МЁД И ЗДОРОВЬЕ ... И ТО И ДРУГОЕ - ВСЁ В ОДНОЙ КОЛОДЕ

Чем отличается домашнее яичко от инкубаторского? Свежее парное молоко своей коровушки или козочки, нагулявшей его на чистых и ароматных заливных лугах, оттого, что получают на ферме, пусть даже и оборудованной по последнему слову техники? Морковь и яблоки из своего сада и огорода от тех, что выращены на колхозном поле?

Тем же отличается и колодный мёд от мёда в улье, даже при самом «щадящем» режиме их содержания. И это не сказка, не плод моей фантазии и воображения, а живая реальность, проверенная мной на практике.

Передо мной стоят две банки с мёдом: одна - из колоды, другая - из улья... Весь год улей и колода стояли в 15 метрах друг от друга, но это два разных мира, две разных жизни, два разных вкуса, два разных аромата. Кто пробовал на конференции в Геленжике, этого года, тот подтвердит.читать дальше

Медовое варенье

Варенье на меду относят ныне к изысканным и редким сладким блюдам, приготовленным впрок, а в прошлом без него практически не обходилась ни одна семья. От сахарного оно выгодно отличается приятным, нежным вкусом и арома­том, более богатым содержанием питательных веществ, це­лебным действием. Его можно варить из любых фруктов и ягод. Кстати, в далекой доистории варенье варили только из диких ягод — земляники, черники, малины, брусники, клюк­вы, которыми были очень богаты наши леса.

Как и обычное, медовое варенье варят в широких медных нелуженых тазах из плодов созревших, свежих, здоровых. Медовое варенье варят без воды. В этом его весьма су­щественная особенность. Мед используют только светлый — эспарцетовый, бело-акациевый, липовый, луговой, кипрейный. Сваренные в нем фрукты и ягоды имеют более яркий цвет, чем сваренные в сахаре, сохраняют внешний вид, вкус, сочность, не воспринимают резкий аромат, которым в боль­шинстве случаев обладают меды темно-окрашенные.

Медовое варенье сохраняется неопределенно долго, не теряя свежести.читать дальше

МОЛОЧНЫЕ МЕДОВЫЕ НАПИТКИ

Извечно мечтали люди об обильной райской земле, те­кущей «млеком и медом». Счастливое сочетание этих продук­тов в молочных медовых напитках как бы символически воплощают эту вековую мечту человечества. В них есть все, что нужно нашему организму, и в самых лучших комбинаци­ях. Они не только особо питательны, но и целебны.

Теплым молоком с медом в народе исстари лечили простуду горла и дыхательных путей. Добавляли обычно сюда коровье масло или яичный желток. Традиционная народная медицина советует молоко и кисломолочные продукты с медом при желудочных болезнях.

Молоко с медом не противопоказано ни младенцу и старцу, ни больному и здоровому. Этот напиток приобретает неожиданный вкус от добавок соков, кофе, какао, шоколада.

Молоко подслащивают медом по вкусу, как и сахаром. Только добавляют его в молоко теплое, остуженное до 50 гра­дусов. Более высокая температура разрушает ферменты — очень важные составные меда, целительно воздействующие на человека.

Холодное молоко с медом

60 г меда, 0,5 л молока.

Мед растворяют в подогретом молоке, охлаждают и пьют.

Медово-молочный напиток с мятой

300 г меда, 0,6 л молока, 2,4 л мятного чая, 3 яичных желтка.

Мятный отвар остужают, взбивают яичные желтки с медом, расходуя на 1 желток 1 столовую ложку меда. Затем, непрерывно мешая, в взбитую массу вливают горячее кипя­ченое молоко, оставшийся мед и охлажденный мятный от­вар. Напиток обладает успокаивающим действием.

Медовые напитки освежают, бодрят, омолаживают ор­ганизм. Люди, систематически их употребляющие, облада­ют отменным здоровьем, имеют цветущий вид, нежный, румяный цвет лица.

СОКИ С МЕДОМ, ОСВЕЖАЮЩИЕ НАПИТКИ

Соединение плодового или ягодного сока с медом дает идеальный естественный прохладительный напиток. Не случайно в последнее время на мировом рынке появились раз­личные медово-фруктовые изделия, которые пришлись к столу во многих странах, потому что вкусны, богаты углеводами, микроэлементами, органическими кислотами, витаминами, красящими и пектиновыми веществами, легко усвояемы и полезны. Обладают они оздоровляющим и лечебным дейст­вием.

С наслаждением пьют ароматные, сдобренные медом соки и взрослые, и дети.

Сок получают с помощью пресса или соковарки только из спелых фруктов и ягод, которые насыщены сахарами боль­ше, чем недозревшие плоды. Из-под пресса его фильтруют, освобождают от осадка, делают светлым. В разных про­порциях сок смешивают с медом. Как правило, на 1 стакан свежего, только что отжатого сока достаточно 1 столовой ложки меда. Крепкие соки разбавляют более нежными, а также различными чаями из целебных трав или просто хо­лодной водой.

Обычно в 1 л клубничного, малинового, грушевого и черничного сока разводят 100 г меда, черешневого, ежевич­ного и яблочного — 150 г, смородинового и вишневого — 200 г меда.

Соки с медом готовят и впрок. Медовую добавку вносят в эмалированной посуде и кипятят 5—7 минут, снимая пену. Горячий напиток разливают в стерилизованные бутылки или стеклянные банки любой емкости, герметически закрывают и хранят в сухом прохладном темном месте.читать дальше

КВАСЫ

Медвяный квас — истинно русское изобретение, наци­ональный прохладительный напиток, известный с глубокой древности. Без него не жила ни одна семья. Он оригинален и неповторим по вкусу, аминокислотному составу и благотворному действию на организм. Квас — источник ценных вита­минов. В страдную пору уборки урожая ковш холодного ядре­ного кваса из жбана буквально воскрешал истомленного жарой и трудами косца или жницу. Он утолял жажду и освежал, сни­мал усталость, прибавлял силы, бодрил и поднимал настрой души. Не обходилась без кваса и русская баня. Хороший до­машний медовый квас пенится и шибает в нос.

Медовый квас варили в больших количествах к празд­никам и торжествам. По случаю принятия христианства на Руси киевский князь Владимир повелел «раздать народу пищу, мед и квас». Много готовили его в монастырях. Хранился он в подвалах в огромных дубовых бочках, окованных желез­ными обручами. На всю Русь славились монастыри своими мастерами-квасоварами.

Медовые квасы целебны, благотворно влияют на желудочно-кишечную микрофлору, сердечную систему, помога­ют при простудах, обладают бактерицидными свойствами. Не случайно в прошлом варили квасы в больницах и госпита­лях. Они способствовали выздоровлению.читать дальше

Медовые напитки

Напитки из меда очень полезны. Они обладают свойст­вом быстро восстанавливать физические и умственные силы, укрепляют организм, успокаивают нервную систему, вызы­вают аппетит. Медовые напитки вкусны, ароматны, сытны, освежают и утоляют жажду.

СБИТНИ

Сбитень — старинный любимый русским народом ме­довый напиток, широко распространенный в России до конца прошлого века. Пили его обжигающе горячим. Он заменял долго неизвестные нам чай и кофе. Немало на Руси фамилий Сбитневых. И давались они, конечно, тем, кто имел прямое отношение к сбитенному делу — весьма полезному роду за­нятий.

В домашних условиях готовила сбитень каждая семья, а в закрытых учебных заведениях его подавали к завтракам и ужинам. Существовали специальные питейные заведения — сбитенные, как ныне чайные, куда приходили любители этого приятного напитка, чтобы насладиться им, а зимой — пог­реться. Считали его даже зимним напитком.

В селах и деревнях, а также в городах были сбитенные избы и курени, где сбитень всегда держали наготове. Их обс­луживали сами сбитенщики. Довольно много варили сби­тень и для распивочной продажи, предлагали в разнос на людных улицах и площадях во время праздников и народных гуляний, на шумных базарах и ярмарках, в других бойких местах. Напитком заполняли особый, довольно емкий толс­тостенный чайник из красной меди, который долго держит тепло, с длинным, удобным для разлива носиком — сбитен-ник. Чтобы сбитень не остывал на морозе, сбитенник оберты­вали шинельным сукном или толстым войлоком.читать дальше

Каши с медом

Каша — любимая еда русских. Это главное блюдо стола наших предков. «Щи да каша — кормилицы наши», — гласит пословица. Без каши обед — не в обед. Как говорится, русско­го мужика без каши не накормишь. Разнообразие видов каш обусловлено множеством крупяных культур, которые у нас выращиваются.

С кашами связаны и ритуальные обряды — крестины, свадьбы, поминки. Были широко распространены сладкие каши, сваренные на медовой сыте. Добавляли мед и к кашам уже готовым, сваренным, перед подачей на стол или на столе. Кажется, больше всех сочетаются с медом каши рассыпча­тые — пшеничная, ячневая, гречневая, а также манная.

Пшеничная каша с медом и маком

400 г пшеницы, 200 г меда, 200 г мака. Хорошо очищенную пшеницу заливают водой и ставят на огонь. Когда закипит, откидывают на сито, промывают холодной водой и перекладывают в кастрюлю или горшок, наливают воду, чтобы она только покрыла пшеницу, плотно закрывают и ставят в духовку или в хорошо натопленную русскую печь на 4 часа. Когда упреет, остужают.

Перебранный и вымытый мак откидывают на решето. Когда стечет вода, его толкут в ступке и размешивают с ме­дом. К полученной массе понемногу прибавляют пшеничную кашу, которая должна быть рассыпчатой, все время мешая, чтобы она хорошо пропиталась медом. Ее выкладывают на блюдо горкой и подают к обеду.читать дальше

Пирожки

400 г муки, 300 г меда, 0,5 стакана молока, 5 г соды. Мед с молоком кипятят на слабом огне. Когда остынет, прибавляют муку и соду, хорошо вымешивают, раскладыва­ют по формочкам и выпекают в течение 1 часа.

Сибирские пирожки

800 г муки, 2 столовые ложки меда, 400 г изюма, 2—3 яйца, 2 столовые ложки масла, 0,4 чайной ложки соды, вода по потребности.

Из всех продуктов, кроме изюма, замешивают доволь­но густое тесто, разрезают на кусочки, раскатывают их в кружок и в каждый залепляют по ложке изюма. Жарят на рас­топленном масле или сале. Пирожки вкусные и долго не черствеют.

Пирожки по-еврейски

1 кг пшеничной муки, 300 г меда, 3 яйца, 100 г изюма, 1 столовая ложка сахара, 400 г мака, 25 г дрожжей, щепотка соли, молоко по надобности.

Муку, яйца, сахар, соль и дрожжи замешивают на молоке, взятом в таком количестве, чтобы получилось густое тесто. Дают ему подняться. Для начинки мак промывают кипятком и толкут в ступке, прибавляют в него изюм и мед. Подошед­шее тесто разрезают на небольшие кусочки, раскатывают, придают им форму треугольника и начиняют. Выпекают в духовке как обычные пирожки.

Гречневые блины

2 л воды, 1 чайная ложка соли, кусочек пересованных дрожжей, 1 столовая ложка меда, гречневая мука. В чуть теплой воде растворяют соль, добавляют дрож­жи, мед и хорошо размешивают. Потом высыпают муку, чтобы получилось не очень жидкое тесто. Его долго размеши­вают и взбивают. Гречневые блины, да и оладьи с медом хорошо пропекаются, подрумяниваются и приобретают тон­кий вкус.

Орешки с медом (чак-чак)

1 кг меда, 1 кг пшеничной муки, 10 яиц, 500—550 г масла, 100 г молока, 150—200 г сахара, щепотка соли. Яйца смешивают с молоком, добавляют 20—30 г саха­ра и соль, все перемешивают, всыпают муку. Тесто разделяют на кусочки по 100 г, раскатывают в жгутики толщиной 1 см, нарезают на шарики величиной в кедровый орешек и жарят в кипящем масле, минуты 2—3 перемешивая, чтобы ровнее поджарились. Готовые шарики принимают желтоватый от­тенок. В отдельной посуде в мед насыпают сахарный песок и кипятят до тех пор, пока стекающая со спички струйка жид­кости после остывания сделается твердой и ломкой. Однако слишком долго кипятить нельзя, так как мед может подго­реть и испортить вид и вкус блюда. Поджаренные орешки кладут в широкую посуду, поливают медом и хорошо переме­шивают, перекладывают на поднос или тарелку и смочен­ными в холодной воде руками придают им желаемую форму (конуса, пирамиды и др.). Это блюдо украшает стол.

Медовый хлеб

2 кг пшеничной муки (можно пополам с ржаной), 0,5 л воды или кипяченого молока, 0,5 стакана меда, 0,5 палочки пресованных дрожжей, 1,5 чайной ложки соли, 100 г сливоч­ного масла, 1 яйцо.

В теплой воде распускают дрожжи, вливают мед, при­бавляют соль и размешивают, пока она не растворится. В воде разводят муку, все смешивают. Тесто должно получиться мягким и липким. Если оно слишком крутое, прибавляют воду (по чайной ложке) и каждый раз перемешивают, пока оно не приобретет необходимую густоту. Тесто оставляют на ночь в теплом месте. На утро его выкладывают на доску и вносят в него масло, чуть-чуть посыпая доску и руки мукой. Из теста делают 2 хлеба, покрывают полотном, чтобы на нем не насохла корка, которая трескается при выпечке, и ставят в теплое место, чтобы поднялись. Выпекают минут 30—40 в не слишком горячей печи. Медовый хлеб долго не черствеет.

Медовый хлеб (второй способ)

1 кг ржаной муки, 1 кг меда, 20 г соды, по 10 г аниса, имбиря, кардамона. В прокипевший и остывший до температуры парного молока мед засыпают половину муки и соду, замешивают и оставляют тесто в тепле, чтобы поднялось. Затем подмешива­ют оставшуюся муку и пряности. Тесто раскатывают на тол­щину пальца, кладут в смазанную маслом форму и выпекают.читать дальше

Блюда с медом

Свиные отбивные с медом

6 свиных отбивных, 1 стакан соуса "кетчуп", 6 ст. л. меда, лимон.

Отбивные вытираем влажной салфеткой. Смешиваем кетчуп с медом и заливаем этой смесью отбивные. Каждую отбивную украшаем ломтиком лимона. Выдерживаем в духовке без крышки 1 час. С таким соусом можно готовить и куриное мясо.

Свиные отбивные с яблоками

6 свиных отбивных, соль и черный перец, 2 красных яблока, 20 г масла сливочного, 60 г меда.

Жарим отбивные на противне, затем перекладываем их на сковороду. Нарезаем яблоки на кружочки. Кладем в противень, где жарили отбивные, сливочное масло и тушим яблоки до полуготовности. На каждую отбивную кладем кружочек яблока и тушим под крышкой на малом огне 30 минут. Заливаем отбивные и яблоки медом. Тушим под крышкой еще минут 15 до готовности.

Свиные отбивные с медом и фруктами

4 свиные отбивные, ломтики ананаса, 100 г меда, 100 мл сока ананасового, 1 ст. л. сухой горчицы.

Делаем надрез на каждой отбивной и вкладываем ломтик ананаса. Смешиваем мед с ананасовым соком и горчицей и заливаем каждую отбивную. Запекаем в духовке полтора часа, сбрызгивая отбивные соусом.читать дальше

Кулинария

ЛИМОНАДЫ ФРУКТОВЫЕ МЕДОВЫЕ

Фруктовый лимонад (2 порции)

2 ст. л. меда, 2 ст. л. сока лимонного, 2 ст. л. сока малинового, 80 г фруктов из компота, 2 куска льда, минеральная вода.

Мед и фруктовый сок нагреваем на пару, постоянно помешивая до растворения меда. Даем смеси остыть, наливаем в два стакана, кладем в каждый по одному куску льда, лимонный сок, фрукты из компота и добавляем минеральную воду.

Малиновый лимонад

2 ст. л. меда. 4 ст. л. сока малинового, сок половины лимона, 400 мл воды, 2 куска льда.

Слегка нагреваем 2 ст. л. воды, разбавляем ею мед. Добавляем лимонный и малиновый соки, воду, разливаем в стаканы, кладем лед.

Смородиновый лимонад (1 порция)

1 ст. л. меда, 2 ст. л. сиропа смородинового, 3 ст. л. свежего смородинового сока, 250 мл воды.

Нагреваем немного воды, растворяем в ней мед, добавляем смородиновый сок и воду и ставим в холодильник. Подаем в высоких стаканах с соломкой.читать дальше

Кулинария

ФРУКТОВЫЕ СИРОПЫ С МЕДОМ

При изготовлении фруктовых сиропов используем больше меда; фруктовые соки получаем методом прессования, варки на пару (см. выше) или вымачивания.

Раздавленные фрукты кладем в бутылки с широким горлом, чтобы они занимали 2/3 емкости. Бутылки закупориваем не герметично, а наоборот - прокалываем, что способствует свободному движению воздуха. 5 дней храним бутылки в сухом затемненном месте. За это время начнется аэробное брожение. После этого пасту процеживаем. Полученный сок оставляем на 10 - 12 часов и затем с помощью шланга переливаем в емкости, в которых он будет вариться с медом. Сначала сок варим 1 - 2 минуты без меда, потом добавляем мед, снимаем пену. Горячий сироп наливаем в стерилизованные подогретые бутылки и закупориваем. На 1 л сока используем около 600 - 1000 г меда.

Черешневый сироп

1 л черешневого сока, 600 - 700 г меда.читать дальше

Кулинария

ФРУКТОВЫЕ СОКИ С МЕДОМ

Готовим из спелых фруктов, требующих меньшего количества меда. Пропускаем фрукты через мясорубку или через специальный фруктовый пресс. Перед этим удаляем гнилые фрукты, плоды с семечками разрезаем на четверти, а ягоды (смородина, малина) оставляем целыми. Полученный сок разливаем в банки и оставляем на 8 - 10 часов в прохладном месте. Светлый сок осторожно сливаем в эмалированную кастрюлю и смешиваем с медом.

По-другому варим на пару ягоды и мягкие фрукты (клубнику, ежевику, малину, чернику, черешни, вишни). Фрукты кладем в эмалированную кастрюлю, которую погружаем в сосуд с кипятком. Кастрюлю с фруктами поплотнее накрываем крышкой. Под воздействием образующихся паров фрукты оседают на дно и выделяют сок. Далее сок процеживаем через фильтр и готовим, как указано выше.

Более кислые фрукты можно сначала смешать с медом, способствующим выделению большего количества сока. В этом случае процеженный сок разливаем немедленно в бутылки и выдерживаем на пару при 80ºС в течение 25 - 30 минут.

На водяной бане можно варить и сладкие фрукты, комбинированные с более кислыми, например смородину с клубникой, ежевику с черникой и т.д.читать дальше

Кулинария

ФРУКТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ В МЕДОВОМ СИРОПЕ

Можно консервировать либо один сорт фруктов, либо несколько сортов. Косточковые фрукты можно консервировать с косточками или без них. Варим мед с водой, снимая пену. Перед тем как положить фрукты в банки, рекомендуется подержать их 1 - 2 минуты в проваренном медовом сиропе. Затем промываем фрукты холодной водой для предупреждения чрезмерного размягчения. Раскладываем фрукты в банки, заливаем медовым сиропом так, чтобы они находились полностью в сиропе. Вообще, на литровую банку используем около 300 мл сиропа, но это зависит и от величины фруктов.

Фрукты можно варить непосредственно в медовом сиропе, используя при этом эмалированную кастрюлю: проварим сироп, снимем пену, добавим фрукты и варим 1 минуту - ягоды или 2 - 3 минуты - более твердые фрукты. Вынимаем фрукты шумовкой, сразу кладем в банку, находящуюся на водяной бане. Заливаем фрукты сиропом, температура которого должна быть не ниже 80ºС. Закупориваем банку.

Что касается концентрации сиропа, то это зависит от фруктов. На 1 л воды используем 250 - 300 г меда для черешни, слив, смородины, абрикосов, вишни, персиков, и 200 - 250 г меда для яблок, груш, брусники. Банки с консервированными фруктами храним в сухом, прохладном и темном месте.

Фруктовый напиток "нектар"

Перебираем спелые фрукты, промываем, вынимаем косточки и т.д., варим в небольшом количестве воды, горячими протираем через частое сито. Твердые фрукты пропускаем через мясорубку.читать дальше

Кулинария

ФРУКТЫ, КОНСЕРВИРОВАННЫЕ НА МЕДУ

Вымытые подсушенные фрукты кладем в банки с широким горлом и сверху заливаем медом, приготовленным для этой цели следующим образом. Мед выдерживаем на водяной бане (на сосуде с кипятком) 30 минут без подогревания. За это время на поверхности появляется пена, которую снимаем специальной ложкой. Затем заливаем этим сиропом фрукты, закрываем банки и варим 10 - 12 минут на водяной бане.

Смородина

1 кг смородины, 25~300 г меда.

Смородину раскладываем в банки, сверху наливаем мед, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

Черника

1 кг черники, 200 - 250 г меда.

Чернику кладем в банки, заливаем медом и закупориваем, варим 10 минут на водяной бане.

Малина

1 кг малины, 200 - 250 г меда.

Малину кладем в банки, заливаем медом, желательно акациевым, закупориваем и варим 10 - 15 минут.

Ежевика

1 кг ежевики, 250 - 300 г меда.

Готовим так же, как консервированную малину.

Крыжовник

1 кг крыжовника, 250 - 300 г меда.

Прокалываем ягоды крыжовника, иначе они лопнут при варке, наполняем ими банки, заливаем медом, закрываем и варим 10 минут.

Кулинария

МАРМЕЛАДЫ

Мармелад отличается от джема тем, что он не содержит целых фруктов, а готовится из фруктовой пасты, варенной в меду. На 1 кг фруктовой пасты используем 400 - 1000 г меда. Мармелад варим на сильном огне в широкой посуде, что обеспечивает быстрое испарение воды и тем самым - быстрое сгущение массы.

Вишневый мармелад

1 кг пюре вишневого, 250 мл сока смородинового, 1 кг меда.

Спелые вишни промываем и вынимаем косточки; пропускаем через мясорубку, и затем еще раз протираем сквозь сито для получения более однородного мармелада. Добавляем смородиновый сок и мед, хорошо смешиваем и варим до получения необходимой густоты. Мармелад лучше варить в нескольких кастрюлях - чем меньше ягод, тем быстрее густеет паста, варка продолжается в этом случае только несколько минут. Разливаем горячий мармелад в банки, закрываем крышками.читать дальше

Кулинария

ДЖЕМЫ

Делим фрукты на спелые и менее спелые. Первые пропускаем через мясорубку - они будут основой джема. Менее спелые фрукты либо оставляем целыми (ягоды), либо разрезаем на кусочки. Пропущенные через мясорубку фрукты кладем в 6-литровую кастрюлю, варим, постоянно помешивая, на сильном огне вместе с медом 10 - 15 минут. Добавляем остальные фрукты - целые или резаные, варим еще 8 - 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Джем готов, когда появляются пузырьки, а паста падает с ложки крупными кусками.

Снимаем с огня, разливаем горячий джем в банки, которые тотчас закрываем. В зависимости от содержания сахара в плодах при изготовлении джемов используем 5000 - 1000 г меда на 1 кг фруктов.

Джем из смородины и черешни

1 кг пасты смородиновой, 250 г черешни без косточек, 900 - 1000 г меда.

Смородину пропускаем через мясорубку. Варим пасту в широкой кастрюле вместе с медом 15 минут на сильном огне, постоянно помешивая. Добавляем очищенную черешню без косточек и варим еще 10 минут. Даем джему немного остыть, разливаем в банки, закрываем.

Джем из черешни, вишни

1 кг черешни, 600 - 700гмеда; 1 кг вишни, 0,8 - 1 кг меда.

Промываем черешни, вынимаем косточки. Половину количества пропускаем через мясорубку и варим фруктовую пасту вместе с медом на сильном огне 15 минут. Добавляем остальные ягоды и варим еще 10 минут. Охлаждаем и разливаем в банки.

Джем из абрикосов

1 кг абрикосов, 800 - 900 г меда.

Спелые абрикосы пропускаем через мясорубку, а полученное пюре варим вместе с медом на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем остальные абрикосы, нарезанные на кусочки, и варим. Чтобы джем получился гуще, можем добавить несколько натертых яблок. Горячий джем разливаем в банки, закрываем.

Джем клубничный, малиновый

1 кг клубники или малины, 700 - 800 г меда.

Клубнику (можем перемешать и с земляникой) заливаем медом и даем ягодам выстояться 3 - 4 часа. Сливаем полученный сироп, процеживаем и варим его на сильном огне 10 минут, постоянно помешивая. Добавляем клубнику и варим еще несколько минут.

Кулинария

КОМПОТЫ С МЕДОМ

Яблочный компот

120 г меда, 500 г яблок, 2 л воды, 2 гвоздички, 5 г корицы, сок половины лимона.

Вымытые яблоки разрезаем на четвертинки, сохраняя кожуру, но удаляя семена. Кипятим воду с корицей и гвоздикой, кладем туда яблоки и варим. Снимаем с огня, и при охлаждении до 50ºC добавляем мед и лимонный сок.

Грушевый компот

120 г меда, 500 г груш, 5 г корицы, 2 гвоздички, сахар ванильный, 2 л воды.

Вымытые груши с кожурой разрезаем на ломтики, вынимаем семена и провариваем в воде с пряностями. После охлаждения добавляем мед. Этот компот подаем спустя 2 - 3 часа.

Виноградный компот

150 г меда, 400 г винограда, 2 гвоздички, 2 л воды.

Вымытые ягоды заливаем водой, прокипяченной с пряностями. Варим на медленном огне. После охлаждения добавляем мед. Компот подаем через 2 - 3 часа.

Смородиновый компот

150 г меда, 350 г смородины, 2 л воды.

Высыпаем смородину в кипяток и немедленно снимаем кастрюлю с огня. После охлаждения добавляем мед и даем выстояться 2 - 3 часа.

Айвовый компот

150 г меда, 600 г айвы, 2 гвоздички, 5 г корицы, 2 л воды.

Погружаем айву в горячую, затем в холодную воду. Разрезаем на кусочки и провариваем в воде с пряностями. После охлаждения добавляем мед. Подаем к столу через 3-4 часа.

Кулинария

БЛЮДА ИЗ ФРУКТОВ

Блюда из фруктов с медом - пюре, компоты, джемы, варенья отличаются богатым содержанием минеральных веществ и легкоусваиваемых витаминов. Они включены в питание детей с грудного возраста. Приятные на вкус и ароматные, фруктовые блюда с медом с удовольствием употре6ляют и взрослые, особенно те, кто занимается напряженным физическим трудом. Мы предлагаем рецепты блюд из фруктов с медом, которые можно приготовить дома.

ФРУКТОВЫЕ САЛАТЫ

Салат фруктовый "ассорти"

2 ст. л. меда, 100 г изюма, 100 г инжира, 50 г орехов грецких, 1 мандарин, 100 мл сливок взбитых.

Изюм и инжир мелко нарезаем и смешиваем с толчеными орехами. Добавляем мандариновый сок и мед. Салат украшаем взбитыми сливками.

Апельсиновый салат с медом

1 ст. л. меда, сок половины лимона, 2 апельсина, 100 г орехов грецких.

Толченые грецкие орехи кладем в кастрюлю. С апельсинов снимаем кожуру и разрезаем мясистую часть на кусочки. Смешиваем с орехами, вливаем лимонный сок и мед. Даем салату выстояться 1 час.

Фруктовый салат "Весна" (6 порций)

3 апельсина, 3 грейпфрута, 200 г клубники, 1 лимон, 150 - 200 г меда (по вкусу), листья мяты, 6 ст. л. сливок взбитых, 1 ч. л. коньяка.

Очищаем апельсины и грейпфруты, разрезаем на мелкие кусочки, смешиваем с клубникой. Фрукты кладем в чашки, наливаем мед, смешанный предварительно с соком одного лимона; в каждую чашку добавляем по вкусу 2 - 3 капельки коньяка и ложку взбитых сливок. Гарнир - листья мяты.читать дальше