На противень уложить баклажаны и грибы. Баклажаны предварительно
проткнуть, чтобы они не лопнули.

Поставить противень в духовку, разогретую до t=220°C.

Через 20 минут от начала запекания грибы вынуть.

Баклажаны допекать до тех пор, пока нож не будет свободно прокалывать
плод возле стебля.

Остудить грибы и баклажаны до комнатной температуры.


Пока готовятся грибы с баклажанами, пожарить лук.

Лук нарезать толстыми полукольцами.

Обжарить с растительным маслом на огне выше среднего до мягкости и
зарумянивания.

При жарке лук часто помешивать, чтобы он не подгорел.

Остывшие баклажаны разрезать пополам и выбрать мякоть ложкой.

Пропустить через мясорубку мякоть баклажанов, лук и грибы.

Массу посолить или влить в неё соевый соус.

Для придания паштету красноватого оттенка, можно добавить 1 чайную ложку
молотой паприки.

Паштет перемешать и попробовать. При желании для придания лёгкой
кислинки можно добавить лимонный сок.

Подавать паштет можно сразу, но лучше дать ему настояться, чтобы вкус
усилился.