Блины и оладьи

Пятница, 13 Июля 2012 г. 16:08 + в цитатник

Цитата сообщения toling

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

БЫСТРЫЕ БЛИНЫ и ОЛАДЬИ на кефире
pryazh-oladi-01[1] (448x336, 98Kb)

Оладьи или блины на кефире - блюда быстрого приготовления, готовить их не сложнее, чем поджарить яичницу. Их можно подать к завтраку или в качестве десерта на обед или ужин.
В любом случае, они наверняка доставят вам удовольствие и станут одним из самых любимых блюд.
Быстрые оладушки и блины делаются на кефире, простокваше, кислом молоке, ряженке – словом, на любых видах кислого молока.
Основные три "секрета" приготовления: количество соды, количество муки и количество масла при жарке.
БЛИНЫ «ВОЗДУШНЫЕ»
Ингредиенты:
- яйца — 2 шт.
- кефир — 3 стакана
- мука — 2 стакана
- сахар — 1 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте два стакана кефира и, непрерывно помешивая, всыпьте по частям муку и замесите тесто без комков.
После этого разбавьте тесто оставшимся кефиром и введите в него взбитые в пышную пену яичные белки.
Выпекайте блины на горячей сковороде, смазанной растительным маслом.
ОЛАДЬИ «ДОМАШНИЕ»
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- мука — 2 стакана
- кефир — 3 стакана
- сода — на кончике ножа
- растительное масло — 3—4 ст. л.
Приготовление
Смешайте яйца с солью и сахаром, добавьте в них половину стакана кефира, непрерывно помешивая, постепенно всыпьте муку и замесите гладкое тесто.
После этого добавьте оставшуюся муку, тщательно размешайте и всыпьте соду.
Большой ложкой выложите на сковороду с кипящим растительным маслом небольшими порциями тесто и выпекайте оладьи с обеих сторон до появления румяной корочки.
К столу оладьи подавайте со сметаной или медом.
ОЛАДЬИ «ЗАЮШКА»
Ингредиенты:
- морковь — 500 г
- яйца — 2 шт.
- мука — 1/2 стакана
- кефир — / стакан
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- растительное масло — 4—5 ст. л.
Приготовление
Морковь очистите, натрите на терке, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте в полученную массу муку, кефир и замесите густое тесто.
В сковороде разогрейте растительное масло и столовой ложкой выкладывайте небольшими порциями тесто. Обжаривайте оладьи с обеих сторон.
На стол морковные оладьи подавайте со сметаной.
ОЛАДЬИ «МАЛОРОССКИЕ»
Ингредиенты:
- картофель — 500 г
- репчатый лук — 1 шт.
- яйца — 2 шт.
- кефир — 3 ст. л.
- мука — 2—3 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
Приготовление
Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Лук мелко нарежьте, смешайте с картофелем, добавьте яйца, муку, кефир и соль.
Все хорошо вымесите и, выкладывая ложкой тесто небольшими порциями, жарьте оладьи в кипящем масле с обеих сторон.
ОЛАДЬИ «МЕДОВЫЕ»
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- кефир — 2 1/2 стакана
- мука — 1,5 стакана
- мед — 2 ст. л.
- соль — 1/2 ч. л.
- сода — 1/3 ч. л.
- растительное масло — 3—4 ст. л.
Приготовление
Смешайте яичные желтки, кефир, мед, муку, соль, соду и вымесите гладкое тесто. Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту.
В сковороде разогрейте растительное масло и ложкой выкладывайте на нее тесто небольшими порциями. Выпекайте оладьи до румяной корочки с обеих сторон.
ОЛАДЬИ «ГЕРОИЧЕСКИЕ»
Ингредиенты:
- морковь — 200 г
- овсяные хлопья — 200 г
- кефир — 1/2 л
- яйца — 3 шт.
- овсяная мука — 150 г
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- растительное масло — 4—5 ст. л.
Приготовление
Морковь очистите, натрите на терке. Залейте кефиром хлопья, дайте им набухнуть, смешайте с тертой морковью, желтками, овсяной мукой, солью и сахаром.
Взбейте белки в пышную пену и подмешайте их к тесту.
На сковороду с разогретым маслом выкладывайте ложкой тесто и выпекайте оладьи.
ОЛАДЬИ «ИЗЮМИНКА»
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- сахар — 1 ст. л.
- сода — 1/2 ч. л.
- изюм — 1 ст. л.
- кефир — 2 стакана
- мука — 1 стакан
- растительное масло — для жарки
Приготовление
Яйца взбейте с солью, сахаром и маслом, разбавьте их стаканом кефира и всыпьте муку. Вымесите гладкое тесто, добавьте оставшийся кефир.
В конце замеса всыпьте в тесто промытый изюм и соду.
В сковороде разогрейте растительное масло и выпекайте на нем оладьи до золотистого цвета.
ОЛАДЬИ «НЕЖНЫЕ»
Ингредиенты:
- манная крупа — 1/2 стакана
- молоко — 2 стакана
- яйца — 4 шт.
- кефир — 2,5 стакана
- мука — 1/2 стакана
- растительное масло — 4—6 ст. л.
Приготовление
Из манной крупы и молока сварите густую кашу и поставьте ее охлаждаться. Разотрите желтки с сахаром и солью, добавьте кефир, размешайте и всыпьте по частям муку.
Добавьте оставшийся кефир, остывшую манную кашу и все тщательно вымесите при помощи миксера. Взбейте белки и примешайте их к тесту.
Выпекайте оладьи на разогретом растительном масле с обеих сторон.
ДРАЧЕНА НА КЕФИРЕ
Ингредиенты:
- яйца — 5 шт.
- сливочное масло — 100 г
- кефир — 2 стакана
- мука — 1/2 стакана
- соль — 1/2 ч. л.
- тертый сыр — 1 ст. л.
Приготовление
Яичные желтки разотрите с маслом и солью. Влейте кефир и по частям, непрерывно помешивая, всыпьте муку. Белки взбейте миксером в пену и подмешайте в тесто.
Форму смажьте маслом и влейте в нее тесто.
Запеките драчену в хорошо разогретой духовке.
При подаче к столу горячую драчену посыпьте тертым сыром.
Оладушки "Пышные", пряжёные в масле
(без дрожжей)
Эти оладушки получаются очень сытные и совсем не диетические.
Ингредиенты:
• мука (до получения нужной консистенции теста)
• 1 ч. л. соды (предварительно смешанной с мукой)
• 0,5 л кефира (или кислого молока),
• 2 яйца,
• сахар и соль по вкусу,
• 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление
Берем 0,5 л кефира (или любого кислого молока), кладем в него два яйца, по вкусу сахара и соли, смешанную с мукой 1 ч. ложку соды и взбиваем.
Затем добавляем пару столовых ложек растительного масла и еще подсыпаем муки.
Общее количество муки – ориентируйтесь на консистенцию теста: оно должно быть густым. С ложки оно должно стекать очень медленно и неохотно.
Жарим наши оладушки практически во фритюре.
Тесто должно быть погружено в масло почти наполовину (такое жарение называется пряжение).
Наливаем на сковороду побольше растительного масла, разогреваем его до горячего состояния и выкладываем в него тесто столовой ложкой небольшими горками.
Следите за огнем – эти оладушки жарятся на огне от небольшого до среднего. При слишком сильном огне оладушки будут снаружи коричневыми, а внутри сырыми.
Готовые оладьи подаем к столу горячими.

Рубрики:

Рецепты

Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3995124/post227763221/">Р‘Р»РёРЅС‹ Рё РѕР»Р°РґСЊРё</a><br/>Р‘Р«РЎРўР Р«Р• Р‘Р›РРќР« Рё РћР›РђР”Р¬Р  РЅР° РєРµС„РёСЂРµ

РћР»Р°РґСЊРё РёР»Рё Р±Р»РёРЅС‹ РЅР° РєРµС„РёСЂРµ - Р±Р»СЋРґР° Р±С‹СЃС‚СЂРѕРіРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ, РіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РёС… РЅРµ СЃР»РѕР¶РЅРµРµ, С‡РµРј РїРѕРґР¶Р°СЂРёС‚СЊ СЏРёС‡РЅРёС†Сѓ. РС… РјРѕР¶РЅРѕ РїРѕРґР°С‚СЊ Рє Р·Р°РІС‚СЂР°РєСѓ РёР»Рё РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РґРµСЃРµСЂС‚Р° РЅР° РѕР±РµРґ РёР»Рё СѓР¶РёРЅ. 
Р’ Р»СЋР±РѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ, РѕРЅРё РЅР°РІРµСЂРЅСЏРєР° РґРѕСЃС‚Р°РІСЏС‚ РІР°Рј СѓРґРѕРІРѕР»СЊСЃС‚РІРёРµ Рё СЃС‚Р°РЅСѓС‚ РѕРґРЅРёРј РёР· СЃР°РјС‹С… Р»СЋР±РёРјС‹С… Р±Р»СЋРґ. 
Р‘С‹СЃС‚СЂС‹Рµ РѕР»Р°РґСѓС€РєРё Рё Р±Р»РёРЅС‹ РґРµР»Р°СЋС‚СЃСЏ РЅР° РєРµС„РёСЂРµ, РїСЂРѕСЃС‚РѕРєРІР°С€Рµ, РєРёСЃР»РѕРј РјРѕР»РѕРєРµ, СЂСЏР¶РµРЅРєРµ вЂ“ СЃР»РѕРІРѕРј, РЅР° Р»СЋР±С‹С… РІРёРґР°С… РєРёСЃР»РѕРіРѕ РјРѕР»РѕРєР°. 
РћСЃРЅРѕРІРЅС‹Рµ С‚СЂРё "СЃРµРєСЂРµС‚Р°" РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ: РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ СЃРѕРґС‹, РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РјСѓРєРё Рё РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РјР°СЃР»Р° РїСЂРё Р¶Р°СЂРєРµ. 
Р‘Р›РРќР« В«Р’РћР—Р”РЈРЁРќР«Р•В» 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹: 
- СЏР№С†Р° вЂ” 2 С€С‚. 
- РєРµС„РёСЂ вЂ” 3 ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3995124/post227763221/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Музыка

-Рубрики

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Блины и оладьи