-Цитатник

Спицы.Ажурный жакет - (0)

Спицы.Ажурный жакет

Декупаж. Техника - (0)

Декупаж. Техника

Ленивый реглан сверху. Мастер класс + Видео урок. - (0)

Ленивый реглан сверху. Мастер класс + Видео урок. Ленивый реглан сверху. Мастер класс + Видео уро...

Схемы для вязания красивой обувки. Тапки. - (0)

Схемы для вязания красивой обувки. Тапки. Вяжем крючком тапки и сапоги. 1 часть. Милы...

Интересный двухцветный узор спицами «Колючки» - (0)

Интересный двухцветный узор спицами «Колючки» Интересный двухцветный узор спицами «...

 -Метки

НОСКИ антиквариат аудиокниги баклажаны береты блузка болеро варежки волосы воротник все для блога выпечка вышивка вышивка лентами вязание вязание крючком вязание спицами декор декупаж диабет для девочек для мужчин дом дуплет жакет жакеты жаккард живопись жилет журналы игрушки интерьер ирландское кружево история кайма кардиган книги о вязании коврики компьютер костюм кофточка кофточки кошки красота и здоровье лоскутное шитьё манишка мотив мотивы музыка мясные блюда накидка палантины пальто пасха платье платья плед пледы подушки пончо психология пуловер пуловеры религия рисование розы роспись рыба рыбные блюда сад и огород салат салаты салфетки сарафан свитер свитера скатерти стихи сумка сумки тапочки тесто техника вязания топ топы туника туники узоры фильмы фоны холодный фарфор цветы цветы из ткани шали шаль шапки шарфы шитье юбка яйца

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Мила57

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

вышивание вязание инструментальная и классическая музыка.барды кошки кулинария медицина поэзия психология цветоводство

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 23.09.2010
Записей: 20823
Комментариев: 416
Написано: 21356

Как приготовить свежих раков?

Дневник

Четверг, 01 Ноября 2012 г. 15:35 + в цитатник
im_20121031115454_12476 (300x150, 247Kb)
Как приготовить свежих раков?

Прежде всего, надо знать, как выбрать хороших раков. Дело в том, что зная, как приготовить свежих раков, не всегда можно получить действительно вкусное блюдо. Все зависит от того, насколько свежий исходный продукт перед вами. Если вы сами ловили раков, то вы можете быть уверены в их качестве.

Если же вы покупаете раков в магазине или на рынке, то никогда не верьте продавцам, предлагающим вам «уснувших» раков. Непрофессионалу очень трудно определить, действительно рак только-только уснул, либо же пролежал в таком состоянии несколько часов. Если вам дорого ваше здоровье, лучше купите раков подороже, но чтобы все они были живыми. А уж если так случилось, что какая-то особь при мытье отказывается подавать признаки жизни, то лучше от затеи сварить данного рака отказаться.

После того как вы отобрали всех живых раков, надо их тщательно промыть и удалить кишку, чтобы во время употребления на зубах не скрипел песок. Как подготовить свежих раков к варке? Можно, конечно, положить раков в молоко и подождать, пока они сами не очистятся, пройдя естественную чистку кишечника молоком, но это достаточно долго и не всегда продуктивно. Для того чтобы очистить кишку, мы просто ее удалим. Возьмитесь тремя пальцами за тельсон и, слегка покрутив, вытяните кишку. Где этот тельсон отыскать? Если посмотреть на рака, то на конце хвоста, который на самом деле является шейкой, есть такие лопатки, вот за среднюю и надо тянуть.

Теперь времени терять нельзя, после удаления кишки раки быстро засыпают, поэтому варить их надо не откладывая. Самые вкусные раки (конечно, по моему мнению) – просто сваренные в рассоле. Для приготовления рассола надо взять воду, каменную соль, пучок сухого укропа, 5-6 листиков лаврового листа, 5-6 горошин черного перца. Соли надо много, для того чтобы раки хорошо просолились. Вода должна быть не соленой, а практически горькой. Если кинуть в рассол сырую картошку, она будет плавать на поверхности.

Ставим воду на огонь, доводим до кипения и засыпаем все ингредиенты. Еще раз ждем закипания и выкладываем раков. После того как вода снова закипит, снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и через 10 минут раки готовы. Отключаем плиту, оставляем раков в рассоле еще минут на 5, чтобы они стали сочнее и ароматнее. На тарелку выкладываем свежий укроп, сверху – раков и тонкие ломтики лимона. Раки вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Иногда, когда раков поймано много и классический рецепт надоедает, мы начинаем экспериментировать. Недавно приготовили раков по новому

рецепту. Теперь я знаю, как приготовить раков не просто вкусных, а очень вкусных.

Были мы на рыбалке и поймали ведро раков, трех карпов и несколько карасиков. Из рыбы сварили уху. Но что-то не подрассчитали, и осталось ее много. В процеженный бульон добавили две луковицы, пять помидоров, 6 долек чеснока, лавровый лист, черный перец горошком и несколько ломтиков сельдерея. Закипятили бульон и окунули туда раков. Да, предварительно хорошенько посолили. Отварили раков, как обычно, до полной готовности и оставили в бульоне на 15 минут. Если сказать, что было вкусно, значит, не сказать ничего. Было очень вкусно!

Раков можно готовить по-разному: в огуречном рассоле, в пиве, в белом вине, предварительно замочив в молоке, можно сделать жаркое, суп или плов… А можно придумать свое блюдо. Приятного аппетита и наивысшего наслаждения!

Автор статьи: Лера Грозная
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ

Метки:  

 Страницы: [1]