Ингредиенты на 5 порций:
1 кг картошки
2 средних луковицы
небольшой пучок зеленого лука
4-5 шампиньонов
растительное масло
соль и перец по вкусу

Приготовление:
1. Сырой картофель нарезать кубиками и сложить в кастрюлю или миску. 
2. Лук (и зеленый и репчатый) мелко нашинковать и добавить к картошке. Все ингредиенты посолить и перемешать.
3. Фольгу нарезать квадратами и разложить на противне. Центр каждого квадрата выложить по одному половнику приготовленной картошки, сверху добавить предварительно обжаренные грибы.
4. Фольгу завернуть кулечками и отправить "пиджаки" в разогретую духовку на 30 мин (температура около 170-180 градусов). 
5. Затем кулечки вынуть и слегка развернуть, чтобы сверху получилось отверстие. После чего снова отправить в духовку на 15-20 мин.

Вкусное и сытное диетическое блюдо готово!