Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Как квасить капусту - чтобы быстро, вкусно и полезно?

Четверг, 12 Сентября 2013 г. 07:21 + в цитатник

Цитата сообщения КЕЙТАС

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Как квасить капусту - чтобы быстро, вкусно и полезно?

3937385_kvashenayakapustablyuda (500x375, 51Kb)

Осень – пора заготовок на зиму и каждая хозяйка старается «укомплектовать» запас разнообразными соленьями, вареньями и прочими вкусностями. Ну, а как зимой без квашеной капусты – кладезя всяческих витаминов и украшения любого стола?

О пользе этого продукта уже много сказано и написано, но напомним еще раз о его «витаминизированности» - в квашеной капусте витамина С содержится больше чем в цитрусовых. Она низкокалорийна и богата полезной клетчаткой.

Для засолки нужно брать капусту белокочанную. На вкус она сладковатая и хрустящая, с белой сердцевиной.

Известны разные способы засолки: сухой посол (перетертая с солью), мокрый посол (залитая рассолом), а также горячий или холодный заварной способ.

Традиционный вкус квашеной капусты улучшают не только морковью, но и ягодами, фруктами, грибами, специями.

Конечно же, главным ингредиентом квашеной капусты является соль. Если ее недостаточно, то капуста получится рыхлая и мягкая. А если с ней переборщить, то конечный продукт будет слишком соленым. Опытным хозяйкам известно, что на 10 килограммов капусты берется 200г соли.

Квасить капусту лучше в стеклянной, эмалированной или глиняной таре.

Рецептов быстрого и правильного квашения известно множество. Предлагаю один из них, при котором капуста уже через день будет готова к употреблению.

Капусту нарезаем крупными прямоугольниками, свеклу (сырую) – кружками, приправляем чесноком, (порезать четвертинками). Все это витаминное счастье слоями укладываем в банки: капусту, свеклу, чеснок. Чередуем слои, пока банка не наполнится.

Затем готовим рассол: доводим до кипения воду (1 литр), всыпаем сахар (1 стакан), соль (2 ст. ложки), вливаем 9%-ый уксус. Не забудьте несколько лавровых листочков. Горячий рассол вливаем в банку с капустой.

На 3-литровую банку готовится 1,5 л. рассола.

Вот и все. 1 день подержите капусту в помещении (при комнатной температуре), а на следующий – ставьте в холодильник.

Такая капуста послужит вкусным дополнением и к мясу и к обычной картошке.

Ну, а если у Вас уродилась не только капуста, но и свекла, то обязательно заквасьте еще и ее. Как заквасить свеклу для борща читайте здесь. И теперь борщ зимой будет делаться намного проще, а вкус у него будет особенный с приятной кислинкой.

Серия сообщений "овощи,фрукты,грибы":
Часть 1 - Подборка вкусных и полезных блюд из апельсина
Часть 2 - Сосиски в шубе из картофеля.
...
Часть 19 - Запеченная в "рукаве" картошка
Часть 20 - Картофель "Соты"
Часть 21 - Как квасить капусту - чтобы быстро, вкусно и полезно?
Часть 22 - Розы из арбуза и салат из ананасов
Часть 23 - Баклажаны Melanzane alla parmigiana
...
Часть 36 - 30 рецептов блюд в кляре
Часть 37 - Маринованные баклажаны
Часть 38 - ЛЕЧО (КАБАЧКИ+БАКЛАЖАНЫ)

Метки: капуста
Понравилось: 1 пользователю

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3977117/post290869390/">РљР°Рє РєРІР°СЃРёС‚СЊ РєР°РїСѓСЃС‚Сѓ - С‡С‚РѕР±С‹ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё РїРѕР»РµР·РЅРѕ?</a><br/>РљР°Рє РєРІР°СЃРёС‚СЊ РєР°РїСѓСЃС‚Сѓ - С‡С‚РѕР±С‹ Р±С‹СЃС‚СЂРѕ, РІРєСѓСЃРЅРѕ Рё РїРѕР»РµР·РЅРѕ?

РћСЃРµРЅСЊ &ndash; РїРѕСЂР° Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРѕРє РЅР° Р·РёРјСѓ Рё РєР°Р¶РґР°СЏ С…РѕР·СЏР№РєР° СЃС‚Р°СЂР°РµС‚СЃСЏ &laquo;СѓРєРѕРјРїР»РµРєС‚РѕРІР°С‚СЊ&raquo; Р·Р°РїР°СЃ СЂР°Р·РЅРѕРѕР±СЂР°Р·РЅС‹РјРё СЃРѕР»РµРЅСЊСЏРјРё, РІР°СЂРµРЅСЊСЏРјРё Рё РїСЂРѕС‡РёРјРё РІРєСѓСЃРЅРѕСЃС‚СЏРјРё. РќСѓ, Р° РєР°Рє Р·РёРјРѕР№ Р±РµР· РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚С‹ &ndash; РєР»Р°РґРµР·СЏ РІСЃСЏС‡РµСЃРєРёС… РІРёС‚Р°РјРёРЅРѕРІ Рё СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ Р»СЋР±РѕРіРѕ СЃС‚РѕР»Р°?

&nbsp;

Рћ РїРѕР»СЊР·Рµ СЌС‚РѕРіРѕ РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р° СѓР¶Рµ РјРЅРѕРіРѕ СЃРєР°Р·Р°РЅРѕ Рё РЅР°РїРёСЃР°РЅРѕ, РЅРѕ РЅР°РїРѕРјРЅРёРј РµС‰Рµ СЂР°Р· Рѕ РµРіРѕ &laquo;РІРёС‚Р°РјРёРЅРёР·РёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕСЃС‚Рё&raquo; - РІ РєРІР°С€РµРЅРѕР№ РєР°РїСѓСЃС‚Рµ РІРёС‚Р°РјРёРЅР° РЎ СЃРѕРґРµСЂР¶РёС‚СЃСЏ Р±РѕР»СЊС€Рµ С‡РµРј РІ С†РёС‚СЂСѓСЃРѕРІС‹С…. РћРЅР° РЅРёР·РєРѕРєР°Р»РѕСЂРёР№РЅР° Рё Р±РѕРіР°С‚Р° РїРѕР»РµР·РЅРѕР№ РєР»РµС‚С‡Р°С‚РєРѕР№.

&nbsp;

&nbsp;

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3977117/post290869390/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternet

О проекте