Зелёные щи на говядине с перепелиными яйцами.
ЯИЧНАЯ ВЕРМИШЕЛЬ С КУКУРУЗОЙ |
|
Щи зелёные |
http://vkusno-ta.blogspot.com
Щи зелёные
Ингредиенты
шпинат - 600 г
щавель - 270 г
картофель - 400 г
корень петрушки - 80 г
лук репчатый - 80 г
лук зеленый - 80 г
маргарин - 50 г
яйцо - 2 шт.
сметана - 100 г
зелень - 120 г
бульон или вода - 1,6 л
соль
перец
лавровый лист
Приготовление
|
Такая окрошка жажду и голод утоляет в летнюю жару превосходно! |
|
Нежный весенний супчик! |
|
Супчик на бегу |
|
Зеленый борщ. |
По всем правилам, зеленый борщ, борщом собственно и не является. Нет в нем ни бурячка, ни капусты. Скорее это легкий весенний супчик. Очень не сложный, достаточно вкусный, вносящий приятное разнообразие в скудное весеннее меню и радующий организм свежей кислинкой щавеля.
Нам надо – 3 литра бульона, кусочков 6-8 отварного мяса (хоть и не правильно, но я использовал из бульона), одна морквинка, одна цибулинка, четыре картофелинки, столовая ложка томатной пасты, пять яиц и грамм 400 зелени. У меня был пополам шпинат и щавель.
Чистим и режем картошку. Кидаем в бульон и варим до готовности. Пока картошка варится, пассируем на небольшом огне лук и тонко порезанную морковку. Ставим вариться вкрутую яйца. Как минут 10-15 спассировалась морковка с лучком, добавляем столовую ложку томатной пасты, и ложек 10-15 бульона из кастрюльки, где варится картошечка. Накрываем крышкой и на совсем уж маленьком огне тушим, до тех пор, пока картошка не сварится. Яйца сварились? Замечательно. Чистим и мелко рубим три яйца. Если картошка сварилась отправляем в кастрюлю содержимое сковороды. Даем покипеть еще 5 минут.
Из зелени я взял шпинат и щавель. Шпинат взял, потому, как на базаре не получилось купить весь объем щавля. Без шпината можно обойтись совершенно спокойно, но если есть шпинат, мы его помыв, перебрав и крупно порезав, кидаем в кастрюлю вместе с порубанными яйцами, порционно порезанными кусочками мяса и варим еще пять минут.
Бросаем столовую ложку сахара. Бросаем мытый и порезанный щавель. Пробуем на соль, при необходимости досаливаем. Доводим до кипения и завернув кастрюлю в одеялко или плед, обязательно даем настояться.
При подаче, украшаем разрезанным наполовину яйцом, мелко порезанной петрушкой и укропом. Подаем со сметаной.
Вот и все. Кушайте и получайте удовольствие от весенней зелени, от Вашего творения, да и просто от того, что светит солнышко или идет дождь…
Приятного аппетита.
|
СУП С ГАЛУШКАМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ. Любимый суп нашей семьи! |
БисмиЛлаh
Понадобится:
Для галушек:
Кастрюлю (3 литровую) наполнить водой на 2/3.
Фарш смешать с луком и специями.
Читать далее
Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Рассольник с мясом
Часть 2 - Щи и прочие борщи! Прочти, это важно!
...
Часть 5 - Харчо постное.
Часть 6 - Подборка горячих блюд
Часть 7 - СУП С ГАЛУШКАМИ И ФРИКАДЕЛЬКАМИ. Любимый суп нашей семьи!
Часть 8 - Легкий весенний суп.
|
Картофельный супчик |
|
Суп из крапивы |
|
Суп из брокколи с сыром |
|
Рассольник из консервы. |
|
Горошница с охотничьими колбасками. |
Горошница - тот же гороховый суп, только густой и без картошки. Так моя бабушка называла.
Попробуйте приготовить - не сложно. А сейчас, в холодные денечки, такой суп приятно согревает и насыщает.
|
Окрошка купеческая от прапрапрабабушки Матрены, имение котрой было рядом с имением Лермонтовых, под Пензой |
|
Сливочный суп с рыбными рулетиками |
Рулетики из рыбы или рыбного филе выглядят в супе очень оригинально и красиво, а о вкусовых качествах не стоит говорить - лучше попробовать! Очень вкусно.
|
Зелёные щи на говядине с перепелиными яйцами. |
|
Луковый суп. Недорого, сытно! |
Луковый суп. Недорого, сытно!
http://maik.tv
Этот рецепт навеян французским луковым супом. Хотя у французов есть много рецептов лукового супа, этот рецепт абсолютно адаптирован под родные продукты. Говорят, что луковым супом кормили грузчиков в порту. Так как это не дорогой и очень сытный суп.
Нам понадобится:
Лук репчатый
Плавленые сырки
Твёрдый сыр
Белый хлеб
Берём лук, количество точное сказать не могу, но так как это основной наполнитель супа, надо достаточно много. Режем лук полукольцами и кладём на сковородку со сливочным маслом. Лук не должен обжариться, просто припустите его до размягчения. Пока жарится лук, ставим кастрюлю с водой на плиту. Берём плавленые сырки из расчёта примерно 1 плавленый сырок на литр воды (лучше чуть больше). И режем сырки на маленькие кубики. Когда вода закипит, закидываем в воду плавленый сыр. Периодически помешиваем и варим до полного растворения. Добавляем приправы по вкусу - соль перец, сушёную зелень. Теперь нам надо приготовить сухарики. Берём белый хлеб, лучше всего багет. И ломаем руками, на мелкие кусочки. Если порезать ножом, сухарики не будут такими воздушными. Сбрызгиваем будущие сухарики оливковым маслом, перемешиваем руками, ставим в духовку до готовности. Когда лук готов, перекладываем его в кастрюлю и выключаем огонь. Разливаем суп по тарелкам, сверху кладём сухарики, так как они "воздушные", они будут плавать на поверхности. Сверху посыпаем твёрдым тёртым сыром и запекаем в духовке или микроволновке. Можно упростить процедуру, приготовив сухарики в духовке сразу с сыром. Но первый вариант мне больше нравится, так как сыр только что расплавлен и будет тянуться. Сверху посыпаем свежей зеленью. Кушать подано!
|
Уха от Виктора. |
Лет 10 назад, меня угощали вот такой ухой. Это необычайно вкусно.
И радости моей нет предела, потому как получила подписку,
а в ней рецепт той самой ухи, рецепт которой не успела спросить.
Спасибо, Вам, Виктор.
Итак, сам рецепт.
Слова автора:Виктора Ченуши
"Случалось ли тебе, уважаемый кулинар-любитель, встречать рецепты под названием «Уха», «Рыбацкая уха», «Настоящая рыбацкая уха»? Ну конечно, случалось. Так вот, не знаю, как два первых, но последний – полная фигня. Ибо не бывает настоящей рыбацкой ухи. Уж поверь мне. Я живу в таком благодатном краю, что до реки Дунай – метров сто, до Черного моря – километров тридцать, а еще озера… И везде рыба, рыба, рыба… От карасика до осетра.
Так вот, чтобы вы знали, сколько рыбаков – столько рецептов ухи. У каждого есть своя изюминка, своя деталь. Общий смысл, конечно, один: уха есть рыба, сваренная в воде. Но сколько вариаций, сколько оттенков вкуса. Это же сказка. Или даже песня. Что же, давайте споем уху.
Напомню, я не претендую на то, что уху надо делать именно так! Просто, это мой вариант сего замечательного блюда. Кстати, Википедия утверждает, что это «русское национальное жидкое блюдо». Мы, украинцы, тоже ее готовим)
Итак. Уха, как ни странно, начинается с рыбы. В наших краях принято готовить из нескольких ее видов. Утром съездил на рынок и купил одного леща (около килограмма), одного сазанчика (около двух килограммов) и пяток небольших карасей (чуть поболе килограмма завесили). Хотелось еще окуньков да судачка… не было(
Та же Вика утверждает: «Однако есть сорта рыбы, которые не годятся в классическую уху… лещ…». Ой, не верю. Если кто слышал об Украинской Венеции – городе Вилково, так он как раз неподалеку. Вот тамошние рыбаки и посоветовали мне леща в уху. О леще у нас говорят, что он все кости дунайских рыб в себе собрал, что чистая правда. И в вяленом виде, да к пиву он звучит замечательно – и это тоже правда. Но и в уху он привносит особый аромат и делает ее более наваристой.
|
Суп французский с плавленным сыром и овощами. |
Сейчас стараюсь максимально использовать в еде зелень и овощи. Легкий летний суп с плавленным сыром и овощами. Одно из любимых первых блюд в моей семье. Овощи можно использовать любые, обязателен только помидор. Я иногда добавляю цветную капусту - тоже вкусно.
Ингредиенты:
Мясо куриное (можно любое другое по вкусу) - 250г.
Помидор - 2 шт. средних размеров.
Горошек зеленый (свежий или мороженый) - горсть.
Картофель - 4-5 штук.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр плавленный (типа "Виола") - 200 г.
Вода - 1,5 литра.
Соль, перец, мускатный орех - по вкусу.
Зелень - по вкусу.
|
Летний суп из щавеля |
|
Многие люди не воспринимают всерьез щавель и называют его “подножным кормом”. Мой муж, когда я поставила перед ним тарелку с горячим щавелевым супом, сморщил нос и сказал: “Кислятина, наверное, страшная!” Но попробовал, потом почему-то попробовал еще раз… и еще… Через минуту тарелка опустела, а муж сказал, что суп просто отличный :)
|
|
Рецепты летних супчиков |
Как бы ни был полезен суп, в летнюю жару не возникает желания его съесть, а тем более приготовить. Для таких случаев нужны особые, летние супы.
|