-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ум0чка

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.10.2010
Записей: 3733
Комментариев: 76
Написано: 3814

 

 


 

 

 


Рождественский олень (выкройка)

Понедельник, 26 Сентября 2016 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Выкройка Рождественского Оленя

Выкройка Рождественского Оленя

Выкройка Рождественского Оленя (1) (572x672, 271Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Творчество/Куклы, обереги, игрушки

Метки:  

Харчо

Понедельник, 09 Ноября 2015 г. 15:42 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Харчо – не суп, а мечта…

Мой муж очень любит путешествовать и фотографировать. Весной он посетил КРАСАВИЦУ ГРУЗИЮ и привёз для меня ОЧЕНЬ ДОРОГОЙ подарок.
А именно, рецепт настоящего грузинского супа - ХАРЧО. Он, воочию наблюдал приготовление этого шедевра! Как жаль, что меня в тот момент не было рядом!
Я бы столько вопросов задала.
AND47348-900x444 (700x345, 141Kb)

Итак, начинаем...
Главные характеристики, которые грузинская кухня создала для харчо, состоят в том, что бы суп отличался по консистенции и вкусу от обычных первых блюд, а именно остротой и пряностью. Приправляется харчо согласно обычаям Грузии различными травами, в число которых входит петрушка, кинза, базилик, а также чеснок и жгучий перец при этом в достаточно больших количествах.
В современном мире этот суп можно приготовить на основе различных видов мяса: свинины, баранины, говядины, телятины и даже из различных видов птицы. Но изначально в состав грузинского харчо входила именно говядина, хотя активно бытует мнение, что в основе его лежала баранина - это неверно.
Поэтому готовить правильный грузинский суп харчо стоит на основе говядины.
Лишний раз подтверждает это и тот факт, что название супа, переводится как «говяжий суп».
Рецепты супа харчо грузинской кухни, представленные в интернете, достаточно разнообразны, но лучше всего взять за основу классический. Общее время, за которое можно приготовить это блюдо, составляет примерно 2,5 часа. Несмотря на длительное время приготовления, рецепт не является очень сложным, просто он имеет в своем составе некоторые продукты, которые не свойственны обычным супам, а характерны именно грузинским. Поэтому изначально лучше всего определить список тех продуктов, из которых будем готовить суп.

Ингредиенты рассчитаны на 5 литровую кастрюлю:

Говядина желательно с косточкой не меньше 1,5 кг - у меня 1, 3 мякоти и 0,5 кг кости
Немного жира или растительного масла для обжарки мяса - 3 ст л
Рис длиннозёрный – 60 гр
Грецкие орехи (растолченные) – 1/ 2 ст
Томаты "мясистые" - 8 шт средних
Репчатый лук – 2 шт
Морковь – 1 шт крупная
Чеснок – 3- 5 зубчиков,
Зелень: петрушка, базилик, кинза
Лавровый лист – 1 шт
Перец черный душистый – 5 горошин
Перец жгучий - 1 шт
Аджика из зелёного жгучего перца - 4 ст ложки
Хмели-сунели – 2 ст л
Соль – по вкусу.

AND47296 AND47299

0_54e5c_d1181b96_M (199x74, 2Kb)
Рубрики:  Кулинария/Первые блюда

Метки:  

Медовый торт "Полет Шмеля"

Воскресенье, 01 Ноября 2015 г. 20:58 + в цитатник
Это цитата сообщения EIVA26 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Медовый торт "Полет шмеля" (на мед) или "Мое сладкое утро"

Медовый торт "Полет шмеля" (на мед) или "Мое сладкое утро"




Хочу предложить вам прекрасный рецепт торта, который называется "Полет шмеля", так как автор соединил торт Полет с Медовиком, вот такое и название)). Медовые коржи сами по себе очень вкусные, плюс хрустящее безе, два вида крема, масляно-заварной и сметанный, украшение в виде маленьких безешек, поджаренного арахиса, он тут очень кстати, вкусно с ним, и карамели в виде сердца, стоит попробовать, очень богатый вкус!

Медовый торт "Полет шмеля" (на мед) или "Мое сладкое утро"

Для медовых коржей

- 2 яйца
- 50 г масла
- 2 ст. л. меда,
-100 г сахара
- 2 ст. л. коньяка или водки,
- 350-400 г муки, (у меня ушло 350 г муки и немного для раската теста)
- 1 ч. л. соды,
- 0,3 ч. л. соли,
- ваниль
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для безе
- 4 белка,
- 180 г сахарной пудры,
- лимонный сок
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крема 1 (сметанный)
- 400 г сметаны (21 % жирности)
- 100 г сахара
- ваниль
*автор рекомендует брать 15 % жирности,так как она лучше всего пропитывает коржи,(я 300 г сметаны соединила со 200 г взбитых сливок,но сахара уже брала 150 г)
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Крем 2 (масляный)
- 200 г масла 82% жирности
- 100 г сахара,
- 200 г жирных сливок,
- 4 желтка,
- 1 ч. л. крахмала,
-ваниль
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Форма диаметром 20 см

Для украшения использовала карамель,арахис

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  

7 видов теста

Среда, 09 Сентября 2015 г. 21:55 + в цитатник
Это цитата сообщения -MALEFISENTA- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 видов теста, которые обязательно надо уметь готовить!


Существует как минимум 7 видов теста, которые обязательно стоит попробовать приготовить самостоятельно. Рассказываем о секретах и тонкостях вкусной и аппетитной выпечки и делимся базовыми рецептами — домашние будут довольны!
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария

Метки:  

Вяленые сливы

Среда, 09 Сентября 2015 г. 21:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Солнечная_Мамзель [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вяленые сливы

Настроение сейчас - беличье

В этом году у всех в садах сливы просто гнутся от количества плодов. А почему бы и не поэкспериментировать со сливами? Варенье из них варила, с мясом запекала, а вот вялить не вялила. Сказано-сделано! Вялим сливы!

Изначально у меня был 1 кг слив сорта венгерка. Помимо этого нам понадобится тимьян (можно сушеный), соль, перец и оливковое масло. Способ приготовления схож с вяленьем помидор.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/варенья, джемы, конфитюры

Метки:  

Вишневый конфитюр

Среда, 09 Сентября 2015 г. 21:34 + в цитатник
Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вишневый конфитюр

Готовим ароматный вишневый конфитюр с легкой горчинкой.
Ингредиенты
  • вишни с листьями и хвостиками 1 кг
  • сахар 800 г
  • вино розэ 150 мл
  • джин по вкусу
  • лимонный сок по вкусу
Вишневое варенье
Вишневое варенье
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/варенья, джемы, конфитюры

Метки:  

Бостонский пирог с заварным кремом

Среда, 26 Августа 2015 г. 02:42 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бостонский пирог с заварным кремом - получился душевным и роскошным!!!

Никто не знает, почему его называют пирогом. На самом деле, это самый настоящий торт с чудесным воздушным бисквитом, заварным кремом и шоколадной глазурью. Такой торт был визитной карточкой отеля Boston’s Parker House в середине 19 столетия и до сих пор является официальным десертом штата Massachusetts.

Я люблю готовить классические, культовые блюда из разных стран, и поэтому этот пирог давно был у меня в планах. И, надо сказать, получился он прекрасно!
Бисквитный корж был очень легким, воздушным, "дырчатым";
ванильный заварной крем вышел умеренно сладким, нежным, но не слишком жидким; шоколадный ганаш получился душевным и роскошным.
DSC_0122 (640x402, 269Kb)

DSC_0124 (640x449, 317Kb)
Пирог было несложно испечь и собрать, он не подгорел, хорошо пропекся, легко нарезался, держал форму, прилично выглядел. И, конечно, все три его компонента прекрасно гармонировали друг с другом - не случайно же этот десерт стал настоящей классикой и не сходит с прилавков кондитерских уже более 150 лет! Так что это хороший, надежный рецепт. Рекомендую!

3208ba4c30a357a5fbcc04c65b8e44dc (55x50, 15Kb) Пирог прост в приготовлении и изумителен на вкус
Рубрики:  Кулинария/Сладкая выпечка

Метки:  

Леденцы от кашля

Четверг, 21 Мая 2015 г. 16:38 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашние леденцы от кашля своими руками

Я помню, когда я работала в аптеке, как сметали с прилавков леденцы и пастилки от кашля и от боли в горле, особенно в осенне-зимний период. Больше всего это касалось индийских препаратов, изготовленных на основе трав, которые и стоили дешевле, и казались более эффективными.
Но, одна из моих уважаемых коллег с бооольшим опытом работы, никогда не советовала нам самим покупать эти леденцы, а дала свой домашний рецепт приготовления пастилок от кашля и боли в горле, который я теперь использую всегда, когда это становится необходимым.
Такие леденцы можно приготовить заранее и хранить в жестяной баночке из под конфет.

В основу леденцов идет крепкий настой чая каркаде, имбирь, специи, мед, коричневый сахар и никаких сомнительных ингредиентов.

176 (427x640, 84Kb)
ЛЕДЕНЦЫ ОТ КАШЛЯ СВОИМИ РУКАМИ
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  

Молочная карамель

Четверг, 21 Мая 2015 г. 16:24 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самая лучшая молочная карамель - очень нежная, совершенно безопасная для пломб

Помните из детства ириски Кис-Кис и им подобные? Как их сложно было развернуть из фантика, как было тяжко жевать в начале, а кто-то даже лишался пломбочек… Потом появились более мягкие ириски, но того удовольствия мне они не приносили. Так вот, сейчас я расскажу вам простейший, безумно быстрый рецепт вкуснейших ирисок! Записывайте!
main4 (465x700, 121Kb)
images (80x80, 0Kb)Самая лучшая молочная карамель! Записывайте рецепт!
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  

Шикарный берет крючком с цветком

Суббота, 17 Января 2015 г. 12:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шикарный берет крючком с цветком

 Очень красивый берет с большим плоским цветком. На первый взгляд может показаться, что он связан спицами, но на самом деле это крючок.

4979645_1419513060_shapka (538x700, 219Kb)

Рубрики:  Вязание/Шапки и шарфы, Шали и палантины

Метки:  

Шортбред с розмарином и медом

Четверг, 25 Декабря 2014 г. 06:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Sofa54 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШОРТБРЕД С РОЗМАРИНОМ И МЁДОМ

 

 

 
Статья целиком

DSC_3252

Ингредиенты:
270г. муки
75г. сахара(у меня 50г.)
1 ст. л. свежего розмарина
150г. хол. сл. масла
3-4 ст. л. мёда
1 ч. л. крупной соли(у меня черная, по мне она идеальна, т.к. не сильно соленая)
1 ст. л. сахара (у меня тросниковый)


Приготовление:
1. Смазать маслом разъёмную форму диаметром 24 см.(у меня 22см.)
2. В комбайне смешать муку, сахар и розмарин. Нарезать масло кусочками и прибавить к сухой смеси, перемешать до однородности.
3. При помощи пальцев распределить тесто по форме (не обращая внимания на края, где тесто будет слегка выше, однако стараться придать равномерность всему тесту). Положить в холодильник на 30 мин.
4. Разогреть духовку до 180С. вытащив тесто с холода, сделать в нём проколы вилкой.
Печь до золотистого цвета 40-45 мин.(мне хватило 30мин.)
5. Тем временем нагрейте мёд, не доводя его до кипения. Быстро смазать мёдом готовый пирог, используя кисточку. (я поливала медом с помощью ложки). Посыпать сверху солью и сахаром, вернуть в духовку на 3 мин.
6. Остудить на решётке около 15 мин., пока пирог ещё тёплый вытащить его из формы,
нарезать и дать полностью остыть. Хранить в закрытой ёмкости в течение недели.
DSC_3246
 
ШОРТБРЕД С РОЗМАРИНОМ И МЁДОМ

 

Рубрики:  Кулинария/Несладкая выпечка

Метки:  

Птички из бумаги

Четверг, 27 Ноября 2014 г. 03:49 + в цитатник
Это цитата сообщения DragooonFly [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Восхитительные птички из бумаги+ шаблон.

Не правда ли они чудесные... будут очень кстати и на новогодней елке , а так же ими можно декорировать помещение, сделать гирлянду и т.п...

Paper_Bird_Ornaments_DIY (507x700, 435Kb)

DIY_Paper_Bird (547x700, 369Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Творчество

Метки:  

Веселые улитки

Четверг, 16 Октября 2014 г. 02:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Веселые улитки. Мастер-класс от Надежды Першиной

Веселые улитки. Очень симпатичные позитивные работы и мастер-класс от Надежды Першиной

Веселые улитки. Мастер-класс от Надежды Першиной (15) (525x700, 377Kb)Веселые улитки. Мастер-класс от Надежды Першиной (1) (560x700, 328Kb)Веселые улитки. Мастер-класс от Надежды Першиной (6) (561x700, 197Kb)Веселые улитки. Мастер-класс от Надежды Першиной (18) (525x700, 304Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Творчество/Куклы, обереги, игрушки

Метки:  

Подушки влюбленные

Четверг, 16 Октября 2014 г. 02:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Прикольные подушки для влюбленных. Роспись ткани маркером

Создать своими руками подушки для влюбленных совсем несложно. Идея пригодится в качестве подарка ко дню Святого Валентина. Для работы понадобятся маркеры для ткани или термотрансферная бумага для принтера (для переноса изображения на ткань). Шаблоны для распечатки данных рисунков смотрите ниже

Прикольные подушки для влюбленных. Роспись ткани маркером (1) (600x446, 104Kb)Прикольные подушки для влюбленных. Роспись ткани маркером (9) (600x443, 118Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Праздники/День Святого Валентина

Метки:  

Рождественский олень

Четверг, 16 Октября 2014 г. 02:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рождественский олень из флиса. Выкройка

Выкройка Рождественского оленя

Рождественский олень из флиса. Выкройка (3) (700x509, 224Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Творчество/Куклы, обереги, игрушки

Метки:  

Ачма

Вторник, 14 Октября 2014 г. 13:35 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ачма - пышная, многослойная – вкуснотища неимоверная!

Хотите чего-нибудь вкусненького, чего-нибудь грузинского? И все сразу подумали о курице, мясе, соусах – сациви там всякие, чахохбили, чашушули, правда?

А вот и нет, я решила порадовать вас чем-то совсем другим, чем-то особенным! Я буду готовить ачму. Тесто – это мое, женское; тесто меня любит и слушается, а я люблю его. Ачма - это такой слоеный пирог с сыром. Многие считают ачму разновидностью хачапури – пусть считают, спорить не стану. Говорят, ачма – блюдо не только грузинское, мол, и в болгарии есть подобное, и много где еще. Не жалко, дорогие, пусть все готовят!
0_a6c82_65384a01_S (83x100, 12Kb)
4e03d6768f3b88fec57514f20ad8cb13.jpg (640x480, 253Kb)
Рубрики:  Кулинария/Несладкая выпечка

Метки:  

Яблоки в тесте

Пятница, 10 Октября 2014 г. 20:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Яблоки в вкусном тесте

Давно хотела приготовить яблоки в тесте. Посмотрела в интернете было несколько рецептов, в которых использовалось слоеное тесто, а также яблоки были зафаршированы сухофруктами, орехами с медом. Конечно кашу маслом не испортишь, но я все же решила приготовить иначе.
 4979645_2438968_600 (450x600, 164Kb)
Яблоки получаются очень вкусные, нежные и в оболочке из теста смотрятся очень красиво!
Я использовала два сорта яблок, одни твердые, другие помягче, они не развалились и не разварились. Если у Вас мягкие яблоки, то время обработки можно сократить.

4979645_2439552_600 (600x450, 165Kb)

источник

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Выпечка

Метки:  

Торт Непобедимый наполеон

Среда, 01 Октября 2014 г. 14:15 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Торт "Непобедимый Наполеон"

(500x375, 99Kb)
для теста:
600 гр. муки
200 гр. сливочного масла
4 желтка
4 ст. л. сметаны;
1 ст. л. уксуса 6%;
для крема:
500 гр. молока
300 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
3 яичных желтка
3 ст. л. муки
для начинки:
500 гр. вишни
200 гр. орехов
100 гр. мака
6 яичных белков
6 ст. л. сахара
Рубрики:  Кулинария/Сладкая выпечка

Метки:  

Чехлы для стульев

Пятница, 12 Сентября 2014 г. 17:36 + в цитатник
Это цитата сообщения стелика [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шьем чехлы для стульев разной формы

Старый стул всегда можно спрятать под оригинальным чехлом, либо использовать «одежку», чтобы защитить его от износа. Шьем два варианта чехлов для стульев разных типов.

текст: Ирина Путинцеваhttp://www.4living.ru/items/article/shyom-chehli-dlya-stulyev-raznoy-formy/


Как сделать выкройку? Чтобы сшить новые наряды на кухонные стулья, важно суметь правильно составить выкройку. Разберем этот процесс поэтапно:
• Для начала обеденные стулья должны быть тщательно обмерены: обмеряем каждую деталь стула и переносим результаты измерения на бумагу.
• Из полученного чертежа вырезаем шаблоны, прикладываем к ткани, прикалываем английскими булавками и обводим мелком.
• Вырезаем детали чехла из ткани, предварительно добавив к каждой стороне по сантиметру на припуск для швов. Чтобы ткань не распускалась, по краям ее нужно оверложить.
• Сметываем чехол с изнанки контрастными нитками и примеряем его на стул.
• Если «наряды» пришлись кухонным стульям впору и все сделано правильно, прошиваем чехлы на машинке, убираем предварительную сметку, а швы тщательно проглаживаем утюгом.
Вариант № 1. Контрастный чехол для стула с прямоугольной спинкой и сиденьем

4868283_01_1_ (400x592, 75Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Шитье/Для дома: подушки, прихватки, шторы и т.п.

Метки:  

Пирог с персиками "Стаканник"

Пятница, 12 Сентября 2014 г. 17:32 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирог с персиками "Стаканник"

Наверное многие слышали про этот пирог, где ингредиенты меряются 1 стаканом. Можно делать с любым фруктом. Очень вкусно с яблоками или как я сделала с персиками (нектаринами). Пирог получается очень нежным, воздушным и довольно прост в приготовлении.
0037 (50x50, 19Kb)И не надо записывать рецепт. Просто легко запомнить!!!
2753051 (700x481, 514Kb)
Рубрики:  Кулинария/Сладкая выпечка

Метки:  

Творожный пирог с вишней

Воскресенье, 13 Июля 2014 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения Оленька_Коваленко [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Творожный пирог с вишней

Творожный пирог с вишней
Хочу предложить рецепт очень вкусного летнего пирога! Сочетание песочного коржа, сладкой творожной начинки и вишни с кислинкой не оставит никого равнодушным! Очень рекомендую приготовить этот пирог! Вместо вишни можно использовать черешню, абрикосы или другие фрукты.

Рецепт
Рубрики:  Кулинария/Сладкая выпечка

Метки:  

Наивкуснейший киш с красной рыбой и зеленью на морковном тесте

Воскресенье, 13 Июля 2014 г. 16:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Sofa54 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Наивкуснейший киш с красной рыбой и зеленью на морковном тесте

Наивкуснейший киш с красной рыбой и зеленью на морковном тесте, без сливочного масла, никаких сливок и прочих жирностей....

Мало слов, много картинок пирога и не только :)

Пирог с рыбой

 

 

 

ТЕСТО:

100 гр мелко тёртой и слегка отжатой моркови

100 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления

50 гр гречневой муки

1 яйцо

2-3 ст.л. растительного масла (только не берите экстра вёрджин, оно горчит), я добавляю масло грецких орехов

1 ч.л. сухого укропа

1 щепотка соли

 

НАЧИНКА:

200 гр слабосолёного или копчёного лосося. Я беру салатные "обрезки". В два раза дешевле цельного куска рыбы и резать не надо:)

2 яйца

150 гр белого йогурта или нежирной сметаны

5-6 шампиньонов

80 гр свежего шпината или любой другой зелени

1 горсть (граммов 80-100) тёртого сыра (я беру 15%)

30 гр укропа

Соль, перец чёрный, перец красный острый....+ любые ваши любимые специи

С солью осторожней, рыба ведь итак уже солёная.

 

ГОТОВИМ:

Тесто:

* Смешать все ингредиенты.Перетереть между ладошками, если совсем сухо выходит добавляйте воду

* Всё должно более ли менее склеится, но не идеально как, скажем, песочное тесто

* Положите в мешок и уберите в холодильник пока начинку готовить будем

Пирог с рыбой

 

Начинка:

 

* Рыбу нарезать, шампиньоны на тонкие пластинки, шпинат разорвать, укроп порезать, добавить специи, йогурт, сыр, яйца... всё смешать.....

Пирог с рыбой

 

* Форму для выпечки слегка смазать маслом

* Тесто отщипывать кусочками и расплющивать по форме. Прижимайте пальцами, ладошками. Можно просто раскрошить на дно и прижать.

* Если липнет к рукам, смажьте их маслом

Пирог с рыбой

 

* Коржик слегка присыпаем овсяными хлопьями и выкладываем начинку

 

Пирог с рыбой

 

* Отправляем в разогретую до 180 гр духовку, на полку чуть ниже средней.

* Запекаем  минут 50. Смотрите по верхушке, должна красиво зарумяниться

Вот так:

 

Пирог с рыбой

 

* Если вы заметили, что верх начал гореть раньше времени, закройте пирог фольгой и допекайте под ней.

* Как испечётся, дайте ему окончательно склеится, будет крепче и вкуснее....

* Вот этот разрезала сразу т.к. мужчины уже требовали....ещё очень сочный.

Получился отличный обед! Ели с салатом из разных листьев:)

 

Пирог с рыбой

 

http://food-for-good.livejournal.com/

Рубрики:  Кулинария/Несладкая выпечка

Метки:  

Открытые Клок-Месье

Суббота, 05 Июля 2014 г. 18:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ОТКРЫТЫЕ КРОК-МИСЬЕ

Крок-месье - из тех закусок, которые, несмотря на их сытность, хочется есть, не останавливаясь. В чем секрет? В ароматной ветчине, запеченной под нежным сыром, в сливочном соусе и пикантной Дижонской горчице. Просто объедение!

584x417_wm_otkrytye-krokmese-1 (584x417, 136Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Закуски

Метки:  

Рыба на сковороде запеченная в духовке

Суббота, 05 Июля 2014 г. 18:00 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рыба на сковородке

Сеанс-без-названия5451

А в рыбе - фосфор, от которого люди могли бы стать умнее.

Сеанс-без-названия5445

А к рыбе овощи, в которых витамины и сплошная польза для организма, измученного футболом.

Но всю эту чушь вы можете прочитать и в блогах разномастных диетологов, а я бы хотел, чтобы читая мой блог и книги вы становились, как минимум, опытнее хотя бы в кулинарном плане.


DSC08372

Судака выпотрошить, обтереть насухо бумажными полотенцами, разрезать на куски, срезать крупные кости.

DSC08374

Поставить керамическую сковороду в духовку, разогретую до 250С-270С. Можно использовать и обыкновенную, гончарную сковороду, только надо иметь в виду, что после этого эту сковороду больше ни для чего использовать нельзя - только для рыбы. Запах рыбы в пористой керамике неистребим.

DSC08378

Кусочки рыбы со стороны филе присыпать смесью соли, сушенной лимонной цедры, розмарина и сухими травами по вкусу.
Снизу ничем присыпать не надо. А если нет розмарина, то и сверху будет достаточно одной только соли, лимонной цедры, натертой со свежего лимона на мелкой терке, да черного перца. Надеюсь, что в следующий раз у вас на кухне уже будет все необходимое!



DSC08375

Взять смесь дробленых перцев и смешать с солью.

DSC08373

Засыпать солью и перцем дно разогретой сковородки.

DSC08383

Выложить рыбу на соль, подкладывая под нее лавровый лист. Если лаврового листа жаль, то возьмите смородиновый, вишневый, либо сухие травы вроде душицы.

DSC08385

Полейте рыбу оливковым или другим растительным маслом, подходящим по вкусу. Необязательно брать масло, пригодное для жарки. Ведь это масло никогда не нагреется до температуры дымления, поскольку находится на влажной стороне рыбы. Пока вся влага не испарится, поверхность рыбы не нагреется существенно выше 100С.

DSC08379

Если желаете приготовить рядом с рыбой овощи, то насадите их на шпажки и тоже полейте маслом.

DSC08382

Присыпьте их смесью соли и ароматных трав по вашему вкусу.

DSC08384

Уложите шпажки поверх предварительно разогретой в духовке сковороды или грилля.
Будет лучше, если взять керамическую посудину - тот камень для пиццы, что валяется без дела, любую гончарную плоскую посуду. Керамика долго разогревается, но зато не остывает в первый же миг после соприкосновения с холодными и влажными продуктами и не обжигает их, а отдает свое тепло медленно, равномерно прогревая продукты снизу.

DSC08386

В разогретой до 210С духовке овощи и рыба пожарятся с верхней стороны примерно за 10 минут. А вот низ обычно остается мокрым, без румянца,но это если рыбу или овощи укладывают на обыкновенный холодный противень.
Но мы все предусмотрели! Противни или сковороды у нас из толстой керамики, нагретые, поэтому долго отдают тепло. Соль под рыбой нужна не для того, чтобы рыба просолилась. Она нужна для того, чтобы впитать в себя влагу, которая выступит из рыбы. Потому и ароматные листья с травами для подложки тоже берутся именно сухие.
Помимо этого на раскаленной сковороде рыба со стороны шкуры не просто приготовится, но даже станет хрустящей.
Однако, рыбья шкура и филе при нагревании ведут себя по-разному. Шкура стягивается, сжимается, из-за этого кусочки рыбы теряют форму, выгибаются и теряют контакт с противнем. А с нижней стороны тепло передается в рыбу именно контактным способом.
Чтобы этого не происходило хорошо бы рыбу сверху придавить чем-то тяжелым. Например, второй точно такой же сковородой. Но можно подобрать и что-то другое, подходящее по форме. Если крышка выбрана керамическая, то она тоже должна быть разогретой - за десять минут тепло не успеет пройти сквозь холодную керамику и не прогреет рыбу. Если груз металлический, то он прогреется довольно быстро, его предварительно подогревать не надо.
Кстати, саму рыбу слишком долго готовить не надо. Достаточно нагреть ее до тех пор, пока белок не свернется.
Белок в рыбе при нагреве ведет себя точно так же, как белок куриного яйца. В холодном виде белок прозрачный и жидкий, потому и свежая, не подвергшаяся температурной обработке рыба имеет полупрозрачную, подвижную плоть. При нагреве белок сворачивается, становится белым, непрозрачным и твердеет. Потому и рыба белеет и твердеет, а при попытке изогнуть расслаивается. Если рыба побелела до кости, это означает, что она готова полностью. Готовить ее дальше - только портить. Надо поскорее ставить на стол и есть.

Сеанс-без-названия5443

Но одно дело, когда рыба готовится на плите или на мангале.
Во-первых, видно, как рыба меняет свой цвет и румянится.
Во-вторых, ее в любой момент можно потрогать пальцем - отвердела ли она, как она себя ведет на сдвиг.
Неуверенные в собственном опыте кулинары могут даже надрезать рыбу и проверить ее готовность внутри.
Но когда рыба готовится в печи или в духовке, то описанные способы определения готовности рыбы применить невозможно.
Обычно ориентируются по времени и готовят... намного дольше, чем того требует сама рыба, превращая ее в засушенные, подгорелые и сухие кусочки, лишь отдаленно напоминающие настоящую рыбу.
С другой стороны, указанные мною в качестве рекомендации 10 минут могут оказаться и недостаточными, если духовка маломощная или недостаточно хорошо прогрета, а рыбы много.
Термометр на спице поможет начинающим кулинарам. Если рыба внутри, у хребта, нагрелась до температуры +60С - она готова полностью, даже если это довольно крупная речнаятрыба, которую готовят целиком.
Чтобы контролировать процесс приготовления рыбы кусками надо вставить спицу термометра в середину самого толстого куска. Когда термометр покажет +60С рыба готова.

Сеанс-без-названия5449

Возвращаясь к рецепту надо сказать, что нельзя оставлять рыбу на сковороде, на соли, надолго. Потому что какие-то соки из рыбы будут продолжать выделяться, соль в них растворится и пропитает рыбью шкуру, сделав ее чрезмерно соленой. Придется отказаться от шкуры и есть одно только филе.
Именно поэтому размороженная рыба непригодна для этого рецепта - ведь ткани в размороженной рыбе уже повреждены и из нее вытекает больше сока.

Сеанс-без-названия5444

Поскорее раскалывайте рыбу по тарелкам, отряхивая от крупинок соли. Да и овощи, чем дольше будут лежать на раскаленной сковороде, тем больше будут терять форму. Достаточно, если овощи будут просто подогреты.

http://stalic.livejournal.com/551661.html

Рубрики:  Кулинария/Рыбные блюда

Метки:  

Филе-миньон под бальзамическим соусом с лапшой из цукини и стручковой фасолью

Пятница, 30 Мая 2014 г. 03:23 + в цитатник
Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Филе-миньон под бальзамическим соусом с лапшой из цукини и стручковой фасолью

 (426x367, 417Kb)

Придется удовлетворить всех жаждущих. И страждущих. И вообще всех - и мясоедов и ботаников вегетарианцев.
Потому как в сегодняшнем блюде есть что поесть и тем и другим.
Берите вилку, жену мужа и к столу. Сегодня готовим филе-миньон под бальзамическим соусом. Гарниром будет лапша из цукини и стручковая фасоль.

Рубрики:  Кулинария/Мясные блюда

Метки:  

Необычные коврики

Пятница, 09 Мая 2014 г. 16:51 + в цитатник
Это цитата сообщения fljuida [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Необычные коврики своими руками.

Вышитые крестиком ковры и другие идеи.

Милые мастерицы, посмотрите, какая замечательная идея возникла у мастерицы в оформлении своего ковра ! У войлока делаются дырочки, в которые просегиваются крестиком полосочки фетра, вышивая крестиком, как в обычных панно :)

.
_D8U0555 (400x600, 148Kb)

2. Или нарезаются фетровые полосочки, или используются уже готовые.
2 (400x267, 61Kb)

изучаем страничку:
Рубрики:  Декор/уютный дом

Метки:  

Декоративное панно из фанеры для интерьера своими руками

Четверг, 08 Мая 2014 г. 18:58 + в цитатник
Это цитата сообщения fljuida [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Декоративное панно из фанеры для интерьера своими руками

Посмотрите, какое шикарное панно !!!!!!

Это сказочное панно, которое выпилили  электро-лобзиком на фанере ( ещё лучше , если у Вас будет МДФ , так как фанеру может повести ), с изнанки оббито тканью ( а лучше войлоком) в контрастный цвет

Декораторы часто применяют в помощь диапроектор для переноса крупного трафарета на декорируемую поверхность.

За основу был взят декор подушки и потом на плёнку был отпринтован похожий дизайн. В конце этой странички Вы сможете скачать этот трафарет.

Не могу сказать, что работа с лобзиком происходит быстро, но оно того стоит. Конечно, можно было бы просто нанести трафарет на поверхность и протамповать его, но весь смак этого проекта - его 3D эффект.

изучите последовательность работы:

Метки:  

Поиск сообщений в Ум0чка
Страницы: [73] 72 71 ..
.. 1 Календарь