота, 08 январ€ 2011 г. 05:42 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ “ан€_ќдесса [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“арталетки, тесто дл€ тарталеток.—ъедобные ложки)))

“арталетки мен€ всегда очень выручают. √отовлю их впрок, а перед застольем наполн€ю, украшаю и на стол! Ќа столе смотр€тс€ здорово, можно и на вынос дать, а как при€тно услышать:"ћы  у них в гост€х были, икру ложками ели"

„итать далее...
–убрики:  ѕитание детей/ƒесерты
ѕитание детей/—алат

ћетки:  

 —траницы: [1]