Оригинал сообщения
Комментарии:

Сегодня я расскажу вам, как сделать запеканку быстро и легко, причем речь пойдет не про конкретный рецепт запеканки, а про общие принципы приготовления любой запеканки из овощей. Зная эти принципы, можно изобретать бесконечное число вариантов. Каждый раз при замене одних овощей на другие запеканка будет иметь другой вкус.

Итак, любая овощная запеканка состоит из полужидкого теста и овощного наполнителя. Для большей сытности и лучшего баланса по белкам можно добавить консервированную, соленую или копченую рыбу или любое мясо.

Тесто обычно делают на основе кефира или творога и, конечно же, яиц. Иногда добавляют в запеканку небольшое количество (до 50 грамм) растительного, лучше оливкового, масла. Диетическая запеканка делается не на белой муке, а на смеси овсяных хлопьев и цельной муки. Тесто должно быть, как густая сметана, и должно с избытком покрывать весь овощной наполнитель.

Теперь, когда мы знаем теоретические принципы, давайте перейдем к практике: сегодня у нас готовится диетическая запеканка в духовке: ее составляющие Вы можете увидеть на  фото справа.

Рецепт запеканки из кабачков:

Тесто — 4 яйца

500 грамм творога

200 грамм кефира

3 столовые ложки цельной муки

3 столовые ложки овсянки

Баночка консервированного тунца

Специи, соль, перец по вкусу

Овощной наполнитель –

2 средних кабачка

1 морковь

1 сладкий болгарский перец

1 стакан нарезанной капусты

1 стакан рубленой зелени

Все овощи нарезать мелкими кубиками, смешать в большой миске, добавить консервированный в масле тунец. Слегка посолить и добавить крупно молотый черный перец. Я добавляю специи: сладкую паприку и куркум (в них много антиоксидантов). Обратите внимание, что тунец уже содержит соль, поэтому солите осторожно! Поскольку в консервах содержится растительное масло, то я уже его не добавляю. А если я делаю запеканку без тунца, то добавляю треть стакана оливкового масла в тесто.

В другой миске замесить жидкое тесто из яиц, кефира и творога с мукой и овсянкой. Тесто должно иметь консистенцию сметаны.

Соединить тесто с наполнителем и хорошенько перемешать. Выложить на противень с пергаментом для выпечки, распределить равномерным слоем. Поставить в нагретую заранее духовку и выпекать при 180 градусах около 40 минут. В конце, когда запеканка начнет подрумяниваться, можно накрыть ее сверху алюминиевой фольгой, чтобы не подгорела.

Запеканку подавать к столу теплой с добавлением сметаны.

А теперь поговорим о том, как разнообразить этот универсальный рецепт запеканки.

Если Вы возьмете, например, вместо моркови и капусты – батат, то у Вас получится запеканка из батата более сладкого вкуса. Если замените кабачки на цветную капусту, то это уже будет запеканка из цветной капусты. В качестве овощного наполнителя можно использовать только рубленую зелень – тоже получается очень вкусная зеленая запеканка.

Вместо консервированного тунца можно добавить куриное мясо или любое другое. Очень вкусная запеканка получается с соленой красной рыбой. Только уж тогда не добавляйте в нее соли.

В общем – простора для фантазии здесь достаточно. Не бойтесь экспериментировать. В любом случае, овощная запеканка это диетическое малокалорийное блюдо, если только она не сделана на основе картофеля.

Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Если Вам понравилась эта статья, буду очень признательна за добавление её в Твиттер (для этого надо нажать на кнопку вверху в начале статьи).

Карта сайта

LIci WP