-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ≈лена_јвилова

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 16.11.2010
«аписей: 2433
 омментариев: 38
Ќаписано: 2495

 омментарии (0)

 артофельна€ орама..

ѕонедельник, 23 январ€ 2012 г. 19:08 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ya_Madlen_Mado [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

 артофельна€ орама...

»нгредиенты:

 артофель, много лука, соль, перец, сливочное масло (масло можно добавить в начинку или смазать тесто)

тесто - €йцо, мука, вода, соль

DSC_1583 (600x402, 107Kb)

√отовим
–убрики:  кулинари€/пароварка

 омментарии (0)

√ќ“ќ¬»ћ Ќј ѕј–”

¬оскресенье, 22 январ€ 2012 г. 20:30 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўугалей_»рина [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√ќ“ќ¬»ћ Ќј ѕј–”

http://www.wday.ru/food/healthy/_article/how-to-cook-steamed-food/

 

ѕриготовление пищи на пару - самый древний способ кулинарной обработки. ≈ще до знакомства с огнем наши предки имели возможность разогревать и разм€гчать рыбу, корень€ и фрукты на камн€х возле гор€чих источников. ƒревнекитайский способ варки на пару почти не изменилс€ за много веков. “радиционно, в  итае готов€т м€со и овощи в глубокой сковороде с закругленным дном, в которую в несколько €русов помещают бамбуковые или тростниковые корзины с мелко нарезанными ингредиентами.

»сточник:

ѕлюсы древнейшего способа приготовлени€ пищи очевидны:продукты сохран€ют не только свой натуральный цвет, запах, форму и вкус, но и большую часть микроэлементов и витаминов, содержащихс€ в сыром продукте. ƒл€ обработки паром не требуетс€ масла и бульона, поэтому водорастворимые витамины и минералы не тер€ютс€, а еда не насыщаетс€ жирами. ѕри варке на пару продукты не соприкасаютс€ с воздухом и не нагреваютс€ выше 100—, что сохран€ет их состав в первозданном виде. ƒл€ приготовлени€ на пару подход€т все продукты, кроме грибов, которые необходимо варить в большом количестве воды. ѕодпорченные и м€тые овощи и фрукты в пароварке приобретут непри€тный запах и вкус, а если вырезать дефекты – потер€ют форму. ѕоэтому дл€ приготовлени€ на пару все овощи и фрукты должны быть высочайшего качества.

ћногие продукты полезны только при паровой обработке,например, коричневый рис, который при варке полностью тер€ет витамин ¬1. ¬рем€, необходимое дл€ варки на пару овощей, значительно меньше, чем дл€ жарени€ и варки в воде. ѕриготовленные на пару блюда получаютс€ сочными и полезными, ведь пар, испар€ющийс€ даже из жесткой и хлорированной воды, не содержит примесей металлов.

 роме пользы дл€ здоровь€, варка на пару экономит врем€ и облегчает жизнь домохоз€ек, ведь блюдо никогда не подгорит, все готовитс€ равномерно и не требует помешивани€ и переворачивани€.ѕароварку не нужно очищать от жира, а кухонную мебель от жирной пленки, образующейс€ при жарке на масле. Ќа разных €русах пароварки можно готовить сразу несколько блюд, поместив продукты с меньшим сроком приготовлени€ на верхний €рус. ¬ пароварке можно быстро и без потерь размораживать м€со, рыбу и овощи.

„тобы приготовить блюда на пару, совсем не об€зательно покупать дорогую пароварку. Ќапример, можно воспользоватьс€ необычной новинкой от компании Melitta – пакетиками дл€ приготовлени€ на пару Toppits.

ѕросто кладете овощи, рыбу или м€со в пакетик, закрываете и прогреваете в микроволновой печи. Ёто очень быстро, а пища получаетс€ ароматной и сочной. ѕакетики очень удобны дл€ использовани€, вместительны (одного пакетика достаточно, чтобы приготовить 2 порции отварного картофел€, пр€ных овощей, или сочной курицы) и безопасны - не разорвутс€ при нагревании, т.к. обладают специальным клапаном, который позвол€ет регулировать давление пара внутри пакетика.

ѕакетики универсальны: вы можете приготовить любое блюдо – от овощей до м€са с различными приправами на всю семью, приготовив индивидуальные порции по индивидуальному вкусу.

Ќесмотр€ на все преимущества пароварки, немногие решаютс€ заменить ей сковородки и кастрюли. ѕредубеждени€ против варки на пару св€заны обычно с тем, что такой способ рекомендуетс€ больным, страдающим гастритом, €звой, холециститом, атеросклерозом и прочими хроническими заболевани€ми, а здоровому человеку, €кобы незачем лишать себ€ возможности есть жаренную или вареную пищу.

»сточник: »сточник:

Ћюд€м, привыкшим к наваристому борщу и хруст€щей жареной картошке, вкус пищи, приготовленной на пару, сначала покажетс€ пресным. „тобы этого избежать, можно после приготовлени€ к блюду добавл€ть разные соусы и приправы. ѕодумайте, действительно ли ¬ам настолько нравитс€ вкус жареной пищи, что ¬ы готовы смиритьс€ с ее вредными последстви€ми. ѕри жарке, а тем более при повторном разогревании продуктов, из масла образуютс€ канцерогены. ∆ареное м€со – серьезна€ нагрузка дл€ желудка и сердечно-сосудистой системы. Ѕлюда, приготовленные на пару, напротив, легко усваиваютс€, не создают ощущени€ т€жести в желудке, и даже способствуют сохранению молодости и красоты, ведь они не содержат лишних калорий, холестерина и шлаков, засор€ющих сосуды.

ѕри регул€рном питании паровыми блюдами улучшаетс€ состо€ние кожи, волос и ногтей, укрепл€етс€ иммунитет и поднимаетс€ тонус. ѕаровое питание €вл€етс€ профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний дл€ людей старше 40 лет. ѕри недосыпании, стрессах и повышенной физической нагрузке, паровое питание обеспечит организм витаминами и поможет пережить трудный период жизни без ущерба дл€ здоровь€. ѕродукты, приготовленные на пару, несомненно, понрав€тс€ дет€м, которые еще не успели сформировать пристрастие к жирной пище. ѕосле варки на пару продукты выгл€д€т €ркими и аппетитными, что повышает их шанс быть съеденными ребенком.

ѕростейшее приспособлени€ дл€ варки на пару – глубока€ кастрюл€, на дно которой наливаетс€ вода, над ней помещаетс€ сито, а крышка плотно закрываетс€. ≈сли в кастрюлю с водой просто поставить емкость с продуктами, это будет варка на вод€ной бане, что тоже лучше варки в воде, но при этом способе пар не может проникнуть в продукт равномерно. ƒругой вариант – кастрюл€, с закрепленной сверху марлей, в которую кладутс€ продукты.

»сточник:

≈сли несколько дес€тилетий назад варка на пару была серьезным испытанием дл€ хоз€ек, сейчас существует множество пароварок разной конструкции, готовить в которых проще, чем в сковороде. —амый бюджетный вариант пароварки – кастрюл€ с сетчатыми вставками и плотной крышкой. –абота с такой пароваркой требует некоторых навыков и внимани€. ≈сли вода выкипит, или пароварку забудут на огне, блюдо будет испорчено.


 роме настольных пароварок можно найти модели, встраиваемые в столешницу или в шкаф, подключенные к водопроводу и канализации, оснащенные термощупом, который определ€ет готовность продукта, и другими устройствами.  роме отдельных пароварок можно, исход€ из своих потребностей, подобрать комбинированный прибор: духовка или микроволновка с функцией пароварки. “акие приборы позвол€ют комбинировать воздействие пара и гор€чего воздуха. ≈динственный недостаток таких пароварок – высокое потребление электроэнергии.— по€влением современных автономных электрических пароварок даже сама€ неумела€ хоз€йка должна потрудитьс€, чтобы испортить блюдо. ѕринцип работы электрической пароварки прост - основание заполн€етс€ водой, котора€ нагреваетс€ парогенератором и образует пар, поступающий к продуктам, расположенным в несколько €русов в корзинах с дырочками.  онденсат собираетс€ в поддоне. “акие пароварки имеют таймер, индикатор уровн€ воды и несколько режимов работы. ≈сли вода выкипит, пароварка автоматически выключитс€. ƒешевые пароварки предусматривают использование только чистой воды дл€ парообразовани€, в них нельз€ готовить на бульоне, вине или чае, что существенно сокращает меню. Ќекоторые пароварки могут поддерживать температуру продуктов несколько часов после готовности и начинать работу по таймеру, готов€ завтрак, пока все сп€т.

–≈÷≈ѕ“џ ƒЋя ѕј–ќ¬ј– »

«јѕ≈ јЌ ј »« ќ¬ќў≈… » —џ–ј

»нгредиенты:

50 г сыра, 1-2 €йца, 1 небольшой кабачок, 1 сладкий перец, 1 баклажан, зелень и соль по вкусу. ћожно использовать замороженные овощи.

ѕриготовление:

ќвощи нарежьте кубиками, добавьте туда тертый сыр и €йца и перемешайте. ѕоместите полученную массу в чашу, накройте фольгой и готовьте в пароварке 20-25 минут. √отовое блюдо посолите и украсьте зеленью.

–џЅј — јѕ≈Ћ№—»Ќќћ » »ћЅ»–≈ћ

»нгредиенты:

4 филе белой рыбы, свежепротертый корень имбир€ длиной 1-2 см, 2 дольки чеснока, 1 апельсин, 50 мл сухого белого вина, 20 г сливочного масла, зеленый лук и друга€ зелень по вкусу.

ѕриготовление:

ѕромойте и высушите филе рыбы и поместите в широкую тарелку. —мешайте сок и м€коть половины апельсина, имбирь, чеснок и лук, распределите по кусочкам рыбы и оставьте на 1-2 часа, иногда переворачива€.

¬ыньте рыбу из маринада, заверните в фольгу, поместите в пароварку и варите 10-15 минут. ¬ это врем€ приготовьте соус: прокип€тите оставшийс€ маринад с вином и оставшимс€ соком в течение 2-3 минут, добавьте масло и зелень. √отовую рыбу залейте соусом и подавайте с вареным рисом.

√ќ–ќ’ќ¬џ… —”ѕ

»нгредиенты:

50 г гороха, 3-4 небольшие картофелины, 200 г нежирного м€са, 1 сладкий перец, 1 морковь, 50 г сухариков, зелень, соль по вкусу.

ѕриготовление:

ѕредварительно замоченный на несколько часов горох залейте 4 стаканами воды, положите нарезанное кусочками м€со и поместите в пароварку на 30 минут. ƒобавьте тертую морковь, нарезанный картофель и перец, посолите и готовьте еще 30 минут. —ухарики и зелень добавьте при сервировке.

ѕ≈„≈Ќџ≈ яЅЋќ »

»нгредиенты:

€блоки, коричневый сахар, изюм

ѕриготовление:

” €блок вырежьте середину и поместите туда изюм и коричневый сахар. ѕоставьте €блоки в пароварку и оставьте на 10-12 минут.

–убрики:  кулинари€/пароварка

 омментарии (0)

рецепты дл€ пароварки

ѕонедельник, 10 январ€ 2011 г. 15:37 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Njamochka [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

–ецепты дл€ пароварки

 

то такое пароварка дл€ современного человека, который по мере возможности стараетс€ заботитьс€ о своем здоровье и здоровье своей семьи? Ёто в первую очередь - помощница, котора€ приготовит пищу не только вкусно, но и полезно, в этом можно не сомневатьс€. ≈сли вы представл€ете себе сморщенные вареные овощи или бесцветный кусок м€са - забудьте. на сегодн€шний день существует множество рецептов вкусных и питательных блюд, от одного вида на которые сразу просыпаетс€ аппетит и улучшаетс€ настроение.

„итать далее...
–убрики:  кулинари€/пароварка

 омментарии (0)

пароварка

ѕонедельник, 10 январ€ 2011 г. 15:32 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Saida_70 [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√ќ“ќ¬»ћ ¬ ѕј–ќ¬ј– ≈.

images (185x272, 6 Kb)
ƒва года назад мы с мужем купили пароварку. я до сих пор не могу на нее нарадоватьс€. Ѕлюда, приготовленные в ней имеют необычный вкус, совсем не похожий на вареный. » самое главное, что витамины в блюдах, приготовленных в пароварке сохран€ютс€ намного лучше, чем при варении. „то только € не экспериментировала в ней! ’очу с вами поделитьс€ некоторыми своими произведени€ми.

 урочку € готовлю так: –азрезаю на куски, посыпаю солью, перчиком и приправами(если вы ими пользуетесь), далее, все это складываю в контейнер и накрываю сверху фольгой. «акрываю крышкой и выставл€ю врем€, которое указано в пароварке дл€ курицы. ¬ои и все! ¬аше очень вкусное и полезное блюдо готово!


 (640x480, 60Kb)

–ецепт приготовлени€ блюда "ћанты".
“есто делаю как дл€ пельменей. Ќа фарш беру гов€дину и много лука. ѕрокручиваю все это через крупную решетку м€сорубки. ƒалее, солю, перчу и добавл€ю немного кип€точка. Ћеплю не как пельмени а в виде конвертика. ¬ кип€щую воду кидаю пригоршню соли. –ешетку смазываю маслом и укладываю манты. ¬рем€ приготовлени€ около 30-40 минут.


 (640x480, 54Kb)

яблоки с изюмом с ванильным соусом.
яблоки мою и удал€ю сердцевину с семенами. —ередину заполн€ю изюмом и оставл€ю на пару на несколько минут( дл€ того чтобы €блоки были м€гкими). ƒалее, кладу туда молотые орешки. ¬ыкладываю фаршированные €блочки в пароварку и готовлю около 10 минут.   столу подаю их с ванильным соусом. ƒл€ соуса потребуетс€ холодное молоко, упаковочка порошка ванильного соуса и сахарна€ пудра (по вкусу), ¬се взбиваю миксером или в блендере, соус готов.


 (400x211, 10Kb)

ƒесерт Birne-Helene.
√руши среднего или крупного размера (сладкого сорта) очищаю от кожуры и мою. –азрезаю на дольки или пополам.
Ўоколад тру на терке.
ѕоловинки груши выкладываю в пароварку и готовлю около 10 минут. √руша готова, если дольки легко прокалываютс€ вилкой. ѕри этом они не должны быть сильно разварены.
¬ десердную вазочку выкладываю мороженное и кусочки груш сло€ми, сверху посыпаю тертым шоколадом.


 (400x300, 28Kb)

ѕ–»я“Ќќ√ќ јѕѕ≈“»“ј!!!
–убрики:  кулинари€/пароварка


 —траницы: [1]